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      香菇與什么食物相克
      
        
      
            中醫(yī)世家
            2023-06-25 20:03:18
        
      

        
      
           
      香菇,又名花菇
      、香蕈
      、香信
      、香菌
      、冬菇
      、香菰，為側(cè)耳科植物香蕈的子實體
      。香菇是世界第二大[1]食用菌
      ，也是我國特產(chǎn)之一，在民間素有“山珍”之稱
      。它是一種生長在木材上的真菌
      。味道鮮美，香氣沁人
      ，營養(yǎng)豐富
      。香菇富含維生素B群、鐵
      、鉀
      、維生素D原(經(jīng)日曬后轉(zhuǎn)成維生素D)、味甘
      ，性平
      。主治食欲減退，少氣乏力
      。
      忌
      香菇+鵪鶉肉
      、鵪鶉蛋——面部易長黑斑。
      香菇+河蟹——易引起結(jié)石癥狀
      。香菇含有維生素D
      ，河蟹也富含維生素D，兩者一起食用
      ，會使人體中的維生素D含量過高
      ，造成鈣質(zhì)增加，長期食用易引起結(jié)石癥狀
      。
      飲食禁忌：香菇與什么食物相克
      香菇+番茄——破壞類胡蘿卜素
      ，降低營養(yǎng)價值。香菇含有豐富的生物化學(xué)物質(zhì)
      ，與含有類胡蘿卜素的番茄同食
      ，會破壞番茄所含的類胡蘿卜素，使?fàn)I養(yǎng)價值降低。
      宜
      香菇+木瓜——木瓜中含有木瓜蛋白酶和脂肪酶
      ，與香菇同食具有降壓減脂的作用
      。
      香菇+豆腐——健脾養(yǎng)胃，增加食欲
      。
      香菇+薏米——營養(yǎng)豐富
      ，化痰理氣。
      香菇含有一種分子量為100萬的抗腫瘤成分-----香菇多糖
      ，含有降低血脂的成分-----香菇太生
      ，香菇腺嘌呤和腺嘌呤的衍生物，香菇還含有抗病毒的成分----干擾素的誘發(fā)劑----雙鏈核糖核酸
      ，是不可多得的保健食品之一
      。香菇中含不飽和脂肪酸甚高，還含有大量的可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D的麥角甾醇和菌甾醇
      ，對于增強(qiáng)抗疾病和預(yù)防感冒及治療有良好效果
      。
      香菇如何選購
      香菇是世界第二大食用菌，是我國著名食用菌
      ，在民間素有“山珍”之稱
      ，深受人們喜愛，那么怎么樣鑒別香菇質(zhì)量呢?
      選購香菇時
      ，應(yīng)從以下幾方面加以鑒別：
      香菇品質(zhì)總的要求是：體圓齊正
      ，菌傘肥厚，蓋面平滑
      ，質(zhì)干不碎
      。手捏菌柄有堅硬感，放開后菌傘隨即膨松如故
      。色澤黃褐
      ，菌傘下面的褶裥要緊密細(xì)白，菌柄要短而粗壯
      ，遠(yuǎn)聞有香氣
      ，無焦片、雨淋片
      、霉蛀和碎屑等
      。按香菇品種不同，質(zhì)量要求也有差異
      。
      花菇：菇傘面有似菊花一樣的白色裂紋的為花菇
      。其色澤黃褐而光潤，菌傘厚實
      ，邊緣下卷
      ，菌裥細(xì)密勻整
      ，身干
      ，朵小柄短(菌傘直徑1.5-3厘米為標(biāo)準(zhǔn))
      ，香氣濃郁的為質(zhì)優(yōu)。
      厚菇：傘頂面無花紋
      ，呈栗色并略有光澤的為厚菇
      。肉厚質(zhì)嫩，朵稍大
      ，邊緣破裂較多
      。在花菇和厚菇中，若摻有太多的菇丁(菌傘直徑1厘米以下者)
      ，則質(zhì)次
      。
      平姑：平頂、淺褐色的為平菇
      。以片大
      、菌傘較厚，傘面邊緣完整
      ，破裂口較少
      。菌裥白色或淺黃色，裥褐均勻
      ，菌柄較短的質(zhì)好
      。片張大如茶杯的，稱為大片菇
      ，是平菇中的上品
      。
      

          
      本文地址:http://m.mcys1996.com/jiankang/59223.html.
      
          
      
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