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    乳酸菌的作用有哪些
    
        
    
            佚名
            2023-05-16 19:17:41
        
    

        
    
           
    乳酸菌的作用有哪些
    說到乳酸菌很多人都不會感到陌生
      ，因為在我們的生活中很多食品都是含有乳酸菌的
      ，例如酸奶等等，而乳酸菌食用后對于我們的人體也是非常有益的
      ，所以不少人都十分好奇乳酸菌的營養(yǎng)作用
    。那么乳酸菌的作用有哪些？乳酸菌的好處是什么
    ？
    促進嬰幼兒生長
    很多寶寶體內(nèi)缺少乳酸菌
    ，在喝奶后會出現(xiàn)腹瀉，這主要是乳糖不耐癥引起的
    ，很難吸收奶里的營養(yǎng)
    ，此時服用適量乳酸菌后即可自然治愈或緩解腹瀉癥狀。除此以外
    ，乳酸菌還能合成維生素B
    ，有助于嬰幼兒發(fā)育和生長。
    改善腸道環(huán)境
    乳酸菌利于正常腸道茵群的生長和繁殖
    ，可改善腸內(nèi)代謝
    、消化和吸收功能。乳酸菌的代謝物中包括許多有機酸
    ，其中特別重要的是乳酸
    ，它可降低腸內(nèi)的PH值，提高酸度
    ，創(chuàng)造良好的腸內(nèi)代謝環(huán)境
    。
    增強免疫力
    乳酸菌是腸道常駐菌，對黏膜免疫的形成起到明顯的刺激作用
    。黏膜免疫室其宿主的重要防御系統(tǒng)
    ，也是脾淋巴細胞及胸腺免疫中心的刺激因素。瑞典科學家的研究表明
    ，植物乳酸菌不僅能調(diào)整揚道菌群
    ，而且具有免疫增強作用。
    抗衰老
    年紀大的人腸道菌群發(fā)生了變化
    ，乳酸菌和雙歧桿菌減少
    ，腸內(nèi)容物由酸性逐漸變?yōu)閴A性，有害菌如產(chǎn)氣莢膜桿菌
      、變形桿菌
      、綠膿桿菌等乘虛而入，產(chǎn)生許多有毒的代謝產(chǎn)物
      ，使人類處于輕度的慢性中毒狀態(tài)
      。此時服用乳酸茵產(chǎn)品(如酸奶)，可以逆轉(zhuǎn)腸內(nèi)容物酸性下降的勢頭
      ，增高酸度
      ，減少有害菌，清除腸內(nèi)垃圾
      ，改善消化吸收素質(zhì)
      ，提高健康水平，從而達到延年益壽和抗衰老的功效
      。
    乳酸菌飲料注意事項
    (1)乳酸菌飲料也是飲料
    活性乳酸菌飲料雖有一定保健價值
      ，如調(diào)節(jié)腸道菌群，但含糖量太高
      ，且沒有商家宣傳的那么多功效
      ，仍屬于甜飲料，應(yīng)該盡量少喝
      。每天應(yīng)控制在100毫升左右即可
      。
    (2)生產(chǎn)日期越近越好
    活性乳酸菌飲料關(guān)鍵要看個“活”字。產(chǎn)品一旦走下生產(chǎn)線
      ，活性乳酸菌就會逐步衰減
      ，低溫冷藏可有效延緩其死亡速度，但不能完全阻止
      ，放置時間越長
      ，活菌數(shù)量越少。因此
      ，盡量選購冷柜內(nèi)保存的產(chǎn)品
    ，且生產(chǎn)日期越近越好。如看到超市在常溫下促銷活性乳酸菌飲料
    ，最好不要購買
    。
    (3)不能替代牛奶和酸奶
    值得提醒的是，在蛋白質(zhì)
    、鈣等營養(yǎng)成分含量上
    ，乳酸菌飲料無法和牛奶、酸奶相比
    ，不能替代它們
    。消費者特別是如果孩子過量飲用，易造成肥胖
    、齲齒等問題
    。糖尿病患者
    、需要控制體重的人群以及正服用抗生素的人最好不要飲用。
    乳酸桿菌有哪些作用
    ？
    每逢盛夏，氣候炎熱
    ，一般的菜肴都很難下咽
    ，這個時候，武漢市的市民就搬出酸菜壇子
    ，挑出一塊酸蘿卜或者一片酸白菜
    ，“嘎巴嘎巴”脆脆地嚼著，和著傍晚鍍上夕陽光澤的閑散的涼風喝稀飯
    ，那真是愜意極了
    。
    
