各種肉搭配什么蔬菜好
在生活中肉類食物有很多
，不同的肉類食物養(yǎng)生功效是不一樣的
，正確的吃肉可以為健康帶來不少的好處
，但是吃肉也有許多要注意的地方，那么各種肉搭配什么蔬菜好
？不同的肉類食物搭配什么蔬菜吃養(yǎng)生
？下面就來詳細(xì)了解各類肉食適合與什么蔬菜搭配食用吧。
各類肉食的蔬菜搭配
1.豬肉搭配白菜
豬肉白菜餡的餃子一直被視為經(jīng)典搭配
，其實(shí)這在營養(yǎng)上也有道理
。大白菜清淡可口，滋味鮮美
，和肥美的豬肉一起搭配
，不但口感好，還能增進(jìn)人的食欲
。此外
，白菜中的膳食纖維可以幫助豬肉中的膽固醇從體內(nèi)排出，從而減少飽和脂肪酸對人體的傷害
。
2.牛肉搭配番茄
紅肉是鐵元素的重要來源，而牛肉中鐵含量尤其豐富
，遇到富含番茄紅素和維生素C的番茄后
，牛肉中的鐵能夠更好地被人體吸收。而在燉牛肉時
，加上些番茄
，還能讓牛肉更快變爛，縮短烹調(diào)時間
。
3.羊肉搭配白蘿卜
這兩樣食材可謂絕配
，從中醫(yī)角度來說，白蘿卜性寒涼
，能潤燥清火
，而羊肉比較溫?zé)幔虼藘烧咴诤疅岱矫姹容^平衡
。從營養(yǎng)上來說
，吃蘿卜可以補(bǔ)充鉀和膳食纖維；從口味上來講
，兩者搭配既能減少蘿卜的辣味
，也能減少羊肉的膻味
；從消化角度來說，加了蘿卜
，可以減少吃羊肉后的油膩感
。
4.雞肉搭配蘑菇
小雞燉蘑菇是一道東北名菜，其營養(yǎng)豐富
，味道鮮美
。這是因?yàn)椋⒐街泻胸S富的鳥苷酸鹽
，雞肉含有豐富的肌苷酸鹽
，在熬制過程中，它們都會釋放出游離的谷氨酸鈉
，產(chǎn)生協(xié)同作用
，從而使鮮味大大增加。
5.鴨肉搭配山藥
從口味上來說
，山藥的柔和與鴨肉的鮮美相得益彰
，還能讓湯汁乳白，鮮味柔和
。山藥富含多種營養(yǎng)物質(zhì)
，有益肺止咳、健脾養(yǎng)胃的功效
，鴨肉更是滋陰養(yǎng)肺
、止咳化痰的佳品，故而兩者一起煲湯不僅口味鮮美
，還能健脾養(yǎng)胃
、止咳化痰。
6.豬肉搭配大豆
現(xiàn)代研究表明
，豬肉與大豆不宜搭配
，是因?yàn)槎怪兄菜岷亢芨撸?0%-80%的磷是以植酸形式存在的。它常與蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)元素形成復(fù)合物
，而影響二者的可利用性
，降低利用效率。
牛肉的美味吃法
(1)水煮牛肉
材料：牛肉400克
、青筍
、蒜苗、牛肉高湯
、花椒
、干辣椒、姜
、蔥花
、鹽
、郫縣豆瓣醬、鹽
、味精
、淀粉、油
。
做法：
1
、牛肉切薄片，加淀粉
、鹽腌十分鐘
。
2、蒜苗青筍切段
，姜切末
。
3、油鍋燒熱
，入干辣椒
、花椒炸香后撈出碾碎備用。
4
、鍋內(nèi)留油
，下姜末和一湯匙辣豆瓣炒香，加高湯
，放入青筍蒜苗煮至斷生
，撈出鋪在碗底備用。
5
、將牛肉片抖散入鍋內(nèi)煮熟
，盛出鋪在煮好的青筍蒜苗上，加入少許湯
，撒上辣椒和花椒碎，蔥花
。
6
、鍋內(nèi)燒油八成熟，澆在辣椒上即可
。
(2)牛肉羹
材料：牛肉200克
、香菇2個、香菜1小把
、雞蛋清1個
、鹽、味精
、胡椒粉
、生粉適量
。
做法：
1、牛肉稍微凍一下
，切成小粒
。
2、香菇切小粒
，雞蛋取蛋清
，倒入湯碗內(nèi)打好備用，香菜切碎~
3
、鍋內(nèi)水燒開
，下牛肉粒（如果你很考究的話，可提前綽遍水）
