黑木耳的營(yíng)養(yǎng)功效是什么
黑木耳是生活中很常見的營(yíng)養(yǎng)食物，適當(dāng)吃黑木耳能夠?yàn)榻】祹?lái)不少的好處
，但是吃黑木耳也有許多要注意的地方
，那么黑木耳的功效作用是什么
？黑木耳的營(yíng)養(yǎng)吃法有哪些
？黑木耳的營(yíng)養(yǎng)功效有很多，下面就來(lái)詳細(xì)了解具體情況
，以及黑木耳的營(yíng)養(yǎng)吃法吧
。
黑木耳的功效
黑木耳被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為“素中之葷”和“素中之王”，每100克黑木耳中含鐵185毫克
，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，比動(dòng)物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍
，是各種葷素食品中含鐵量最多的。
中醫(yī)認(rèn)為
，黑木耳味甘性平
，有涼血
、止血作用
，主治咯血、吐血
、衄血
、血痢
、崩漏
、痔瘡出血
、便秘帶血等
，是因其含鐵量高
，可以及時(shí)為人體補(bǔ)充足夠的鐵質(zhì)
，所以它是一種天然補(bǔ)血食品。
黑木耳的吃法
(1)黑木耳紅棗湯
食材
黑木耳10克
，紅棗10枚。
做法
1.將黑木耳用冷水泡開
，洗凈；紅棗去核待用
。
2.鍋內(nèi)加水適量，放入黑木耳和紅棗
，煮30分鐘即可
。
(2)涼拌黑木耳
材料
干黑木耳30克泡發(fā)好
、黃瓜
、胡蘿卜
、青紅椒
、白芝麻個(gè)少許。
做法
1
、將黑木耳泡發(fā)好，洗干凈
，摘去老蒂，入鍋中焯熟，放心
，水開后煮5分鐘絕對(duì)夠了。
2
、將黑木耳撈出
，浸入冰水中
，涼透后撈出
，用手撕成小片
。
3
、將黃瓜、胡蘿卜
、青紅椒切成細(xì)絲，倒入黑木耳中
，再加入熟的白芝麻，加入2克鹽
，1克雞精
，10克芝麻油
，5-10克白醋
，然后攪拌均勻
，開吃
。
小訣竅：
1、黑木耳一定要徹底泡開了
。
2、黑木耳一定要清洗干凈
。
3
、黑木耳如果用白木耳代替,也是一道非常不錯(cuò)的小菜
。
常吃黑木耳的好處
1
、養(yǎng)顏美容之佳品
黑木耳含有豐富的蛋白質(zhì)
，其蛋白質(zhì)含量堪比動(dòng)物食品
，因此有“素中之葷”的美譽(yù)
；此外維生素E含量非常高，是美白肌膚的佳品
；最重要的是含鐵量最高
，說(shuō)道補(bǔ)鐵
，一般都認(rèn)為菠菜
，瘦肉，動(dòng)物肝臟中含量豐富
，其實(shí)在所有食物中黑木耳的含鐵量最高，是菠菜的20多倍
，豬肝的7倍多。因此是養(yǎng)顏補(bǔ)血
，預(yù)防缺鐵性貧血優(yōu)質(zhì)的食物來(lái)源
。
2
、減肥清道防結(jié)石
黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原
，這兩種物質(zhì)能夠促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)
，防止便秘
，有利于體內(nèi)大便中有毒物質(zhì)的及時(shí)清除和排出
，并且有利于膽結(jié)石
、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物有一定的化解功能
。對(duì)于初發(fā)膽囊炎和初發(fā)結(jié)石者
，保持每天吃1-2次黑木耳，疼痛
、惡嘔等癥狀可在2-5天內(nèi)緩解。
3
、預(yù)防心腦血管疾病
