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      吃蔬菜的常見誤區(qū)有哪些
      
        
      
            佚名
            2023-04-26 21:43:20
        
      

        
      
           
      蔬菜是很常見的食材，蔬菜的種類有很多
      ，不同的蔬菜烹飪方法不同
      ，口感和營養(yǎng)價值各有不同，蔬菜雖然營養(yǎng)價值不錯
      ，但是也有注意一些吃蔬菜的誤區(qū)
      ，有些蔬菜不宜吃，那么吃蔬菜的常見誤區(qū)有哪些
      ？吃蔬菜有哪些誤區(qū)呢
      ？下面為大家介紹。
      吃蔬菜的誤區(qū)
      1
      、蔬菜久藏
      蔬菜久藏會使新鮮的蔬菜變蔫
      ，而變蔫的蔬菜不但吃口不好，維生素C大部分被破壞掉
      。蔬菜中的無毒的硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽
      ，亞硝酸鹽可使正常血紅蛋白變成高鐵血紅蛋白，不再有攜氧能力
      ，嚴重時會使人指甲
      、口唇，甚至全身出現(xiàn)青紫
      、氣急等癥狀
      。所以為了自己的生命健康考慮，蔬菜還是要盡量吃新鮮的
      。
      2
      、有蟲眼的菜沒農(nóng)藥
      在選擇蔬菜的時候，并不能通過蔬菜中有沒有蟲眼來判斷健康與否
      。有蟲眼
      ，說明蔬菜曾經(jīng)都受到過傷害，但是并不能代表蔬菜沒有被打過農(nóng)藥?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ，F(xiàn)在我們要知道
      ，有蟲眼的蔬菜可能殘留的農(nóng)藥更多，主要原因在于
      ，當蔬菜出現(xiàn)蟲害的時候
      ，可能要噴灑更多的農(nóng)藥殺死蟲害，因此會留有大量的農(nóng)藥
      。
      3
      、冷藏不當
      天氣炎熱時
      ，很多人都把買回去的蔬菜放在冰箱里冷藏。其實大多數(shù)蔬菜的適宜保存溫度是3℃-10℃
      ，而黃瓜不能低于10℃
      ，如果放在4℃左右的冰箱里冷藏，黃瓜顏色會變深
      ，瓜體變軟
      ，切開后可見到透明狀膠狀液體，那時候黃瓜的味道就消失殆盡了
      。
      4
      、先切后洗
      現(xiàn)在，大多數(shù)人吃蔬菜都會選擇先切后洗的方法
      ，他們認為先洗可能會洗不干凈
      。但是，你知道嗎
      ？蔬菜中許多營養(yǎng)素及有益物質都是水溶性的
      ，切細切小后的蔬菜在洗滌過程中會使營養(yǎng)物質大量流失于水中。這樣我們吃蔬菜就達不到想要的補充身體營養(yǎng)元素的目的
      ，正確的方法是先洗后切再燒煮
      ，這樣營養(yǎng)元素就不容易流失。
      5
      、盲目生吃
      夏季天熱
      ，人們的食欲也會下降，有時候只生吃一些蔬菜就解決問題了
      。但是有的蔬菜本身含毒
      ，是不能生吃的，必須經(jīng)加熱燒煮才能破壞其中的毒素
      ，比如刀豆
      、扁豆、土豆
      、豆芽等
      。可以生吃的蔬菜必須是本身無毒
      ，且未受污染的
      ，如蘿卜、番茄
      、黃瓜等口感良好的品種
      。而現(xiàn)在市場上絕大多數(shù)的蔬菜都噴灑過農(nóng)藥，雖然大家已習慣于先將蔬菜浸泡后再清洗
      ，但這只能除去30%左右的農(nóng)藥
        ，生吃這種蔬菜會對人的健康造成損害
        。所以，蔬菜盡量不要生吃
        ，即使是可以生吃的蔬菜
        。
      6、油加太多
      不少人認為
        ，炒菜放油少了就不好吃了
        ，所以就放很多油。但是植物油和動物油一樣
      ，每克油都產(chǎn)生9千卡熱量
