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    喝雞湯會(huì)上火嗎
    
        
    
            佚名
            2023-05-02 16:13:01
        
    

        
    
           
    喝雞湯會(huì)上火嗎
    上火是一種生活中常見的病癥之一
      ，很多人都非常容易出現(xiàn)上火的情況，尤其是生活中的一些食物非常容易引起上火的癥狀，其中雞湯營養(yǎng)豐富又美味許多人都十分喜歡食用
      ，而有些人就說雞湯容易導(dǎo)致上火。那么喝雞湯會(huì)上火嗎
      ？喝雞湯上火嗎
      ？雞湯上火嗎？
    雞湯的營養(yǎng)成分
    雞湯是雞肉經(jīng)過高溫?zé)踔蠛蟮漠a(chǎn)物
    ，雞肉與其他肉類相比
    ，營養(yǎng)成分比較突出，氨基酸種類齊全
    ，雞湯中則含有雞肉的一部分水溶性營養(yǎng)物質(zhì)
    ，有高蛋白浸出物
    ，脂肪
    ，無機(jī)鹽，維生素和氨基酸等
    。
    喝雞湯不上火
    雞湯溫補(bǔ)
    ，性質(zhì)溫和
    ，喝雞湯是不會(huì)上火的
    ，平日里喝雞湯還有增強(qiáng)免疫力，緩解感冒的功效
    ，但是上火后則不宜再喝雞湯
    ，特別是加入了一些有滋補(bǔ)之效的藥材的雞湯
    ，滋補(bǔ)效果也強(qiáng)
    ，有助火之效，身體上火
    ，陽氣盛
    ，喝雞湯則會(huì)聚陽散寒
    ，加重上火
    。
    喝雞湯緩解感冒
    喝雞湯可以緩解風(fēng)寒感冒引起的喉嚨痛，流鼻涕
    ，咽部充血等癥狀，雞湯中的一些物質(zhì)有抑制人體炎癥的作用
    ，還可加速鼻涕的流出
    ，改善鼻噻和喉痛疼痛
    。
    雞湯不宜每天喝
    喝雞湯雖然不會(huì)上火，但是也不宜每天食用
    ，雞湯的滋補(bǔ)效果雖強(qiáng)，但是雞湯中含有的飽和脂肪酸也很多
    ，每天喝雞湯
    ，不僅會(huì)引起肥胖，還會(huì)加大心腦血管疾病的誘發(fā)幾率
    。
    小貼士
    雞湯滋補(bǔ)
    ，其營養(yǎng)物質(zhì)都是來自于雞肉
    ，所以喝雞湯時(shí)可不要忘了吃雞肉，畢竟雞肉中的營養(yǎng)物質(zhì)只溶解了一小部分在湯中
    ，其大多數(shù)的營養(yǎng)物質(zhì)還是留在雞肉中的
    ，所以要想達(dá)到補(bǔ)虛健體的效果
    ，喝湯之時(shí)也要吃肉
    。
    煲湯小竅門
    （1）選雞：人們熬湯愛挑老雞，但其實(shí)童子雞熬湯更合適
    。童子雞的肉含蛋白質(zhì)較多
    ，且含彈性結(jié)締組織極少
    ，更易被人體吸收
    。其次，用來燉雞湯的雞
    ，最好是母雞
    ，母雞燉的湯更補(bǔ)虛，適合大病初愈的人喝
    。燉完雞湯的雞肉吃起來沒有滋味，但可以拿來涼拌
    。
    （2）現(xiàn)殺雞要先冰凍：買活雞自然不用說了
    ，主要是為了保證肉味的鮮美。鮮雞買回來之后
    ，應(yīng)該先放冰箱冷凍室冰凍3個(gè)小時(shí)左右再拿出來解凍煮湯。這么做
    ，跟排酸肉的原理是相同的
    ，這樣的雞肉肉質(zhì)才是最好的，做出來的湯味道才會(huì)更鮮美。
    （3）淘米水浸泡：煲雞湯前
    ，可以把洗干凈的雞，放入淘洗大米的水中浸泡十幾分鐘
    。這樣一來可以去除雞皮上的異味
    ，二來又可以讓雞肉變得更鮮嫩。利用了最簡單易得的材料
    ，卻可以收到非凡的效果
    。
    （4）飛水：所謂飛水
    ，就是把雞
    、冷水、姜片
    ，一起放到灶上
    ，點(diǎn)火煮到沸的過程
    。通過飛水不僅可以去掉雞的生腥味
    ，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁
    ，鮮香無異味
    。
    （5）沖冷水定型：飛水處理好的雞，應(yīng)迅速撈出
    ，在冷水下沖洗干凈
    。這樣一方面可以沖掉飛水時(shí)，雞身上附著的一些浮沫
    ，二來還可以使雞湯在煮的過程
    ，肉不容易散爛、保持皮跟肉的完整性
    。
    （6）燉雞湯的鍋?zhàn)詈靡蒙板仯喊局齐u湯應(yīng)該用砂鍋，而不是鐵鍋
    。因?yàn)殍F鍋會(huì)把鐵銹的味道帶進(jìn)雞湯中
    ，不如砂鍋能夠聚攏鮮味，增添鮮美
    。
    （7）火候要適當(dāng)：煨湯火候的要訣是大火燒沸
    ，小火慢煨
    。這樣可使食物蛋白質(zhì)浸出物等鮮香物質(zhì)盡可能地溶解出來
    ，使湯鮮醇味美
    。只有用小火長時(shí)間慢燉，才能使浸出物溶解得更多
    ，既清澈，又濃醇
    ?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">？梢约有┒稀⒛⒐街愇偷氖澄镆黄鸢?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">，能起到降低膽固醇吸收的作用
    。
    （8） 最后放鹽：放鹽的時(shí)間在某種意義上能主宰雞湯的口味
    。不管是有的人說下鍋時(shí)就放鹽
    ，還是半熟時(shí)放，都不對(duì)