，撇去浮沫
，放香菇粒，水開后再略燒一會兒
，加鹽
、胡椒粉。
4
、用濕淀粉勾芡后
，倒入盛有蛋清的湯碗里，迅速攪拌均勻使蛋清成飛絮
，最后撒入香菜即可
。
(3)五香醬牛肉
原料：瘦牛肉500克，鹽
、味精
、白糖、醬油
、蔥
、姜、料酒
、茴香
、桂皮適量。
制作：1
、瘦牛肉洗凈
，切大方塊，擦上少許鹽
。
2
、鍋內(nèi)加水適量，用旺火燒開
，放牛肉塊
，翻炒
，撈出刷洗干凈。
3
、鍋底先放鍋墊
，墊上放牛肉塊，加茴香
、桂皮
、蔥結(jié)、姜片
、料酒
、白糖、醬油
，在大火上燒開
，至牛肉變紅色時，再加白湯淹沒牛肉
，加鹽
，用文火燜煮2小時左右。
4
、牛肉熟爛時撈出
，冷透后，按其肌肉纖維橫向切片
。
(4)咖喱牛肉
材料：牛肉500克
、咖喱粉15克左右、洋蔥半只
、土豆1個
、胡蘿卜1根、姜一小塊
、白葡萄酒（或料酒）少許
、鹽適量。
做法：
1
、將牛肉切成一寸左右的小塊
。洋蔥切絲，土豆去皮切2厘米見方的小塊
，將咖喱粉用300ml開水化開備用。
2
、在鍋中加入清水
，放入牛肉塊、姜塊
、白葡萄酒少許
，大火燒開后撈出牛肉
，洗凈，待用
。
3
、燒熱鍋，加油
，待油熱后加入洋蔥翻炒
。洋蔥軟后加入牛肉翻炒，然后加入土豆塊一同翻炒
。
4
、然后倒入化好的咖喱，攪拌均勻
。加入適量開水
。蓋鍋蓋大火燉開，再轉(zhuǎn)小火燜
。其間不時攪拌
，快燉好時加鹽。
5
、待牛肉燜至酥爛即可起鍋裝盤
。
(5)土豆牛肉
材料：土豆、牛肉
。
做法：
1
、土豆去皮洗凈，切塊后放入清水中浸泡
；姜切片
，蔥切段。
2
、洗凈牛肉
，逆著紋理切成塊狀，放入沸水中汆燙去血水和異味
，撈起瀝干水待用
。
3、鍋中燒熱3湯匙油
，爆香姜片和蔥段
，放入牛肉塊拌炒幾下，加入加入3湯匙生抽王
，1湯匙料酒
，以大火翻炒2分鐘。
4、鍋中注入2碗清水
，加入八角
，桂皮和香葉，加蓋大火煮沸改小火燉煮50分鐘這樣
。然后倒入土豆塊
，與牛肉一同攪勻，加蓋以小火再燉25分鐘
。
5
、開大火收汁，待鍋內(nèi)湯汁呈濃稠狀
，加入一湯匙鹽
、少許白糖調(diào)味，撒些蔥花即可出鍋
。
(6)蔥爆牛肉
材料：牛肉500克
、大蔥1根、蒜少許
、生抽
、鹽、雞粉
、白胡椒
、香油、淀粉
、蛋清
、料酒、老抽
。
做法：
1
、牛肉切片，放入蛋清
、料酒
、老抽，腌制十分鐘
，加淀粉和食用油
。
2、鍋內(nèi)油熱之后炒香一半蔥絲和蒜末
。
3
、放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的蔥段
、生抽
、鹽
、雞粉、白胡椒
、香油翻炒，出鍋
。
(7)黑椒牛肉
材料：牛肉400克
、洋蔥絲、菜油
、黑胡椒
、蘇打粉、蛋清
、淀粉
、雞精、鹽
、醬油
、老抽、料酒
。
做法：
1
、將牛肉切成長方形薄片，加蘇打粉抓均勻
。放置半個小時
。
2、拿出牛肉加蛋清
，老抽
，料酒抓勻。放置1個小時
。
3
、畏好的牛肉加雞粉，淀粉上漿
，入油鍋中滑油至熟
，倒入漏勺瀝去油待用。
4
、炒鍋置上火
，放入油，加入洋蔥炒香
，加入黑胡椒
，鹽，雞精調(diào)味
，投入牛肉片
，翻鍋炒勻
，起鍋裝入盤中即可。
(8)杭椒牛柳
材料：牛柳400克
、杭椒
、料酒、雞精
、黃酒
、老抽、生抽
、糖
、淀粉。
做法：
1
、將牛柳加入黃酒
、老抽、生抽
、少許糖
、淀粉腌漬十分鐘。
