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      喝雞湯會(huì)上火嗎
      
        
      
            佚名
            2023-05-02 16:13:01
        
      

        
      
           
      喝雞湯會(huì)上火嗎
      上火是一種生活中常見的病癥之一
        ，很多人都非常容易出現(xiàn)上火的情況，尤其是生活中的一些食物非常容易引起上火的癥狀，其中雞湯營養(yǎng)豐富又美味許多人都十分喜歡食用
        ，而有些人就說雞湯容易導(dǎo)致上火。那么喝雞湯會(huì)上火嗎
        ？喝雞湯上火嗎
        ？雞湯上火嗎？
      雞湯的營養(yǎng)成分
      雞湯是雞肉經(jīng)過高溫?zé)踔蠛蟮漠a(chǎn)物
      ，雞肉與其他肉類相比
      ，營養(yǎng)成分比較突出，氨基酸種類齊全
      ，雞湯中則含有雞肉的一部分水溶性營養(yǎng)物質(zhì)
      ，有高蛋白浸出物
      ，脂肪
      ，無機(jī)鹽，維生素和氨基酸等
      。
      喝雞湯不上火
      雞湯溫補(bǔ)
      ，性質(zhì)溫和
      ，喝雞湯是不會(huì)上火的
      ，平日里喝雞湯還有增強(qiáng)免疫力，緩解感冒的功效
      ，但是上火后則不宜再喝雞湯
      ，特別是加入了一些有滋補(bǔ)之效的藥材的雞湯
      ，滋補(bǔ)效果也強(qiáng)
      ，有助火之效，身體上火
      ，陽氣盛
      ，喝雞湯則會(huì)聚陽散寒
      ，加重上火
      。
      喝雞湯緩解感冒
      喝雞湯可以緩解風(fēng)寒感冒引起的喉嚨痛，流鼻涕
      ，咽部充血等癥狀，雞湯中的一些物質(zhì)有抑制人體炎癥的作用
      ，還可加速鼻涕的流出
      ，改善鼻噻和喉痛疼痛
      。
      雞湯不宜每天喝
      喝雞湯雖然不會(huì)上火，但是也不宜每天食用
      ，雞湯的滋補(bǔ)效果雖強(qiáng)，但是雞湯中含有的飽和脂肪酸也很多
      ，每天喝雞湯
      ，不僅會(huì)引起肥胖，還會(huì)加大心腦血管疾病的誘發(fā)幾率
      。
      小貼士
      雞湯滋補(bǔ)
      ，其營養(yǎng)物質(zhì)都是來自于雞肉
      ，所以喝雞湯時(shí)可不要忘了吃雞肉，畢竟雞肉中的營養(yǎng)物質(zhì)只溶解了一小部分在湯中
      ，其大多數(shù)的營養(yǎng)物質(zhì)還是留在雞肉中的
      ，所以要想達(dá)到補(bǔ)虛健體的效果
      ，喝湯之時(shí)也要吃肉
      。
      煲湯小竅門
      （1）選雞：人們熬湯愛挑老雞，但其實(shí)童子雞熬湯更合適
      。童子雞的肉含蛋白質(zhì)較多
      ，且含彈性結(jié)締組織極少
      ，更易被人體吸收
      。其次，用來燉雞湯的雞
      ，最好是母雞
      ，母雞燉的湯更補(bǔ)虛，適合大病初愈的人喝
      。燉完雞湯的雞肉吃起來沒有滋味，但可以拿來涼拌
      。
      （2）現(xiàn)殺雞要先冰凍：買活雞自然不用說了
      ，主要是為了保證肉味的鮮美。鮮雞買回來之后
      ，應(yīng)該先放冰箱冷凍室冰凍3個(gè)小時(shí)左右再拿出來解凍煮湯。這么做
      ，跟排酸肉的原理是相同的
      ，這樣的雞肉肉質(zhì)才是最好的，做出來的湯味道才會(huì)更鮮美。
      （3）淘米水浸泡：煲雞湯前
      ，可以把洗干凈的雞，放入淘洗大米的水中浸泡十幾分鐘
      。這樣一來可以去除雞皮上的異味
      ，二來又可以讓雞肉變得更鮮嫩。利用了最簡單易得的材料
      ，卻可以收到非凡的效果
      。
      （4）飛水：所謂飛水
      ，就是把雞
      、冷水、姜片
      ，一起放到灶上
      ，點(diǎn)火煮到沸的過程
      。通過飛水不僅可以去掉雞的生腥味
      ，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁
      ，鮮香無異味
      。
      （5）沖冷水定型：飛水處理好的雞，應(yīng)迅速撈出
      ，在冷水下沖洗干凈
      。這樣一方面可以沖掉飛水時(shí)，雞身上附著的一些浮沫
      ，二來還可以使雞湯在煮的過程
      ，肉不容易散爛、保持皮跟肉的完整性
      。
      （6）燉雞湯的鍋?zhàn)詈靡蒙板仯喊局齐u湯應(yīng)該用砂鍋，而不是鐵鍋
      。因?yàn)殍F鍋會(huì)把鐵銹的味道帶進(jìn)雞湯中
      ，不如砂鍋能夠聚攏鮮味，增添鮮美
      。
      （7）火候要適當(dāng)：煨湯火候的要訣是大火燒沸
      ，小火慢煨
      。這樣可使食物蛋白質(zhì)浸出物等鮮香物質(zhì)盡可能地溶解出來
      ，使湯鮮醇味美
      。只有用小火長時(shí)間慢燉，才能使浸出物溶解得更多
      ，既清澈，又濃醇
      ?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">？梢约有┒稀⒛⒐街愇偷氖澄镆黄鸢?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">，能起到降低膽固醇吸收的作用
      。
      （8） 最后放鹽：放鹽的時(shí)間在某種意義上能主宰雞湯的口味
      。不管是有的人說下鍋時(shí)就放鹽
      ，還是半熟時(shí)放，都不對(duì)
