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      各種食物的保鮮方法有哪些

      佚名 2023-05-04 08:43:01

      各種食物的保鮮方法有哪些

      我們生活中有很多食物

      ,每一種食物都有其各自的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
      ,有的食物吃了能預(yù)防疾病
      ,有的食物吃了能補(bǔ)充身體所需的營(yíng)養(yǎng)
      ,像很多超市那樣
      ,儲(chǔ)存的食物肯定更有很多
      ,那該如何保鮮呢
      ,下面
      ,給大家具體介紹一下各種食物的保鮮方法

      食物的保鮮方法

      1.韭菜和韭黃容易變黃

      、變爛,可以用大白菜葉包好放在陰涼的地方
      ,這樣可以保鮮哦

      2.豆角含有的生物鹼對(duì)人體有害,在焯水過(guò)程中可以被溶解

      。所以置放前先用開(kāi)水焯一下
      ,晾干再裝進(jìn)保鮮袋
      ,這樣保存一個(gè)月依然翠綠鮮嫩,原有風(fēng)味也不會(huì)被破壞

      3.沒(méi)用完的蔥放在塑料瓶里保存

      4.把洋蔥放進(jìn)不用的絲襪里面,然后掛起來(lái)

      ,放半年也沒(méi)事哦

      5.各種菌類(lèi)不要再用塑料袋裝著啦,紙袋好過(guò)塑料袋不知道多少倍

      6.魚(yú)放冰箱會(huì)變干怎么辦

      ?直接放到鹽水中冰凍就好很多啦~

      7.魚(yú)干、小銀魚(yú)

      、干蝦皮
      、海米等一類(lèi)的干制海產(chǎn)品,放入密封袋(或密封瓶)里
      ,將幾瓣剝開(kāi)的大蒜放入
      ,放在陰涼處保存就可以啦。

      8.茄子保鮮前一定不能用水沖洗

      ,否則茄子表層覆蓋的有保護(hù)作用的蠟層被沖刷
      ,就容易受微生物侵害而腐爛。也不要放在冰箱
      ,放進(jìn)保鮮袋放在陰涼通風(fēng)處就可以了

      9.蕃茄保鮮并不需要用到冰箱,放到塑料袋里

      ,將袋口紮緊
      ,放倒陰涼處就可以了。然後
      ,每天打開(kāi)一次
      ,通風(fēng)換氣5分鐘,注意擦乾袋里的水蒸氣
      ,這樣可以保持30天左右哦

      10.西芹和芹菜都可以這種方法:將芹菜或者西芹放進(jìn)裝一點(diǎn)水的水盆里,然后放入冰箱里保存

      ,可保存很長(zhǎng)時(shí)間
      。普通芹菜還可以將葉子和莖桿分別放到保鮮袋里保存。

      11.香菜保鮮

      。最好挑選棵大
      、帶根的香菜,然后捆成小捆
      ,外面包―層紙后裝入塑料袋中
      ,松散地扎上袋口
      ,讓香菜根朝上將袋置于陰涼處,隨吃隨取
      ,保證香菜在7―10天內(nèi)都是新鮮的。還可以準(zhǔn)備一個(gè)放了水的杯子
      ,將香菜的根部泡到水中
      ,每天換水,同樣也能保持幾天的新鮮

      12.土豆適宜低溫保存

      ,低于0℃容易凍壞,高于5℃時(shí)又容易發(fā)芽
      ,發(fā)了芽的土豆會(huì)產(chǎn)生有毒的龍葵素
      。貯藏土豆要注意溫度,另外就是注意保持土豆的干燥
      ,以防霉?fàn)€

      13.胡蘿卜、山藥保鮮

      ,將胡蘿卜的上泥土洗凈
      、晾干,用保鮮袋包好放進(jìn)冰箱

      蔬菜如何選購(gòu)

      1.生菜

      挑選生菜時(shí)

      ,除了要看菜葉的顏色是否青綠外,還要注意莖部
      。莖色帶白的才夠新鮮
      。越好的生菜葉子越脆,這個(gè)用手掐一下葉子就能感覺(jué)得到
      。而且葉片不是非常厚
      ,葉面有誘人的光澤度,如果在葉子的正面滴上一滴水
      ,水滴是不會(huì)花開(kāi)的
      。在葉面有斷口或者褶皺的地方,不新鮮的生菜會(huì)因?yàn)榭諝庋趸淖饔枚兊煤孟裆虽P斑一樣
      ,而新鮮的生菜則不會(huì)如此

