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    猴頭菌是非常好的菌類食物,那么它到底有什么作用呢
    
        
    
            中醫(yī)世家
            2024-06-03 04:03:21
        
    

        
    
           
    猴頭菌是非常好的菌類食物,那么它到底有什么作用呢
    一
    、猴頭菌有什么作用
    猴頭菇性平
    、味甘。利五臟
    ，助消化；具有健胃
    ，補虛
    ，抗癌，益腎精之功效
    ；主治食少便溏
    、胃及十二指腸潰瘍
    、淺表性胃炎、神經(jīng)衰弱
    、食道癌
    、胃癌、眩暈
    、陽痿等病癥
    。并對治療腸癌有輔助作用。年老體弱者食用猴頭菇
    ，有滋補強身的作用
    。
    1、猴頭菇是一種高蛋白
    、低脂肪
    、富含礦物質和維生素的一種優(yōu)良食品；
    2
    、猴頭菇具有提高肌體免疫力的功能
    ，可延緩衰老。
    3
      、猴頭菇含不飽和脂肪酸
      ，能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調節(jié)血脂
      ，利于血液循環(huán)
      ，是心血管患者的理想食品；
    4
      、猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體
      ，能助消化，對胃炎
      、胃癌
      、食道癌、胃潰瘍
      、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目
      ；
    5、猴頭菇含有的多糖體
      、多肽類及脂肪物質
      ，能抑制癌細胞中遺傳物質的合成，從而預防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤
      。
    二
    、猴頭菌的烹飪指導
    由于猴頭的來源比較充足和烹飪事業(yè)的發(fā)達，不少菜系的猴頭菇菜譜名目增加，不但有傳統(tǒng)菜
    ，還有創(chuàng)新菜。例如遼寧菜的猴頭扒熊掌
    、猴頭燉飛龍
    ；吉林菜的珍珠猴頭；黑龍江菜的鴨腿猴頭蘑
    ；北京菜的松樹猴頭
    ；河南菜的戴帽猴頭蘑；以及其他菜系的猴頭扒菜心
    、白扒猴頭
    、紅燒猴頭、香鹵猴頭
    、清湯紫菜燴猴頭
    、猴頭蘑燉鴿子、猴頭燉鵪鶉
    、山雞猴頭砂鍋
    、滑炒雞絲猴頭、猴菇雞片
    、猴頭釀雞
    、芙蓉猴頭、云片猴頭
    、御扇猴頭
    、清燴鹿尾猴頭等等。
    諸多猴頭佳肴各有地方風味
    。像遼寧菜的傳統(tǒng)名食猴頭扒熊掌
    ，造型美觀，汁濃味香
      。這道佳肴的制法是
      ，把猴頭、熊掌分別泡發(fā)后
      ，再分別加雞湯
      、醬油、蔥
      、姜
      、糖、料酒
      、味精等輔料蒸熟
      。把熊掌放置盤中，周圍擺放切成片狀的猴頭。把這樣的猴頭
      、熊掌原狀置入勺內
      ，勺內預先倒進蒸制猴頭、熊掌的原有湯液
      ，慢火煨透
      ，勾芡，淋油
      ，裝盤即成
      。
    三、猴頭菌的做法大全
    猴頭菇雞湯
    材料
    猴頭菇三顆
    ，雞半只
