不要香菜
！不要香菜！都說(shuō)了不要香菜！

溪黃草 2023-07-19 00:52:17

作為中華兒女說(shuō)起美食

，大家一定滔滔不絕腸粉

、醬鴨

、缽缽雞

、冒鴨血

、香辣蝦

、涮羊肉

、紅油抄手、蘭州拉面

、羊肉泡饃……是不是流口水了

？然而你身邊一定有這么一群人他們看到這一堆美食只想說(shuō)一句話(huà)不要香菜！千萬(wàn)不要香菜啊啊啊?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">?div id="jfovm50" class="index-wrap">！對(duì)于那些堅(jiān)決不吃香菜的人來(lái)說(shuō)，一碗面里的幾片香菜無(wú)異于一鍋湯里的老鼠屎

。對(duì)香菜深?lèi)和唇^的人甚至不能和那些能接受香菜的人坐在一桌吃火鍋

，你甚至能在飯店里看到有人花半個(gè)小時(shí)從一塊餡餅里把香菜末一點(diǎn)一點(diǎn)摳出來(lái)出來(lái)。也有人在上大學(xué)之前一點(diǎn)香菜都吃不了

，但是上了大學(xué)之后在新的飲食環(huán)境里突然變得無(wú)香菜不歡

。為什么有的人對(duì)香菜的恐懼如此巨大，而有的人卻對(duì)香菜的味道欲罷不能

？為什么有的不愛(ài)吃香菜的人可以突然愛(ài)上香菜

？不愛(ài)吃香菜，基因在搗亂香菜的屬名是「Coriandrum」

，來(lái)源于古希臘語(yǔ)的「koris」

，啥意思呢？指一種臭蟲(chóng)

。從成分上講

，香菜之所以有如此獨(dú)特的味道，主要是因?yàn)楹幸恍┤╊?lèi)

，例如「反式-2-癸烯醛」

。長(zhǎng)這樣：別小看這種物質(zhì)（反正也看不懂），一些昆蟲(chóng)的分泌物里也有它

，所以......香菜確實(shí)可能有臭蟲(chóng)味兒

。經(jīng)有科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，一些食物的偏好

，例如喜歡或討厭香菜

，很可能跟基因有關(guān)。

一條由美國(guó)化學(xué)學(xué)會(huì)出品的科普短片《Reactions》試圖破解關(guān)于香菜爭(zhēng)議的原因

。他們給出一個(gè)數(shù)據(jù)

，大約有4%-14%的人討厭香菜的味道

，而這些人不是矯情的偏食者，可能是基因突變?cè)炀土怂麄儗?duì)香菜的厭惡感

。

！不要香菜！都說(shuō)了不要香菜

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這個(gè)基因發(fā)生突變的人

，所聞到的香菜氣味會(huì)比其他人更臭。這就來(lái)看看兩個(gè)部分的基因了

。第一個(gè)基因是位于人類(lèi)的5號(hào)染色體上的TAS2R1基因

。影響人類(lèi)對(duì)苦味的接收程度的基因有多個(gè)，但TAS2R1基因在很顯著的程度上決定了你喜不喜歡吃香菜

?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">？辔痘虿煌藗儗?duì)苦味的感受程度也不同

，而所謂的“苦味”

、“怪味”則來(lái)自于普遍存在于綠色蔬菜中的化學(xué)成分。對(duì)于不愛(ài)吃香菜的人來(lái)說(shuō)

，吃香菜就像嚼臭蟲(chóng)

。第二個(gè)基因——OR6A2基因有關(guān)。OR6A2是嗅覺(jué)基因

，決定著人類(lèi)對(duì)醛性化學(xué)成分的嗅覺(jué)敏感程度

。而香菜散發(fā)的那股令人聞風(fēng)喪膽的“臭味”就包含這種醛性化學(xué)成分。另一個(gè)讓你更加能理解那些對(duì)著香菜鬼哭狼嚎的人的事實(shí)是

，肥皂也散發(fā)這種令人窒息醛性化學(xué)成分

。所以，互相理解吧

，他們只是不想拿肥皂當(dāng)菜吃

。不要再說(shuō)你身邊不吃香菜的人挑食了，也不是舌頭的錯(cuò)

，而可能是基因在作怪

。香菜的“香”來(lái)自哪里

？

香菜的“香味”是由甘露糖醇

、正癸醇、壬醇和芳樟醇等多種揮發(fā)油物質(zhì)融合而成

。這種味道對(duì)不愛(ài)吃香菜的人來(lái)說(shuō)是一種“折磨”

，而對(duì)于愛(ài)吃的人來(lái)說(shuō)，則是種美味

。也正是由于這種氣味

，香菜很少遭遇蟲(chóng)害

，一般來(lái)說(shuō)不需要噴灑農(nóng)藥，適合生食

、泡茶和做菜用

。為什么之前不喜歡香菜，后來(lái)又喜歡了呢

？不過(guò)