2
、杭椒滾刀切條
，清水里洗干凈，主要是把籽去掉
。
3
、鍋中放少許油，將杭椒煎出虎皮
，記得加鹽少許
，起鍋（因?yàn)榕Ｈ夂苋菀桌希冀凡患宄龌⑵げ缓贸?div id="m50uktp" class="box-center"> ，所以我一般都是先分開炒）
4
、加油燒熱（火要旺），這樣牛肉的鮮嫩才會鎖住
，放入牛肉煸炒至五成熟
。
5、再加入炒好的杭椒
。
6
、炒至七八成熟時，加料酒
、雞精調(diào)味起鍋
。
(9)沙茶牛肉
材料：牛肉150克、空心菜300克
、蒜頭3粒
、沙茶香辣醬2大匙
、蠔油1茶匙、鹽16茶匙
、細(xì)糖12茶匙
、料酒1茶匙、水15毫升l
、太白粉水1茶匙
、香油1茶匙。
做法：
1
、牛肉洗凈切片，放入腌漬料里抓勻腌漬20分鐘備用
。
2
、空心菜切小段洗凈瀝干水份；蒜頭切末備用
。
3
、起一鍋放入約2大匙沙拉油，將作法1的牛肉下鍋以大火炒至牛肉表面變白撈出
。
4
、另起一鍋放入1大匙油，將作法2的蒜末及沙茶香辣醬入鍋以小火爆香
。
5
、加入蠔油、鹽
、細(xì)糖
、料酒、水拌炒均勻
。
6
、牛肉以大火炒5秒后加入作法2的空心菜炒約半分鐘。
7
、以太白粉水勾薄芡
，拌炒均勻后灑入香油即完成。
(10)鮮香滑蛋牛肉
材料：牛里脊肉150克
、土雞蛋5個
、蔥2根、鹽1茶匙
、糖1/2茶匙
、料酒1匙、芝麻油1匙
、胡椒粉少許
、生抽醬油1湯匙
、蘇打粉1/3茶匙、淀粉1湯匙
、清水少許
。
做法：
1、準(zhǔn)備所需材料
。
2
、將牛肉切成薄片，加料酒
、生抽
、糖、蘇打粉
、淀粉
、少許清水拌勻，再淋1茶匙芝麻油上漿腌制30分鐘
。
3
、雞蛋1匙清水和少許料酒、鹽打散成蛋液備用
。
4
、炒鍋中倒入植物油，燒至4成熱時放入牛肉片滑至8分熟
，盛出備用
。
5、將滑好的牛肉片倒入雞蛋液中
，再加上切碎的蔥花拌勻
。
6、炒鍋里倒油燒熱
，倒入含有牛肉片的蛋液翻炒
。
7、炒至蛋液還沒完全凝固時關(guān)火
，最后淋少許芝麻油炒勻即可
。
牛肉和什么蔬菜搭配好 這些搭配建議收藏
1、白菜+牛肉：
白菜是我國廣大地區(qū)冬春兩季的主要蔬菜
，白菜含有的粗纖維有促進(jìn)腸胃暢通的作用
。牛肉也是我國常見的肉食品種，含有豐富的蛋白質(zhì)和其他營養(yǎng)成分
，有補(bǔ)脾胃
、益精血的功效。白菜與牛肉
，素葷相配
，互為補(bǔ)充
，營養(yǎng)全面、豐富
，具有健脾開胃的功效
，特別適宜虛弱病人經(jīng)常食用。對于體弱乏力
、肺熱咳嗽者有輔助療效
。
2、牛肉+白蘿卜：
蘿卜性味辛
、甘
、涼，能健脾補(bǔ)虛
、行氣消食
，配以補(bǔ)脾胃、益氣血
、強(qiáng)筋骨的牛肉?div id="d48novz" class="flower left">
？蔀槿梭w提供豐富的蛋白質(zhì)
、維生素C等營養(yǎng)成分，具有補(bǔ)五臟
、益氣血的功效
。健康人食用后精力充沛。適合于治療消化不良
、消渴
、營養(yǎng)不良、虛損羸瘦
、腰膝酸軟等病癥
。
3、南瓜+牛肉：
從食物的藥性來看
，南瓜性味甘溫
，能補(bǔ)中益氣、消炎止痛
、解毒殺蟲
。牛肉性味甘平，具有補(bǔ)脾胃
、益氣血
、止消渴、強(qiáng)筋骨的功效
。南瓜與牛肉搭配食用
，則更具有補(bǔ)脾益氣
、解毒止痛的功效。適合于輔助治療中氣虛弱
、消渴
、肺癰、筋骨酸軟等病癥
