對于蔬菜，這是我們生活每天都會接觸到的一種食物
吃素的功效作用
在許多人的意識中
許多人認為吃素會造成營養(yǎng)不良，使人變得衰弱、蒼白
美國耶魯大學(xué)的費希爾教授曾組織過一項有關(guān)耐力的測試
?div id="m50uktp" class="box-center"> ？础秳游锸澜纭返娜讼氡囟贾婪侵薜墨C豹是典型的食肉動物
有關(guān)資料表明
第一次世界大戰(zhàn)期間
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實
，人聰明與否，主要取決于腦細胞間傳遞信息的速度。當人的體液呈堿性狀態(tài)時，腦細胞間傳遞信息的速度和效果均處于最佳狀態(tài)，人就變得聰明;而體液呈偏酸性狀態(tài)時，大腦反映遲鈍，動作緩慢.學(xué)習(xí)和工作的效率均處于低下狀態(tài)，人就顯得笨拙。眾所周知
，肉類屬酸性食品，攝入人體后會使體液趨于酸性;而蔬菜、水果屬堿性食品，攝入人體后會使體液趨于堿性。由此看來，肉食不僅會使人肥胖，也會使人變得遲鈍;素食不僅會給人帶來健康，也會使人變得聰明。生活中不乏這樣的事例：家境富裕的學(xué)生
，平時肉食不斷，臨到期末考試時更是大魚大肉素食者生活建議
全谷。包括燕麥
普通大豆制品
。包括豆腐、豆?jié){、豆腐干、豆腐皮、腐竹等，它們富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以替代肉類蛋白質(zhì)。全素者每天要吃相當于50~80克黃豆的大豆制品;蛋奶素者每天要吃25~60克。50克黃豆相當于北豆腐(較硬)145克、南豆腐(較嫩)280克、內(nèi)酯豆腐350克、豆?jié){730克、豆腐干110克、腐竹40克等。這些數(shù)值意味著，全素者每天至少有兩餐要吃大豆制品。發(fā)酵大豆制品
。包括腐乳、豆豉、酸豆?jié){、豆瓣醬、黃豆醬和醬油等。它們是唯一能提供維生素B12的植物性食物，全素者每天不可缺少，應(yīng)平均吃5~10克;蛋奶素可以少吃或不吃。一般情況下，這些發(fā)酵大豆制品微生物繁殖越多，風(fēng)味(品質(zhì))就越好，維生素B12合成也越多雜豆
堅果。包括核桃
、花生、瓜子、南瓜籽、開心果、扁桃仁、杏仁等，它們富含蛋白質(zhì)、多不飽和脂肪酸、鈣、鐵、鋅和維生素，營養(yǎng)價值較高。全素者每天食用20~30克(可食部分)，大約兩小捧(單手捧);蛋奶素者每天食用15~25克堅果。食用菌
。包括香菇、木耳、鮮蘑菇、平菇等海藻類
多種植物油
當然
素食者愈來愈多
，最顯著的便是非常容易造成骨質(zhì)疏松的狀況，對人體危害。
吃素的好處：素食是最自然的長壽之道
，是最有效和最根本的美容圣品吃素有很多好處，不過
，有很多人擔(dān)心讓孩子吃素容易營養(yǎng)不足。事實上，有醫(yī)學(xué)報告顯示，吃素孩子的IQ比較高。讓孩子吃素對他身體更好、更干凈，注意力容易集中，因為正確吃素（不包括甜食及精致淀粉）可以減輕孩子腎臟及肝臟的負擔(dān)，也可以訓(xùn)練其耐力及持久力。本文地址:http://m.mcys1996.com/jiankang/35214.html.
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