蔥姜蒜有什么功效？吃蔥姜蒜的好處
蔥姜蒜是生活中很常見(jiàn)的三種不同的調(diào)味蔬菜，可能有些人并不喜歡吃這三種有氣味的食物，但是
，這三種食物對(duì)人的健康有大好處
，所以在平時(shí)還是需要適當(dāng)吃一些的。那么
，蔥姜蒜有什么功效
？吃蔥姜蒜的好處是什么？一起來(lái)了解一下吧
！
蔥姜蒜的好處
(1)蔥補(bǔ)身子
蔥的色澤翠綠
，只需微微一煮，就能輕易帶出其鮮甜的味道來(lái)
。農(nóng)歷正月和二月大地回春之時(shí)
，吃蔥對(duì)身體大有益處。蔥含維生素B1和維生素C等多種成分
，生食能刺激神經(jīng)
、幫助腸胃消化、溫暖身體
、使人自然發(fā)汗
。因此，南方地區(qū)素有“正月蔥
，大補(bǔ)身”的諺語(yǔ)
。怕冷、低血壓
、貧血的人
，多吃些蔥可以補(bǔ)充能量。眼睛易疲勞
、出血
、失眠和神經(jīng)衰弱的人，多吃蔥可以興奮神經(jīng)而使人的精力更加充沛
。另外
，多吃蔥，可以增強(qiáng)消化功能
，排除體內(nèi)不干凈的東西
，同時(shí)使排便更加通暢。
(2)姜祛濕寒
吃生姜
，祛濕寒
。生姜有溫中止嘔、解表散寒等保健養(yǎng)生功效
。春季天氣多變
，一遇到鼻塞
、流清鼻涕、頭痛發(fā)燒或被雨淋后發(fā)冷
、肚子痛等癥狀
，很多人馬上聯(lián)想到煲一鍋姜糖水(用切細(xì)碎的鮮姜25克加上紅糖，以開(kāi)水沖泡服用
，對(duì)防治風(fēng)寒感冒等疾病具有很好的療效)
。俗話說(shuō)：“上床蘿卜下床姜，不勞醫(yī)生開(kāi)藥方”
，早上適宜吃姜
，因?yàn)槿嗽谇宄恐畷r(shí)，胃中之氣有待升發(fā)
。春天吃點(diǎn)姜可以健脾溫胃
。
(3)蒜滅細(xì)菌
春天病菌開(kāi)始大量繁殖，多食用大蒜可以有效殺菌
，保護(hù)身體健康
。大蒜具有殺菌、殺蟲
、解毒
、防腐等保健養(yǎng)生功效。大蒜可切片
、搗爛或絞汁食用
。大蒜中含有一種殺菌力很強(qiáng)的大蒜素，能殺滅多種病菌
。春季每天食用新鮮大蒜并長(zhǎng)期堅(jiān)持
，可大大增強(qiáng)人體免疫力，起到防病治病之保健養(yǎng)生功效
。
大蒜怎么吃防癌
一
、醬油腌蒜
醬油腌蒜、醬湯腌蒜
、醋蒜都是可以藥用的
。但這樣炮制出的大蒜與其說(shuō)是藥用大蒜，不如說(shuō)是美味的下酒菜
。
一邊吃著腌制的大蒜一邊喝酒
，酒量會(huì)比平時(shí)要小，很快便會(huì)有喝高了的感覺(jué)
。這多是由于酸素和大蒜其他的成分刺激胃壁
，使胃部迅速把酒精吸收，從而產(chǎn)生了醉意的緣故。
啤酒
、香檳、加冰的威士忌的酒精濃度不高
，但人卻很容易喝醉
，就著大蒜喝酒易醉跟它們的情況頗為相似。
也就是說(shuō)
，因?yàn)槠【?div id="d48novz" class="flower left">
、香檳、加冰威士忌中的碳酸氣
，加快了胃部吸收酒精的速度
，結(jié)果人很快就會(huì)喝醉。大蒜中的成分給予人體胃部的刺激
，跟碳酸氣是一樣的道理
。
不過(guò)，在吃醬油腌蒜時(shí)必須注意的是
，雖然大蒜美味
，但也不能多吃。如果吃多了醬油腌蒜
，會(huì)導(dǎo)致人體過(guò)量攝入鹽分
。醬油腌制的大蒜，大約有10%的成分都是食鹽
