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      各種餅干的營養(yǎng)價值是什么
      
        
      
            佚名
            2023-05-04 08:41:20
        
      

        
      
           
      各種餅干的營養(yǎng)價值是什么
      餅干是生活中很常見的零食食物，其種類有很多
      ，不同的餅干營養(yǎng)價值是不同的
      ，因此選購餅干的方法很重要
      ，那么各種餅干的營養(yǎng)價值是什么
      ？不同餅干的營養(yǎng)功效有何不同？下面就來詳細(xì)了解各種類型餅干的營養(yǎng)價值，以及吃餅干需要注意的事項吧。
      各種餅干的營養(yǎng)價值
      1.蘇打餅干
      蘇打餅干含糖
      、含油較少，又加入了酵母
      ，具有發(fā)酵制品特有香味
      ，往往被認(rèn)為是餅干里最有營養(yǎng)的，也被很多人當(dāng)作早餐
      。但事實并非如此
      ，為讓餅干達(dá)到起層效果會添加小蘇打，小蘇打會減少面粉中的B族維生素
      ，甚至?xí)怪ТM
      。
      2.曲奇餅干
      曲奇餅干雖然脆甜，是甜食者們的最愛
      。但其所含有的糖分、油脂卻讓很多健身減肥的人望而卻步
      。并且曲奇餅干所含有的蛋白質(zhì)極低
      ，甚至其所含的蛋白質(zhì)含量比一個白饅頭所含比例還要低。
      3.威化餅干
      制作威化餅的原料除了淀粉外
      ，還需要一定量的糯米粉
      ，因此帶來來了巨大的熱量。它的營養(yǎng)價值比白面粉高了許多
      。不過
      ，威化餅干最大的缺點是由于密度低，很多人吃過后
      ，往往沒有感覺
      ，沒有飽腹感而繼續(xù)進(jìn)食，然則
      ，實際的熱量已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超標(biāo)了
      。
      4.夾心餅干
      夾心餅干的精華都在這個所謂的“心”上，夾心的美味更是由于不同口味的“心”而帶給食用者可口的口感
      。實際上
      ，夾心餅干中間的精華為了追求美味和好看而使用了大量的添加劑，致使夾心餅干的營養(yǎng)價值很低
      ，并且色素
      ，香精所帶給人體很多有害物質(zhì)，吃多了容易上火發(fā)胖
      。
      5.全麥餅干
      全麥餅干的制作采用了高纖維的原料
      ，因此具有一定的營養(yǎng)，補充人體的纖維素。如果只是纖維
      ，口感是極差的
      ，因此生產(chǎn)的廠家會通過添加油或者其他作料而來豐富餅干的口感，這就加大了餅干本身所含有的油脂含量以及糖分
      。所以
      ，口味很好的全麥餅干也并不是真正標(biāo)榜的谷物類食品。
      6.韌性餅干
      韌性餅干相對其他餅干油脂較少
      。高檔韌性餅干多加雞蛋和砂糖
      ，營養(yǎng)有所提升，口感也會更好
      。
      7.酥性餅干
      酥性餅干相對普通的韌性餅干營養(yǎng)有所提升
      ，一般要添加適量的輔料，例如乳制品
      、蛋品
      、蜂蜜等營養(yǎng)物質(zhì)，但油脂較多
      。
      8.壓縮餅干
      壓縮餅干特別適合作為旅行
      、航海、登山時的儲存食品
      。雖然同樣是面粉制作的餅干
      ，但是因為質(zhì)地比較緊密，使用膨化劑使其含水量降低
      ，而且不易吸水
      ，使餅干中的有效成分在相同的體積下含量更多，所以使其更加耐餓
      。
      吃餅干的注意事項
      一
      、選餅干一定看包裝上的配料說明和營養(yǎng)成分
      選購餅干時盡量選擇低脂、低糖和低熱量的餅干
      。購買時要留意包裝上的營養(yǎng)標(biāo)簽
      ，不要選擇脂肪高、糖分高和卡路里高的品種就可以了
      。制作餅干的面粉一般是精白粉
      ，營養(yǎng)價值較低。如果配料中添加了牛奶