    ，枸杞，姜
    ，鹽
    ，料酒，火腿幾片
    做法
    1.猴頭菇用溫水泡六個小時
    ，用手抓一下
    ，洗干凈。雞放到沸騰的鍋里焯水
    ，加兩片姜
    ，一些酒去腥，焯水完畢撈出來沖洗干凈
    2.雞切塊
    ，火腿切片
    ，把雞，火腿
    ，猴頭菇和姜片一起放進電燉紫砂鍋里
    ，一次加足冷水，燉四個小時
    。最后還有半個小時的時候加枸杞
    ，喝前加鹽調味
    小訣竅
    猴頭菇是我國著名的食用、藥用真菌
    ，素稱“蘑菇之王”
    ，它與熊掌、燕窩
    、魚翅并列為四大名菜
    ，自古以來被譽為“山珍”。猴頭菇是一種藥食兩用真菌
    ，猴頭菌性平
    ，味甘能利五臟
    、助消化、滋補
    、抗癌
    、治療神經(jīng)衰弱，國內已廣泛應用于醫(yī)治消化不良
      ，胃潰瘍
      ，十二指腸潰瘍、食道癌
    、胃癌等消化系統(tǒng)疾病。
    猴頭菇排骨湯
    材料
    排骨500克
    ，猴頭菇一朵
    ，瓠子400克，蔥15克
    ，姜15克
    ，鹽少許
    做法
    1.鍋中放油，油熱后
    ，倒入生姜爆香
    2.倒入排骨翻炒至變色
    3.倒入高壓鍋中
    4.放入高壓鍋
    ，加少許蔥，和水煮開
    ，水開后再煮20分鐘關火備用
    5.猴頭菇洗凈
    6.用手撕成小塊
    ，不停的洗泡至猴頭菇變軟
    7.放入開水中焯一下去苦味取出
    8.將猴頭菇倒入排骨湯中
    9.再倒入切成滾刀狀的瓠子，煮至瓠子熟
    ，加少許鹽即可
    四
    、猴頭菌的營養(yǎng)功效
    在菌類蔬菜里面，是比較少見的一種
    ，也是一種名貴的食用菌
    ，被列入八大山珍之一。猴頭菇具有很好的使用功效
    ，具有營養(yǎng)與藥用的結合
    。
    古有“山中猴頭，海味 燕窩”之說
    。猴頭與魚翅
    、熊掌、燕窩并譽為四大名菜
    。猴頭是深山老林中的一 種大型肉質菌
    ，喜歡生長在闊葉樹干斷面或樹洞中。幼小時呈白色
    ，成熟后則變 成毛茸茸的黃棕色
    ，從形色上看很像毛猴的腦袋
    ，故而得名。猴頭菇為齒菌科植物猴頭的子實體
    。我國華北
    、東北、中南和四川
    、云南
    、甘肅、浙江等地均有分布
    ，夏秋季采收
    。人工培育的子實體待菌齡到3個月以上，子實體長成時取下
    ，曬干或鮮用
    。性味：味甘，性平
    。功能 ：補脾益氣
    ，助消化。
    營養(yǎng)與藥用猴頭菌的營養(yǎng)成分很高
    ，干品中每百克含蛋白質 26.3 克
    ，是香菇的二倍。它含有氨基酸多達 17 種
    ，其中人體所需的占 8 種
    。每百克猴頭含脂肪4.2 克，是名副其實的高蛋白
    、低脂肪食品
    ，另外還富含各種維生素和無機鹽。猴頭菇有增進食欲
    ，增強胃粘膜屏障機能
    ，提高淋巴細胞轉化率，提升白細胞等作用
    。故可以使人體提高對疾病的免疫能力
    。猴頭還是良好的滋補食品，對神經(jīng)衰弱
    、消化道潰瘍有良好療效
    。在抗癌藥物篩選中，發(fā)現(xiàn)其對皮膚
    、肌肉癌腫有明顯抗癌功效
    。 所以常吃猴頭菇，無病可以增強抗病能力
    ，有病可以其治療疾病的作用
    。
    猴頭菇的營養(yǎng)價值是什么
    ？吃猴頭菇有什么好處呢?如何挑選猴頭菇呢
    ？
    