，人類(lèi)的本質(zhì)是「真香」。

反香菜黨中有一小撮人

，可能會(huì)在生命中的某一天突然發(fā)現(xiàn)：香菜……還挺好吃的

？？

？

那可能是因?yàn)椋?/p>

1. 討厭香菜只是小時(shí)候的「心理暗示」

2. 你越來(lái)越喜歡「吃苦」了

3. 你老老老老……了

味覺(jué)和嗅覺(jué)的敏感度會(huì)隨著衰老減退

，當(dāng)老到什么味都嘗不出來(lái)的時(shí)候，臭蟲(chóng)味兒也挺不錯(cuò)呢對(duì)于香菜的態(tài)度

，你是選A

，還是選B？反正

，小編是拒絕吃的哈哈哈哈

香菜
，為什么男的要香菜
，女的不要香菜

這可能是個(gè)人品味問(wèn)題吧，芫荽別名胡荽

、香菜

、香荽。為傘形科植物鞠荽Coriandrum sativum L.的全草

，傘形花笠

，芫荽屬，一

、二年生草本植物

，是人們熟悉的提味蔬菜，狀似芹

，葉小且嫩

，莖纖細(xì)，味郁香

，是湯

、飲中的佐料，多用于做涼拌菜佐料

，或燙料

、面類(lèi)菜中提味用

。藥用價(jià)值:起表出體外又可開(kāi)胃消郁還可止痛解毒，《本草綱目》稱(chēng)"芫荽性味辛溫香竄

，內(nèi)通心脾

，外達(dá)四肢"。原產(chǎn)地為地中海沿岸及中亞地區(qū)

，現(xiàn)大部地區(qū)都有種植

。

折疊營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

香菜

香菜傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為，香菜性溫味甘

，能健胃消食

，發(fā)汗透疹，利尿通便

，驅(qū)風(fēng)解毒

。《本草綱目》說(shuō)：“胡荽辛溫香竄

，內(nèi)通心脾

，外達(dá)四肢?div id="m50uktp" class="box-center"> ！薄读_氏會(huì)約醫(yī)鏡》謂“辟一切不正之氣

，散風(fēng)寒、發(fā)熱頭痛

，消谷食停滯

，順二便，去目翳

，益發(fā)痘疹

。”現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)

，香菜之所以香

，獲得香菜的美名，主要是因?yàn)樗袚]發(fā)油和揮發(fā)性香味物質(zhì)

。香菜營(yíng)養(yǎng)豐富

，香菜內(nèi)含維生素c、胡蘿卜素

、維生素b1

、b2等，同時(shí)還含有豐富的礦物質(zhì)

，如鈣

、鐵、磷

、鎂等

，其揮發(fā)油含有甘露糖醇、正葵醛

、壬醛和芳樟醇等

，可開(kāi)胃醒脾。香菜內(nèi)還含有蘋(píng)果酸鉀等

。香菜中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多

，一般人食用7～10克香菜葉就能滿(mǎn)足人體對(duì)維生素c的需求量；香菜中所含的胡蘿卜素要比西紅柿

、菜豆

、黃瓜等高出10倍多。

全草含多種維生素（vitamin)

，以及正癸醛（decanal)

，壬醛（nonanal）和芳樟醇（linalool）等。地上部分含4個(gè)異香豆精類(lèi)物質(zhì)：芫荽異香豆精（coriandrin）

，二氫芫菜異香豆精（dihydrocoriandrin）

，芫荽異香豆酮（coriandrone)A、B

。葉子含香柑內(nèi)酯（bergapten）

，歐前胡內(nèi)酯（imperatorin），傘形花內(nèi)酯（umbelliferone）

，花椒毒酚（xantho-texol）

，和東莨菪素（scopoletin）。此外

，尚含有槲皮素-3-葡萄糖醛酸甙（quercetin-3-glu-curonide）

，異槲皮甙（isoquercitrin），蕓香甙（rutin）

，維生素C和無(wú)機(jī)元素鋁

、鋇、銅

、鐵

、鋰、錳

、硅

、鈦等。

熱量（31.00千卡）蛋白質(zhì)（1.80克）脂肪（0.40克）碳水化合物（6.20克）膳食纖維（1.20克）維生素A（193.00微克）胡蘿卜素（1160.00微克）硫胺素（0.04毫克）核黃素（0.14毫克）尼克酸（2.20毫克）維生素C（48.00毫克）維生素E(0.80毫克）鈣（101.00毫克）磷（49.00毫克）鈉（48.50毫克）鎂（33.00毫克）鐵（2.90毫克）鋅（0.45毫克）硒（0.53微克）銅（0.21毫克）錳（0.28毫克）鉀（272.00毫克）

折疊功效

香菜辛

、溫

，歸肺、脾經(jīng)

；具有發(fā)汗透疹

，消食下氣

，醒脾和中的功效；主香菜治麻疹初期

，香菜的圖片(20張)透出不暢及食物積滯

、胃口不開(kāi)、脫肛等病癥

。

1．麻疹：香菜連須3株

，荸薺3個(gè)，紫草茸3克