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    螃蟹能隔夜吃嗎
    
        
    
            佚名
            2023-05-18 21:28:24
        
    

        
    
           
    螃蟹能隔夜吃嗎
    九月下旬是吃螃蟹最佳的時間，這時的螃蟹黃多脂肥，味道也是極其的鮮美，喜歡吃螃蟹的人這時就能大快朵頤了
    。如果螃蟹一下子燒多了吃不完怎么辦？扔了又覺得可惜
      ，于是很多人就把吃不完的熟螃蟹放進(jìn)冰箱保存
    ，留著下次再吃那么
    ，就有很多人關(guān)心一個問題，就是隔夜的螃蟹還能吃嗎
    ？接下來為大家解疑
    。
    隔夜蟹最好不吃
    （1）會滋生細(xì)菌
    螃蟹應(yīng)該現(xiàn)燒現(xiàn)吃，因為螃蟹體內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)
    ，如果一頓吃不完留著下次食用
    ，特別是放進(jìn)冰箱過夜，這樣的螃蟹會滋生大量的細(xì)菌
    ，食用后會導(dǎo)致腹瀉
    、嘔吐、惡心等
    。
    （2）一定要加熱
    不管是河蟹還是海蟹
    ，都是價格較貴的，如果真的吃不完
    ，那么就用保鮮膜封好
      ，放進(jìn)冰箱保鮮，但是下次拿出來吃的時候
      ，一定要大火加熱，高溫殺死細(xì)菌
      ，不過建議大家不要經(jīng)常這樣
      ，畢竟過夜的螃蟹吃多了對身體也不好。
    （3）吃多少做多少
    為了防止螃蟹做多了吃不完
      ，建議大家吃多少就做多少
      ，這樣就可以防止浪費，而且活的螃蟹還可以養(yǎng)起來
      ，留待下次再烹飪
      ，這樣就能避免食用過夜的熟螃蟹了。
    哪些螃蟹不能吃
    （1）生蟹
    有人喜歡吃醉蟹和腌蟹
      ，這兩種吃法沒有將螃蟹煮熟
    ，食用后會給身體帶來不適，因為螃蟹是以腐質(zhì)物和動物尸體為食的
    ，體內(nèi)會攜帶細(xì)菌和寄生蟲
    ，所以，生的螃蟹是不宜食用的
    。
    （2）死蟹
    螃蟹的體內(nèi)含有組氨酸
    ，而當(dāng)螃蟹死了之后，組氨酸會被分解成組胺
    ，組胺是一種毒性物質(zhì)
    ，進(jìn)入人體會產(chǎn)生過敏性中毒。因此
    ，已經(jīng)死了的螃蟹是不能吃的
    。
    （3）蟹四件
    吃螃蟹的時候
    ，要把螃蟹不能食用的部件給剔除掉，螃蟹不能吃的部分有蟹腸
    、蟹胃
    、蟹心和蟹腮，這些就是人們常說的“蟹四部件”
    。
    螃蟹的挑選和烹飪
    （1）如何挑選
    螃蟹是否新鮮非常重要
    ，死蟹中含有一定的毒性，因為當(dāng)螃蟹已經(jīng)死了
    ，體內(nèi)的組氨酸會分解產(chǎn)生有毒的組胺
    ，螃蟹死的時間越久，毒性就越大
    。所以
    ，買蟹一定要選擇活的。
    挑選時手指輕按蟹眼邊的殼面
    ，如蟹眼即動
    ，則夠生猛;將手指放于蟹爪間，如蟹爪有力
    ，表示蟹夠強健;
    離開水的蟹吐出泡沫
    ，是活蟹，可放心購買
    。要分辨雌雄很容易
    ，蟹肚呈三角形的為雄，呈圓形的為雌
    。
    但真正的內(nèi)行看腿就能認(rèn)出
    ，雌蟹兩螯上有灰黑的一團絨毛，但僅有此毛而已
    ，余腿光潔;而公的八只腿上還有排列如刷的細(xì)毛
    。
    （2）烹飪方法
    清蒸能保持原味烹飪螃蟹之前，必須先用水泡一會
    ，然后用刷子(可以用舊牙刷)把螃蟹的肚
    、背、足上的泥沙刷掉
    。家庭食用螃蟹
    ，為了避免八腳脫落、蟹黃流失
    ，最好以清蒸保持原味
    。李則新還介紹，大閘蟹在清蒸之前，可以先將大閘蟹燙死
    ，即等水大開時加上姜和黃酒
    ，然后把還綁著繩子的蟹放入鍋中燙2分鐘。
    燙蟹是為了去除蟹的土腥味
    ，以及使蟹表面的蛋白質(zhì)凝固
    ，包住蟹黃以免浪費。需要注意的是
    ，燙蟹時不宜放入太多蟹
    ，才能保證燙蟹的水溫。最后一個步驟就是在蒸籠中蒸蟹
    ，蒸時需要把蟹肚朝上
    ，蟹背朝下。
    螃蟹隔夜吃能不能吃
    隔夜的螃蟹最好不要食用
    。

