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      魚的營養(yǎng)部位有哪些
      
        
      
            佚名
            2023-05-10 10:52:33
        
      

        
      
           
      魚的營養(yǎng)部位有哪些
      現(xiàn)在人們的物質(zhì)得到滿足
      ，就會尋求養(yǎng)生保健的方法
        ，養(yǎng)生的方法很多
      ，一般人都是通過吃一些有營養(yǎng)價值的食物來保養(yǎng)身體的
        ，魚是我們平常都會吃到的水產(chǎn)食物
      ，而且魚的營養(yǎng)價值很高，小孩吃魚能提高智力
      。那你們知道魚肉的哪個部位的營養(yǎng)價值最高嗎
      ？下面給大家介紹下。
      魚的營養(yǎng)部位
      魚眼維生素B1和DHA的含量略高
      ，由于魚眼小
      ，營養(yǎng)價值不大。
      魚肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白
      ，易消化吸收
      ，脂肪含量低，還含有鈣
      、磷
      、鉀、碘
      、鋅
      、硒等無機鹽，以及維生素A
      、維生素D及B族維生素等
      。魚肉有暗色、白色肉之分
      ，暗色肉含有較多的脂質(zhì)
      、糖原、維生素
      、酶類等
      ，味道較腥，如金槍魚
      、沙丁魚等;白色肉腥味較輕
      ，如大黃魚
      、比目魚等。
      魚腦富含俗稱“腦黃金”的多不飽和脂肪酸DHA
      ，還有磷脂類物質(zhì)
      ，有助于嬰兒大腦發(fā)育，對輔助治療老年癡呆癥也有一定的作用
      。但魚腦膽固醇含量較高
      ，應(yīng)控制食量。
      魚鰾古代有“海洋人參”之稱
      ，與燕窩
      、魚翅齊名。魚鰾含有生物大分子膠原蛋白質(zhì)
      ，有改善組織營養(yǎng)狀況
      ，促進生長發(fā)育，延緩皮膚衰老的效能
      ，是理想的高蛋白低脂肪食品
      。海水魚的魚鰾壁較厚，通常制成干品
      ，稱為魚肚
      。魚肚制成的菜肴口感滑潤、細(xì)膩
      ，有濃厚感
      。
      魚鱗含有膽堿，可增強記憶力
      。還含有多種不飽和脂肪酸
      ，對防治動脈硬化、高血壓及心臟病都有一定作用
      ，可做成魚鱗凍食用
      。此外，鰣魚和鰳魚的魚鱗含有一定的脂質(zhì)和鮮味成分
      ，烹飪時可不去鱗直接蒸制;帶魚魚鱗含有可抗癌的6-硫代鳥嘌呤
      ，吃時也不必刮。
      魚尾和魚骨魚尾的營養(yǎng)和魚身的肉差不多
      。魚骨確實有補鈣的效果
      ，但是一般人們吃得很少，鯊魚的魚骨可做成魚骨粉
      。
      魚唇多以鱘魚
      、鯊魚、鰩魚上唇部的皮及連帶組織干制而成
      ，主要成分為膠原蛋白
      。雖屬海味八珍之一
      ，其實沒多少營養(yǎng)。
      以上就是魚的營養(yǎng)部位有哪些?的具體介紹
      。相信現(xiàn)在很多朋友對吃魚一定又多了一些新的講究
      。不管怎樣，在飲食養(yǎng)生保健的時候一定要吃健康的食物
      ，有營養(yǎng)的食物為主
      。
      魚各個部位吃法
      魚眼
      魚眼中含有豐富的維生素B1及二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸等不飽和脂肪酸。這些營養(yǎng)物質(zhì)可增強人的記憶力和思維能力
      ，降低人體內(nèi)膽固醇的含量
      。因此，經(jīng)常用腦的人可常吃魚眼
      。
      魚腦
      魚腦中含有豐富的多不飽和脂肪酸和磷脂類物質(zhì)
      ，這些物質(zhì)有助于嬰兒大腦的發(fā)育，并具有輔助治療老年癡呆癥的作用
      。但魚腦中也含有較多的膽固醇
      ，因此不宜多吃
      。
      魚肉
      魚肉具有營養(yǎng)豐富
      、口感好和易于消化吸收等優(yōu)點。研究發(fā)現(xiàn)
      ，魚肉中富含多種維生素(如維生素A
      、維生素D和B族維生素等)、酶類
