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    吃野菜要注意哪些事情
    ？食用野菜注意事項
    
        
    
            佚名
            2023-05-04 20:58:15
        
    

        
    
           
    野菜在我們的生活中是比較常見的，許多人平時也都會經(jīng)常食用各種野菜
    ，因為野菜大多都具有非常獨特的口感和味道
    ，并且也都具有許多非常不錯的食用功效，但是在食用野菜的時候我們是需要注意很多事情的
    ，那么吃野菜要注意哪些事情？食用野菜注意事項有哪些
    ？
    挑選用野菜注意事項
    野菜是指自然生長的未經(jīng)廣泛人工栽培的可食用草本或木本植物，一般春季食用較多
    ，具有獨特風(fēng)味
    。野菜可作為鮮菜用來生食涼拌
    、炒食蒸煮
    、配菜做湯
      ，也可用來曬干菜
      、制酸菜
      、腌咸菜等
      。2015年國家衛(wèi)生計生委突發(fā)公共衛(wèi)生事件管理系統(tǒng)共收到有毒動植物及毒蘑菇引起的食物中毒事件報告68起，中毒人數(shù)1045人
      ，死亡89人
      ，絕大多數(shù)死亡發(fā)生在家庭，主要原因為誤采誤食
      。為了保障消費者安全食用野菜，國家食品藥品監(jiān)督管理總局特發(fā)出以下風(fēng)險提示。
    一
      、野菜和栽培蔬菜一樣
      ，營養(yǎng)成分豐富，但影響會有差異
      。食用野菜重在嘗鮮
      ，難以滿足人體所有的營養(yǎng)需求，應(yīng)注重食物多樣性和膳食平衡
      ，不宜多吃。
    二
      、野菜采摘要注重新鮮，不認(rèn)識
    、不熟悉的野菜不采
    、不吃，衛(wèi)生環(huán)境較差的區(qū)域及公路周邊的野菜也不要采摘
    。生食野菜應(yīng)清洗干凈。對不宜生食的野菜
    ，需要經(jīng)浸泡、蒸煮
    、烹調(diào)等處理
    。
    三、野菜生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)嚴(yán)把原料關(guān)
    ，嚴(yán)禁生產(chǎn)經(jīng)營有毒有害野菜，同時保證原料新鮮安全
    ，采用合理的貯藏條件、加工及烹調(diào)工藝
    。野菜生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)保證產(chǎn)品符合相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求并出廠檢驗合格
    。
    四
    、我國野菜資源相對豐富
    ，但應(yīng)注重資源可持續(xù)利用，避免大規(guī)模采摘
    ，影響甚至破壞環(huán)境和生態(tài)平衡
    。
    五
    、如食用野菜發(fā)生食物中毒要及時就醫(yī)
    ，保存好相應(yīng)證據(jù);對涉及的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位可以撥打12331向食品藥品監(jiān)管部門投訴舉報。
    野菜種類
    地皮菜也叫地衣
    、地木耳
      ，營養(yǎng)可與木耳相媲美，是種營養(yǎng)保健的野菜
    。地皮菜富含鎂
    、鐵
    、鋅、硒等礦物質(zhì)
    ，對防治貧血有一定作用
    。地皮菜食用方法較多
    ，可以涼拌做小菜
    ，炒食或者做湯食用,滑脆鮮美，味道頗佳
    。
    枸杞葉(煮水做茶飲)
    枸杞葉味苦性涼，有養(yǎng)肝明目
    、補(bǔ)虛益精等保健功效。新鮮的枸杞葉可以炒食或做湯
    ，另外
    ，和肉末一起做羹食用，味道也不錯
    。春天將枸杞葉煮水做茶飲，有明目補(bǔ)肝的作用
    。
    馬齒莧(清熱又解毒)
    馬齒莧又被稱為長壽菜
