早春甘露屬于綠茶
，也是春茶的一種，所謂早春甘露，指春天剛剛到來的時(shí)段采制的蒙頂甘露茶，簡(jiǎn)稱為早春甘露，其茶由于采制時(shí)間早，因此具有嫩度高，含芽率高，茶毫豐富，滋味鮮爽，回甘明顯，物質(zhì)豐盈等特點(diǎn)，因此十分珍貴。甘露（蒙頂甘露）產(chǎn)于四川省雅安蒙頂山
。
蒙頂山的茶是老川茶種，據(jù)傳是西漢時(shí)甘露普慧禪師吳理真所親手栽種
。唐玄宗天寶元年（公元742年），蒙頂茶成為貢品
，作為土特產(chǎn)入貢皇室。蒙頂甘露主要分布于蒙頂山之上，蒙頂山全年平均氣溫14.5℃
，茶園平均海拔在一千米以上這種云霧彌漫的生態(tài)環(huán)境
，能減弱太陽光直射，使散射光增多，有利于茶葉中合氮物質(zhì)的形成，也增加了氨基酸、蛋白質(zhì)、維生素C的含量。同時(shí)，茶區(qū)植被豐富
，茶園里櫻花、玉蘭、桃花等等密布繁盛，如同花園一般。多種生態(tài)層次交織決定了蒙頂甘露的滋味層次豐富。干茶茶形纖細(xì)
、葉嫩芽壯、緊湊多銀毫、色澤嫩綠油潤，香氣馥郁，湯色碧清微黃，透明清亮，香馨高爽。入口醇而甘
，沏二遍時(shí)越發(fā)鮮醇，使人齒頰留香。其次，蒙頂甘露是少數(shù)蘭花香型的綠茶
。蒙頂甘露香氣自然、高揚(yáng)、美妙。其次四川蒙頂山氣溫回暖早
蒙頂甘露的制法工藝沿用明朝的“三炒三揉”制法
殺青時(shí)炒到葉質(zhì)柔軟
殺青后需經(jīng)過三次揉捻和三次炒青，待茶葉含水量減至 15～20%時(shí)
，略升鍋溫，雙手加速團(tuán)揉，直到滿顯白毫，再經(jīng)過初烘、勻小堆和復(fù)烘達(dá)到足干，勻拼大堆后入庫收藏。蒙頂山茶，由于制茶過程中加入了揉捻工藝
，和普通的綠茶相比，滋味更加鮮嫩醇爽。本文地址:http://m.mcys1996.com/jinji/10290.html.
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