黑木耳含有維生素K和豐富的鈣，鎂等礦物質(zhì)
，能減少血液凝塊
，預(yù)防血栓等癥的發(fā)生，有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用
。
4
、頭發(fā)白多吃黑木耳
人們都知道
，頭發(fā)變白與精神緊張
、過(guò)度憂慮有關(guān)
，專家建議
，防治頭發(fā)變白，除調(diào)節(jié)情緒外
，在飲食上還要注意增加微量元素和有烏發(fā)作用的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的攝入，以促進(jìn)頭發(fā)的正常生長(zhǎng)
。
微量元素鐵和銅是促進(jìn)頭發(fā)黑色素合成的重要元素，頭發(fā)變白的人應(yīng)多吃富含這兩種元素的食品
，如牡蠣
、鮮貝等貝類食物
，杏仁
、葵花子
、核桃
、花生、松仁等堅(jiān)果類食物
，動(dòng)物的肝臟、腎臟組織等
。還有一些食物也有烏發(fā)作用，如黑木耳
、黑芝麻
、黑米
、紫菜等
。
多吃富含B族維生素的食物
，如粗糧、豆類、蔬菜和水果
，也有幫助。
5
、木耳+紅棗吸出身體肥油
取黑木耳粉5克
、紅棗粉20克
，用適量的沸水沖開即可
。黑木耳中的膠質(zhì)是可以將殘留在消化道中的雜質(zhì)、廢物吸附后排出體外
，此外
，黑木耳中含有的類核酸物質(zhì)，可以降低血液中的膽固醇和甘油三酯的含量
，連續(xù)食用1周能起到纖體豐胸的效果
。
選購(gòu)黑木耳技巧
1、看：優(yōu)質(zhì)黑木耳呈深黑色
，耳瓣略展
，朵面烏黑有光澤，耳背呈暗灰色
，無(wú)結(jié)塊;朵稍小或大小適度
，耳瓣略卷
，朵面黑但無(wú)光澤的屬中等
；朵形小而碎，耳瓣卷
、粗厚或有僵塊，呈灰色或棕色的最次
。有些不良商販用色素“加工”黑木耳，將其泡在清水中
，很快水就會(huì)變黑
。銀耳的本色是普通白色
，略偏黃
，黃色分布不均勻。優(yōu)質(zhì)銀耳肉厚朵整
，圓形傘蓋
，直徑3厘米以上，無(wú)蒂頭
，無(wú)雜質(zhì)。劣質(zhì)銀耳肉薄
，有斑點(diǎn)，帶蒂頭
，有雜質(zhì)
，朵形不正
。過(guò)于雪白
、漂亮的，可能經(jīng)過(guò)硫磺熏制
。
2、捏：無(wú)論黑白
，優(yōu)質(zhì)木耳的含水量很低。拿在手里感覺(jué)很輕
，用手捏易碎
。
3
、聞：新鮮黑木耳沒(méi)有酸
、臭等異味。存放時(shí)間久了
，會(huì)因蛋白質(zhì)、脂肪變性而有酸氣或其他異味
。若有霉味，說(shuō)明已經(jīng)受潮
、變質(zhì)
。銀耳若有焦味
，可能是在加工時(shí)烘干過(guò)度
，雖可食用，但品質(zhì)
、風(fēng)味較差
。購(gòu)買銀耳時(shí)
，還可以在包裝袋上開一個(gè)小孔
，聞聞?dòng)袩o(wú)刺鼻的味道
。如果有，說(shuō)明殘留較多二氧化硫
。
4
、嘗：純凈的木耳
，輕舔沒(méi)有異味
。一些不法商販會(huì)用明礬水
、堿水或食糖水浸泡木耳
，以增加重量。購(gòu)買時(shí)
，可以舔舔木耳的背面，若有澀味
、堿味
、甜味
，或刺激
、辣的口感
，說(shuō)明經(jīng)過(guò)額外的“加工”
，品質(zhì)差。
黑木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些，吃黑木耳的好處有哪些呢?
黑木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些
，吃黑木耳的好處有哪些呢?