      、礦物質(zhì)(如鈣
      、磷、鉀
      、碘
      、鋅、硒等)
      、不飽和脂肪酸及優(yōu)質(zhì)蛋白等營養(yǎng)成分
      。魚肉可分為暗色魚肉和白色魚肉兩種。暗色魚肉中含有的營養(yǎng)物質(zhì)較多
      ，味道較腥
      。白色魚肉中含有的營養(yǎng)物質(zhì)相對較少，但腥味較輕
      。一般來說
      ，活動性強的金槍魚、鰹魚
      、沙丁魚等魚類體內(nèi)含有的暗色肉較多
      ，活動性較弱的銀鱈魚
      、大黃魚、比目魚等魚類體內(nèi)含有的白色肉較多
      。
      魚骨
      多吃魚的那些部位好
      ，魚骨中含有豐富的鈣質(zhì)，具有防治骨質(zhì)疏松的作用
      。因此處于生長期的青少年和骨骼開始老化的中老年人應(yīng)多吃魚骨
      。另外，很多人都因為不會烹制魚骨而將其扔掉
      。其實
      ，魚骨的烹制方法有很多。
      魚鱗
      魚鱗中含有豐富的膽堿
      、蛋白質(zhì)
      、不飽和脂肪酸、卵磷脂及鈣
      、硫等礦物質(zhì)
      。膽堿具有增強記憶力的作用。卵磷脂具有保護肝臟
      、促進神經(jīng)和大腦發(fā)育的作用
      。
      魚鰾(即魚肚)
      魚鰾是一種理想的高蛋白低脂肪食品。早在1600多年前的《齊民要術(shù)》中就有關(guān)于魚鰾的記載
      。該書中稱魚鰾是與燕窩
      、魚翅齊名的高營養(yǎng)食品。現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)
        ，魚鰾中含有豐富的大分子膠原蛋白
        ，該物質(zhì)具有改善人體組織細(xì)胞營養(yǎng)狀況、促進人體生長發(fā)育
        、延緩皮膚老化的功效
        。用魚鰾制成的菜肴口感滑潤、細(xì)膩
        。
      由此不難看出
        ，魚作為餐桌的一道菜肴確實是全身都是美味。多吃魚的那些部位好
      ，就看食者的喜好了
      ，以上介紹的是魚的不同部位的吃法，對于那些家庭主婦而言提供了很多的參考做法及吃法
      。無論怎樣我們都應(yīng)對魚的營養(yǎng)價值多了解
      ，多一些基本常識的掌握，從而不會把那些有營養(yǎng)價值的魚的部位給扔了。
      魚到底有什么營養(yǎng)
      魚類的蛋白質(zhì)含量約15～24％
      ，所以魚肉是很好的蛋白質(zhì)來源
      ，而且這些蛋白質(zhì)吸收率很高，約有87～98％都會被人體吸收
      。魚類的脂肪含量比畜肉少很多
      ，而且魚類含有很特別的ω-3系列脂肪酸，例如EPA（Ecosapenoic acid
      ，二十碳五烯酸）及DHA（Decosahexanoid acid
      ，二十二碳六烯酸）。 
      此外
      ，魚油還含有豐富的維生素A及D
      ，特別是魚的肝臟含量最多。魚類也含有水溶性的維生素B6
      、B12
      、煙堿酸及生物素。魚類還含有礦物質(zhì)
      ，最值得一提的是丁香魚或沙丁魚等
      ，若帶骨一起吃，是很好的鈣質(zhì)來源
      ；海水魚則含有豐富的碘
      ；其它如磷、銅
        、鎂
        、鉀
        、鐵等
        ，也都可以在吃魚時攝取到。
      吃魚的哪些部位最營養(yǎng)
      一
        ，魚肉
        ，富含蛋白質(zhì)、鈣
        、磷等
        。
      二，魚腦
        ，富含脂肪酸DHA
        ，有助于大腦發(fā)育。
      三
        ，魚鱗
        ，能增強記憶力，可防止動脈硬化，高血壓等疾病
        。
      四
        ，魚鰾，對皮膚非常好哦
        ！含有大量生物大分子膠原蛋白質(zhì)
        。
      五，魚尾和魚骨
        ，可以補鈣
        ，增強鈣質(zhì)，有助于體質(zhì)
        ！
      

          
      本文地址:http://m.mcys1996.com/jiankang/38710.html.
      
          
      
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