      2.茄子

      “茄眼”是指茄子的萼片與果實(shí)連接的地方,這一白色略帶淡綠色的帶狀環(huán)

      。一般茄眼越大
      ,茄子越嫩;茄眼越小
      ,就越老
      。挑選時(shí)還要注意
      ,茄眼要密合,切開(kāi)里面就會(huì)白白嫩嫩
      ,口感較香軟好吃
      。另外,茄子外型直挺有彈性
      、表皮顏色晦暗
      ,是鮮嫩好茄子。

      3.西蘭花

      西蘭花不但可以提高免疫力

      ,也有抗癌功效
      ,是健康養(yǎng)生的食材。食材新鮮期營(yíng)養(yǎng)成分就越高
      ,更能提供人體健康元素
      。選購(gòu)西蘭花時(shí),花球顏色越濃綠
      ,表示日照充足
      ,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也越高?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">;ɡ僭郊?xì)而且沒(méi)有變黃或黑點(diǎn)
      ,表示鮮度較佳。新鮮的西蘭花菜莖底部應(yīng)該是淡綠色帶白
      ,不會(huì)有變黃
      、發(fā)黑或太干燥的狀況。

      4.茭瓜

      可捏一捏

      ,如果發(fā)空
      、發(fā)軟,說(shuō)明已經(jīng)老了
      ;也可用手指甲掐一掐
      ,指甲印掐過(guò)的地方為綠色、并好像有水要流出的較嫩
      ,若指甲掐過(guò)的地方為黃色
      ,發(fā)干的,就是老的

      5.芹菜

      市場(chǎng)上的芹菜分青芹和西芹

      。青芹味濃;西芹味淡
      ,口感較脆
      。不管那種類(lèi)型的芹菜,葉色濃綠的不宜買(mǎi)
      。因?yàn)槿~子“墨黑”
      ,說(shuō)明生長(zhǎng)期間干旱缺水
      ,生長(zhǎng)遲緩,粗纖維多
      ,口感會(huì)很老
      。選購(gòu)芹菜時(shí),梗不宜太長(zhǎng)
      ,20~30cm為宜
      ,菜葉翠綠、不枯黃
      ,菜梗粗壯者為佳。還可以捏捏莖的根部
      ,空心的發(fā)軟
      ,實(shí)心的硬實(shí)。后者吃著更加香脆
      。芹菜新鮮不新鮮
      ,主要看葉身是否平直,新鮮的芹菜是平直的
      。存放時(shí)間較長(zhǎng)的芹菜
      ,葉子尖端就會(huì)翹起,葉子軟
      ,甚至發(fā)黃起銹斑

      6.冬瓜

      冬瓜要選瓜皮深綠、花紋均勻

      ,表面有層白色粉末的冬瓜
      ,并且形體要飽滿,表肉質(zhì)較厚
      ,比較好吃
      。冬瓜體型碩大,一般家庭都是買(mǎi)切片冬瓜
      ,可以用手按冬瓜的瓜肉
      ,肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)的冬瓜為佳,分量重的通常水分足
      、肉厚
      、瓤少,是好的冬瓜

      7.絲瓜

      選購(gòu)絲瓜應(yīng)選擇鮮嫩

      、結(jié)實(shí)和光亮,皮色為嫩綠或淡綠色者
      ,果肉頂端比較飽滿
      ,無(wú)臃腫感
      。若皮色枯黃或瓜皮干皺、或瓜體腫大且局部有斑點(diǎn)和凹陷
      ,則該瓜過(guò)熟而不能食用

      8.豆角

      在選購(gòu)豆角時(shí),一般以豆條粗細(xì)均勻

      、色澤鮮艷
      、透明有光澤、子粒飽滿的為佳
      ,而有裂口
      、皮皺的、條過(guò)細(xì)無(wú)子
      、表皮有蟲(chóng)痕的豆角則不宜購(gòu)買(mǎi)

      9.青椒

      成熟的青椒外觀厚實(shí)、明亮

      ,肉厚
      ,頂端的柄是鮮綠色。未成熟的青椒較軟
      ,肉薄
      ,柄呈淡綠色。新鮮的青椒在輕壓下雖然也會(huì)變形
      ,但抬起手指后
      ,能很快彈回。不新鮮的青椒常是皺縮或疲軟的
      ,顏色晦暗
      。不應(yīng)選肉質(zhì)有損傷的青椒,否則保存時(shí)容易腐爛