。近年來多用于防治糖尿病
、動脈硬化、胃及十二指腸潰瘍等病癥
。
豬肉和什么蔬菜搭配最好
豬肉是我們食用的主要的肉里食物
，是各種美味佳肴的主要食材，而且它的營養(yǎng)價值極其豐富
，具有補(bǔ)虛強(qiáng)身
，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用
，是很好的營養(yǎng)滋補(bǔ)之品
。可是如何讓豬肉與別的蔬菜搭配
，讓它的營養(yǎng)發(fā)揮的更好
，更加美味呢？下面有六種搭配
，給你作為參考
。
豬肉+黃瓜黃瓜性味甘涼，具有清熱
、利尿
、解毒的功效。在日常膳食中黃瓜燒肉是由黃瓜與滋陰潤燥
、補(bǔ)中益氣的豬肉相配而成的
，具有清熱解毒、滋陰潤燥的功效
。適合于煩熱
、陰虛干咳、體虛
、乏力
、營養(yǎng)不足、便秘者
。
豬肉+蓮藕藕性味甘寒
，具有健脾、開胃、益血
、生肌
、止瀉的功效，配以滋陰潤燥
、補(bǔ)中益氣的豬肉
，素葷搭配合用，可為人體提供豐富的營養(yǎng)成分
，具有滋陰血
、健脾胃的功效。適合于體倦
、乏力
、瘦弱、干咳
、口渴者
。健康人食用則可補(bǔ)中養(yǎng)神、益氣益力
。
豬肉+黃花菜黃花菜又名金針菜
。黃花菜色澤金黃，香味濃郁
，食之清香
、爽滑，黃花菜的營養(yǎng)價值也很高
，含有豐富的蛋白質(zhì)、多種維生素等營養(yǎng)物質(zhì)
，能安五臟
、補(bǔ)心志、明目
，與滋補(bǔ)腎氣的豬肉配成菜肴
，具有滋補(bǔ)氣血、填髓添精的作用
?div id="jfovm50" class="index-wrap">？煞乐紊窠?jīng)衰弱、反應(yīng)遲鈍
、記憶力減退等
，還可輔助治療食欲欠佳、體虛乏力等
。
豬肉+大蒜民間素有“吃肉不加蒜
，營養(yǎng)減一半”之說，確有科學(xué)道理
。以維生素B1為例
，豬肉中含量比其他肉食含量平均高9倍
，但此種維生素不穩(wěn)定，在人體停留時間也短
。若同吃大蒜
，大蒜中之蒜素與維生素B1結(jié)合，將其水溶性變?yōu)橹苄?div id="m50uktp" class="box-center"> ，進(jìn)而大大增加人體的吸收與利用
，保健效果更佳。
豬肉+大蔥大蔥中有一種稱為二烯酸二硫化物的成分
，此種成分可與肉中蛋白質(zhì)結(jié)合
，提高蛋白質(zhì)的消化、吸收與利用率
。此外
，味道也更加鮮美，吃起來更為爽口
。
豬肉+洋蔥洋蔥與豬肉一起烹調(diào)
，洋蔥具有防止動脈硬化和使血栓溶解的效能，同時洋蔥含有的活性成分能和豬肉中的蛋白質(zhì)相結(jié)合
，產(chǎn)生令人愉悅的氣味
。洋蔥和豬肉配食，是理想的酸堿食物搭配
，可為人體提供豐富的營養(yǎng)成分
，具有滋陰潤燥的功效。適合于輔助治療陰虛干咳
、口渴
、體倦、乏力
、便秘等病癥
，還對于預(yù)防高血壓和腦出血非常有效。
上面六種豬肉與蔬菜的巧妙搭配
，讓豬肉與蔬菜的營養(yǎng)完美結(jié)合
，讓它變得更加美味。
牛肉搭配什么蔬菜最有營養(yǎng)
牛肉與土豆
、白蘿卜
、白菜等蔬菜搭配最有營養(yǎng)：
1、牛肉與土豆：牛肉營養(yǎng)價值高
，并有健胃的作用
，但牛肉纖維粗，有時會影響胃黏膜，土豆與牛肉同煮
，不但味道好
，且土豆含有豐富的葉酸，起著保護(hù)胃黏膜的作用
