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不同年份陳皮的區(qū)別

品茶 2023-05-16 05:45:47

不同年份陳皮的區(qū)別

初期:3~8年的陳皮,初具風味

,品聞有刺鼻的香氣
,并且附帶果酸味,甜中帶酸

中期:9~20年的陳皮

,香氣清香撲鼻,醒神怡人
,沒有果酸味

中后期:20~40年的陳皮,陳香醇厚

,為純香味
,甘香醇厚。

后期:50年以上的陳皮

,富含藥香
、老藥材的味道,陳香醇舊

不同年份陳皮的區(qū)別

1

、外觀

低年份:內表面呈雪白色或淡黃色,外表面呈豬須紋

,顏色呈鮮紅色或暗紅色

高年份:內囊風化自然剝落

,內外表面豬須紋明顯,外表色澤呈紅黑色
,內表呈棕紅色
、甚至是棕褐 色至黑色。但無論多陳
,陳皮都干凈鮮明
,紋理清楚

2、氣味

新會陳皮:揮發(fā)油種類多

,香氣獨特
、不單一,是復合型的香氣

3-8年的陳皮

,聞下去是帶刺鼻的香氣,并且?guī)Ч嵛?div id="jfovm50" class="index-wrap">,甜中帶酸?/p>

9-20年的陳皮氣味聞下去是清香撲鼻

,醒神怡人,沒有果酸味

20-40年的陳皮陳香醇厚是純香味

,甘香醇厚。

50年以上的陳皮有藥香

、老藥材的味道
,歷經歲月的陳皮,陳香醇舊

3

、湯色

不同年份的陳皮,沖泡出來的茶色也有所區(qū)別

低年份:茶色呈青黃色(甚至是青色)

高年份:茶色呈黃紅色(甚至紅色),色如琥珀

,清亮通透
,氣味清香。

4

、味道

低年份:陳皮的味道與柑皮的成熟程度

、水的沖泡比例和沖泡時間有關。 由于大紅皮(成熟的)糖分
、油分大
,沖泡時如水的比例小則果酸味濃。 青皮(未成熟的)
、微紅皮糖分
、油分小,沖泡時水的比例小
,便會苦

高年份:而隨著陳皮年份增長,口味更為甘

、香
、醇
、陳,齒頰留香

5

、質地

低年份:陳皮皮身較軟,因為年份短的陳皮

,仍含有大量果糖和水分
,容易受潮軟身。

高年份:年份越高

,手感越硬
,越容易碎裂。

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