      10.胡蘿卜

      胡蘿卜要選外表光滑

      ,沒(méi)有傷痕,那種帶有翠綠色葉子的胡蘿卜最好
      。放到手中有沉甸甸的感覺(jué)
      ,形狀均勻結(jié)實(shí)、體積不宜過(guò)大
      。圓柱形的胡蘿卜口感會(huì)稍甜

      保鮮食物的八種方法

      保鮮食物的八種方法

      保鮮食物的八種方法,生活中很多朋友買(mǎi)東西的時(shí)候因?yàn)槲锩纼r(jià)廉都喜歡多買(mǎi)一點(diǎn)回家放著

      ,因此食物的保鮮是日常生活常見(jiàn)的問(wèn)題
      ,其實(shí)食物保鮮有很多方法,下面分享保鮮食物的八種方法。

      保鮮食物的八種方法1 1

      、掛起來(lái)保存

      如洋蔥

      、大蒜可以放在網(wǎng)袋內(nèi),懸空保存
      ,可以延長(zhǎng)保存時(shí)間
      ,避免接觸過(guò)多水分,洋蔥保存時(shí)間可超過(guò)8個(gè)月
      ,大蒜可保存至來(lái)年春天

      2、避光保存

      土豆見(jiàn)光容易發(fā)芽

      、變綠
      ,所以最好能夠避光保存,放在紙箱中
      ,處于通風(fēng)處

      3、放在水中保存

      利用水隔絕更多的氧氣

      、空氣,起到延長(zhǎng)保質(zhì)期的作用
      。如豆腐
      、筍等,會(huì)愛(ài)用類(lèi)似保存方法

      4

      、用紙袋子保存

      一般菌類(lèi)保存時(shí)間一長(zhǎng)便會(huì)腐敗,建議用干燥

      、透氣的紙袋子保存

      5、飲料瓶保存

      很多食物需要密封保存

      ,可以用飲料瓶保存
      。如少量的.綠豆、紅豆
      ,調(diào)味料中的花椒等
      。點(diǎn)擊藍(lán)字了解更多:經(jīng)常失眠還頭痛該怎么辦 一顆紅豆來(lái)幫你緩解。

      6

      、冷凍保存

      除了肉類(lèi)食物可以采用零下18℃的保存方法外

      ,新鮮蔬菜也可以,如青豆
      、豌豆等
      。如果是綠色蔬菜,如香菜
      ,可以焯水后擠干水分密封冷凍
      ,一般可保存半年之久
      。但是新鮮蔬菜解凍后,就應(yīng)該立即食用
      ,否則容易腐敗
      ,也不能再次冷凍。

      7

      、加熱后保存

      以蝦為例

      ,如果直接冷凍,在冷凍期間
      ,蝦殼內(nèi)會(huì)因?yàn)檠趸兒?div id="d48novz" class="flower left">
      ,最好加熱后在密封冷凍,最長(zhǎng)也能保存半年

      8

      、利用報(bào)紙或紙箱保存

      如大白菜可能體積過(guò)大,冰箱放不下

      ,可以將紙箱或報(bào)紙打濕
      ,將把菜豎著放在上面,可延長(zhǎng)白菜的保鮮期。

      保鮮食物的八種方法21

      、冷藏法:食物在20~25攝氏度的時(shí)候是霉菌最適宜生長(zhǎng)的溫度
      ,35攝氏度是細(xì)菌最適宜生長(zhǎng)的溫度,所以降低溫度就能抑制細(xì)菌生長(zhǎng)
      ,食物的保存時(shí)間就會(huì)拉長(zhǎng)。一般蔬果不宜冷凍
      ,只能冷藏
      ,且最好兩天以內(nèi)吃完,肉食等如果超過(guò)兩天不吃則應(yīng)該冷凍保存

      2

      、風(fēng)干法:食物中的水分是微生物的生長(zhǎng)所必須的,如果能將食物脫水
      ,就能達(dá)到抑制微生物生長(zhǎng)的目的
      ,通常我們吃的風(fēng)干魚(yú)、風(fēng)干肉
      、干菜等保質(zhì)期都比新鮮的久

