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      五谷粗糧的營養(yǎng)價(jià)值是什么
      
        
      
            佚名
            2023-04-26 11:04:06
        
      

        
      
           
      五谷粗糧是生活中很常見的食物
        ，適當(dāng)食用可以為健康帶來不少的好處
      ，對(duì)消化系統(tǒng)的養(yǎng)生作用也非常大
        ，不同的粗糧功效也是有差異的
        ，那么五谷粗糧的營養(yǎng)價(jià)值是什么？常吃粗糧的好處有哪些
        ？下面就來詳細(xì)了解五谷粗糧的營養(yǎng)價(jià)值吧
        。
      五谷粗糧的營養(yǎng)價(jià)值
      1、大米
      大米是補(bǔ)充營養(yǎng)素的基礎(chǔ)食物
        ，除了富含碳水化合物外
        ，還含有蛋白質(zhì)、脂肪
        、維生素及11種礦物質(zhì)
        ，大米中的蛋白質(zhì)主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全
      ，易于人體消化吸收
      。能為人體提供較全面的營養(yǎng)，被譽(yù)為“五谷之首”
      。
      2
      、玉米
      玉米又名包谷、棒子
      、玉蜀黍
      ，營養(yǎng)價(jià)值與醫(yī)療保健價(jià)值均較高，含有脂肪
      、卵磷脂
      、谷物醇、維生素E
      、胡蘿卜素
      、維生素B1、維生素b2等多種營養(yǎng)保健物質(zhì)
      ，并且其所含的脂肪中50%以上是亞油酸
      。是粗糧中的保健佳品，被譽(yù)為“黃金谷物”
      。而且玉米中的維生素含量非常高
      ，是稻米、小麥的5～10倍
      。玉米中含有的核黃素等高營養(yǎng)物質(zhì)
      ，對(duì)人體十分有益。
      3
      、小麥
      小麥?zhǔn)俏覈狈饺嗣竦闹魇?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ，營養(yǎng)價(jià)值很高，主要成分是碳水化合物、蛋白質(zhì)
        、氨基酸(面筋)和b族維生素
        ，小麥的所含碳水化合物約占75%
      、蛋白質(zhì)約占10%
      ，是補(bǔ)充熱量和植物蛋白的重要來源
        。
      4、小米
      小米又稱粟
        ，古稱粟谷，又叫梁
        ，是中國古代的“五谷”之一
        ，也是中國北方人最喜愛的主要糧食之一。小米含有豐富的脂肪
        ，為大米的7.8倍
        ，且主要為不飽和脂肪酸；含有大量的維生素e
        ，為大米的4.8倍
        ；騰食纖維含量高，為大米的2～7倍;含高鉀低鈉
        ，鉀鈉比大米為9:1
        ，而小米為66：1；含鐵量高
      ，為大米的2倍
      ，含磷也多，為大米的2.3倍
      。
      5
      、蕎麥
      蕎麥又叫三角麥、烏麥
      、花蕎
      ，其蛋白質(zhì)中含有豐富的賴氨酸成分，鐵
      、錳
      、鋅等微量元素也比一般的谷物豐富，膳食纖維更是普通精制大米的10倍
      。蕎麥含有70%以上的碳水化合物
      、10.8%～11.5%的蛋白質(zhì)、2.5%～3%的脂肪
      、1.3%的維生素
      ，還含有鈣、磷、鐵
      、鉀等10余種礦物質(zhì)
      ，其營養(yǎng)成分比大米和面粉都高，是一種很好的大眾食物
      。
      6
      、燕麥
      燕麥即莜麥，俗稱油麥
      、玉麥
      ，是一種低糖、高蛋白質(zhì)
      、高脂肪
      、高能量食品。各種營養(yǎng)成分量高質(zhì)優(yōu)
      ，優(yōu)質(zhì)燕麥中蛋白質(zhì)含量為15.6%
      ，富含人體所需的8種氨基酸、脂肪
      、鐵
      、鋅等。燕麥的亞油酸含量極其豐富
      ，占全部不飽和脂肪酸的35%～52%
      。富含鈣和維生素，b族維生素的含量居各種谷類糧食之首
      ，尤其富含維生素b1
      。而且，燕麥?zhǔn)枪任镏形ㄒ缓性磉?人參的主要成分)的作物
      ，可以調(diào)節(jié)人體的腸胃功能
      、降低膽固醇。此外
      ，燕麥中富含兩種重要的膳食纖維：可溶性纖維和非可溶性纖維
      。
      可見，五谷雜糧不僅含有豐富的蛋白質(zhì)
      、碳水化合物
      、礦物質(zhì)等，還含有某些微量元素
      ，例如鐵
      、鎂、鋅
      、硒等
      ，其含量要比細(xì)糧多一些
