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      奶油菜怎么做好吃
      
        
      
            中醫(yī)世家
            2023-06-26 00:45:01
        
      

        
      
           
      油菜是十字花科植物油菜的嫩莖葉
        ，原產(chǎn)我國
        ，顏色深綠
        ，幫如白菜
        ，屬十字花科白菜變種。南北廣為栽培
        ，四季均有供產(chǎn)。油菜按其葉柄顏色不同有白梗菜和青梗菜兩種
        。白梗菜
      ，葉綠色，葉柄白色
      ，直立，質(zhì)地脆嫩
      ，苦味小而略帶甜味
      。青梗菜，葉綠色
      ，葉柄淡綠色，扁平微凹
      ，肥壯直立
      ，植侏矮小，葉片肥厚
      。質(zhì)地脆嫩，略有苦味。油菜的招牌營養(yǎng)素含量及其食療價值可稱得上諸種蔬菜中的佼佼者
      。據(jù)專家測定
      ，油菜中含多種營養(yǎng)素，所含的維生素C比大白菜高1倍多
      。還可降血脂
      ，解毒消腫
      ，強身健體
      。
      營養(yǎng)成份(100克)
      熱量23.00千卡，蛋白質(zhì)1.80克
      ，脂肪0.50克
      ，碳水化合物3.80克
      ，膳食纖維1.10克
      ，維生素A103.00微克，胡蘿卜素620.00微克
      ，硫胺素0.04毫克，核黃素0.11毫克
      ，尼克酸0.70毫克
      ，維生素C36.00毫克，維生素E0.88毫克
      ，鈣108.00毫克，磷39.00毫克
      ，鈉55.80毫克
      ，鎂22.00毫克，鐵1.20毫克
      ，鋅0.33毫克，硒0.79微克
      ，銅0.06毫克
      ，錳0.23毫克，210.00毫克
      。
      功效
      1.降低血脂：油菜為低脂肪蔬菜
      ，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合
      ，并從糞便排出
      ，從而減少脂類的吸收
      ，故可用來降血脂。中醫(yī)認為油菜能活血化瘀
      ，用于治療癤腫
      、丹毒
      。
      2.解毒消腫：油菜中所含的植物激素
      ，能夠增加酶的形成，對進入人體內(nèi)的致癌物質(zhì)有吸附排斥作用
      ，故有防癌功能。此外
      ，油菜還能增強肝臟的排毒機制
      ，對皮膚瘡癤、乳癰有治療作用
      。
      3.寬腸通便：油菜中含有大量的植物纖維素
      ，能促進腸道蠕動
      ，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時間
      ，從而治療多種便秘，預防腸道腫瘤
      。
      4.強身健體：油菜含有大量胡蘿卜素和維生素C
      ，有助于增強機體免疫能力。油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高
      ，一個成年人一天吃500克油菜，其所含鈣
      、鐵
      、維生素A和維生素C即可滿足人體需求。
      適合人群
      一般人均可食用
      。
      1.特別適宜患口腔潰瘍、口角濕白
      、齒齦出血
      、牙齒松動、淤血腹痛
      、癌癥患者;
      2.痧痘
      、孕早期婦女、目疾患者
      、小兒麻疹后期
      、疥瘡、狐臭等慢性病患者要少食
      。
      適用量
      每餐150克。
      制作指導
      1.油菜的食用方法較多
      ，可炒
      、燒、熗
      、扒
      、油菜心可做配料，如“蘑油菜”
      、“扒菜心”
      、“海米油菜”等。
      2.食用油菜時要現(xiàn)做現(xiàn)切
      ，并用旺火爆炒
      ，這樣既可保持鮮脆，又可使其營養(yǎng)成分不被破壞
      。
      3.吃剩的熟油菜過夜后就不要再吃
      ，以免造成亞硝酸鹽沉積，易引發(fā)癌癥
      。
      食療作用
      油菜味辛
      、性溫、無毒
      ，入肝
      、肺、脾經(jīng);莖
      、葉可以消腫解毒
      ，治癰腫丹毒、血痢
      、勞傷吐血;種子可行滯活血，治產(chǎn)后心
      、腹諸疾及惡露不下
      、蛔蟲腸梗阻。
      溫馨提示
      食用油菜時要現(xiàn)做現(xiàn)切
      ，并用旺火爆炒
      ，這樣既可保持鮮脆，又可使其營養(yǎng)成分不被破壞
      。吃剩的熟油菜過夜后就不要再吃
      ，以免造成亞硝酸鹽沉積
      ，易引發(fā)癌癥
      。
      奶油菜怎么做好吃
      家常吃油菜怎么做好吃：
      雞油炒蕓苔