。每吃掉10克的醬油腌蒜
，便會(huì)攝取1克食鹽。
特別必須注意
，對(duì)于那些攝取食鹽過(guò)量的腎臟病
、高血壓患者，每天只吃一瓣就好了
。
另外
，因?yàn)獒u湯的原料和醬油非常相似，所以醬湯腌蒜的服用方法跟醬油腌蒜的服用方法完全相同
。
醋蒜是簡(jiǎn)單方便的藥用保存法
，跟醬油腌蒜和醬湯腌蒜一樣，都是把大蒜腌制后再吃
。
腌制了一年以上的大蒜
，吃的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)，完全沒(méi)有大蒜特有的臭味
，顏色也變成了茶色
，并且像蕎頭一樣香氣十足，非常好吃。
二
、臘八蒜
臘八蒜也屬于腌蒜的一種
，即醋腌的大蒜。泡臘八蒜是我國(guó)北方
，尤其是華北地區(qū)的一個(gè)習(xí)俗
，顧名思義，就是在陰歷臘月初八的這天泡制的蒜
。材料是醋(最好是米醋)和蒜瓣(最好是紅皮蒜的蒜瓣)
，做法則非常簡(jiǎn)單，將剝了皮的蒜瓣放到一個(gè)可以密封的罐子里面
，然后倒入醋
，封上口放到一個(gè)較冷的地方。
慢慢地
，泡在醋中的蒜會(huì)變綠
，到了除夕前后就會(huì)變得通體碧綠，如同翡翠
。臘八蒜的味道非常獨(dú)特
，是除夕吃餃子時(shí)的理想佐料。同時(shí)
，臘八蒜還有預(yù)防感冒
、降血壓等食療功效，但臘八蒜吃多了
，也會(huì)產(chǎn)生一種酶
，讓人覺(jué)得精神疲憊。
三
、大蒜酒
酒泡蒜的食用方法和醬油腌蒜
、醬湯腌蒜、醋蒜完全不同
，不是吃掉酒中的大蒜
，而是喝掉混雜著大蒜汁液的酒。
說(shuō)到家庭最常用的大蒜藥用方法
，就是大蒜酒了吧
。通常1毫升大蒜酒中，含有8000微克的蒜素
。這么說(shuō)
，大家可能不太理解。換句話說(shuō)
，喝100毫升的大蒜酒
，得到的效果跟生吃5克大蒜完全相同
。
而且，胃壁在吸收酒精的同時(shí)
，把蒜素一起吸收
，喝大蒜酒的效果比生吃大蒜更好。
酒泡蒜的食用方法和醬油腌蒜
、醬湯腌蒜
、醋蒜完全不同，不是吃掉酒中的大蒜
，而是喝掉混雜著大蒜汁液的酒。
說(shuō)到家庭最常用的大蒜藥用方法
，就是大蒜酒了吧
。通常1毫升大蒜酒中，含有8000微克的蒜素
。這么說(shuō)
，大家可能不太理解。換句話說(shuō)
，喝100毫升的大蒜酒
，得到的效果跟生吃5克大蒜完全相同。
而且
，胃壁在吸收酒精的同時(shí)
，把蒜素一起吸收，喝大蒜酒的效果比生吃大蒜更好
。
四
、干燥法
把大蒜曬干后碾成粉末，是大蒜的加工方法之一
。此時(shí)
，大蒜粉末可以保持鮮蒜三分之一到二分之一的效能。
在干燥大蒜時(shí)
，如果用平常干燥蔬菜的高溫
，大蒜的成分容易隨之揮發(fā)，藥效大幅減弱
。通過(guò)實(shí)驗(yàn)不難得知
，用70度以上的溫度加熱干燥，大蒜的成分就會(huì)發(fā)生變化
，有效的蒜素含量會(huì)大幅降低
。
因此，降低溫度的冷凍干燥法更適合大蒜
，在零下20度左右的低溫冷凍大蒜
，可以保留原料50%的蒜素。不過(guò)這種方法卻難以民用。把冷凍干燥的大蒜粉末密封
，就可以長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)藏
。經(jīng)驗(yàn)表明，密封儲(chǔ)藏3年后
，大蒜粉末依然保留著效果
。
蔥姜蒜煮水有什么功效?