但是，總碰到有那么幾家人
    ，只能眼睜睜瞅著別人家愜意
      ，自家壇子里的蘿卜和白菜，味道卻是怪怪的
      。原來
      ，他們“手氣不好”，把酸菜做壞了
      。
    
真的是有的人“手氣好”
      ，有的人“手氣不好”嗎？哦
      ，原來
      ，這也是微生物在作怪呢！
    
在泡制酸菜的時候
      ，蔬菜上
      、水中都含有許多微生物。最初這些微生物都是自由自在地生長繁殖
    ，因為壇子里除了具有微生物生長所需要的營養(yǎng)
    、水分、溫度外
    ，還有一個適合它們生長的一定酸堿度的環(huán)境
    。
    
我們曾提到微生物生性各異，它們對酸堿度的要求也各有不同
    。多數(shù)細菌和放線菌適宜在偏堿性的環(huán)境中生活
    ，而多數(shù)酵母和霉菌適宜偏酸性的環(huán)境。
    
酸菜中常見的乳酸桿菌在生長過程中分解蔬菜中的糖
    ，產(chǎn)生大量的乳酸
    ，使環(huán)境中的酸度急劇增加
    。這樣一來只適應(yīng)在偏堿性、中性條件下生活的微生物就無法生長
    。
    
而乳酸桿菌由于能耐受一定的酸度就生長更迅速
    ，使乳酸含量繼續(xù)增加，一些能在稍微酸性環(huán)境下生活的微生物這時也被迫繳械投降
    ，乳酸桿菌在含酸量達2%時仍然能很好地生活，它們便在殺死或抑制其他微生物之后成了酸菜壇中的霸主
    。
    
“手氣好”的人實際上就是因為沒有破壞泡菜壇子中的酸堿度
    ，促使乳酸桿菌大量繁殖，保護了蔬菜不被其他微生物吃掉
    ，并且使蔬菜有了爽口的酸味
    。
    
“手氣不好”的人則恰恰相反，他們在制作酸菜或保存酸菜時
    ，由于方法不當破壞了乳酸桿菌的生存環(huán)境
    ，乳酸桿菌連生命都不能保全，哪來功夫做酸泡菜呢
    ！
    活性乳酸菌的作用
    　　活性乳酸菌主要成分：

     　　具有生物活性的乳酸菌
    、氨基酸、B族維生素等以及各種促消化因子
    、乳酸
    、乳酸菌代謝產(chǎn)物。

     　　活性乳酸菌的作用功能：

     　　1
    、防治有色人種普遍患有的乳糖不耐癥
    。

     　　2、促進蛋白質(zhì)
    、單糖及鈣
    、鎂等營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，產(chǎn)生維生素B族等大量有益物質(zhì)
    。

     　　3
    、使腸道菌群的構(gòu)成發(fā)生有益變化，改善人體胃腸道功能
    ，恢復人體腸道內(nèi)菌群平衡
    ，形成抗菌生物屏障，維護人體健康
    。

     　　4
    、抑制腐敗菌的繁殖，消解腐敗菌產(chǎn)生的毒素
    ，清除腸道垃圾
    。能抑制腐敗菌
    ，以抑制和消滅革蘭氏陰性菌、過氧化氫酶陽性菌
    ，大腸桿菌等
    。

     　　5、抑制膽固醇吸收
    ，降血脂
    、降血壓作用。乳酸菌能使腸道減少對膽固醇的吸收
    ，并能將一部分膽固醇轉(zhuǎn)變成膽酸鹽排出體外
    。
    

          
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                        2023-08-13
                    
    
                
    
                
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