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    黑木耳的營養(yǎng)價(jià)值有哪些
    
        
    
            佚名
            2023-05-09 14:11:31
        
    

        
    
           
    魅模兒是生活中很常見的蔬菜食物
    ，適當(dāng)吃黑木耳對健康能帶來不少的好處
    ，但是吃黑木耳也有許多要注意的地方
    ，那么黑木耳的營養(yǎng)價(jià)值有哪些？黑木耳的營養(yǎng)吃法是什么
    ？黑木耳的營養(yǎng)價(jià)值極高
    ，食用方法也有很多，下面就來詳細(xì)了解吃黑木耳對健康的好處吧
    。
    黑木耳的作用
    黑木耳含有豐富的植物膠原成分
    ，它具有較強(qiáng)的吸附作用，對無意食下的難以消化的頭發(fā)
    、谷殼
    、木渣、沙子
    、金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用
    。常吃黑木耳能起到清理消化道
    、清胃滌腸的作用。
    特別是對從事礦石開采
    、冶金
    、水泥制造、理發(fā)
    、面粉加工
    、棉紡毛紡等空氣污染嚴(yán)重工種的工人
    ，經(jīng)常食用黑木耳能起到良好的保健作用
    。
    黑木耳的功效
    黑木耳被營養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為“素中之葷”和“素中之王”，每100克黑木耳中含鐵185毫克
    ，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍
    ，比動(dòng)物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍，是各種葷素食品中含鐵量最多的
    。
    中醫(yī)認(rèn)為
    ，黑木耳味甘性平，有涼血
    、止血作用
    ，主治咯血、吐血
    、衄血
    、血痢、崩漏
    、痔瘡出血
    、便秘帶血等，是因其含鐵量高
      ，可以及時(shí)為人體補(bǔ)充足夠的鐵質(zhì)
      ，所以它是一種天然補(bǔ)血食品。
    黑木耳的吃法
    (1)黑木耳紅棗湯
    食材
    黑木耳10克
      ，紅棗10枚
      。
    做法
    1.將黑木耳用冷水泡開，洗凈
      ；紅棗去核待用
      。
    2.鍋內(nèi)加水適量，放入黑木耳和紅棗
    ，煮30分鐘即可
    。
    (2)涼拌黑木耳
    材料
    干黑木耳30克泡發(fā)好、黃瓜
    、胡蘿卜
    、青紅椒
    、白芝麻個(gè)少許。
    做法
    1
    、將黑木耳泡發(fā)好
    ，洗干凈，摘去老蒂
    ，入鍋中焯熟
    ，放心，水開后煮5分鐘絕對夠了
    。
    2
    、將黑木耳撈出，浸入冰水中
    ，涼透后撈出
    ，用手撕成小片。
    3
    、將黃瓜
    、胡蘿卜、青紅椒切成細(xì)絲
    ，倒入黑木耳中
    ，再加入熟的白芝麻，加入2克鹽
    ，1克雞精
    ，10克芝麻油，5-10克白醋
      ，然后攪拌均勻
      ，開吃。
    小訣竅
    1
      、黑木耳一定要徹底泡開了
      。
    2、黑木耳一定要清洗干凈
      。
    3
      、黑木耳如果用白木耳代替,也是一道非常不錯(cuò)的小菜。
    常吃黑木耳的好處
    1
      、養(yǎng)顏美容之佳品
    黑木耳含有豐富的蛋白質(zhì)
      ，其蛋白質(zhì)含量堪比動(dòng)物食品，因此有“素中之葷”的美譽(yù)
      ；此外維生素E含量非常高
      ，是美白肌膚的佳品；最重要的是含鐵量最高
      ，說道補(bǔ)鐵
      ，一般都認(rèn)為菠菜
      ，瘦肉，動(dòng)物肝臟中含量豐富
      ，其實(shí)在所有食物中黑木耳的含鐵量最高
      ，是菠菜的20多倍，豬肝的7倍多
      。因此是養(yǎng)顏補(bǔ)血
      ，預(yù)防缺鐵性貧血優(yōu)質(zhì)的食物來源。
    2
      、減肥清道防結(jié)石
    黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原