      3、腌制法:食鹽有殺菌的作用

      ,其高滲透作用能使細(xì)菌脫水
      ,所以用食鹽腌制的食物可以長(zhǎng)時(shí)間的保存。比如咸肉、咸魚(yú)
      、咸菜等

      4、糖漬法:糖漬法保存食物

      ,與鹽腌制保存食物方法原理大致相同
      ,同樣是高滲透作用能使細(xì)菌脫水,以達(dá)到抑制細(xì)菌滋生的作用
      。比如蜜餞果鋪
      、桂花糖等就能長(zhǎng)期保存還不變質(zhì)。

      5

      、煙熏法:木材的不完全燃燒物中含有幾百種化合物
      ,比如甲醛、醋酸
      、木溜油等
      ,覆蓋在食物表層,可以防治孢子的形成以及霉菌
      、細(xì)菌的滋生
      。煙熏的時(shí)候加熱干燥食物也能起到抑制細(xì)菌生長(zhǎng)的作用。比如臘肉
      、臘鴨
      、臘魚(yú)等等,但這些食物通常都含有致癌物質(zhì)
      ,不宜多吃。

      6

      、真空包裝:真空包裝的食物由于沒(méi)有氧氣
      ,且處于密封狀態(tài),細(xì)菌真菌不能進(jìn)入
      ,有氧呼吸的細(xì)菌也不能生存
      ,所以保質(zhì)時(shí)間也會(huì)相對(duì)拉長(zhǎng)。

      食品保鮮的方法有哪些

      方法1:夏季家中保存的大米很容易受潮或生蟲(chóng)

      ,如何才能避免這些狀況的發(fā)生呢
      ,用以下的方法很有效。買(mǎi)回的大米放入密封米缸中
      ,在大米中間挖一個(gè)小坑
      。按5kg大米放入50g干海帶的比例在坑中放入干海帶,并用大米把海帶埋起來(lái)
      ,然后密閉缸蓋保存
      。海帶具有很好的吸潮、殺蟲(chóng)作用,可以殺滅大米中的粉螨
      、霉菌等

      方法2:把50g花椒均勻地分成4分,每份分別用紗布包好
      ,并用棉線扎緊
      。在有蓋的米缸中放入10kg大米,把紗布包裹的花椒放入米缸的四角
      ,埋入大米中
      。這樣可以有效地防止大米成蟲(chóng)。
      方法3:在瓶中裝入100ml白酒
      ,敞開(kāi)瓶蓋
      。把裝有白酒的瓶子插入大米中,瓶口露出
      ,然后密閉米缸保存
      。白酒揮發(fā)的乙醇?xì)怏w可以防止大米霉變。
      8.蔬菜水果
      上班族們很頭疼的一件事就是無(wú)法在下班后買(mǎi)到新鮮蔬菜
      ,學(xué)會(huì)這些方法
      ,可以在周末囤積一些蔬菜,這樣
      ,在工作日也能吃到新鮮蔬菜了

      A.保鮮袋保鮮:適用于西紅柿、茄子
      、蘋(píng)果等
      西紅柿放入大號(hào)的保鮮袋中
      ,扎緊袋口,放在陰涼處
      。每天打開(kāi)袋口換氣5分鐘
      ,如果有水珠凝結(jié),用干凈的毛巾擦干
      ,再扎緊袋口
      。可以保鮮十幾天

      B.包裹法保鮮:適用于菠菜
      、油麥菜等葉類(lèi)蔬菜 蔬菜不需水洗,只在葉片上噴少許清水
      。用報(bào)紙或草紙包裹起來(lái)
      ,根部向下放入冰箱冷藏,可以保存1周左右

      C.水培法保鮮:適用于芹菜
      、韭菜
      、茼蒿、香草等 買(mǎi)回的新鮮芹菜擇去黃葉
      ,用細(xì)繩在中間松松地扎起來(lái)
      。盆中放入適量清水,把芹菜根部浸入水中
      ,可以保持3~4天的新鮮
      。 8.豆腐
      鹽化水煮沸,冷卻后
      ,便可將豆腐浸入
      ,以全部浸沒(méi)為準(zhǔn)。即使在夏天也能保存較長(zhǎng)時(shí)間
      。但注意
      ,在烹食時(shí),就不要加或少加鹽了

      常見(jiàn)的食品保藏方法有哪幾種?