姜蒜水喝下能祛寒、止咳嗽
。
生姜味辛
、性微溫，入脾
、胃
、肺經(jīng)。具有發(fā)汗解表
，溫中止嘔
，溫肺止咳，解毒的功效
。主治外感風(fēng)寒
、胃寒嘔吐、風(fēng)寒咳嗽
、腹痛腹瀉
、中魚蟹毒等病癥。還有醒胃開(kāi)脾
、增進(jìn)食欲的作用
。
大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，對(duì)病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用
，可預(yù)防感冒
，減輕發(fā)燒、咳嗽
、喉痛及鼻塞等感冒癥狀
。
食物中以蔥姜蒜屬最好的排寒食物，有些人喜歡用幾片生姜加上一勺紅糖煮水喝去寒
，有的人喜歡用幾顆蔥煮水喝發(fā)汗去寒
，當(dāng)受涼又伴有咳嗽時(shí)，在生姜紅糖水中加入幾瓣大蒜一起煮
，喝下能祛寒
、止咳嗽。
總之
，不論是喝上一碗蔥煮的還是姜煮的熱湯
，都能快速增加身體內(nèi)的熱量
，讓毛孔開(kāi)放，透過(guò)出汗排出寒氣
。
蔥姜蒜的烹飪時(shí)間
1
、炒菜：如果放的過(guò)早，香氣會(huì)很快散失
，并容易變糊發(fā)黑
，使菜肴中滲入糊斑，影響菜的質(zhì)量
；放的過(guò)晚
，沒(méi)有及時(shí)散發(fā)香氣，又會(huì)有生辣味
；
2
、熗鍋：蔥比較容易糊，而且半熟的蔥味也特別鮮美
，所以稍微有香氣就可以放入其他原料；蒜可以略為延長(zhǎng)時(shí)間
，因?yàn)樗庵械乃馑匦枰^高的溫度才能充分發(fā)揮香味
，在炸成金黃色時(shí)香味最佳；
3
、 烹魚：此時(shí)加
，蔥和蒜，以油煎的方式最好
，經(jīng)過(guò)短時(shí)間的油煎
，散發(fā)出香氣，又能夠?qū)⑾阄都皶r(shí)地保存下來(lái)
，不至于炸糊
；燉魚、雞
、鴨
、肉時(shí)放姜片，以煮過(guò)半小時(shí)后放入比較好
。
以上內(nèi)容參考 人民網(wǎng)-大蒜煮水的6種方法效果驚人 這樣吃大蒜功效減半
蔥、姜、蒜
、香菜的性味
，功效，與用法
。
。
傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為，香菜性溫味甘
，能健胃消食
，發(fā)汗透疹，利尿通便
，驅(qū)風(fēng)解毒?div id="d48novz" class="flower left">
蔥四季都能食用，品種多樣，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值各不相同。新鮮蔥葉中的胡蘿卜素和維生素C的含量都相當(dāng)高，葉子嫩綠的小蔥中的營(yíng)養(yǎng)素含量比把葉子扔掉的大蔥高是可以理解的。小蔥無(wú)論是維生素C還是胡蘿卜素方面都比較優(yōu)秀，算是一種高營(yíng)養(yǎng)的蔬菜。我們吃蔥的時(shí)候，可不要只注意白嫩的蔥白，而把葉子隨便丟棄掉啊。
蔥的保健價(jià)值比營(yíng)養(yǎng)素的含量更加突出。按中醫(yī)的說(shuō)法，蔥能夠發(fā)汗解表
，民間常用大蔥加姜和紅糖煮湯來(lái)治療感冒初起。蔥具有健胃功效
，可提高食欲
，增強(qiáng)體質(zhì)
。多吃生蔥，還能溫暖身體
，提高人體的抵抗力
，預(yù)防呼吸道傳染病。原來(lái)