      。鹽煮時(shí)間長了會(huì)與雞肉發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，雞肉里的蛋白質(zhì)被鎖定
      ，湯味淡，肉也燉不爛
      。鹽和別的調(diào)味品一定要在雞湯已燉好時(shí)放
      。放鹽后轉(zhuǎn)大火10分鐘再停火
      ，中途不揭蓋
      ，不光味道全進(jìn)去了，而且雞湯鮮味更濃
      。注意，放鹽進(jìn)去后不要攪拌
      ，那會(huì)留下一股生鹽味
      。
      雞湯會(huì)不會(huì)上火 哪些人不適合喝雞湯
      1 雞湯會(huì)不會(huì)上火喝雞湯是不會(huì)上火的，雞湯還可以起到緩解感冒癥狀
        ，提高人體的免疫功能的作用
        ，能喝的，喝雞湯的同時(shí)要多喝些水即可
        。 
      2 哪些人不適合喝雞湯1
        、胃酸過多：雞湯有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃潰瘍
        、胃酸過多或胃出血的病人
        ，一般不宜喝雞湯
        。 
       2、膽道疾?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">。耗懩已缀湍懯Y經(jīng)常發(fā)作者，不宜多喝雞湯
      ，因雞湯內(nèi)脂肪的消化需要膽汁參與
      ，喝雞湯后會(huì)刺激膽囊收縮，易引起膽囊炎發(fā)作
      。 
       3
      、高血壓癥：高血壓患者喝雞湯，除引起動(dòng)脈硬化外
      ，還會(huì)使血壓持續(xù)升高
      ，難以降下
      。 
       4
      、高血脂癥：雞湯中的脂肪被吸收后，會(huì)促使膽固醇進(jìn)一步升高
      。膽固醇過高
      ，會(huì)在血管內(nèi)膜沉積
      、引起冠狀動(dòng)脈硬化等疾病
      。 
       5、腎功能不全：雞湯內(nèi)含有一些小分子蛋白質(zhì)
      ，患有急性腎炎
      、急慢性腎功能不全或尿毒癥的患者，由于患者腎肝對(duì)蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物不能及時(shí)處理
      ，喝多了雞湯就會(huì)引起高氮質(zhì)血癥，加重病情
        。 
      3 雞湯有什么營養(yǎng)價(jià)值1.雞湯蛋白質(zhì)含量較高
        ，且易被人體吸收入利用，有增強(qiáng)體力
        ，強(qiáng)壯身體的作用。此外
        ，雞湯還含有脂肪
        、鈣、磷
        、鐵
        、鎂、鉀
        、鈉
        、維生素A、B1
        、B2
        、C、E和煙酸等成分
        。 
       2.雞湯鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補(bǔ)牛及豬肉的不足
        。 
       3.雞湯比其他肉類的維生素A含量多
        ，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比
        ，其維生素A的含量卻高出許多。 
      4 香菇雞湯怎么做材料 
       料酒1大匙
        ，精鹽1小匙
      ，味精0.5小匙，土雞腿300克
      ，香菇30克，紅棗10克
      ，生姜1小塊 
       做法 
       1、土雞腿洗凈剁小塊
      ，汆燙后撈出;香菇泡軟
      、去蒂，紅棗泡軟
      ，生姜洗凈拍松
      。 
       2
      、把所有材料放入砂鍋
      ，倒入料酒，再加適量清水
      ，燒開后用小火燉1個(gè)小時(shí)
      。 
       3、最后放精鹽
      、味精調(diào)味
      ，拌勻后即可。 
       小訣竅 
       湯未煮好前
      ，不要加精鹽
      ，這樣雞肉更嫩、湯汁更鮮美
      。 
      雞湯會(huì)上火嗎
      1 一碗雞湯的熱量熱量：3111.7大卡； 
       鉀：6900毫克
        ； 
       磷：3525毫克
        ； 
       膽固醇：2650毫克； 
       鈉：1852.5毫克
        ； 
       維生素A：1600微克
        ； 
       鎂：1000毫克
        。 
       
       2 雞湯的熱量脂肪多雖然熬雞湯需要比較長的時(shí)間
        ，雞肉里的營養(yǎng)會(huì)析出，但是雞湯里卻只含有從雞油
        、雞皮
        、肉與骨中溶解出來的水溶性小分子物質(zhì)，除此之外就是油和熱量
      ，嘌呤的含量也很大?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ？傊?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ，燉雞湯的熱量、脂肪含量都是比較高的
      。 
       
       3 雞湯會(huì)使人上火嗎由于雞湯的熱量
      、脂肪含量都比較大
      ，所以
      ，經(jīng)常大量喝雞湯是會(huì)使人上火的，而且
      ，如果你已經(jīng)上火了
      ，也是不能再喝雞湯的。 
       4 怎樣喝雞湯不會(huì)上火在雞湯中加入一些蔬菜
      ，這樣可以降低雞湯里的熱量，讓雞湯的營養(yǎng)更全面
      、健康
      。 
       
      

          
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