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    黃豆發(fā)芽了還能打豆?jié){嗎

    佚名 2023-05-09 17:39:15

    黃豆發(fā)芽了還能打豆?jié){嗎

    黃豆發(fā)芽了可以打豆?jié){的

    ,黃豆發(fā)芽打豆?jié){是無(wú)毒的
    ,從口感上來(lái)說(shuō)還是不發(fā)芽的黃豆打出的豆?jié){更好喝
    ,雖說(shuō)如此,但營(yíng)養(yǎng)學(xué)家給出了新的答案
    ,通過(guò)測(cè)試他們發(fā)現(xiàn)發(fā)芽的黃豆?fàn)I養(yǎng)會(huì)比不發(fā)芽的黃豆更豐富。

    黃豆發(fā)芽

    黃豆中鈣含量較高

    ,并不容易被人體吸收
    ,因?yàn)辄S豆中還含有影響鈣吸收的植酸,在發(fā)芽過(guò)程中植酸會(huì)有所減少
    ,那么鈣物質(zhì)就更容易被人吸收了
    ,并且黃豆中還含有一些不易吸收而且容易引起腹脹的棉子糖等物質(zhì),這類(lèi)物質(zhì)在發(fā)芽的時(shí)候也會(huì)急劇下降
    ,減少了喝豆?jié){會(huì)發(fā)生腹脹的現(xiàn)象

    新增物質(zhì)

    在黃豆發(fā)芽的時(shí)候,會(huì)保留原先的營(yíng)養(yǎng)

    ,也會(huì)新增加一些維生素,黃豆原來(lái)是沒(méi)有維生素C的
    ,然而在發(fā)芽的時(shí)候會(huì)衍生出維生素C
    ,并且胡蘿卜素和B族維生素也會(huì)因?yàn)榘l(fā)芽這個(gè)過(guò)程
    ,而大大的提升
    ,在發(fā)芽過(guò)程中,酶會(huì)起到分解作用
    ,將黃豆中更多的鈣鐵磷鋅等礦元素釋放出來(lái)
    ,更容易被人體吸收

    注意事項(xiàng)

    雖說(shuō)發(fā)芽的黃豆可以打豆?jié){

    ,而且更營(yíng)養(yǎng)健康,但是凡事皆由量而定
    ,輕微發(fā)芽的黃豆,用來(lái)做豆?jié){沒(méi)有問(wèn)題的
    ,但是如果你拿發(fā)芽很長(zhǎng)的黃豆芽來(lái)做豆?jié){
    ,這時(shí)不僅味道不會(huì)太好,漿質(zhì)也降低很多
    ,而水分則會(huì)增加很多,所以說(shuō)稍微發(fā)芽的黃豆可以做豆?jié){
    ,但如果已經(jīng)長(zhǎng)成正宗的黃豆芽了
    ,做豆?jié){不如用來(lái)炒菜吃。

    發(fā)芽黃豆能吃嗎

    黃 豆發(fā)芽是一種常見(jiàn)現(xiàn)象

    ,在將黃豆買(mǎi)回家后,如果沒(méi)有及時(shí)吃完
    ,加上環(huán)境因素的影響
    ,它就會(huì)發(fā)芽了
    ,那么新鮮黃豆發(fā)芽可以吃嗎

    黃豆
    1 新鮮黃豆發(fā)芽可以吃嗎
    肯定能吃啊

    發(fā)芽的黃豆還是可以食用
    ,且發(fā)芽黃豆的蛋白質(zhì)、部分維生素含量會(huì)上升
    ,再加上黃豆發(fā)芽后人體更容易吸收,因此將催芽黃豆打成豆?jié){
    ,適合容易脹氣或腸胃道消化較不好的人飲用

    黃豆芽是由黃豆發(fā)芽而成,在黃豆發(fā)芽過(guò)程中
    ,營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)發(fā)生變化。研究發(fā)現(xiàn)
    ,黃豆芽既保留有黃豆的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)
    ,同時(shí)也生出許多新的營(yíng)養(yǎng)素。
    2 發(fā)芽的黃豆有什么營(yíng)養(yǎng)
    黃豆經(jīng)3-4天發(fā)芽
    ,蛋白質(zhì)、脂肪含量基本不變
    ,但是黃豆中原來(lái)不易被吸收的物質(zhì)急劇下降
    ,甚至吸收利用非常有利。由于對(duì)人體有益的成分不斷出現(xiàn)或增加
    ,使黃豆中更多的磷、鋅等礦物質(zhì)被釋放出來(lái)
    ;維生素含量的變化最大
    ,胡蘿卜素增加2至3倍,維生素B2增加2至5倍
    。煙酸增加2.5倍多
    ,維生素B12增加9至10倍
    。令人驚奇的是
    ,維生素C的含量從無(wú)到有,另外
    ,發(fā)芽3-4天的豆芽菜中,維生素C
    、氨基酸的含量為最高
    ,此時(shí)豆芽長(zhǎng)度為3-4厘米
    。豆芽發(fā)得越長(zhǎng),其有益成分損失就越多

    3 黃豆有哪些功效
    1、黃豆是一種豆類(lèi)植物
    ,有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
    ,由于它含有一種叫亞油酸的物質(zhì),這有很好的養(yǎng)生作用
    ,例如,預(yù)防高血壓
    、冠心病
    、動(dòng)脈硬化等。
    2
    、亞油酸還能促進(jìn)兒童的神經(jīng)發(fā)育
    。此外
    ,黃豆內(nèi)還含有豐富的B族維生素和鈣
    、磷、鐵等無(wú)機(jī)鹽
    。干黃豆內(nèi)雖不含維生素C,但發(fā)芽后能產(chǎn)生維生素C
    ,在蔬菜淡季
    ,可補(bǔ)充食用。生黃豆中
    ,含有抗胰蛋白酶因子
    ,影響人體對(duì)黃豆內(nèi)營(yíng)養(yǎng)成分的吸收

    3
    、所以食用黃豆及豆制食品,燒煮時(shí)間應(yīng)長(zhǎng)于一般食品
    ,以高溫來(lái)破壞這些因子
    ,提高黃豆蛋白的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
    。黃豆不含膽固醇
    ,并可以降低人體膽固醇,減少動(dòng)脈硬化的發(fā)生
    ,預(yù)防心臟病
    ,黃豆中還含有一種抑胰酶的物質(zhì),它對(duì)糖尿病有一定的療效
    。因此
    ,黃豆被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家推薦為防治冠心病
    ,高血壓動(dòng)脈粥樣硬化等疾病的理想保健品
    。黃豆中所含的軟磷脂的大腦細(xì)胞組成的重要部分
    ,常吃黃豆對(duì)增加和改善大腦技能有重要的效能

    4 黃豆芽什么人群不能吃
    消化功能不良、有慢性消化道疾病的人慎食
    ;患有嚴(yán)重肝病、腎病
    、痛風(fēng)
    、消化性潰瘍、低碘者忌食
    ;患瘡痘期間不宜吃黃豆及其制品

    適宜人群:一般人群均可食用

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