茄子能不能生吃

，能加快?xì)胞壁軟化，從而減少茄子的吸油量。水的傳熱速度比較快，還可以加速茄子成熟。此外，在烹調(diào)茄子過程中用筷子翻炒，能讓茄子均勻受熱和成熟。

2.炒前蒸一下

茄子炒前在蒸鍋內(nèi)蒸一下也能更省油，因?yàn)樵谡舻倪^程中茄子吸收大量水分

，飽和度增加、吸油能力大大減少。但這樣做出來的茄子雖然吸油少了，但是很容易出水，可能會(huì)出現(xiàn)“一盤茄子半盤水”的情況。而且茄子口感軟爛、失去了茄子原有的味道。蒸茄子的做法僅限于蒸茄泥、茄夾。

茄子能不能生吃

茄子能生吃嗎：

茄子有降血脂的功效,其營(yíng)養(yǎng)也很豐富

，但茄子生吃會(huì)有明顯的澀味，茄子最好不要生吃因?yàn)榍炎有院?含有一些有毒的堿性物質(zhì),生吃的話很容易引起腹痛腹瀉如果一定要生吃的話,那一定要是剛摘下來的 。

生吃茄子有什么好處：

涼拌吃含豐富的維生素及蛋白質(zhì)和鈣

，能使血管變?nèi)彳洠喑郧炎佑兄跍p少老年斑;茄子有化瘀作用，能降低腦血栓發(fā)生。茄子還能減肥，如果是炒之類的烹飪方法肯定不行，茄子很能吸收油的，如果你經(jīng)常做飯的話就應(yīng)該知道，做茄子還要多放點(diǎn)油