牡丹王是白牡丹茶的最高等級(jí)
按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)分
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而牡丹王是民間賦予的一種叫法，用來表示白牡丹品質(zhì)等級(jí)之高
不同于白牡丹的標(biāo)準(zhǔn)長(zhǎng)相
在環(huán)境和原料的前提優(yōu)勢(shì)下，工藝上也因茶制宜
在同一采茶季，白茶的采摘等級(jí)
，大體上是白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉，呈逐漸降低趨勢(shì)，換句話來說，就是越晚采摘的茶青，其感官等級(jí)就越低。一年之中，先采摘的茶青等級(jí)是白毫銀針
，第一批采收的芽頭，叫做頭春頭采針，采摘時(shí)間大致在三月初至三月中旬左右。具體的采摘時(shí)間
，根據(jù)當(dāng)年氣候變化而變化，可能推遲，也可能提前。而到三月底，氣候已經(jīng)趨于暖和
，茶樹生長(zhǎng)速度更快，芽頭的魚葉張開變長(zhǎng)，或者半包芽頭部分已經(jīng)張開，這時(shí)候采摘下來茶青的定位就很尷尬了。有些魚葉相對(duì)較小的芽頭，可以作為尾期銀針的原料
；而有些芽頭的魚葉已經(jīng)變大，甚至第二層葉片開始從芽頭上剝離出來。這樣的芽葉
，在感官等級(jí)上與銀針已有一線之隔，但又明顯高于白牡丹的感官等級(jí)。因此在福鼎本地因此，牡丹王的芽葉形態(tài)最接近白毫銀針
，基本上是一芽一葉的，而且芽頭飽滿肥壯，所攜帶的葉片也只是小小一片，同時(shí)保留的葉梗部分也很短，幾乎就在芽頭下。干茶：芽頭肥壯，飽滿
，極近銀針，白毫密實(shí)，毫香極顯。葉片細(xì)窄，葉片量少，品級(jí)較高。聞之
，有清淡的嫩香，干爽，整潔。湯色：杏黃清澈明亮。
滋味：鮮爽輕盈
，鮮香，醇爽，香氣鮮嫩高揚(yáng)持久、毫香明顯，毫味足、耐沖泡，飲后唇齒留香、回甘。清盈的湯感和鮮爽的湯感給人深刻印記
，稠滑的湯水，鮮與爽
，飲之，無正如玉露一般，清鮮甘甜，回味持久。名詞解釋：
槍：是5-7層白毫厚度的芽頭，
旗：是沒展開的小葉殼
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