      【用料】油菜500克，鮮蘑菇IO0克
        。
      【做法】將油菜去老葉
        ，切成6厘米長后
        ，洗凈;鍋燒熱
        ，放雞油100克，待油燒至五成熱時
        ，將油菜倒入煸炒。再加黃油
        、鮮湯
        ，至八成熱時，放細鹽
      、糖、味精
      、蘑菇;再燒1分鐘后，用水淀粉勾芡
      ，澆上雞油
      ，裝盆即成
      。
      【特點】此菜具有寬腸通便
      ，解毒消腫的作用。適宜于習慣性便秘
      ，痔瘡大便干結(jié)等病癥
      ，亦可作為感染性疾病患者的食療蔬菜
      。
      清炒油菜
      【做法】油菜500克
      ，洗凈切成3厘米長段。鍋燒熱
      ，下菜油
      ，旺火燒至七成熱時，下油菜旺火煸炒
      ，酌加精鹽
      ，菜熟后起鍋裝盤。
      【特點】本菜具有活血化瘀
      ，降低血脂的作用，適宜于高血壓
      、高血脂等患者食之
        。[3]
      油菜炒蝦仁
      【用料】對蝦肉50克
        ，油菜250克
        ，姜、蔥適量
        。
      【做法】將蝦肉洗凈切成薄片
        ，蝦片用醬油
        。料酒
        、淀粉拌好;油菜梗葉分開，洗凈后切成3厘米長段;鍋中加入食油
        ，燒熱后先下蝦片煸幾下即起出，再把油鍋熬熱加鹽
        ，先煸炒油菜梗
        ，再煸油菜葉，至半熟時倒入蝦片
        ，并加入佐料姜、蔥等
        ，用旺火快炒幾下即可起鍋裝盤
        。
      【特點】此菜具有營養(yǎng)強壯身體的作用，可提高機體抗病能力
        。老年體弱者可常食。
      涼拌油菜
      【用料】嫩油菜500克
        。
      【做法】將油菜梗
        。葉分開后洗凈，切3厘米長段
      ，瀝干水
      ，人滾水中煮熟，撈出瀝水裝盤
      ，以麻油
      、精鹽拌食
      。
      【特點】此菜鮮腴爽口
      ，具有寬腸通便，降糖之功
      ，糖尿病
      、便秘患者均應常食
      。
      香菇油菜
      【用料】：油菜(青菜)500克
      ，香菇10朵，高湯半碗
      ，水淀粉、鹽
      、糖
      、味精各適量。
      【制法】：
      1
      、青菜洗凈切段，香菇浸軟去蒂一切為二
      。
      2
      、炒鍋入油先放入香菇炒香，再放入青菜
        、鹽、糖
        、味精，加入高湯加蓋燜2分鐘
        ，淋水淀粉勾芡裝盤
        。
      【功效】：降脂，抗衰
      ，補血，通便
      。
      拌油菜的做法
      【配 料】：嫩油菜500克
      、芝麻醬
      、面醬各少許
      、醬油
      、醋、香油各適量
      。
      【操 作】：
      1、將嫩油菜摘去根
      ，洗凈
      ，頂?shù)肚谐?寸長段。再豎切一
      、二刀
      ，用涼開水洗凈
      ，控去水分
      ，放入湯盤。
      2
      、將芝麻醬、面醬倒在碗中
      ，攪拌均勻
      ，澆在油菜上。再把醬油
      、醋
      、香油澆上即成
      。
      【營養(yǎng)價值】：油菜 -青菜雖然很普通
      ，可是營養(yǎng)價值卻不凡，新鮮綠色蔬菜中的維生素C與β—胡蘿卜素的量相對較高
      。
      干貝扒油菜
      【材料】：干貝25克、油菜心300克
      、鹽適量
      、淀粉1匙、油1大匙
      、蔥1段
      、姜1片
      【做法】：
      1、干貝先用100克左右熱水泡軟
      2
      、在水中加入蔥段和姜片連水放入鍋中蒸1小時后取出
      ，撈出撕成絲狀待用，姜蔥撈出不要
      ，湯汁待用
      3、油菜去老葉洗凈
      ，鍋中放入適量水
      ，燒沸騰加半匙鹽，將油菜放入快速氽燙后撈出
      ，過涼水瀝干
      5、炒鍋燒熱下油
      ，油燒至6成熱時放入干貝絲稍炒
      6
      、倒入蒸干貝的汁水
      7、再加入油菜心一起翻炒片刻
      ，加鹽調(diào)味
      8、將油菜夾出擺盤
      ，鍋中湯汁加濕淀粉勾芡收濃
      ，將干貝濃汁澆在菜心上即可
      油菜扒金針菇
      材料：小油菜心250克　金針菇200克　大蒜5瓣　淀粉適量　食用油25克　蠔油3小匙　胡椒粉2小匙　精鹽0、5小匙　味精0
      、5小匙
      做法：
      1、油菜
      、金針菇洗凈備用;蒜搗成泥;
      2
      、將鍋中水燒開后，加少量精鹽
      ，倒入油菜氽燙后撈起瀝干水分，裝盤;
      3
      、將鍋洗凈后
      ，加少許油，倒入金針菇
      ，加少許水，放入各種調(diào)味料
      ，勾薄芡，炒勻盛在油菜上即可。