1.黑木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，黑木耳味道鮮美
，營(yíng)養(yǎng)豐富
，可以和動(dòng)物性食物相提并論
，被稱為素食的肉食
。黑木耳含有極高的鐵含量，是豬肝的5倍
。它是一種天然的補(bǔ)血?jiǎng)?div id="m50uktp" class="box-center"> ，適合女性經(jīng)常食用
，養(yǎng)血烏發(fā)
，預(yù)防缺鐵性貧血。黑木耳中所含的膠體具有很強(qiáng)的吸附功能
，能將殘留在人體消化系統(tǒng)中的雜質(zhì)吸收濃縮后排出體外?div id="m50uktp" class="box-center"> ？梢哉f(shuō)是身體清道夫。
2.黑木耳有補(bǔ)氣補(bǔ)血的功效
，因?yàn)楹谀径F元素含量高
，有涼血止血的作用
，可以治療出血
、便秘出血；還具有清腸保健的功效
，因?yàn)楹谀径写罅康哪z原蛋白成分，有很強(qiáng)的吸附作用
；白發(fā)的人可以多吃黑木耳，因?yàn)楹谀径形⒘吭罔F和銅
，可以促進(jìn)黑色素的合成
，使頭發(fā)變黑
。還具有防治心腦血管疾病的作用
。黑木耳富含植物膠原蛋白，具有很強(qiáng)的吸附作用
，能溶解氧化不可消化的糠、毛
、沙等誤食異物。
3.黑木耳具有養(yǎng)胃潤(rùn)腸
、防止血栓形成
、增強(qiáng)免疫力的功效。黑木耳富含膳食纖維
，可促進(jìn)消化液分泌和腸道蠕動(dòng)
，緩解便秘
。黑木耳富含維生素K和黑木耳多糖
，能在一定程度上起到抗凝作用，所以可以
，可以預(yù)防血栓形成，而黑木耳多糖可以增強(qiáng)集體免疫力
。黑木耳有抗血小板聚集的作用，可以改善心腦血管疾病
，而且黑木耳還富含植物膠原蛋白成分，可以吸收異物
，清潔腸道。黑木耳含有較多的膠狀活性物質(zhì)
，能明顯縮短凝血時(shí)間
，疏通血管
，預(yù)防血栓形成
。由于黑木耳具有獨(dú)特的止血和血液循環(huán)的雙向調(diào)節(jié)作用，又被稱為“天然抗凝劑”
，對(duì)冠心病和心腦血管疾病的防治非常有益。
黑木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。。
01清血管
黑木耳被稱為“血管清道夫”，它富含的木耳多糖不僅能提高人體免疫力
，還具有疏通血管
、清除血管中膽固醇的作用，所以可以降血糖
、降血脂、防止血栓形成
，預(yù)防腦血管疾病發(fā)生。
..........................................................................................
02護(hù)腸道
黑木耳含有豐富的木耳多糖和膳食纖維
，有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)和益生菌的生長(zhǎng)
，改善腸道菌群
，減少脂肪和毒素的吸收
，經(jīng)常便秘的人群非常適合食用。
..........................................................................................
03補(bǔ)血
每100克黑木耳中含鐵185毫克
，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，比動(dòng)物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍
，是天然補(bǔ)血食品。
木耳營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
每100克黑木耳中含鐵185毫克
，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍
，比動(dòng)物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍
，是各種葷素食品中含鐵量最多的
。故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤(rùn)
，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血
。
黑木耳是一種味道鮮美
、營(yíng)養(yǎng)豐富的食用菌
，含有豐富的蛋白質(zhì)
、鐵、鈣
、維生素
、粗纖維，其中蛋白質(zhì)含量和肉類相當(dāng)，鐵比肉類高10倍
，鈣是肉類的20倍
，維生素B_2是蔬菜的10倍以上，黑木耳還含有多種有益氨基酸和微量元素
，被稱之為“素中之葷”
。
黑木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來(lái)排出體外
，從而起到清胃滌腸的作用
。它對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能
。
擴(kuò)展資料：