1、降血脂
    
試驗表明
    ，有血糖高的群體合適吃猴頭菇
    ，有利于血脂的減少。
    

    
2
    、降膽固醇
    
猴頭菇能減少血膽固和甘油三酯成分
    ，調整血糖，有利于血液循環(huán)系統(tǒng)
    ，是心腦血管病病人的理想化食品類
    。
    
3、提高免疫力
    
猴頭菇對提高人體免疫力尤其突顯
    ，可增強身體對SARS，禽流感疫情
    ，流行性感冒等疾病的抵抗能力
    ，是防止以上病癥的理想化新武器裝備。
    
4
    、防癌抗癌
    
猴頭菇帶有的含糖量體
    、活性多肽類及人體脂肪成分，能抑制腫瘤細胞中遺傳信息的生成
    ，進而防止和醫(yī)治消化系統(tǒng)癌病和別的腫瘤
    。
    

    
5、滋補養(yǎng)生
    
猴頭菇不僅能烹調人間美味
    ，還能輔助醫(yī)治消化道疾病
    ，并具備滋補養(yǎng)生功效。此外
    ，據(jù)材料詳細介紹
    ，猴頭菇也有美容美發(fā)作用。
    
6
    、延緩衰老
    
猴頭菇對精神衰弱
    、失眠癥有動畫特效?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">？赏苿哟竽X神經(jīng)細胞生長和再造
      ，對防止和醫(yī)治老年癡呆有預期效果。是益壽延年抗衰老的新式營養(yǎng)成分健腦食品
      。
    
7
      、保養(yǎng)胃腸
    
具特有的消化系統(tǒng)系統(tǒng)保護
      、調養(yǎng)和修補作用?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">？纱龠M消化
    、益肝脾，解饑止渴
    、清除宿毒等多種作用
    。對食欲不佳，惡心干嘔者
    ，食用本產品后能快速止嘔
    ，胃口可獲得大大提高。
    

    如何挑選猴頭菇呢
    ？
    
1
    、濕區(qū)層面
    
猴頭菇在濕的情形下是白色的，僅有制干后才算是大家如今看到的金黃色澤
    。好的猴頭菇通過中國中國藥典一部附則ⅨH第一測定方法
    ，水份不可過13、0%
    。如果我們在購買猴頭菇的情況下
    ，發(fā)覺猴頭菇十分的干燥，而且一碰猴頭菇表層的毛便會掉下來
    ，那麼盡量不要購買了
    ，這類的不新鮮了。
    
2
    、品質層面
    
由于大家購買時大多數(shù)全是制干后的猴頭
    ，因此品質層面要挑選塊頭勻稱、干燥沒有生蟲
    、沒有雜身型完好無損的猴頭
    。大伙兒還要留意的便是，盡量不要圖劃算買這些有爛掉或是有蛀木蟲的猴頭菇
    ，這類的吃之后不利大家身體的身心健康
    。
    

    
3、顏色層面
    
質量上品的猴頭菇外形顏色呈橙黃色
      ，如同金絲猴的絨毛一樣
      。有時候也會出現(xiàn)黃少帶白的顏色，由于猴頭菇的真菌呈白色
      ?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ？墒怯械牡昙視名}酸碘等提升去黃美白，導致猴頭菇展現(xiàn)異常的白色
      ，如果我們購買這類的猴頭菇
      ，那麼會明顯的傷害大家身體的身心健康
      ，有時還會繼續(xù)造成人們發(fā)生過敏反應的。
    
根據(jù)大家上邊的這種詳細介紹
      ，堅信我們針對選擇猴頭菇的辦法也是擁有一個大致的了解了
      ，我們可以知道，不但可以根據(jù)濕區(qū)層面來分辨猴頭菇的優(yōu)劣
      ，還可以根據(jù)顏色層面來鑒別猴頭菇的鮮度哦
      ，因此大家之后在購買猴頭菇的情況下就可以利用這種方式來選擇性價比高的猴頭菇哦。
    猴頭菇的功效與作用是什么?
    猴頭菇在菌類蔬菜里面
      ，是比較少見的一種
      ，也是一種名貴的食用菌，被列入八大山珍之一
      。猴頭菇具有很好的使用功效
      ，具有營養(yǎng)與藥用的結合。猴頭菇可以使人體提高對疾病的免疫能力
      。猴頭還是良好的滋補食品
      ，對神經(jīng)衰弱、消化道潰瘍有良好療效
      。在抗癌藥物篩選中
    ，發(fā)現(xiàn)其對皮膚、肌肉癌腫有明顯抗癌功效
    。
    所以常吃猴頭菇，無病可以增強抗病能力
    ，有病可以其治療疾病的作用
    

          
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