，蔥里含有揮發(fā)油
，其中的蔥素是殺菌的能手，可以殺滅口腔中和呼吸道中的細(xì)菌
。
蔥與蒜一樣
，能夠預(yù)防血膽固醇升高和動(dòng)脈硬化，降低血壓
、保護(hù)血管
，減少血栓的發(fā)生。因此
，蔥對(duì)于體力活動(dòng)較少
，大腦過(guò)度疲勞，容易患心血管疾病的腦力勞動(dòng)者特別有益
。
夏季吃姜有以下好處：
增進(jìn)食欲：由于夏天炎熱
，人體受暑熱侵襲，出汗過(guò)多
，消化液分泌減少，加之人們習(xí)慣貪涼
，易產(chǎn)生暑濕
，影響脾胃。所以夏季人們胃口不好
，少食厭膩
。生姜中的姜辣素能刺激舌頭上的味覺(jué)神經(jīng)，刺激胃黏膜上的感受器
，通過(guò)神經(jīng)反射增強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)
，促進(jìn)消化液的分泌，增強(qiáng)消化功能
。生姜還能刺激小腸
，使腸黏膜的吸收功能增強(qiáng)，從而起到開(kāi)胃健脾
、促進(jìn)消化
、增進(jìn)食欲的作用。因此
，夏日食姜可明顯增進(jìn)食欲
。
解毒殺菌：夏季人們喜食冷飲
、冰棒、雪糕以及涼菜等冷制品
，這些食品易受外界病菌污染
，食入不當(dāng)會(huì)引起惡心、嘔吐
、腹痛
、腹瀉等癥狀，而生姜所含的揮發(fā)油有殺菌解毒作用
。另外
，夏季做魚、肉等更應(yīng)放些生姜
，既可調(diào)味
，又可解毒。
驅(qū)風(fēng)散寒：由于人們夏日易貪涼
，常會(huì)出現(xiàn)脾胃虛寒等癥
，生姜有溫中、散寒
、止痛作用
，可避免上述現(xiàn)象發(fā)生。生姜中的揮發(fā)油可促進(jìn)血液循環(huán)
，對(duì)大腦皮層
、心臟、血管運(yùn)動(dòng)中樞均有興奮作用
。在飲食中加些姜
，可提神醒腦，疏風(fēng)散寒
，防止脾胃受寒及感冒
。
姜 、蔥
、蒜哪個(gè)更有營(yíng)養(yǎng)？為什么呢
？
蔥
、姜、蒜不光是烹飪菜肴的調(diào)味佳品
，而它們的藥用價(jià)值早已載入中國(guó)醫(yī)藥巨典《本草綱目》
，千百年來(lái)民間百姓常隨手采集用于療傷治病
，價(jià)廉效著，顯示出中國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)藥文化的宏大博深
。
蔥：
蔥
，百合科植物，其味辛辣性溫
，入肺
、胃經(jīng)，具有解表散寒
、通陽(yáng)抑菌之功效
。梁代陶弘景《名醫(yī)別錄》記載：“蔥可除肝中邪氣，安中利五臟
，殺百藥毒
。”明朝李時(shí)診說(shuō)：“蔥乃釋家五葷之一
，生辛散
，熟悉甘溫，外實(shí)中空
，肺之菜也
，肺病宜食之?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！笔[全身可入藥
，帶須蔥白外用能散寒發(fā)汗，內(nèi)服可通陽(yáng)止痛
；而蔥葉利尿
、蔥籽強(qiáng)壯，蔥汁解毒
。中醫(yī)臨床上可用蔥白三根加生姜三片水煎服
，治風(fēng)寒感冒
，發(fā)燒頭痛
；將蔥白搗成汁滴汗時(shí)，用生蔥白
、生姜各15克與食鹽少許搗成糊狀
，用布包好涂擦手心腳心、前胸后背及肘窩腋窩
，可發(fā)汗退燒
。嬰兒感冒吐奶，可用蔥白2至3棵切碎加入一小杯人乳中上屜蒸透