食用禁忌
一、黑木耳一定要煮熟才能吃
，黑木耳中含有嘌呤核苷的物質(zhì)
，它有很強(qiáng)的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用
。需注意的是，黑木耳經(jīng)過(guò)高溫烹煮后
，才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度
，有助于吸收利用
，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水發(fā)起后就直接食用
。不然是無(wú)法起到應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的。
二
、出血性中風(fēng)患者要慎吃
，常吃黑木耳可抑制血小板凝聚
，降低血液中膽固醇的含量
，對(duì)防治冠心病、動(dòng)脈血管硬化
、心腦血管病頗為有益。但出血性中風(fēng)患者由于凝血功能較差
，要慎食
。
三、木耳不宜與田螺同食
，從食物藥性來(lái)說(shuō)
，寒性的田螺
，遇上滑利的木耳
，不利于消化，所以二者不宜同食
。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食
，野雞有小毒
，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血
。木耳不宜與野鴨同食
，野鴨味甘性涼
，同時(shí)易消化不良
。
人民網(wǎng)-木耳有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？什么人千萬(wàn)不能吃木耳
？
木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些
木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些
木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些，木耳是人們常吃的一種食物
，木耳對(duì)人也是有很多好處的
，它有很多作用和功效
，但是在吃木耳的時(shí)候也要注意很多情況
，下面我分享木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些
，一起來(lái)看下吧
。
木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些1 木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵
、雜質(zhì)吸附集中起來(lái)排出體外，從而起到清胃滌腸的作用
；
2
、木耳中鐵的含量極為豐富
，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏
，令人肌膚紅潤(rùn)，容光煥發(fā)
，并可防治缺鐵性貧血
；
3、它還有幫助消化纖維類物質(zhì)功能
，對(duì)無(wú)意中吃下的難以消化的頭發(fā)、谷殼
、木渣
、沙子
、金屬屑等異物有溶解與烊化作用
，因此，它是礦山
、化工和紡織工人不可缺少的保健食品；
4
、木耳含有維生素K，能減少血液凝塊
，預(yù)防血栓癥的發(fā)生
，有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用；
5
、它對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能
；
6、木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì)
，能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌
。
木耳的適用人群
適合心腦血管疾病、結(jié)石癥患者食用
，特別適合缺鐵的人士
、礦工、冶金工人
、紡織工
、理發(fā)師食用
；有出血性疾病、腹瀉者的人應(yīng)不食或少食
；孕婦不宜多吃。
木耳不宜與田螺同食
，從食物藥性來(lái)說(shuō)
，寒性的田螺
，遇上滑利的木耳
，不利于消化
，所以二者不宜同食
。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食
，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血
。木耳不宜與野鴨同食
，野鴨味甘性涼
，同時(shí)易消化不良
。
吃木耳的禁忌
1、出血性中風(fēng)患者要慎吃
黑木耳有“食物中的阿司匹林”之美譽(yù)
。常吃黑木耳可抑制血小板凝聚，降低血液中膽固醇的含量
，對(duì)防治冠心病
、動(dòng)脈血管硬化
、心腦血管病頗為有益
。雖然黑木耳好處多多，但出血性中風(fēng)患者由于凝血功能較差
，要慎食。
2 、黑木耳一定要煮熟才能吃
黑木耳中有一種叫嘌呤核苷的物質(zhì)
，稱為黑木耳多糖
。它有很強(qiáng)的抗凝血活性