      、堅果
      、粗糧或豆類，則可以提高餅干的營養(yǎng)價值
      。
      二
      、吃餅干時要多喝開水
      一般餅干都很干
      ，水分可以使餅干中的淀粉質(zhì)膨大，容易吃飽
      ，這樣就可以控制分量
      。
      三、少吃威化餅干
      威化餅干中的奶油脂肪含量很高
      ，每塊有熱量43千卡
      ，而且密度低，吃不飽
      ，所以吃多了也不容易覺察
      。
      四、不同的餅干種類在某些營養(yǎng)素上有一定差別
      不同的餅干種類在某些營養(yǎng)素上還是有一定差別的
      ，比如注重低糖的餅干
      ，會把含糖量標(biāo)注在碳水化合物的下面，而含有麩皮成分的餅干則注重的是膳食纖維的含量
      ，往往也會標(biāo)注膳食纖維
      。蘇打餅干是堿性食品，它能中和胃內(nèi)過多的胃酸
      ，胃病患者可以選用
      。因此，人們可以根據(jù)自己的需要來選擇合適的餅干
      。
      五、要分辨餅干中使用的油脂
      普通植物油相對較好
      ，牛油
      、豬油、黃油等動物油脂飽和脂肪酸較高
      ，營養(yǎng)價值略低
      。而含有反式脂肪酸的起酥油、植物奶油
      、氫化植物油則是最不利健康的
      。面巾紙可以測油脂多少。想知道脂肪含量并不難
      ，用面巾紙包住餅干
      ，用重物壓上，過20分鐘看看紙上有多少油脂
      。紙上的油脂越多
      ，脂肪含量就越高。如果餅干脆而且不油膩
      ，但滲到紙巾上的油卻很多
      ，說明其中飽和脂肪酸含量很高
      ，不利健康。
      餅干有什么營養(yǎng)
      熱量
      脂肪
      纖維素（高纖餅干）
      氯化鈉（鹽）
      特色添加營養(yǎng)素（如果有的話）
      呵呵
      看看正規(guī)廠家包裝盒側(cè)面都有寫的
      。
      雖然總說它是垃圾食品
      ，但營養(yǎng)素還是有的。什么是營養(yǎng)
      ，缺什么什么就是營養(yǎng)
      。
      餅干的功效與作用
      餅干
      別名：
      簡介：餅干是對西餐中幾類面粉制烘焙食品的統(tǒng)稱。餅干形狀各異
      ，并可夾心或在表面裝飾
      。另外，一些不包含面粉的烘焙食品如蛋白杏仁餅
      、杏仁小圓餅也被稱為餅干
      。初期餅干的產(chǎn)業(yè)是長期的航海或戰(zhàn)爭中的緊急食品的概念開始以手工形態(tài)傳播
        ，產(chǎn)業(yè)革命以后因機械技術(shù)的發(fā)達(dá)
        ，餅干的制作設(shè)備及技術(shù)迅速發(fā)展，擴散到全世界各地
        。
      餅干的功效與作用
       餅干的營養(yǎng)成份
      餅干的主要營養(yǎng)成分是碳水化合物
        ，還有蛋白質(zhì)、脂肪
        、鈣
        、鉀、鐵等
        ，整體營養(yǎng)不夠均衡
        。
      餅干有什么營養(yǎng)
        ？
      食品名稱：某曲奇餅干 配料表：小麥粉
        ，白砂糖，奶油
        ，植物起酥油
        ，花生，乳清粉
        ， 食鹽
        ，膨松劑，食用香精
      ，焦糖色解讀：該產(chǎn)品的第一位成分當(dāng)然是小麥粉啦
      ，第二位是白糖，第三位是油脂
      ?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">？梢婏灨删褪敲娣?白糖+油脂的組合
      ，熱量怎能不高！一小塊曲奇餅干的熱量往往超過一杯草莓
      ！ 要想讓餅干質(zhì)地特別脆
      ，關(guān)鍵的要點就是要選擇“低筋粉”，也就是蛋白質(zhì)比較少的小麥粉
      。小麥粉的蛋白質(zhì)高低差異很大
      ，最高可達(dá)15%，最低只有7%左右
      。因為小麥蛋白質(zhì)具有很好的彈性和韌性
      ，這些特點顯然和脆爽的口感要求背道而馳。故而
