• 

  • <ul id="4iwoc"><pre id="4iwoc"></pre></ul>
    <blockquote id="4iwoc"><tfoot id="4iwoc"></tfoot></blockquote>
  • 

      • 





      
    
      
       
      
        
    
  
    
        
    
    登錄
    
      

      




      
    
      
       首頁 >> 茶常識(shí) >> 禁忌
    
      

      


      
    
      
        
      龍井茶的工藝特征
      
        
      
            品茶
            2023-05-16 04:13:29
        
      

        
      
           
      龍井茶的工藝十分繁瑣
      ，主要特征為手工炒制
      ，基本動(dòng)作
      、手法和手勢得當(dāng)，并靈活運(yùn)用
      ，力度與火候恰當(dāng)
      ，巧手功夫，采用抓
      、抖
      、搭、拓 
      、捺
      、推、扣
      、甩
      、磨、壓等獨(dú)特手法
      ，且需要穿插進(jìn)行
      ，靈活組合使用，同時(shí)保持制作環(huán)境的清潔
      、干凈
      。
      龍井茶的制作工藝
      龍井茶的工藝主要依靠的是手工炒制，其關(guān)鍵是手工炒制過程中的不同火候鍋溫
      ，手工炒制的基本動(dòng)作
      、手法和手勢，并靈活運(yùn)用
      ，巧手功夫
      ，其制作工藝主要為鮮葉攤放、青鍋
      、回潮、二青葉分篩
      、輝鍋
      、干茶分篩、挺長頭
      、歸堆
      、貯藏收灰等9道工序。
      主要的加工過程包括：鮮葉攤放、青鍋
        、攤涼回潮
        、輝鍋。傳統(tǒng)龍井茶的加工主要是靠手工來完成的
        ，總結(jié)歸納主要有以下十種手工炒制方法：
      抓
        、抖、搭
        、拓 
        、捺、推
        、扣
        、甩、磨
        、壓
        。
      龍井茶工藝中的核心手法
      龍井茶的炒制，需要根據(jù)茶葉鮮葉原料的等級(jí)與特點(diǎn)
        ，穿插進(jìn)行
        ，靈活組合使用，以最終形成成品茶的品質(zhì)風(fēng)格：
      一抖：它的作用是散發(fā)鮮葉中較多的水分
      。
      二搭：使茶葉形成寬
      、扁的外形。
      三拓：使鍋中茶葉順勢提起
      ，以便于抖
      ，也能使茶葉扁、平
      。
      四甩：使茶葉順勢排列整齊
      ，在滾動(dòng)中使已發(fā)軟的葉片保住茶芽，同時(shí)整理?xiàng)l索
      。
      五捺：使茶葉光滑
      、扁平。
      六抓：使手中的茶葉里外交互
      ，并進(jìn)一步整理和抓緊
      、抓直條索。
      七推：使茶葉光
      、扁
      、平、直
      。
      八扣：使茶葉條索緊直
      、均勻
      。
      九磨：使茶葉扁平、光滑
      。
      十壓：使茶葉更加扁平
      、光滑、緊結(jié)
      。
      手工與機(jī)器制成龍井茶的區(qū)別
      目前出現(xiàn)了多功能的炒制機(jī)
      ，或者是機(jī)器和手工輔助相結(jié)合炒制的龍井茶，我們稱之為機(jī)制龍井
        ，機(jī)制龍井茶表現(xiàn)的特點(diǎn)是：外形大多呈棍棒狀的扁形
        ，欠完整，色澤暗綠
        ，在同等條件下總體品質(zhì)比手工炒制的略差
        。
      全手工：外形扁平光滑，芽葉飽滿
        、挺秀尖削
        ，均勻整齊，色澤鮮活自然
        。
      全機(jī)器：外形較寬
        ，葉片四周欠光滑，茶葉身骨較輕
        ，欠厚實(shí)
        ，色澤翠綠，欠潤
        。
      

          
      本文地址:http://m.mcys1996.com/jinji/10310.html.
      
          
      
                聲明：  我們致力于保護(hù)作者版權(quán)
        ，注重分享，被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處
        ，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系
        ，或有版權(quán)異議的，請(qǐng)聯(lián)系管理員
        ，我們會(huì)立即處理
        ，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益
      ，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)
      ，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除
      ，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!
             
      
  
      
          上一篇:
       
      
      
      
      
          下一篇:
       
      
      
        
      

  
    
      相關(guān)文章
      
        
      
             
                
            
 
                
            
 
                
            
      
                
 
                
            
 
                
            
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      黃花云尖名字的由來(黃花云尖功效與作用)
      
                        
      黃花云尖名字的由來黃花云尖名字的由來
      ，產(chǎn)自黃花山一帶
      ，被稱為黃花云尖。黃花云尖是誕生于80年代的新創(chuàng)名茶
      ，屬綠茶類
      。其外形秀麗，品質(zhì)超群
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      什么普洱茶好(普洱茶哪個(gè)品牌的最好
      ？)
      
                        
      什么普洱茶好普洱茶是中國十大名茶之一，在云南普洱茶有幾個(gè)大產(chǎn)區(qū)出來的普洱茶都可以