花菜有什么營養(yǎng)價值

佚名 2023-05-21 10:14:46

花菜有什么營養(yǎng)價值

我們生活中常吃的食物有很多種，不同的食物有不同的功效，蔬菜就是其中一種類型的食物

，相信大家都吃過花菜

，花菜是一種常見的蔬菜

，有很多人喜歡吃花菜，那你們知道花菜有哪些營養(yǎng)價值嗎

？下面

，小編給大家具體介紹一下花菜的營養(yǎng)。

花菜的營養(yǎng)價值

花椰菜

，又稱花菜

、椰花菜、甘藍花等

，有白色和綠色兩種

，綠色的又稱西藍花、青花菜

。中醫(yī)認為，菜花性涼

、味甘

；可補腎填精、健腦壯骨

、補脾和胃

。

主治久病體虛、肢體痿軟

、耳鳴健忘

、脾胃虛弱、小兒發(fā)育遲緩等病癥

。

營養(yǎng)學認為

，花椰菜營養(yǎng)豐富，含有蛋白質

、脂肪

、磷、鐵

、胡蘿卜素

、維生素B1、維生素B2和維生素C

、維生素A等

，尤以維生素C豐富，每100克含88毫克

，僅次于辣椒

，是蔬菜中含量最高的一種。

同時，由于花椰菜的含水量高達90%以上

，所含熱量較低（每杯23~32千卡）

，因此對希望減肥的人來說，它可以填飽肚子

，而不會使你發(fā)胖

。

另外，在花椰菜

、尤其是西藍花對于癌癥的預防方面

，全世界都有相關研究且已被流行病學所承認。菜花含維生素C較多

，尤其是在防治胃癌

、乳腺癌方面效果尤佳。

據(jù)美國營養(yǎng)學家研究

，菜花內(nèi)還有多種吲哚衍生物

，此化合物有降低人體內(nèi)雌激素水平的作用，可預防乳腺癌的發(fā)生

。

此外

，研究表明，菜花中提取的一種酶能預防癌癥

，這種物質叫蘿卜子素

，有提高致癌物解毒酶活性的作用。因此

，適當多吃一些菜花對于預防癌癥也是有好處的

。

豆豉蒸花菜

食材

菜花1個，豆豉2小勺

，酸菜1顆

，生抽、芝麻油

、食鹽

、蒸魚豉油適量。

做法

、將買來的菜花切成小塊

，清洗干凈，酸菜洗凈

，切成碎末備用

。

2、用蒸魚豉油

、生抽

、食鹽

、豆豉調(diào)好少量汁，由于生抽豆豉蒸魚豉油都有咸味

，因此食鹽最好少放

。

3、將調(diào)好的汁均勻澆在花菜上

，喜歡吃辣味可以稍微放入少量辣椒油或者剁椒

。

4、將花菜放入鍋中中火隔水蒸10分鐘

，出鍋后再均勻澆上一小勺香油即可食用

。菜花維生素含量豐富，能有效預防癌癥

。

最后要說的是菜花清洗時可適當浸泡

，不要煮太久，菜花由于植物結構不同于一般吃的蔬菜

，在清洗方面頗有不方便之處

。

而且花椰菜中容易生菜蟲，常有殘留的農(nóng)藥

，在吃之前

，將菜花放在鹽水里浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了

，還能去除殘留農(nóng)藥。

西蘭花煮后顏色會變的更加鮮艷

，但要注意的是

，在燙西蘭花時，時間不宜太長

，否則失去脆感

，拌出的菜也會大打折扣。

西蘭花焯水后

，應放入涼開水內(nèi)過涼

，撈出瀝凈水再用，燒煮和加鹽時間也不宜過長

，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養(yǎng)成分

。

花椰菜的功效

清化血管

菜花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染

，還是最好的血管清理劑

，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊

，因而減少心臟病與中風的危險

。

豐富的維K

有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的

，這是因為體內(nèi)缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃菜花

。

解毒肝臟

多吃菜花還會使血管壁加強

，不容易破裂。豐富的維生素C含量

，使菜花可增強肝臟解毒能力

，并能提高機體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發(fā)生

。

維C使者

菜花的維生素C含量極高

，不但有利于人的生長發(fā)育，更重要的是能提高人體免疫功能

，促進肝臟解毒

，增強人的體質，增加抗病能力

，提高人體機體免疫功能

。

尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳

，研究表明

，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低于正常人

。

而菜花不但能給人補充一定量的硒和維生素C

，同時也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用

，抑制癌腫生長

。

生物活性

據(jù)美國營養(yǎng)學家研究，菜花內(nèi)還有多種吲哚衍生物

，此化合物有降低人體內(nèi)雌激素水平的作用

，可預防乳腺癌的發(fā)生。

此外

，研究表明

，菜花中提取的一種酶能預防癌癥，這種物質叫蘿卜子素

，有提高致癌物解毒酶活性的作用

。

另外菜花中還含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮膚色素斑的形成

，經(jīng)常食用可滑潤開胃

，對肌膚有很好的美白效果。

相關人群一般人群均可食用

，沒有特殊禁忌

。適宜生長發(fā)育期的兒童

、生活在污染環(huán)境中肝臟易遭到毒害的以及一切希望抵制癌瘤染身的人們食用；對食欲不振

、消化不良

、大便干結者都有幫助。

美國科學家指出

，菜花除了能預防癌癥外

，其所含有的一種活性化合物“硫萊菔子素”，能幫助免疫系統(tǒng)清理肺部積聚的有害細菌

。

為確保肺部正常運作

，被稱為清道夫的免疫細胞--巨噬細胞，需要不斷將積聚在肺部并引發(fā)感染的殘骸和細菌“掃地出門”.

然而

，吸煙人士和慢性障礙性肺病患者肺部內(nèi)

，有一條與巨噬細胞活化有關的化學通路NRF2被完全毀壞，導致清理系統(tǒng)無法運作

。

菜花等十字花科蔬菜中的化學物質“硫萊菔子素”被破壞（比如被咀嚼）時能將NRF2通道重新修復

。“硫萊菔子素”的功能并非是激活更多的巨噬細胞

，而是顯著改進已有細胞的功能

。

總結：花菜的做法太多了，就簡單的為大家介紹到這了

，蔬菜搭配食用

，這樣營養(yǎng)更加豐富，功效翻倍哦

。

花菜有什么營養(yǎng)

？
菜花富含各種維生素，維生素 B族

、維生素C族的含量尤其豐富，可以作為常見的預防腫瘤的推薦蔬菜

。
菜花對高血壓

、高血脂等代謝系統(tǒng)疾病，也有非常好的預防作用

。
此外

，菜花還有潤腸通便的作用，適宜便秘人群食用

。
適量的吃一些菜花可以有效的吸收其中的微量元素

，從而增強身體的免疫力，起到防癌

、抗癌的功效

。
菜花中的類黃酮物質也非常多

，可以有效的增加血管的彈性，清除血液中的膽固醇

，從而起到降低血脂的目的

。

花菜的營養(yǎng)

又稱花椰菜、花菜或椰菜花

，是一種十字花科蔬菜

，為甘藍的變種。菜花的頭部為白色花序

，與西蘭花的頭部類似

。菜花的營養(yǎng)比一般蔬菜豐富。它含有蛋白質

、脂肪

、碳水化合物、食物纖維

、維生素A

、B、C

、E

、P、U和鈣

、磷

、鐵等礦物質。
菜花的營養(yǎng)成分表
（100克可食部食品中的含量）
熱量 24（千卡）硫胺素 0.03（毫克）
鈣 23（毫克）蛋白質 2.1（克）
核黃素 0.08（毫克）鎂 18（毫克）
脂肪 0.2（克）煙酸 0.6（毫克）
鐵 1.1（毫克）碳水化合物 3.4（克）
維生素C 61（毫克）錳 0.17（毫克）
膳食纖維 1.2（克）維生素E 0.43（毫克）
鋅 0.38（毫克）維生素A 5（微克）
膽固醇 0（毫克）銅 0.05（毫克）
胡蘿卜素 0.7（微克）鉀 200（毫克）
磷 47（毫克）視黃醇當量 92.4（微克）
鈉 31.6（毫克）硒 0.73（微克）
其中維生素C菜花含量較高

，每100克中含維生素C61毫克

，比大白菜高2倍。菜花肉質細嫩

，味甘鮮美

，食用后很容易消化吸收。

菜花的營養(yǎng)分析

1. 抗癌防癌
菜花含有有機硫化物（芥子油苷）及其水解產(chǎn)物異硫氰酸鹽

，具有抗腫瘤

、調(diào)節(jié)氧化應激、抗菌

、調(diào)節(jié)機體免疫等多種生物學作用

，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾率

。

2. 清化血管
菜花是含有類黃酮最多的食物之一

，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑

，能夠阻止膽固醇氧化

，防止血小板凝結成塊