花生發(fā)芽能吃嗎

花生發(fā)芽能吃嗎

我們生活中常見的很多食材都非常容易出現(xiàn)發(fā)芽的狀況，例如土豆、大蒜、花生等等，其中有的食材如土豆，發(fā)芽了之后就不宜食用了，因為可能會導(dǎo)致中毒。那么花生發(fā)芽能吃嗎？發(fā)芽的花生可以吃嗎？

可以食用

發(fā)了芽的花生是可以吃的。很多人不敢吃發(fā)芽了的花生都是因為擔心花生發(fā)芽后會產(chǎn)生有毒物質(zhì)，但其實發(fā)芽的花生并不會產(chǎn)生有毒物質(zhì)，因此大家是可以食用發(fā)芽了的花生的。

食用須知

雖然發(fā)芽了的花生是可以吃的，但是大家最好還是謹慎食用發(fā)了芽的花生。這是因為花生發(fā)芽和霉變都需要在含水量較高的情況下才會發(fā)生，也就是說花生能發(fā)芽，同時也就意味著部分花生可能已經(jīng)發(fā)生霉變了。而霉變的花生中會產(chǎn)生致癌物質(zhì)黃曲霉素，是不宜食用的，因此大家食用發(fā)芽的花生時，最好是仔細挑選一下。

適用人群

花生是具有較高營養(yǎng)價值的食物，一般人都是比較適宜食用的。特別是兒童和中老年人。原因在于花生中含有非常豐富的鈣和鋅。其中鈣能夠促進兒童的骨骼生長發(fā)育，鋅則能夠促進兒童的大腦發(fā)育，同時還可以激活中老年人的腦細胞，延緩過早衰老。另外，女性產(chǎn)后乳汁不足也非常適宜食用花生，因為花生中含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪油，能夠養(yǎng)血通乳，幫助哺乳期的女性下奶。

花生發(fā)芽能吃嗎?

花生發(fā)芽能吃。

花生芽和黃豆芽、綠豆芽一樣，屬于芽苗菜，是花生米發(fā)芽而來，吃起來脆脆的，口感不錯。只有新鮮優(yōu)質(zhì)、生命力旺盛的花生米才能發(fā)芽，花生芽不僅可以吃，而且綜合營養(yǎng)價值很高。健康的花生會在人工培養(yǎng)過程中順利發(fā)芽，除了人工培育之外，因為貯藏關(guān)系而“意外”發(fā)芽的花生也一樣有營養(yǎng)。

只要花生表面沒有黑色或者是褐色的斑點，并且也沒有異味的話，發(fā)芽的花生是可以吃的。

發(fā)芽花生的制作方法

1、先準備一些新鮮的白皮花生，盡量不要選擇紅皮花生，主要是因為這種花生當中含有維生素K，這種物質(zhì)很不適合血液粘稠跟血脂比較高的人攝入。

2、將這些花生用水浸泡一個晚上，然后放入到器皿當中，再蓋上一張濕了的紗布，接著放到25度的環(huán)境當中。

3、每過兩個小時以后將花生撈出來沖洗一下，接著再往紗布上面撒一些水，從而防止霉變的情況出現(xiàn)。維持這種進度一天左右就會長出嫩芽來了。

最后要注意的就是，花生芽長到1寸左右的時候是最好的食用時機，這個時候的口感會比較嫩，將它們用來炒菜或者涼拌都是非常不錯的。

如果花生的芽太長的話，那么口感就會受到一定的影響，并且還可能會有著一些苦澀的味道。

花生出芽能吃嗎？

帶芽的花生可以食用。很多人認為發(fā)芽的花生含有黃曲霉素和致癌物質(zhì)，不能吃。其實從科學(xué)上講，發(fā)芽的花生沒有黃曲霉素，可以食用；只有發(fā)霉的花生含有黃曲霉素。發(fā)霉的花生不能吃。他們有致癌物質(zhì)。發(fā)芽的花生和霉變的花生是很難區(qū)分的，所以要精心挑選:這是因為花生的發(fā)芽和霉變都需要在含水量高的時候發(fā)生。也就是說，花生是可以發(fā)芽的，這也意味著有些花生可能已經(jīng)發(fā)霉了，發(fā)霉的花生會產(chǎn)生黃曲霉素，這是一種致癌物質(zhì)。所以，吃發(fā)芽花生最好慎重選擇。

新鮮花生發(fā)芽了還可以吃嗎?

可以。

發(fā)芽的花生或者花生芽都是可以吃的芽菜，而且營養(yǎng)價值比花生本身還要高，其中的白藜蘆醇含量比花生本身高出一百倍，比葡萄酒高出幾十甚至上百倍。

花生發(fā)芽后大分子蛋白質(zhì)被降解為更容易吸收的氨基酸，脂肪因為被消耗而含量降低，維生素含量卻大大提高了，其它的所有營養(yǎng)成分都變得更加容易吸收了。

擴展資料：

注意事項：

1、吃花生有很多好處，但吃的時候也要注意食材搭配，因為相克的食材搭配則可能會給人體帶來損害?；ㄉ腕π?、河蟹、黃瓜、秋黃瓜同食容易導(dǎo)致腹瀉。

2、花生的吃法也是多種多樣，可生食，可油炸、炒、煮，在諸多吃法中，以水煮為最佳。水煮花生能完好地保存其營養(yǎng)成分和藥用成分，味道非常鮮美，而且還能去除黃曲霉菌，也易于消化吸收，食后對人體健康有益處。

3、花生的熱量和脂肪含量都很高，吃二兩炒花生仁，就吃進了581千卡的能量，相當于吃了五兩半的饅頭，所以想減肥的人應(yīng)遠離花生。

-花生芽

-花生

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