    　　民間一直有“河蟹只能活著吃
    ，即使做熟也不能隔夜，否則吃了易中毒”的說法
    ，其實是有一定道理的
    。

    　　煮熟的螃蟹萬一吃不完，應(yīng)該保存在常溫下干凈且陰涼通風(fēng)的地方
    ，不過
    ，最好也不要超過4小時，否則就可能滋生細(xì)菌了
    。

    　　總之，熟蟹剩下了也最好盡快吃完
    ，當(dāng)然要記得吃前也需回回鍋
    ，將它再一次蒸熟煮透。

    　　除了美味
    ，螃蟹還有一定的藥用價值
    ，它具有活血化瘀、消腫止痛
    、強筋健骨的功效
    ，民間常用于治療跌打損傷、活血化瘀
    、筋骨破碎等疾病
    。但是，有些人食用螃蟹后會發(fā)生腹痛腹瀉
    、惡心嘔吐等癥狀
    ，究其原因主要是由于不注意衛(wèi)生而引起食物中毒。因此，吃蟹時應(yīng)當(dāng)注意下列“七個不宜”：

    　　一
    、不宜食用生蟹

     螃蟹一般以動物尸體或腐殖質(zhì)為食
    ，因而蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細(xì)菌和污泥
    。螃蟹往往帶有肺吸蟲的囊拗和副溶血性弧菌
    ，如不高溫消毒，肺吸蟲進(jìn)入人體后可造成肺臟損傷
    。如果副溶血性弧菌大量侵入人體會發(fā)生感染性中毒
    ，表現(xiàn)出腸道發(fā)炎、水腫及充血等癥狀
    。因此
    ，食蟹要蒸熟煮透，一般開鍋后再加熱30分鐘以上才能起到消毒作用
    。

    二
    、不宜食用存放過久的熟蟹

     存放的熟蟹極易被細(xì)菌侵入而污染，因此
    ，螃蟹宜現(xiàn)燒現(xiàn)吃
    ，不要存放。萬一吃不完
    ，剩下的一定要保存在干凈
    、陰涼通風(fēng)的地方，吃時必須回鍋再煮熟蒸透
    。

    　　三
    、不宜亂嚼一氣

     吃蟹時應(yīng)當(dāng)注意四清除。一要清除蟹胃
    。蟹胃俗稱蟹尿包
    ，在背殼前緣中央似三角形的骨質(zhì)小包，內(nèi)有污沙;二要消除蟹腸
    ，即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線;三要清除蟹心
    ，蟹心俗稱六角板;四要清除蟹腮，即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西
    ，俗稱蟹眉毛
    。這些部位既臟又無食用價值，切勿亂嚼一氣
    ，以免引起食物中毒
    。

    　　四、不宜食之太多

     即便嘴饞也要忍著：因為蟹肉性寒
    ，不宜多食
    。脾胃虛寒者尤應(yīng)引起注意
    ，以免腹痛腹瀉。因食蟹而引起的腹痛腹瀉
    ，可用性溫的中藥紫蘇15克
    ，配生姜5～6片，加水煎服
    。

    五
    、不宜與茶水同食

     吃蟹時和吃蟹后1小時內(nèi)忌飲茶水。因為開水會沖淡胃酸
    ，茶會使蟹的某些成分凝固
    ，均不利于消化吸收，還可能引起腹痛
    、腹瀉
    。

    　　六、不宜與柿同食

     蟹肥正是柿熟時
      ，應(yīng)當(dāng)注意忌蟹與柿子混吃
      。因為柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固，凝固物質(zhì)長時間留在腸道內(nèi)會發(fā)酵腐敗
      ，引起嘔吐
      、腹痛、腹瀉等反應(yīng)
      。

    　　螃蟹肉質(zhì)細(xì)嫩
      ，味道鮮美，營養(yǎng)也十分豐富
      ，蛋白質(zhì)的含量比豬肉
      、魚肉都要高出幾倍，核黃素
      、鈣
    、磷、鐵和維生素A的含量也較高
    。不過，鮮美的螃蟹并非人人皆宜
    。因為螃蟹性寒
    ，并含有大量的蛋白質(zhì)和較高膽固醇，對于以下患有某些疾病的人應(yīng)禁食或少食
    。

    　　1.患有傷風(fēng)
    、發(fā)熱、胃痛以及腹瀉的病人吃蟹會使病情加劇
    。

    　　2.慢性胃炎
    、十二指腸潰瘍
    、膽囊炎、膽結(jié)石癥
    、肝炎活動期的人
    ，最好不吃蟹，以免使病情加重
    。

    　　3.蟹黃中膽固醇含量高
    ，患有冠心病、高血壓
    、動脈硬化
    、高血脂的人應(yīng)少吃或不吃蟹黃，否則會加重病情
    。

    　　4.體質(zhì)過敏的人
    ，吃蟹后容易引起惡心、嘔吐
    ，起風(fēng)疹塊
    。

    　　5.脾胃虛寒的人，應(yīng)少吃或不吃螃蟹
      ，因為食后容易引起腹痛和腹瀉
      。如果出現(xiàn)這種情況，可用紫蘇15克
      ，生姜5片煎服
      ，以止痛、止瀉
      。
    螃蟹可以過夜嗎
    煮熟的螃蟹隔夜不能吃
      。
    
