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普洱生茶和熟茶湯色的區(qū)別

品茶 2023-05-16 10:13:04

普洱生茶的湯色呈黃綠色

、金黃色為主，且色澤透明
、明亮
，雜質(zhì)較少，清澈度較高
；

而熟茶由于有渥堆發(fā)酵工藝

，因此湯色為橙紅
、紅褐色，且明亮清澈
，對(duì)于一些老茶色澤會(huì)更深，但總體上
，生茶偏黃
，而熟茶偏紅，很容易區(qū)別
。

普洱生茶與熟茶的區(qū)別

1

、工藝區(qū)別

普洱生茶是鮮葉采摘后，經(jīng)過(guò)攤晾

、殺青
、揉捻、干燥
、蒸壓，制作而成的
；

普洱熟茶是鮮葉采摘后

，經(jīng)過(guò)攤晾、殺青
、揉捻
、干燥、渥堆發(fā)酵
、蒸壓制作而成的；

也就是說(shuō)

，普洱熟茶是在曬青茶的基礎(chǔ)上經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵制作的
。

而像我們看到的餅茶、磚茶

、沱茶
，都屬于緊壓茶
，只是壓制的形狀不一樣而已
。

2、色澤區(qū)別

普洱生茶在新茶時(shí)期

，干茶與葉底的顏色主要是墨綠色
，沖泡出來(lái)的茶湯也是綠黃明亮的；

普洱熟茶則不同

，剛做好的普洱熟茶
，干茶與葉底的顏色是紅褐的，茶湯也是紅濃明亮的
；

但是

，隨著時(shí)間的推移，普洱生茶會(huì)逐漸陳化
，生茶的色澤
，無(wú)論是干茶、茶湯
、葉底，都會(huì)慢慢朝普洱熟茶靠近
，存放10年以上的普洱生茶
，也會(huì)出現(xiàn)紅湯紅葉的現(xiàn)象。

3

、口感不同

普洱生茶香氣高

，香型與滋味的層次感比較豐富，主要有蜜香
、花香
、果香等香型
， 滋味濃尚醇
，收斂性強(qiáng)，葉底肥厚
。

普洱熟茶以陳香為主

，有的熟茶會(huì)伴有棗香、樟香
、木香等香氣
，入口滋味濃醇回甘
；

普洱生茶與熟茶湯色的對(duì)比

1、普洱生茶

1-3年新茶

，以淺黃
、黃綠為常見(jiàn)的色澤。3-8年的生茶
，則以淺黃、深黃
、金黃為常見(jiàn)色澤
。10年以上生茶
，湯色由金黃色轉(zhuǎn)為橙紅和深紅為主。

2

、普洱熟茶

紅艷：湯紅艷

、欠亮。是熟茶發(fā)酵茶菁較嫩
。

紅亮：茶葉湯色不甚濃，紅而透明有光澤

。六成熟的普洱茶常見(jiàn)此湯色
。

紅濃：湯色紅而暗，略呈黑色

，欠亮
。七成熟的普洱茶常見(jiàn)此湯色。

紅褐：湯色紅濃

，紅中透紫黑
。八成熟的普洱茶常見(jiàn)此湯色。

褐色：茶湯黑中秀紫

，紅而亮
，有鮮活感。九成熟的普洱茶常見(jiàn)此湯色
。

黑褐：茶湯呈暗黑色

，有鮮活感
。九成熟以上及完全成熟的普洱茶常見(jiàn)此湯色
。

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