、抗血小板聚集及抗血栓的作用
。需注意的是
，黑木耳經(jīng)過(guò)高溫烹煮后
，才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用
，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水發(fā)起后就直接食用
。
3、血脂異常的人要注意食用量
血脂異常的人
，常吃木耳能起到食療的作用
，但只能作為藥物治療外的輔助手段，每周吃2～3次即可
。
木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些2 1、木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
木耳有滋潤(rùn)強(qiáng)壯
，潤(rùn)肺補(bǔ)腦
，輕身強(qiáng)志
，和血養(yǎng)榮
，補(bǔ)血活血，鎮(zhèn)靜止痛等功效
，是天然的滋補(bǔ)劑。木耳能治療痔瘡出血
、寒濕性腰腿疼痛等癥
。由于木耳有潤(rùn)肺和清滌胃腸作用
，因而是紡織工人和礦山工人重要的保健食品之一
。美國(guó)明尼蘇達(dá)大學(xué)醫(yī)院的研究發(fā)現(xiàn)
，黑木耳能減少血液凝塊，經(jīng)常食用木耳對(duì)冠狀動(dòng)脈粥樣硬化心臟病有預(yù)防作用
。
黑木耳
，又名木蛾
、樹雞
、云耳
、耳子等
，是生長(zhǎng)在朽木上的一種食用菌
，因其顏色淡褐、形似人耳
，而得名。一
、黑木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值黑木耳營(yíng)養(yǎng)極為豐富
，為古代帝王獨(dú)享之佳品
，有“素中之葷”的美譽(yù)
。據(jù)《禮記內(nèi)則>記載和漢學(xué)者鄭玄的注解，以及宋代陳皓的
，都證明黑木耳為上古時(shí)代帝王獨(dú)享之佳品
。
黑木耳脆嫩可口，味道鮮美
，是城鄉(xiāng)人民喜愛(ài)的食品
。黑木耳中含有大量的碳水化合物，蛋白質(zhì)約10%
，脂肪
、纖維素、鐵
、鈣
、磷、胡蘿卜素
、維生素B1
、B2和C等有效的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。據(jù)化驗(yàn)分析
，每百克黑木耳中含鈣375毫克
，相當(dāng)于鯽魚的7倍
；含鐵185毫克
，相當(dāng)于鯽魚的70倍。黑木耳的膠質(zhì)體具有很大有吸引力
，它能把殘留在人們消化系統(tǒng)中的灰塵、雜質(zhì)集中起來(lái)
，排出體外
，是礦工
、紡織
、理發(fā)和化工工人的良好的.保健食品
。
黑木耳是一種珍貴的藥材，明代著名醫(yī)藥家李時(shí)珍在中記載
，木耳“性甘平，主治益氣不饑”等
，近代醫(yī)學(xué)工作者對(duì)黑木耳的藥用價(jià)值又有新的發(fā)現(xiàn)
，認(rèn)為黑木耳還具有清肺
、潤(rùn)津
、取淤生新的功效，黑木耳中還含有抗癌物質(zhì)
，是一種抗癌藥用食品。黑木耳還可以促進(jìn)人體血液循環(huán)
，治療冠心病等
。
據(jù)專家測(cè)定
，每百克黑木耳含蛋白質(zhì)10.6克
，脂肪1.2克，碳水化合物65.5克
，粗纖維7.0克，鈣357毫克
，磷201毫克
，鐵185毫克；還含有維生素B1
、維生素B2、胡蘿卜素
、煙酸等多種維生素和無(wú)機(jī)鹽
、磷脂
、植物固醇等
。黑木耳的含鐵量為是芹菜的20倍，豬肝的7倍
，是一種非常好的天然補(bǔ)血食品；而且含鈣量相當(dāng)于鯽魚的7倍
。
2、黑木耳的藥用價(jià)值
黑木耳具有益智健腦
、滋養(yǎng)強(qiáng)壯
、補(bǔ)血治血、滋陰潤(rùn)燥
、養(yǎng)胃通便、清肺益氣
、鎮(zhèn)靜止痛等功效等功用
。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為
，黑木耳能“益氣不饑
，輕身強(qiáng)志”。黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠質(zhì)
，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，促使腸道脂肪食物的排泄
，減少食物脂肪的吸收
，從而起到減肥作用。黑木耳中的膠質(zhì)
，有潤(rùn)肺和清滌胃腸的作用可將殘留在消化道中的雜質(zhì)、廢物吸附排出體外
，因此它也是紡織工人和礦山工人的重要保健食品之一
。據(jù)美國(guó)明尼蘇達(dá)大學(xué)醫(yī)學(xué)院的研究發(fā)現(xiàn)
，黑木耳內(nèi)還有一種類核酸物質(zhì)
，可以降低血中的膽固醇和甘油三酯水平，對(duì)冠心病
、動(dòng)脈硬化患者頗有益處。黑木耳中的多糖有抗癌作用
，可以作為腫瘤病人的食療
。
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