，取乳汁分?jǐn)?shù)次喂服
，療效極佳
。小兒麻診出不透，可用帶須蔥白搗爛敷在肚臍上
，疹子很快出齊
。另外，生蔥搗爛外擦可治蜂蜇傷
。
姜：
姜為姜科植物
，根莖味辛性微溫，氣香特異
，入肺
、脾、胃經(jīng)
，有發(fā)汗解表
，溫中止嘔功效。藥用可分鮮姜
、干姜和泡姜
。俗話說(shuō)：“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開(kāi)藥方
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！闭f(shuō)明姜的藥用價(jià)值之大，范圍之廣
。中醫(yī)硏究認(rèn)為
，姜常用于外感風(fēng)寒，痰濕犯肺或脾虛胃寒
，水濕內(nèi)停
。將生姜搗汁沖服或煎湯內(nèi)服，可解食魚蟹中毒
。由于姜辛散力較強(qiáng)
，又有化痰止嘔之功，配鮮竹灑水治中風(fēng)痰迷
、口噤不語(yǔ)等癥
。生姜煮熟后刺激性較小，能溫中祛寒
，可治胃寒腹痛
。姜皮性味辛涼，有行水之效
，臨床配茯苓皮
、桑白皮、五加皮、大腹皮等諸味中藥可治皮表水腫
。據(jù)藥理硏究表明
，生姜所含揮發(fā)油能使血液循環(huán)加快，全身溫暖
，興奮神經(jīng)
。姜辣素能刺激胃液分泌，有促進(jìn)消化作用
，大量服用可治口干
、喉痛，吸收后由腎排泄
，刺激腎炎發(fā)作
，故腎病者甚用。干姜溫中散寒
，回陽(yáng)通脈
，燥濕消痰，可治寒性吐瀉
，脘腹冷痛
，肢冷脈微，痰飲喘咳
。泡姜溫中散寒
，溫經(jīng)止血，用于脾胃虛寒
，腹痛吐瀉
，吐衄崩漏，陽(yáng)虛失血
。
蒜：
大蒜又名葫
，為百合科植物的根莖，其性溫味辛辣
，所含大蒜辣素具有很強(qiáng)的殺菌作用
，對(duì)于細(xì)菌性、真菌性與原蟲性感染有明顯的治療與預(yù)防價(jià)值
。明李時(shí)珍著《本草綱目》稱：大蒜“其氣熏烈
，能通五臟，達(dá)諸竅
，去寒濕
，辟邪惡
，消痛腫
，化癥積肉食此其功也。”古希臘運(yùn)動(dòng)員將大蒜作為保健食品
，古羅馬人用大蒜治療傷風(fēng)
、哮喘、麻診
、驚厥等疾病療效極佳
。公元5世紀(jì)，印度人發(fā)現(xiàn)吃大蒜能增強(qiáng)智力
，嗓音宏亮
。中醫(yī)硏究發(fā)現(xiàn)，用大蒜3至5瓣搗爛開(kāi)水送服或取獨(dú)頭蒜以炭火燒熟
，每次服3克
，可治痢疾、急性腸炎
；每日服數(shù)瓣醋浸蒜治心腹冷痛
，3日可愈?div id="jfovm50" class="index-wrap">？诜笏庵幽逃涂芍胃哐Y
。大蒜4頭切片煎水趁熱熏洗外陰可治陰部搔癢；生吃大蒜配合溫鹽水漱口是預(yù)防流行性乙型腦炎的好方法
。
生活中常吃姜、蒜、蔥對(duì)人體有什么好處與壞處？
吃蔥的好處:
“常吃蔥
，人輕松?div id="d48novz" class="flower left">
！苯?jīng)常吃蔥尤其是春天多吃些蔥類
，對(duì)人的身體健康是很有益處的。
大蔥營(yíng)養(yǎng)十分豐富
，主要含有蛋白質(zhì)
、脂肪、糖類
、維生素A
、維生素B、維生素C
，以及鈣
、鎂
、鐵、磷等礦物質(zhì)
，能補(bǔ)充人體所需要的多種元素
。
春季多吃大蔥能把胃腸積下的污垢、濁氣清除出去
?div id="d48novz" class="flower left">
