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      魚的身上哪些部位營養(yǎng)價值高
      
        
      
            佚名
            2023-05-10 10:50:57
        
      

        
      
           
      魚的種類是特別多的
      ，平時大家吃到的魚也比較多
      ，但是魚的身體構(gòu)造都是相似的
      ，大部分的魚都有魚鱗
        ，一般人是不會吃魚鱗的
      ，實際上魚鱗營養(yǎng)價值很高
      ，除了魚鱗以外魚還有其他部位也是很有營養(yǎng)的
      ，那魚的身上哪些部位營養(yǎng)價值高
      ？魚怎么吃最有營養(yǎng)
      ？
      魚身上的5個寶
      1
      、魚鱗
      原因：魚鱗是魚的外骨骼，富含膠原蛋白
      、鈣
      、磷、卵磷脂等營養(yǎng)物質(zhì)
      ，同時還含有甲殼素這種膳食纖維
      。因為膠原蛋白會在70℃～90℃的溫度下轉(zhuǎn)化為可溶性的明膠，常見的吃法是將其制成魚鱗凍
      。
      方法：將魚鱗刮下
      ，洗凈
      。下入放滿水的鍋中，加點醋
      ，使水溫保持在70℃～90℃的將沸未沸狀態(tài)
      ，小火慢燉。等魚鱗慢慢融化
      ，湯汁黏稠之后
      ，關(guān)火，將其晾涼
      ，置于冰箱冷藏成凍
      。食用時，將魚鱗凍拌入調(diào)料即可
      。
      2
      、魚骨
      原因：魚骨也就是我們常說的魚刺，富含鈣等微量元素
      ，經(jīng)過軟化處理后
      ，其營養(yǎng)成分會更容易被人體吸收。
      方法：非常小的帶骨小魚要使勁嚼碎
      ，進入胃里后
      ，胃酸會將其魚骨部分軟化，促進鈣
      、磷等營養(yǎng)物質(zhì)的溶出
      。大魚骨要吸它的骨髓，也就是魚脊柱中的白線
      。魚骨還可以加醋熬湯
      ，小火燜煮2~4小時為好。
      需要注意的是
      ，用白水煮湯
      ，魚刺很難變軟，多加點食醋燜燉
      ，可利用醋酸的作用促進魚刺軟化
      。
      3、魚鰾
      原因：魚鰾里含有豐富的膠原蛋白和歐米伽3不飽和脂肪酸
      ，對血脂控制有益
      。
      做法：將魚鰾用清水洗凈，和魚一起清燉或紅燒
      。
      4、魚肝
      原因：魚肝是魚身體里儲存多種營養(yǎng)素的地方
      ，比如維生素A
      、維生素D和鐵等微量營養(yǎng)素
      。但其中的膽固醇和嘌呤含量也很高，不適合痛風(fēng)患者
      。
      做法：魚肝和魚膽相連
      ，在清洗魚肝時，別把魚膽弄破
      。肝臟有解毒的功能
      ，特別容易集聚毒素。食用前
      ，應(yīng)確定魚沒有受到環(huán)境污染
      。
      5、魚腸
      原因：魚腸含脂肪低
      ，蛋白質(zhì)含量不遜色于魚肉
      。不過體積大的魚的魚腸才有食用價值，食用前要把里面的臟東西去凈
      。
      建議：因為魚類所吃的食物都要經(jīng)過魚腸消化
      ，所以它是魚的身體里受污染程度比較重的器官。如果對魚的養(yǎng)殖環(huán)境不夠放心
      ，就不建議吃
      。
      洗魚的技巧
      有污泥味的魚，用涼濃鹽水洗一洗
      ，污泥味可除
      新鮮魚放在鹽水洗一洗
      ，即可去泥腥味，又可使味道更鮮美
      。不新鮮的魚
      ，用鹽把魚里外擦一遍，待1小時后再鍋煎
      ，魚味就和新鮮的一樣
      。
      而且，用鹽洗魚還可以去黏液
      。魚身上都有黏液
      ，黏液易沾上污物。洗魚時
      ，用細鹽將魚身擼一遍
      ，然后用清水沖一下，會洗得很干凈
      。
      先剖魚肚
      ，后刮鱗
      人們通常拿起魚來就刮鱗，這樣容易壓破苦膽，污染魚肉
        ，吃起來很苦
        。應(yīng)該先剖魚肚，再刮鱗
        ，把肚內(nèi)東西選掏出來
        ，就不用擔(dān)心了。刮魚鱗前用香臘擦一遍
        ，魚鱗易除
        。
      剖魚時，萬一不小心把膽弄破
        ，可用少量白酒或小蘇打
        ，也可用發(fā)酵粉，涂在有膽汁的魚肉上
      ，使膽汁溶解再用冷水沖洗
      ，苦味就可以去除?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">；蛘呷鳇c酒
      ，然后用清水洗凈，苦味也可去除
      。
      各種魚的功效
      魚：有益氣健脾
      、利水消腫、清熱解毒
      、通絡(luò)下乳等功能
      。腹水患者用鮮鯽魚與赤小豆共煮湯服食有療效。用鮮活鯽魚與豬蹄同煨
      ，連湯食用
      ，可治產(chǎn)婦少乳。鯽魚油有利于心血管功能
      ，還可降低血液粘度
      ，促進血液循環(huán)。
      鯉魚：有健脾開胃
      、利尿消腫
      、止咳平喘、安胎通乳
      、清熱解毒等功能
      。鯉魚與冬瓜、蔥白煮湯服食
      ，治腎炎水腫
      。大鯉魚留鱗去腸雜煨熟分服之
      ，治黃疸。用活鯉魚
        、豬蹄煲湯服食治產(chǎn)婦少乳
        。鯉魚與川貝末少許煮湯服用
        ，治咳嗽氣喘
        。
      鰱魚：有溫中益氣、暖胃
        、滋潤肌膚等功能
        ，是溫中補氣養(yǎng)生食品。青魚：有補氣養(yǎng)胃
        、化濕利水
        、祛風(fēng)除煩等功能。其所含鋅硒等微量元素有助于抗癌
        。
      黑魚：有補脾利水
        、去瘀生新、清熱祛風(fēng)
        、補肝益腎等功能
        。黑魚與生姜紅棗煮食對治療肺結(jié)核有輔助作用。黑魚與紅糖燉服可治腎炎
        。產(chǎn)婦食清蒸黑魚可催乳補血
        。
      墨魚：有滋肝腎、補氣血
        、清胃去熱
        、養(yǎng)血、明目
        、通經(jīng)
        、安胎、利產(chǎn)
        、止血
        、催乳等功能。草魚：有暖胃
      、平肝祛風(fēng)等功能
      ，是溫中補虛的養(yǎng)生食品。
      帶魚：有暖胃
      、補虛
      、澤膚、祛風(fēng)
      、殺蟲
      、補五臟等功能
      ，可用作遷延性肝炎、慢性肝炎的輔助治療
      。鰻魚：有益氣養(yǎng)血
      、柔筋利骨等功能。
      

          
      本文地址:http://m.mcys1996.com/jiankang/38709.html.
      
          
      
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