      1

      、腌漬保藏

      食品的腌漬保藏

      ,其原理主要是利用食鹽的高滲透作用,微生物的發(fā)酵作用
      ,蛋白質(zhì)的分解作用以及其他一系列的生物化學(xué)作用
      ,抑制有害微生物的活動(dòng)和增加產(chǎn)品的色香味。其變化過(guò)程比較復(fù)雜而且比較緩慢

      2

      、煙熏保藏

      熏制過(guò)程中,熏煙中各種脂肪族和芳香族化合物如醇

      、醛
      、酮、酚
      、酸類(lèi)等凝結(jié)沉積在制品表面和滲入近表面的內(nèi)層
      ,從而使熏制品形成特有的色澤
      、香味和具有一定保藏性

      熏煙中的酚類(lèi)和醛類(lèi)是熏制品特有香味的主要成分。滲入皮下脂肪的酚類(lèi)可以防止脂肪氧化

      。酚類(lèi)
      、醛類(lèi)和酸類(lèi)還對(duì)微生物的生長(zhǎng)具有抑制作用。不產(chǎn)生芽孢的細(xì)菌經(jīng)煙薰3小時(shí),傷寒菌
      、葡萄球菌等病原菌經(jīng)煙薰

      3

      、速凍干燥

      這種是一種脫水過(guò)程,食品無(wú)需保藏或冷藏

      。當(dāng)食品吸水時(shí)
      ,它又恢復(fù)原來(lái)的狀態(tài)與味道。這種方法可用于各種食品的保藏

      在冷凍冰箱內(nèi)冷凍食品

      ,抽出柜內(nèi)的空氣,冰被汽化
      ,這一過(guò)程叫做速凍干燥
      。該過(guò)程是在低壓下通過(guò)水分升華干燥冷凍食品,升華是把冰磚化為水汽而不經(jīng)過(guò)液態(tài)的過(guò)程

      采用速凍干燥法處理的食品損失的分量不多

      ,但重量變得很輕,在加水后
      ,食品又散發(fā)出天然的味道

      采用速凍干燥法有許多優(yōu)點(diǎn),它能保持食品的干燥

      ,可長(zhǎng)期保藏
      ;保藏食品所占用的倉(cāng)庫(kù)面積比其他方法小,一般干食品占用的儲(chǔ)存面積僅為新鮮食品的10%

      干食品容易運(yùn)輸和存放

      ,并且干燥的成本和儲(chǔ)藏所需的費(fèi)用低于其他保藏方法。此外
      ,干食品買(mǎi)來(lái)后沒(méi)有任何損耗
      ,容易控制分量與成本。

      4

      、冷藏

      冷藏新鮮食品只是抑制食品腐爛

      ,并不能最終組織食品腐爛,冷藏的目的是減緩食品腐敗速度

      在-1-8度溫度范圍內(nèi)

      ,冷藏室溫度越低,微生物生長(zhǎng)越慢
      ,使食品的味道
      、顏色、組織及營(yíng)養(yǎng)成分變壞的生物化學(xué)反應(yīng)就越慢
      。食品在冷藏前不能受刀污染
      ,這一點(diǎn)非常重要,在這個(gè)溫度范圍內(nèi)降低食品溫度
      ,能減少中毒的危險(xiǎn)

      5

      、速凍

      速凍就是將食品裝在淺盒里,放入空心擱板上

      ,通過(guò)低溫制冷擠
      ,根據(jù)食品的大小,在凍結(jié)室停留60-90分鐘
      ,達(dá)到食品冷凍

      使用的設(shè)備,例如

      ,平板式凍結(jié)機(jī)
      、氣流冷凍器、低溫液體沉浸式凍結(jié)器
      、靜止空氣冷卻室
      、噴臨式凍結(jié)裝置與冷凍流。噴淋式凍結(jié)裝置又叫低溫冷結(jié)
      ,使用液氮或二氧化碳
      ,是采用極低溫冷凍食品的方法,它比任何方法更快凍結(jié)

      要冷凍的食品放在輸送帶上

      ,送入絕緣的冷凍隧道,通過(guò)噴霧器向隧道注入液化氮或二氧化碳并氣化
      ,導(dǎo)致非常塊的冷凍過(guò)程
      。冷凍流是一種可使用的食品不凍結(jié)的方法。

      —腌漬

      —煙熏

      —食品保藏

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      ,不僅瘙癢難耐還會(huì)出現(xiàn)感染現(xiàn)象。很多人都難以區(qū)別這種情況是汗皰疹還是手蘚
      2023-07-25
      ,還特別癢一定要分清是汗皰疹還是手蘚
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      ,癌痛到底是陣痛還是持續(xù)性
      2023-08-13
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