      蠔油豉汁油菜
      【材料】：油菜
      、蠔油
      、白糖
      、豆豉
      、鹽、食用油
      、花生碎少許
      【做法】：
      1
      、油菜掰小片洗凈
      ，豆豉用刀切碎備用;
      2
      、湯鍋中燒開水，加入一勺鹽
      、適量食用油
      ，然后放入油菜焯燙幾秒鐘;
      3、看見油菜便軟時
      ，立即撈出放入涼水中浸泡;
      4
      、炒菜鍋加入底油燒熱后，下豆豉慢慢炒出香味
      ，然后倒入兩勺蠔油
      ，加入一碗清水、一勺白糖
      ，中火煮開;
      5、油菜瀝水撈出
      ，將蠔油醬汁淋在上面即可
      ，可以撒上少許花生碎
      、香蔥或者芝麻提香。
      【小貼士】
      焯燙綠色的蔬菜時
      ，在沸水中放入鹽，能使菜提前入味;加入食用油則能使焯熟的菜葉嫩綠誘人
      ，不易變色;
      油菜豆腐
      【原料】：日本豆腐
      、油菜、番茄醬
      。
      【做法】：
      1
      、油菜焯過水后，墊在盤底;
      2
      、日本豆腐沾粉炸透
      ，番茄醬加水調(diào)開
      ，放入炸好的豆腐燒一會
      ，勾芡出鍋。
      海米油菜
      【原料】：油菜
      、海米
      。
      【輔料】：黃酒
      、姜絲
      、鹽。
      【做法】：
      1
      、油菜洗凈
      ，切去根部不要，切成2cm寬的碎段
      。
      2
      、海米用適量黃酒(沒過就可)泡發(fā)1小時至脹發(fā)，用廚房紙吸干水份
      。
      3
      、鍋中熱油，下入姜絲
        ，海米
        ，小火炒香，加入油菜
        ，大火翻炒至斷生
        ，調(diào)入鹽即可。
      蝦仁油菜
      【原料】：蝦仁
        、油菜
        、水淀粉、鹽
        、油
        。
      【做法】：
      1、油菜抄水(水里放些鹽
        ，抄過水后
        ，馬上用涼水沖一下
        。顏色很綠);
      2
        、油鍋
        ，放蝦仁略炒變色后，放抄過水的油菜
      ，翻炒，放些鹽
      ，勾欠出鍋。不用放其他的調(diào)料
      ，吃蔬菜本來的鮮味兒
      。
      油菜豆腐卷
      【材料】：油菜桿、豆腐皮
      、鹽、海鮮粉
      、水淀粉
      。
      【做法】：
      1、油菜桿沖洗干凈后
      ，放入鹽水中浸泡30分鐘。
      2
      、油菜桿下鍋焯熟
      ，撈出放入涼水中浸泡，撈出瀝干水分
      。
      3
      、將油菜桿放入鹵汁中腌制1個小時。
      4
      、豆腐皮洗凈
      ，切細絲，取幾根豆腐皮絲卷成圈
      ，碼在盤中
      ，剩余的豆腐絲碼在盤中當中。
      5
        、油菜桿放在盤子上，鍋上放清水燒開后
        ，放入鹽
        、海鮮粉、水淀粉煮開澆在菜上即可
        。
      油菜豬肝粥
      【原料】：粳米50g
        、 豬肝200g 、油菜40g 
        、鹽2g
        、清水800ml。
      【做法】：
      1
        、豬肝清洗后切成大片，用清水泡半個小時
        ，中間換水兩三次
        ，然后切成碎粒，焯水;
      2
        、油菜去根洗凈，切碎備用;
      3
        、沙鍋中放大米
      、清水熬成稠粥;
      4、放入豬肝
      、油菜煮開，加鹽調(diào)味即可
      。
      脆腌油菜
      原料：油菜
      、蒜、尖紅椒
      、鹽
      、油
      、豆豉醬
      、醬油、料酒
      、白糖
      。
      做法：
      1
      、 油菜清洗干凈后一瓣瓣分開
      ，切成絲。
      2
      、 切好的油菜絲放入一個大的容器中
      ，放1大勺鹽用力揉搓油菜
      。
      3
      、 揉好的油菜絲用細沙布包起來
      ，在上面壓重一點的東西，讓油菜的水快速出來
      。
      4、 約放半小時后
      ，將油菜揉干
      。
      5、 大蒜剝皮切成蒜蓉;尖紅椒洗干凈切圈
        。
      6
        、 取小碗1個
      ，放1大勺豆豉醬、2勺醬油
      、1勺料酒
      、一勺糖、半勺鹽攪拌均勻
      ，做成調(diào)料汁備用。
      7
      、 炒鍋洗凈倒入適量油燒熱
      ，將蒜蓉、尖紅椒放入鍋中
      ，炒香后放油菜快速翻炒。
      8
      、 油菜炒散后
      ，到調(diào)料汁快速翻炒半分鐘即可。
      