如需過夜保存則要把螃蟹放到冷凍室里。但直接冷凍容易讓熟螃蟹流失水分
      、變得很干不好吃
      。凍的時候可以連著煮螃蟹的湯一塊凍起來，能更好地保持螃蟹的鮮味
      。
    
“隔夜菜”并不單指放了一夜的菜
      ，放置時間超過8—10個小時，就應(yīng)該算隔夜了
      。而導(dǎo)致食物中有毒成分增加有兩個方面的原因
      ，第一是因為食物中的化學(xué)物質(zhì)產(chǎn)生了致癌物，如亞硝酸鹽
      ，即使加熱也不能去除
      。另一個原因是在放置時受到了外來細(xì)菌的二次污染。
    

    
擴展資料:
吃螃蟹的注意事項：
    
1.螃蟹要蒸熟煮透
      ，生蟹不要吃
    
螃蟹以動物尸體或腐殖質(zhì)為食
      ，所以蟹的體表
      、鰓及胃腸道中布滿了各類細(xì)菌和污泥。食用螃蟹一定要蒸熟煮透了再吃
      。
    
2.螃蟹要吃鮮活的
      ，死蟹不宜吃
    
螃蟹死后的僵硬期和自溶期大大縮短，蟹體內(nèi)的細(xì)菌會迅速繁殖并擴散到蟹肉中
    ，使食者嘔吐
    、腹痛、腹瀉
    。
    
新鮮活蟹的外殼呈青黑色
    ，具有光澤，臍部飽滿
    ，腹部白潔
    。而垂死的蟹外殼呈黃色，蟹腳較軟
    ，翻正困難
    。
    
3.螃蟹要現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，不要存放
    
萬一吃不完
    ，剩下的一定要保存在干凈
    、陰涼通風(fēng)的地方，吃時必須回鍋再煮熟蒸透
    。
    
參考資料:蒸熟的螃蟹不能過夜 螃蟹吃不完該怎么放
    ？ 人民網(wǎng)
    螃蟹過夜了可不可以吃
    螃蟹過夜能不能吃要根據(jù)具體的情況進(jìn)行分析，有的情況能吃
    ，有的情況不能吃
    。
    
如果熟螃蟹在低溫狀態(tài)下，如果保存的好且沒有變質(zhì)的話
    ，一般可以隔夜吃
    。但是如果螃蟹保存不當(dāng)，甚至出現(xiàn)異味
    、變色
    ，這種情況就不建議隔夜吃了。如果隔夜的螃蟹還是活的
    ，把它清理干凈
    ，徹底蒸熟后可以食用。
    
如果是急速冷凍的新鮮螃蟹
      ，只要保存得當(dāng)，隔夜后沒有出現(xiàn)變質(zhì)的話
      ，也可以蒸熟后再食用
      。如果活螃蟹經(jīng)過隔夜后已經(jīng)死亡且沒有妥善保存
      ，出現(xiàn)了變色和異味，則不建議食用
    。
    

    
螃蟹的保存方法
    
如果想長時間保存的話
    ，可以先把螃蟹蒸熟，然后放到冷凍柜里冷凍起來
    。但這樣也不能凍太久了
    ，海鮮放太久了會影響口感。
    
還有就是可以直接將新鮮的螃蟹進(jìn)行冷凍
    ，這一個缺點是螃蟹會越凍越瘦
    ；而且解凍后的螃蟹也沒那么新鮮，味道上會比較差
    。如果是已經(jīng)蒸熟了的螃蟹沒吃完的話
    ，可以單獨將蟹肉、蟹黃挑出來
    ，放入干凈的密閉容器里
    ，再放進(jìn)冷凍室可保存一個月以上。
    
以上內(nèi)容參考  -螃蟹
    隔夜螃蟹可以吃嗎?
    1.可以食用:一只活螃蟹放置一夜后
    ，如果螃蟹還活著
    ，一般不會有大量的細(xì)菌和真菌分解螃蟹中的營養(yǎng)物質(zhì)，螃蟹體內(nèi)也不會產(chǎn)生有害物質(zhì)
    。經(jīng)過蒸
    、炒等適當(dāng)處理后，適當(dāng)吃螃蟹可以為人體提供一些營養(yǎng)
    ，有益健康
    。此時一般可以第二天吃螃蟹；
    2.不吃:活蟹要過夜保存
    ，保存期間不能排除死亡的可能
    。螃蟹死后，大量的細(xì)菌和真菌一般會分解螃蟹體內(nèi)的蛋白質(zhì)
    ，可能會產(chǎn)生有害物質(zhì)
    。吃了它們可能會引起腸胃炎癥或食物中毒，對身體有害
    。這個時候第二天就吃不到螃蟹了
    。
    需要注意的是，螃蟹中含有嘌呤成分
    。過量吃螃蟹后
    ，可能會引起高尿酸血癥，增加痛風(fēng)的發(fā)病率
    ，影響身體健康
    。所以要合理控制螃蟹的攝入量
    。
    

          
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                        2023-08-13
                    
    
                
    
                
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