1.腎功能損害者
雖然肉是一種營養(yǎng)價值較高的蛋白質(zhì)，但為了減輕腎的工作負擔
2.心血管疾病患者
研究證實
3.脂肪肝患者
脂肪肝是由于肝細胞內(nèi)脂肪堆積過多引起的
4.膽囊炎和膽結(jié)石患者
過多的動物脂肪會刺激膽囊的收縮
所以
5.糖尿病患者
糖尿病患者可以按照健康人的吃法來食用瘦肉，但是為了心血管并發(fā)癥的發(fā)生
燉煮過度的肉易致癌
無論吃什么肉
當代生活中
，工業(yè)污染對人體致癌影響占50%，而飲食的影響占35%。以前我們低估了食物中的有毒化學物致癌這一因素。在芳族胺基化合物問題沒有完全搞清之前，不要吃過度燒煮的肉。最好的方法是用微波爐燒肉，然后倒掉有許多化合物的肉湯
，這樣就可以避免芳族胺基化合物對人體的危害。腌肉煎炸產(chǎn)生亞硝酸鹽
咸肉含硝，油炸油煎后
正確的食用方法是：把咸肉
豬肉浸熱水會損失營養(yǎng)
有些人常把買回來的新鮮豬肉放在熱水中浸洗
豬肉的肌肉組織和脂肪組織內(nèi)
，含有大量的蛋白質(zhì)，可分為肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固點是15℃～16℃，極易溶于水。當豬肉置于熱水中浸泡的時候，大量的肌溶蛋白就會丟失
。同時，在肌溶蛋白里含有機酸、谷氨酸和谷氨酸鈉鹽等成分，丟失它們會影響豬肉的味道。因此，豬肉不要用熱水浸泡，而應用涼水快速沖洗干凈。吃過多的瘦肉容易長斑
有些人認為吃肥肉會發(fā)胖
，吃瘦肉既不會發(fā)胖又能保證營養(yǎng)的攝入，就大吃瘦肉。事實上
，多吃瘦肉未必就好。瘦肉中的蛋氨酸含量較高，蛋氨酸在某種酶的催化下可變?yōu)橥桶腚装彼?div id="4qifd00" class="flower right">動物實驗表明
，同型半胱氨酸會直接損害動物內(nèi)皮細胞，形成典型的動脈粥樣硬化斑。因此，吃瘦肉要適量，并非多多益善。本文地址:http://m.mcys1996.com/jiankang/58862.html.
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