          
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      老人健康飲食的10大要點
      
                        
      食要早早就是到了飯點得吃飯。另外
      ，從中醫(yī)的角度講
      ，上午7點~9點是胃經(jīng)當令的時候
      ，所以早飯最好安排在這個時間
      。中醫(yī)還說“胃不和則臥不安”，因此晚飯也盡量早吃
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      白帶常規(guī)能檢查出什么,白帶常規(guī)檢查的注意事項
      
                        
      一、白帶常規(guī)能檢查出什么問題檢查目的：白帶是陰道黏膜滲出物
      、宮頸管及子宮內(nèi)膜腺體分泌物等混合組成
      ，其形成與雌激素的作用有關(guān)
      。用于檢查陰道內(nèi)有無滴蟲、念珠菌
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      無氧運動是什么,有哪些好處(無氧運動的有什么好處)
      
                        
      無氧運動是什么,有哪些好處無氧運動是運動的一種方式，我們比較常見的就是有氧運動
      ，有氧運動要比較無氧運動更有利于健康
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      寶寶睡覺時驚厥的癥狀,如何預防小兒驚厥
      
                        
      一
      、寶寶睡覺時驚厥的癥狀有哪些癥狀一：嬰兒在剛?cè)胨瘯r或即將醒時滿頭大汗。專家提醒：可以說大多數(shù)嬰兒夜間出汗都是正常的
      。但如果大汗淋漓
      ，并伴有其他不適的表現(xiàn)，就要注意觀察
      ，加強護理
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      榆錢怎么吃,春天嘗鮮就吃榆錢
      
                        
      春季嘗鮮吃榆錢雖然榆錢寓意著富余
        ，但對50多歲的不少人來說卻是帶點痛苦的記憶。在生活困難時期
      ，野菜、樹皮
      、樹葉……能吃的不能吃的
      ，為了活命都嘗試過。到了我們這一代
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      癌痛到底是陣痛還是持續(xù)痛？如何才能緩解
      ？一文科普
      ，不妨看看！
      
                        
      癌痛指的是癌性疼痛
      ，是由于患上各種癌癥
      ，引起了神經(jīng)受壓等問題，從而使患者產(chǎn)生的疼痛現(xiàn)象
      。有很多人認為
      ，癌痛屬于陣發(fā)性的疼痛，只要適當服用藥物就能夠起到快速止痛的作用
      。但有不少人認為
      ，癌痛屬于劇烈且持續(xù)性的疼痛。那么
      ，癌痛到底是陣痛還是持續(xù)性
      
                    
                    
      
                        
      
                            
                        
      
                        2023-08-13
                    
      
                
      
                
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      ？如何才能緩解？一文科普
        ，不妨看看
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