吃腐乳的好處是什么

、醪糟之類各種配料制成的調(diào)味汁，裝瓶悶起來，工藝?xì)節(jié)不同，出來的產(chǎn)品也各種各樣。

腐乳的營養(yǎng)價(jià)值

1.腐乳中維生素B族的含量很豐富

，常吃不僅可以補(bǔ)充維生素B12，還能預(yù)防老年性癡呆。

2.腐乳富含植物蛋白質(zhì)

，經(jīng)過發(fā)酵后，蛋白質(zhì)分解為各種氨基酸，又產(chǎn)生了酵母等物質(zhì)，故能增進(jìn)食欲，幫助消化。

3.腐乳還含有鈣、磷等礦物質(zhì)

。

4.腐乳發(fā)酵時(shí)容易被微生物污染

，豆腐坯中的蛋白質(zhì)氧化分解后會(huì)產(chǎn)生含硫的化合物，過多食用將對(duì)人體產(chǎn)生不良影響。

吃腐乳主義思想

1.加重腎臟負(fù)擔(dān)

正常情況下

，人吃進(jìn)體內(nèi)的植物蛋白質(zhì)經(jīng)過代謝后，最后大部分分解稱為氮廢物，由腎臟排出體外。

然而

，大部分老年人的腎臟功能有所下降，如果大量食用豆腐乳，其中大量的胺類代謝廢物以及鈉鹽含量會(huì)加重腎臟的負(fù)擔(dān)。

2.加速動(dòng)脈硬化

豆制品中含有極為豐富的蛋氨酸

，蛋氨酸在酶的作用下可轉(zhuǎn)化為半胱氨酸。半胱氨酸會(huì)損傷動(dòng)脈管壁內(nèi)皮細(xì)胞，易使膽固醇和甘油三酯沉積于動(dòng)脈壁上，促使動(dòng)脈硬化形成。

3.導(dǎo)致缺碘型疾病

制作豆腐乳中的豆中含有一種叫皂角苷的物質(zhì)

，它能夠促進(jìn)人體內(nèi)碘的排泄，如果長期大量食用豆腐乳，就會(huì)導(dǎo)致碘缺乏并。

4.誘發(fā)痛風(fēng)

豆腐乳中含有嘌呤較多