      ，攝入太多都可誘發(fā)肥胖或因熱量攝入過多而致高血脂
      、心腦血管疾病
      ，所以炒菜加油要適當，每人每天吃油25克
      ，不超過30克為宜
      。
      7、隔頓隔夜吃
      比較節(jié)省的人可能一頓吃不完的菜就會放置到下一頓吃
      ，這時候菜的營養(yǎng)幾乎就已經(jīng)沒有了
      。經(jīng)測定，炒好的青菜放15分鐘
      ，維生素C減少20%
      ，放30分鐘損失30%，放一小時降低50%
      。而且隔頓隔天的菜還易變質
      ，吃了易發(fā)生食物中毒。所以最好現(xiàn)燒現(xiàn)吃
      ，既衛(wèi)生又有營養(yǎng)
      。
      8、燒煮時間長
      有些蔬菜中的維生素C遇熱易氧化分解
      ，是不能長時間燒煮的
      。這些蔬菜即使在急火快炒或加蓋短時間加熱時也能損失部分營養(yǎng)，如果燒煮的時間長
      ，維生素C就會減少的更多
      ，那樣被人體所吸收的維生素C就少之又少。
      9
      、擠掉菜汁
      有些蔬菜在做菜餛飩
      、包子的餡心時，需把蔬菜斬細
        ，這時會有大量的汁水流出
        。有的人為了成型或包餡的方便把菜的汁水擠掉
        ，其實這樣的做法是不科學的。這樣的話就把菜中70%的維生素
        、礦物質都丟棄了
        。正確的方法是將蔬菜與香干、香菇
        、肉等一起剁切
        、攪拌，讓蔬菜的汁水滲到其他餡子中
        ，這樣做還可使包子更可口
        ，而且營養(yǎng)還被充分的留在了包子中，被人體所吸收
        。
      10
        、吃的太多
      蔬菜是不能吃太多的，因為大多數(shù)蔬菜不易消化
        ，特別是竹筍
        、芹菜、蠶豆等含很高的粗纖維
        ，大量進食后對胃腸疾病患者會誘發(fā)病情加重
        ，也容易使肝硬化患者胃出血或食管靜脈曲張出血；而大量纖維素會影響鈣
        、鋅吸收
        ，尤其是孕婦和生長發(fā)育期的少年兒童；蔬菜中的蛋白質大多屬于“不完全蛋白質”
        ，缺少人體許多必需氨基酸
        ，為了減肥，長期不吃適量優(yōu)質動物蛋白質及其中的脂溶性維生素A
      、D等
      ，容易得營養(yǎng)不良癥。每天蔬菜的適宜攝入量是300克-500克
      ，不宜多吃
      。
      蔬菜吃太多的危害
      某些蔬菜含較多的草酸易形成結石
      菠菜、芹菜
      、番茄等含有較多的草酸
      ，與其他食物中的鈣結合，容易形成草酸鈣結石
      ，這是很多喜歡吃素的女性易患結石病的原因之一
      。
      影響鈣、鋅吸收
      懷孕的婦女和生長發(fā)育期的兒童
      、青少年
      ，大量攝入蔬菜會阻礙體內鈣
      、鋅吸收，影響孩子智力發(fā)育和骨骼生長
      。
      易加重結石病情
      大部分蔬菜是堿性食品
      ，對于已患有磷酸鈣結石的病人，日常吃大量堿性食物可使結石增多
      ，且不易排出體外
      。
      不易消化
      粗纖維含量高的蔬菜，如芹菜
      、春筍等
      ，大量進食后很難消化，胃腸疾病患者不宜多食
      。粗纖維還容易使肝硬化患者造成胃出血或食管靜脈曲張出血等
      ，加重病情。
      

          
      本文地址:http://m.mcys1996.com/jiankang/7483.html.
      
          
      
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                        2023-08-13
                    
      
                
      
                
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