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    普洱生茶和熟茶有什么區(qū)別看完你就明白了
    
        
    
            品茶
            2023-05-16 04:12:17
        
    

        
    
           
    普洱生茶和熟茶有什么區(qū)別看完你就明白了
    普洱茶還有生茶熟茶之分
    ？怎么區(qū)別生茶和熟茶
    ？生茶放久了就成熟茶了嗎？
    在老茶客眼里這些都是很簡(jiǎn)單的問(wèn)題，但對(duì)于剛接觸普洱茶的茶小白而言
    ，這些卻是困擾已久的問(wèn)題。
    的確，普洱茶有生茶與熟茶之分，雖然均是采用云南大葉種加工制成
    ，但因?yàn)榧庸げ襟E的差異產(chǎn)生了普洱生茶和普洱熟茶兩類(lèi)。
    今天
    ，我們就從制作工藝
    、口感滋味、葉底
    、倉(cāng)儲(chǔ)轉(zhuǎn)化等方面
    ，來(lái)聊一聊生、熟茶的區(qū)別
    。
    無(wú)論是老茶客還是茶小白
    ，看完都能有不同的收獲。
    生茶
    、熟茶工藝區(qū)別
    普洱茶現(xiàn)代工藝包括初制和精制兩個(gè)階段
    。
    初制指的是曬青毛茶的加工過(guò)程，包括鮮葉采摘
    、攤晾
    、殺青、揉捻
    、日光干燥；
    精制是將曬青毛茶加工成一定規(guī)格成品普洱茶的過(guò)程
    ，需歷經(jīng)發(fā)酵（制作普洱熟茶關(guān)鍵步驟
    ，普洱生茶不用進(jìn)行該工藝環(huán)節(jié)）、篩分
    、撿剔
    、拼配、勻堆
    、蒸壓成型
    、干燥
    、包裝這幾道工序。
    ▲普洱生茶和熟茶的制作流程圖~網(wǎng)
    生茶和熟茶工藝最大的區(qū)別便是：生茶不需要經(jīng)過(guò)人工發(fā)酵環(huán)節(jié)便可進(jìn)行其它的精制工序
      ，而熟茶需渥堆發(fā)酵之后再進(jìn)行其它精制工序
      。
    因此，“渥堆發(fā)酵”也是奠定和形成普洱熟茶特殊品質(zhì)的關(guān)鍵工藝
      。
    （普洱生茶~網(wǎng)）
    如何通過(guò)品鑒區(qū)分生茶
      、熟茶
    生茶的茶湯以黃綠、綠黃
      、金黃色為主
      ，陳年生茶的湯色一般為橙黃明亮、橙紅明亮
      ，因?yàn)闆](méi)有經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵生茶的口感強(qiáng)烈
      、茶氣足、刺激性較高
      ，若經(jīng)高溫沖泡
      ，茶湯清香、有明顯回甘
    。
    ▲普洱生茶茶湯~網(wǎng)
    渥堆發(fā)酵使熟茶的收斂性和苦澀味降低
    ，滋味由曬青毛茶的濃烈轉(zhuǎn)為醇厚。
    發(fā)酵過(guò)程中普洱茶素
    、聚合多酚
    、茶褐素等大量形成，使茶湯由生茶的黃綠轉(zhuǎn)變?yōu)槭觳璧募t褐
    ；
    同時(shí)
    ，發(fā)酵使得茶葉中的芳香物質(zhì)發(fā)生巨大的變化，茶香從發(fā)酵之前的清香轉(zhuǎn)為陳香
    。
    ▲普洱熟茶茶湯~網(wǎng)
    普洱生茶與熟茶的葉底區(qū)別
    熟茶
    ，渥堆發(fā)酵度輕者葉底是紅棕色但不柔韌，重發(fā)酵者葉底多呈深褐色或黑色
    ，硬而易碎
    。
    （普洱生茶與熟茶的葉底區(qū)別）
    生茶，新制茶品以黃綠色
    、暗綠色為主
    ，活性高，較柔韌
    ，有彈性
    。無(wú)雜色，有條有形
    ，展開(kāi)仍保持整葉狀的為好茶（當(dāng)然不是主要依據(jù)
    ，根據(jù)茶葉產(chǎn)地
    、種類(lèi)不同而定）。
    生茶
    、熟茶后期轉(zhuǎn)化有何不同
    普洱茶適合長(zhǎng)期存放
    ，隨著存放時(shí)間的增長(zhǎng)會(huì)轉(zhuǎn)化出不同的香氣滋味，那么生茶和熟茶在后期轉(zhuǎn)化上面有何不同呢
      ？
    “普洱生茶和普洱熟茶都有越陳越香的特性
      ，會(huì)隨著時(shí)間轉(zhuǎn)化出不同的滋味，但因?yàn)榧庸すに嚥煌笃谵D(zhuǎn)化上面存在一定的差異
      。
    隨著存放時(shí)間的增長(zhǎng)
      ，普洱生茶中的葉綠素會(huì)發(fā)生氧化，因此干茶顏色會(huì)逐漸變深
      ，湯色也會(huì)由黃綠轉(zhuǎn)變?yōu)槌赛S
      、橙紅、偏紅
      ；
    香氣滋味會(huì)變得更加豐富
      ，香氣會(huì)在原來(lái)的清香、花香
      、甜香等香氣之上轉(zhuǎn)化出木香
      、陳香、梅子酸
      、藥香等香氣
      ；隨著茶多酚的氧化，普洱生茶的苦澀味會(huì)逐漸降低
      ，滋味會(huì)變得更加醇厚飽滿
      。
    普洱熟茶在加工過(guò)程中多了發(fā)酵環(huán)節(jié)，發(fā)酵過(guò)程經(jīng)歷了復(fù)雜的生物化學(xué)變化
      ，茶葉的內(nèi)含物質(zhì)在短期內(nèi)快速的發(fā)生變化
      ，使得內(nèi)含物質(zhì)大量的被轉(zhuǎn)化。
    茶葉中內(nèi)含物質(zhì)含量是固定而有限的
      ，發(fā)酵中轉(zhuǎn)化的越多
      ，后期能夠轉(zhuǎn)化的自然越少，能夠轉(zhuǎn)化的物質(zhì)越少后期存儲(chǔ)轉(zhuǎn)化的空間自然越小
    。
    存放一定時(shí)間后
    ，普洱熟茶的湯色會(huì)由暗紅變得更加透亮，滋味會(huì)更加醇厚順滑
    ，同時(shí)香氣也會(huì)更加豐富會(huì)出現(xiàn)木香、樟香
    、荷香
    、棗香等香氣
    。
    最后，要明確生茶無(wú)論存放多久都不會(huì)變?yōu)槭觳?div   id="4qifd00"   class="flower right">
    ，只是湯色?huì)越來(lái)越接近于熟茶的湯色
    。”
    

          
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    、水果
 
                
            
 
                
            
    
                
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    武夷巖茶肉桂巖巖有肉(武夷巖茶肉桂是什么茶)
    
                        
    武夷巖茶肉桂巖巖有肉“牛肉”——牛欄坑肉桂牛欄坑肉桂“牛欄坑”
    ，以其獨(dú)一無(wú)二的山場(chǎng)、氣候
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