      ，這兩種物質(zhì)能夠促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，防止便秘
    ，有利于體內(nèi)大便中有毒物質(zhì)的及時(shí)清除和排出
    ，并且有利于膽結(jié)石
    、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物有一定的化解功能
    。對于初發(fā)膽囊炎和初發(fā)結(jié)石者，保持每天吃1-2次黑木耳
    ，疼痛
    、惡嘔等癥狀可在2-5天內(nèi)緩解。
    3
    、預(yù)防心腦血管疾病
    黑木耳含有維生素K和豐富的鈣
    ，鎂等礦物質(zhì)，能減少血液凝塊
    ，預(yù)防血栓等癥的發(fā)生
    ，有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用。
    4
    、頭發(fā)白多吃黑木耳
    人們都知道
    ，頭發(fā)變白與精神緊張、過度憂慮有關(guān)
    ，專家建議
    ，防治頭發(fā)變白，除調(diào)節(jié)情緒外
    ，在飲食上還要注意增加微量元素和有烏發(fā)作用的營養(yǎng)物質(zhì)的攝入
    ，以促進(jìn)頭發(fā)的正常生長。
    微量元素鐵和銅是促進(jìn)頭發(fā)黑色素合成的重要元素
    ，頭發(fā)變白的人應(yīng)多吃富含這兩種元素的食品
    ，如牡蠣、鮮貝等貝類食物
    ，杏仁
    、葵花子
      、核桃、花生
      、松仁等堅(jiān)果類食物
      ，動(dòng)物的肝臟、腎臟組織等
      。還有一些食物也有烏發(fā)作用
      ，如黑木耳、黑芝麻
      、黑米
      、紫菜等。
    多吃富含B族維生素的食物
      ，如粗糧
      、豆類、蔬菜和水果
    ，也有幫助
    。
    5、木耳+紅棗吸出身體肥油
    取黑木耳粉5克
    、紅棗粉20克
    ，用適量的沸水沖開即可。黑木耳中的膠質(zhì)是可以將殘留在消化道中的雜質(zhì)
    、廢物吸附后排出體外
    ，此外，黑木耳中含有的類核酸物質(zhì)
    ，可以降低血液中的膽固醇和甘油三酯的含量
    ，連續(xù)食用1周能起到纖體豐胸的效果。
    黑木耳的選購
    1
    、看：優(yōu)質(zhì)黑木耳呈深黑色
    ，耳瓣略展，朵面烏黑有光澤
    ，耳背呈暗灰色
    ，無結(jié)塊;朵稍小或大小適度，耳瓣略卷
    ，朵面黑但無光澤的屬中等
    ；朵形小而碎，耳瓣卷
    、粗厚或有僵塊
    ，呈灰色或棕色的最次。有些不良商販用色素“加工”黑木耳，將其泡在清水中
    ，很快水就會(huì)變黑
    。銀耳的本色是普通白色，略偏黃
    ，黃色分布不均勻
    。優(yōu)質(zhì)銀耳肉厚朵整，圓形傘蓋
    ，直徑3厘米以上
    ，無蒂頭，無雜質(zhì)
    。劣質(zhì)銀耳肉薄
    ，有斑點(diǎn)，帶蒂頭
    ，有雜質(zhì)
    ，朵形不正。過于雪白
    、漂亮的
    ，可能經(jīng)過硫磺熏制。
    2
    、捏：無論黑白
    ，優(yōu)質(zhì)木耳的含水量很低。拿在手里感覺很輕
    ，用手捏易碎。
    3
    、聞：新鮮黑木耳沒有酸
    、臭等異味。存放時(shí)間久了
    ，會(huì)因蛋白質(zhì)
    、脂肪變性而有酸氣或其他異味。若有霉味
    ，說明已經(jīng)受潮
    、變質(zhì)。銀耳若有焦味
    ，可能是在加工時(shí)烘干過度
    ，雖可食用，但品質(zhì)
    、風(fēng)味較差
    。購買銀耳時(shí)，還可以在包裝袋上開一個(gè)小孔
    ，聞聞?dòng)袩o刺鼻的味道
    。如果有
    ，說明殘留較多二氧化硫。
    4
    、嘗：純凈的木耳
    ，輕舔沒有異味。一些不法商販會(huì)用明礬水
    、堿水或食糖水浸泡木耳
    ，以增加重量。購買時(shí)
    ，可以舔舔木耳的背面
    ，若有澀味、堿味
    、甜味
    ，或刺激、辣的口感
    ，說明經(jīng)過額外的“加工”
    ，品質(zhì)差。
    

          
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