      ，餅干都是低蛋白質(zhì)食品——還不如饅頭的蛋白質(zhì)含量高
      。 奶油是什么大家能明白，植物起酥油呢
      ，前面剛剛介紹過
      ，是一種不利于心臟健康的配料，含有大量飽和脂肪和反式脂肪
      ，數(shù)量自然是越少越好
      。 乳清粉是制作奶酪過程的副產(chǎn)品，含有價值很高的牛奶蛋白質(zhì)
      ，它也是各種運動型蛋白產(chǎn)品的主要原料
      。由于添加量不高，它不能改變產(chǎn)品蛋白質(zhì)含量偏低的特點
      ，但它可以增加焙烤時的香氣
        。 膨松劑是很多種餅干中必須添加的成分，它們讓餅干類產(chǎn)品松脆可口
        ，華夫餅干、蘇打餅干等就是代表
        。通常膨松劑的主料是碳酸氫鈉或碳酸氫銨等堿性鹽
        ，還有明礬、磷酸氫鈣
        、酒石酸氫鉀之類的酸性鹽
        。它們在加熱過程中發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w
        ，就會讓餅干變得疏松
        。這些物質(zhì)通常是無毒的，但其中如果含有明礬
        ，則要小心些
        ，因為明礬含有鋁
        ，而過多的鋁可促進(jìn)老年癡呆的發(fā)生。 食用香精是個模糊的名稱
        ，沒有細(xì)致地說明
        ，到底加的是哪些成分。其實
        ，食品工業(yè)中所用的香精通常都是復(fù)合產(chǎn)品
        ，一種香型當(dāng)中有十幾種甚至幾十種香味成分。消費者在食品中吃到的濃濃香氣
      ，基本上都是香精的功勞
      。要記得新鮮食品的香氣是沒法保存幾天甚至幾個月時間的！比如說
      ，如果你喜歡吃草莓夾心餅干
      ，其實你只不過是喜歡草莓香精的香氣而已。 當(dāng)然
      ，只有香氣還不夠
      ，還要在顏色上面化化妝。焦糖色是食品中最常用的色素之一
      ，生產(chǎn)商常常用它來把食品裝扮成巧克力風(fēng)味或者咖啡風(fēng)味
      。你愛吃褐色面包，或者褐色餅干
      ，或者褐色蛋糕
      ，其實百分之九十五的可能是你喜歡焦糖帶來的顏色。就連大家習(xí)以為常的可樂
      ，其實都是焦糖色素裝扮而成
      。我一直納悶，為什么人們?nèi)绱巳狈闷嫘?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ，從來沒有問過那黑色的來源
      ，就大口地倒進(jìn)嘴里？ 白糖加熱到熔融之后就會自然產(chǎn)生焦糖色
      ，例如制作拔絲蘋果時產(chǎn)生淡褐色
      ，就是因為形成了焦糖。但工業(yè)化生產(chǎn)焦糖色時
      ，如果工藝不合理
      ，有可能產(chǎn)生極少量的毒性物質(zhì)。 總結(jié)：餅干類是以面粉
      、糖
      、油為主料的食品
      。為了達(dá)到良好口感
      ，其中的油脂以飽和脂肪為主，往往還含有反式脂肪酸
      ，對健康不利。其松脆的口感需要膨松劑的幫助
      ，可能帶來鋁
      。其顏色主要來自各種色素，不同的風(fēng)味則主要來自香精
      。添加牛奶
      、乳清粉、堅果等配料
      ，可以提高餅干的營養(yǎng)價值
      。
      各種餅干營養(yǎng)價值排序
      ？
      ？都很重要?div   id="d48novz"   class="flower left">
      。?br>鈣奶餅干補鈣?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ！
      紫菜椒鹽餅干補碘！
      ！
      -----------------------------------------
       僅供參考?div   id="d48novz"   class="flower left">
      。。
      。
      。。
      。
      。?/p>

          
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