    。鹽煮時(shí)間長了會(huì)與雞肉發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，雞肉里的蛋白質(zhì)被鎖定
    ，湯味淡，肉也燉不爛
    。鹽和別的調(diào)味品一定要在雞湯已燉好時(shí)放
    。放鹽后轉(zhuǎn)大火10分鐘再停火
    ，中途不揭蓋
    ，不光味道全進(jìn)去了，而且雞湯鮮味更濃
    。注意，放鹽進(jìn)去后不要攪拌
    ，那會(huì)留下一股生鹽味
    。
    雞湯會(huì)不會(huì)上火 哪些人不適合喝雞湯
    1 雞湯會(huì)不會(huì)上火喝雞湯是不會(huì)上火的，雞湯還可以起到緩解感冒癥狀
      ，提高人體的免疫功能的作用
      ，能喝的，喝雞湯的同時(shí)要多喝些水即可
      。 
    2 哪些人不適合喝雞湯1
      、胃酸過多：雞湯有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃潰瘍
      、胃酸過多或胃出血的病人
      ，一般不宜喝雞湯
      。 
     2、膽道疾?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">。耗懩已缀湍懯Y經(jīng)常發(fā)作者，不宜多喝雞湯
    ，因雞湯內(nèi)脂肪的消化需要膽汁參與
    ，喝雞湯后會(huì)刺激膽囊收縮，易引起膽囊炎發(fā)作
    。 
     3
    、高血壓癥：高血壓患者喝雞湯，除引起動(dòng)脈硬化外
    ，還會(huì)使血壓持續(xù)升高
    ，難以降下
    。 
     4
    、高血脂癥：雞湯中的脂肪被吸收后，會(huì)促使膽固醇進(jìn)一步升高
    。膽固醇過高
    ，會(huì)在血管內(nèi)膜沉積
    、引起冠狀動(dòng)脈硬化等疾病
    。 
     5、腎功能不全：雞湯內(nèi)含有一些小分子蛋白質(zhì)
    ，患有急性腎炎
    、急慢性腎功能不全或尿毒癥的患者，由于患者腎肝對(duì)蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物不能及時(shí)處理
    ，喝多了雞湯就會(huì)引起高氮質(zhì)血癥，加重病情
      。 
    3 雞湯有什么營養(yǎng)價(jià)值1.雞湯蛋白質(zhì)含量較高
      ，且易被人體吸收入利用，有增強(qiáng)體力
      ，強(qiáng)壯身體的作用。此外
      ，雞湯還含有脂肪
      、鈣、磷
      、鐵
      、鎂、鉀
      、鈉
      、維生素A、B1
      、B2
      、C、E和煙酸等成分
      。 
     2.雞湯鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補(bǔ)牛及豬肉的不足
      。 
     3.雞湯比其他肉類的維生素A含量多
      ，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比
      ，其維生素A的含量卻高出許多。 
    4 香菇雞湯怎么做材料 
     料酒1大匙
      ，精鹽1小匙
    ，味精0.5小匙，土雞腿300克
    ，香菇30克，紅棗10克
    ，生姜1小塊 
     做法 
     1、土雞腿洗凈剁小塊
    ，汆燙后撈出;香菇泡軟
    、去蒂，紅棗泡軟
    ，生姜洗凈拍松
    。 
     2
    、把所有材料放入砂鍋
    ，倒入料酒，再加適量清水
    ，燒開后用小火燉1個(gè)小時(shí)
    。 
     3、最后放精鹽
    、味精調(diào)味
    ，拌勻后即可。 
     小訣竅 
     湯未煮好前
    ，不要加精鹽
    ，這樣雞肉更嫩、湯汁更鮮美
    。 
    雞湯會(huì)上火嗎
    1 一碗雞湯的熱量熱量：3111.7大卡； 
     鉀：6900毫克
      ； 
     磷：3525毫克
      ； 
     膽固醇：2650毫克； 
     鈉：1852.5毫克
      ； 
     維生素A：1600微克
      ； 
     鎂：1000毫克
      。 
     
     2 雞湯的熱量脂肪多雖然熬雞湯需要比較長的時(shí)間
      ，雞肉里的營養(yǎng)會(huì)析出，但是雞湯里卻只含有從雞油
      、雞皮
      、肉與骨中溶解出來的水溶性小分子物質(zhì)，除此之外就是油和熱量
    ，嘌呤的含量也很大?div   id="d48novz"   class="flower left">
    ？傊?div   id="d48novz"   class="flower left">
    ，燉雞湯的熱量、脂肪含量都是比較高的
    。 
     
     3 雞湯會(huì)使人上火嗎由于雞湯的熱量
    、脂肪含量都比較大
    ，所以
    ，經(jīng)常大量喝雞湯是會(huì)使人上火的，而且
    ，如果你已經(jīng)上火了
    ，也是不能再喝雞湯的。 
     4 怎樣喝雞湯不會(huì)上火在雞湯中加入一些蔬菜
    ，這樣可以降低雞湯里的熱量，讓雞湯的營養(yǎng)更全面
    、健康
    。 
     
    

          
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