；加行难芗膊〉娜耍蝮w弱怕冷
，容易感冒
，更可多吃。另外
，蔥在人體內(nèi)從事的是“清掃”和“加油”的工作
，患有貧血、低血壓的人多吃些蔥可以補(bǔ)充能量
。眼睛容易疲勞及患有失眠
、神經(jīng)衰弱的人，多吃些蔥可以精力充沛
，提高效率
。
吃蒜的好處:
雖然有許多人對(duì)大蒜有特別的喜好，認(rèn)為大蒜既能殺菌消炎
，又能健腦益智
，多吃無(wú)妨，但科學(xué)家認(rèn)為
，每天吃一瓣生蒜是比較合適
，若是熟蒜吃個(gè)兩三瓣也就夠了，多吃并無(wú)益處
。
■大蒜的“十八般武藝”
預(yù)防癌癥：大蒜能夠阻斷致癌物質(zhì)———亞硝胺的合成
，抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)，對(duì)癌細(xì)胞有殺傷作用
。大蒜內(nèi)含豐富的硒
，能加速體內(nèi)過(guò)氧化物的分解，減少惡性腫瘤所需的氧氣供給
，從而抑制癌細(xì)胞
。科學(xué)家認(rèn)為
，大蒜對(duì)白血病
、口腔癌、食管癌
、胃癌
、乳腺癌
、卵巢癌等均有預(yù)防作用。
促進(jìn)毛發(fā)增長(zhǎng)：大蒜中含有的揮發(fā)油能加速血液流向皮脂腺和毛囊的速度
，從而促進(jìn)毛發(fā)生長(zhǎng)，對(duì)禿頭也有治療作用
。把蒜泥敷在頭皮上
，可以改善毛發(fā)生長(zhǎng)，消除頭屑
。如果加入同樣多的植物油敷頭
，還能緩解頭發(fā)的干燥程度。
增強(qiáng)免疫功能：動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明
，大蒜中的脂溶性揮發(fā)油能顯著提高巨噬細(xì)胞的吞噬機(jī)能
，有增強(qiáng)免疫系統(tǒng)的作用。
抗衰老：大蒜中含有蛋白質(zhì)
、脂肪
、糖類、維生素及礦物質(zhì)
，具有預(yù)防血管老化
、免疫力衰退等作用。
健腦益智：大蒜中的成分和人體內(nèi)的維生素B1結(jié)合能產(chǎn)生“蒜胺”
，這種蒜胺能促進(jìn)和發(fā)揮維生素B1的作用
，增強(qiáng)碳水化合物氧化供能，為大腦細(xì)胞提供足夠的能量
，使思維敏捷
。
吃姜的好處:
冬吃蘿卜夏吃姜，一年四季保安康
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！边@句俗語(yǔ)道出了夏吃姜的好處。姜味辛
、氣微溫
、氣味輕、無(wú)毒
，四季不缺
，生拌鹽炒做湯均可，也是餐中不可缺少的作料
。姜益脾開(kāi)胃
，止嘔，溫經(jīng)散寒
，解頭疼
、發(fā)熱
，調(diào)理痼冷沉寒、霍亂腹痛
、吐瀉之疾等
。
現(xiàn)代藥理研究認(rèn)為，姜中含有揮發(fā)油
、姜辣素等成分
，能促進(jìn)人體血液循環(huán)，興奮神經(jīng)系統(tǒng)
，有助于祛風(fēng)散寒
，并能刺激胃腸道消化液的分泌，加強(qiáng)胃腸道的消化功能
。根據(jù)生姜的藥理與人們?cè)谙募镜纳眢w特點(diǎn)來(lái)看
，夏天吃姜有以下好處：
1.增進(jìn)食欲。由于夏天炎熱
，人體受暑熱侵襲
，出汗過(guò)多，消化液分泌減少
，人們習(xí)慣貪涼
，喜吃寒涼食品，夜間又感受夜寒
，易產(chǎn)生暑濕
，影響脾胃，所以夏季人們胃口不好
