?盤點(diǎn)廚房調(diào)味菜的功效

。

豌豆味甘

，具有調(diào)和脾胃、利腸、利水的功效;它還富含胡蘿卜素、維生素C，可使皮膚柔嫩光滑;其中的粗纖維還能預(yù)防直腸癌

玉米和豌豆搭配在一起

，可提高人體對(duì)蛋白質(zhì)的利用價(jià)值。因?yàn)椴煌澄镏薪M成蛋白質(zhì)的氨基酸不同，玉米中賴氨酸含量低，與含賴氨酸高的豌豆混合食用，可以起到蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用，從而提高食物的營養(yǎng)價(jià)值。

將玉米與豌豆按3∶1的比例混合

，倒入能沒過它們一半的清水，加入少許精鹽、味精、幾粒花椒，小火慢煮即可。也可煮八成熟后，在炒鍋中加入少許植物油、蔥花爆香，放入已準(zhǔn)備好的玉米和豌豆，加鹽、味精炒熟即可。

四、魚配豆腐

營養(yǎng)學(xué)家經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)

，在大豆中含有的脂肪成分具有降低膽固醇作用。而魚脂肪中含有名為二十碳五烯酸的不飽和脂肪酸。這種物質(zhì)具有使血流更順暢、流動(dòng)不易凝聚、降低膽固醇的作用。

另外，魚肉中含有的牛黃酸成分也有降低膽固醇的作用

。因此，豆腐和魚搭配著吃，降低膽固醇的作用被大大強(qiáng)化了。

需要提示的是

，做魚燒豆腐或魚燉豆腐時(shí)，用老豆腐比較好，再放一些蔬菜和香菇，無論風(fēng)味還是營養(yǎng)都更加誘人。

五

、豬肝配柿子椒

對(duì)貧血的人群及兒童青少年來說

，補(bǔ)血的食物是動(dòng)物肝臟和瘦肉。動(dòng)物肝臟中含有豐富的鐵，但是很多膳食因素影響鐵的吸收和利用。鐵的吸收必須由高價(jià)鐵轉(zhuǎn)變?yōu)榈蛢r(jià)鐵的復(fù)合物，其過程需要維生素C的作用。

而豬肝搭配柿子椒正是一舉多得

，因?yàn)槭磷咏泛胸S富的維生素C，100克柿子椒中維生素C含量為72毫克，是菠菜的2.3倍、西紅柿的4倍。同時(shí)柿子椒中的膳食纖維素能促進(jìn)食物中膽固醇排泄。還有，柿子椒和豬肝同熘炒，其中富含多種脂溶性維生素及β-胡蘿卜素，能夠完全被吸收利用。

養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣

一、飲食六宜

宜早：人體經(jīng)一夜睡眠

，腸胃空虛，清晨進(jìn)些飲食，精神才能振作，故早餐宜早。

宜緩：吃飯細(xì)嚼慢咽有利于消化，狼吞虎咽

，會(huì)增加胃的負(fù)擔(dān)。

宜少：人體需要的營養(yǎng)雖然來自飲食

，但飲食過量也會(huì)損傷胃腸等消化器官。

宜淡：飲食五味不可偏亢

，多吃淡味，于健康大有好處