      ，這幾種微量元素對(duì)人體健康的價(jià)值是相當(dāng)大的，粗雜糧中的鉀
      、鈣
      、維生素e、葉酸
      、生物類黃酮的含量也比細(xì)糧豐富
      。
      常吃粗糧的好處
      好處一：粗糧里面富含維生素和礦物質(zhì)，營養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)高于精白米和精白面
      。在各種主食中
      ，精白大米的維生素含量最低，精白面次之
      。因?yàn)楣阮愑幸粋€(gè)與眾不同的特點(diǎn)：它的維生素和礦物質(zhì)集中在外層的“粗糙”部分當(dāng)中，而中間的細(xì)白部分含量很低
      。糙米經(jīng)過精磨加工之后變成大米
      ，其口感軟了，外觀白了
      ，但是B族維生素的含量僅剩下原來的1/4
      。粗糧之所以“粗”，就是因?yàn)樗鼪]有經(jīng)過精制加工
      ，因此天然的營養(yǎng)成分損失極少
      。特別是對(duì)于生長發(fā)育很快的孩子來說，他們對(duì)營養(yǎng)供應(yīng)比成年人更為敏感
      。充足的B族維生素對(duì)于智能和體能都是極為重要的
      。
      好處二：粗糧里面含有大量的膳食纖維，可幫助腸道蠕動(dòng)
      ，排除毒素
      ，預(yù)防便秘。每個(gè)人都知道纖維的重要
      ，懂得多吃水果
      、蔬菜固然可以補(bǔ)充膳食纖維，卻經(jīng)常會(huì)忘記粗糧是膳食纖維的重要來源
      。實(shí)際上
      ，粗糧當(dāng)中的不溶性纖維對(duì)于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)最有幫助，而且可以與食物中的多種污染物質(zhì)相結(jié)合
      ，將它們帶出體外
      ，并把腸道打掃得干干凈凈。那些潔白
      、柔軟或松脆的普通食品
      ，均是精白米和精白面制成，其中所含的膳食纖維微乎其微。
      好處三：粗糧需要更好地咀嚼
      ，有利于保護(hù)牙齒
      。牙科專家們認(rèn)為，牙齒也會(huì)“用進(jìn)廢退”
      。經(jīng)常咀嚼
      ，可以促進(jìn)牙齒的堅(jiān)固，如果總是吃太軟太精的食物
      ，從來不需用力咀嚼
      ，則恒牙質(zhì)量受到影響。多吃粗而不硬的全谷類和豆類
      ，正是讓我們牙齒得到鍛煉的大好機(jī)會(huì)
      。
      好處四：粗雜糧有助于控制血糖。用粗雜糧代替部分細(xì)糧有助于糖尿病患者控制血糖
      。但是這些食物維持餐后血糖的能力也是不同的
      ，如燕麥、蕎麥
      、大麥
      、紅米、黑米
      、赤小豆
      、扁豆等可明顯緩解糖尿病病人餐后高血糖狀態(tài)，減少24小時(shí)內(nèi)血糖波動(dòng)
      ，降低空腹血糖
      ，減少胰島素分泌，利于糖尿病病人的血糖控制
      。
      好處五：常吃粗雜糧能夠預(yù)防中風(fēng)
      。美國長達(dá)12年的研究表明，大量食用全谷物食物(粗糧)
      ，可使患中風(fēng)的危險(xiǎn)性顯著降低
      。研究結(jié)果表明，與每天食用不到半片全麥面包或等量全麥?zhǔn)称返膵D女相比
      ，食用粗糧多者(相當(dāng)于每天吃2～3片全麥面包)
      ，患缺血性中風(fēng)的可能性低30％～40％。
      好處六：粗雜糧有助于改善心血管功能
      。如黃豆
      。實(shí)驗(yàn)證明，黃豆及其制品對(duì)心血管有特殊的作用
      。經(jīng)常食用黃豆食品
      ，可有效地降低血清膽固醇
      ，并幫助解除動(dòng)脈血管壁已遭受的損害。一些學(xué)者研究發(fā)現(xiàn)
      ，用醋泡過的黃豆可用于治療高血壓和肥胖癥
      。因?yàn)辄S豆里的皂素能排除貼在血管壁上的脂肪，并能減少血液里膽固醇的含量
        。另外
        ，甘薯可以促進(jìn)膽固醇的排泄，維護(hù)動(dòng)脈血管彈性
        ，防止動(dòng)脈硬化
        ，從而降低高血壓等心血管疾病的發(fā)生。
      好處七：粗糧還有減肥之功效
        ，就如玉米
        ，玉米中還含有大量鎂，鎂可加強(qiáng)腸壁蠕動(dòng)
        ，促進(jìn)機(jī)體廢物的排泄
      ，對(duì)于減肥非常有利。玉米成熟時(shí)的花穗玉米須
      ，有利尿作用，也對(duì)減肥有利
      。我們可以把玉米煮湯當(dāng)茶飲
      ，也可把玉米制作成玉米糕、玉米餅等
      。膨化后的玉米花體積很大
      ，食后可消除人的饑餓感，但食后含熱量非常低
      ，是減肥的綠色食品
      。
      

          
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