    ，有清熱解毒、涼血止血的作用
    ，上火時可以吃一些
    。另外
    ，馬齒莧中含有豐富的去甲腎上腺素
    ，能促進(jìn)胰島素分泌
    ，適合糖尿病患者食用
    。食用前要先用熱水焯一下，做餡
    、熬湯都可以放點。注意脾虛便溏者和孕婦要慎食
    。
    苣荬菜(絕佳通便菜)
    苣荬菜是種口味較苦的野菜
    ，初嘗有一股生澀的苦味。苣荬菜的膳食纖維含量很高(每百克含5.4克)
    ，比芹菜葉還高，但是口感卻沒有芹菜的那股硬勁兒
    ，是絕佳的通便菜?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">？梢試L試用豆皮卷著苣荬菜吃
    ，再搭配點甜面醬，苦中帶甜
    ，味道也不錯。
    蒲公英(早春排毒菜)
    在日常飲食中并不多見
    ，其實它是一種藥食同源的植物?div   id="d48novz"   class="flower left">
    ！侗静菥V目》記載：“蒲公英主治婦人乳癰腫
    ，水煮汁飲及封之立消。解食毒
    ，散滯氣
    ，清熱毒
    ，化食毒
    ，消惡腫
    、結(jié)核
    、疔腫?div   id="d48novz"   class="flower left">
    ！彼?div   id="d48novz"   class="flower left">
    ，它是一種清熱解毒，消腫散結(jié)的良藥
    。熱毒多是肝火旺盛所致
    ，而肝的保養(yǎng)在春天尤為重要
    。蒲公英可通肝經(jīng)，去火消炎
    。用蒲公英配上菊花
    、金銀花泡水喝，去火效果很好
    。干蒲公英在中藥店就可買到
    ，泡茶喝可治喉嚨上火等
    。早春的嫩蒲公英是一種傳統(tǒng)野菜，可涼拌
    ，燒湯或炒熟
    ，也可以拌肉作餃子餡，味道和西洋菜做的餡差不多
    。老了的也能吃
    ，但是較苦
    。蒲公英可下水焯過苦味，用蒜末
    、生抽
    、香醋、香油
    、鹽拌著吃，清香怡人
    ，非常祛火
    ，吃了以后
    ，身體里面頓覺清爽了不少
    。另外，油菜
      、菠菜
      、韭菜、豆芽菜也都是早春適宜的補(bǔ)肝排毒菜
    。
    溫馨提示
    野菜的安全性是考慮野菜是否真是適合上餐桌的重要條件
    。
    一、吃野菜時安全第一
    ，不認(rèn)識的不要吃
    。野菜品種眾多，在采摘野菜的時候要注意采摘自己認(rèn)識的
    、熟悉的野菜
    ，不要采自己不認(rèn)識的野菜。有的野菜看上去綠油油的很是可愛
    ，但不一定能食用
    ，甚至其帶有毒性
    ，隨便吃自己不認(rèn)識的野菜有造成食物中毒的隱患。采摘的時候也應(yīng)當(dāng)注意觀察野菜生長的位置周圍無明顯的環(huán)境污染
    ，以免野菜中含有有毒有害物質(zhì)。
    二
    、烹飪野菜時注意洗凈
    ，最好用熱水焯燙。野菜采摘回來后應(yīng)當(dāng)注意清洗干凈
    ，烹飪之前先過熱水焯燙
    ，一來可以通過熱水浸泡去除一定的天然毒素，二來可以通過焯燙去掉一部分草酸含量多的蔬菜中的草酸
    ，但焯燙也會導(dǎo)致一部分營養(yǎng)物質(zhì)、尤其是水溶性維生素的損失
    。
    三
    、野菜雖好也不可天天吃、時時吃
      。吃野菜最大的樂趣在于“嘗鮮”，因此
      ，偶爾吃一次兩次野菜是合適的
      ，但是如果吃野菜上癮
      ，天天吃、時時吃反而有可能因攝入過多膳食纖維而加重腸胃負(fù)擔(dān)
      ，反而導(dǎo)致身體不適
      。進(jìn)食野菜時應(yīng)當(dāng)注意考慮身體的舒適度
      。
    

          
    本文地址:http://m.mcys1996.com/jiankang/34026.html.
    
          
    
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