牡丹王白茶的發(fā)酵程度為5~10%
，牡丹王是白牡丹茶的最高等級，是采摘春天一芽一葉（旗槍）為原料，經(jīng)過萎凋、干燥工藝制成，由于在萎凋過程之中，會(huì)產(chǎn)生輕微的生物氧化，因此屬于輕微發(fā)酵茶，發(fā)酵程度一般為5~10%左右。酵程度.png)
白牡丹屬于輕微發(fā)酵的白茶
除了以春茶為主外
外形以“綠葉夾白毫”為特征，形態(tài)優(yōu)美
，內(nèi)含物質(zhì)較白毫銀針更為豐富，咖啡因和氨基酸含量很高，毫香明顯，入口甜爽，耐泡度高，兼具銀針和壽眉的特點(diǎn)，且價(jià)位適中，是大部分白茶愛好者的首選。在現(xiàn)行相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)中，白牡丹分為三個(gè)等級：特級
、一級、二級。而特級白牡丹在民間又被“牡丹王”，兼具銀針的鮮爽度與牡丹的滋味感，是很多資深白茶愛好者的心頭摯愛。萎凋白牡丹的方法有日光萎凋、室內(nèi)萎凋和復(fù)式萎凋
。白牡丹的制作比銀針更難，因其芽與葉的萎凋時(shí)間、程度不盡相同；加上白牡丹的生產(chǎn)量大，不適合完全靠日光萎凋。福鼎茶人經(jīng)過長期的攻堅(jiān)
，室內(nèi)自然萎凋和復(fù)式萎凋技術(shù)日臻成熟，使制作白牡丹克服了完全靠天吃飯和受場地的制約上世紀(jì)60年代開始，最早出現(xiàn)用熱風(fēng)萎凋槽的室內(nèi)萎凋房
室內(nèi)自然萎凋和復(fù)式萎凋制作白牡丹
利用復(fù)式萎凋制作白牡丹就是日光萎凋與自然萎凋相結(jié)合
，這種方式往往能制造出很好喝的花香白茶。本文地址:http://m.mcys1996.com/jinji/10748.html.
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