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紅茶和普洱茶的區(qū)別是什么

品茶 2023-05-16 10:18:04

工藝上

，紅茶的發(fā)酵更為直接，一氣呵成
，而普洱茶（熟茶）則是由曬青毛茶灑水渥堆發(fā)酵
，后期亦有二次陳化發(fā)酵；

原料上

，紅茶多為中小葉種
，而普洱茶的原料必須為云南大葉種
；

感官上

，紅茶多以散茶為主
，條索緊細(xì)，而普洱茶多以餅茶為主
，條索粗壯肥碩
；

滋味上，紅茶甘甜香醇

，而普洱茶更加濃烈醇厚
。

紅茶與普洱茶（熟茶）有什么區(qū)別

1、工藝區(qū)別

紅茶的制作工藝為鮮葉、萎凋

、揉捻
、發(fā)酵、干燥
，對于工夫紅茶，則有初制與精制兩道工藝
。

普洱熟茶的只制作

，首先采摘的鮮葉經(jīng)過攤晾、殺青
、揉捻
、解塊、日光干燥制得曬青毛茶作為普洱茶原料
。

之后曬青毛茶經(jīng)過潮水

、渥堆發(fā)酵（微生物發(fā)酵）、干燥
、精制
、蒸壓、干燥等制成
。

因此

，紅茶是由萎凋過的鮮葉經(jīng)過揉捻后直接進(jìn)入發(fā)酵階段，而普洱熟茶是先由鮮葉制得曬青毛茶
，再由曬青毛茶經(jīng)過潮水進(jìn)行渥堆發(fā)酵
。

紅茶的發(fā)酵是連續(xù)的過程，而普洱熟茶的發(fā)酵是不連續(xù)的

、間斷的過程
。

2、原料區(qū)別

普洱茶是云南特有的地理標(biāo)志產(chǎn)品

，其加工必須以云南大葉種曬青毛茶為原料
。而紅茶的原料既可用大葉種，也可用中小葉種
，如以大葉種茶樹鮮葉為原料加工而成的“滇紅”和以小葉種茶樹鮮葉為原料加工而成的“寧紅”
。

（上圖為普洱熟茶~網(wǎng)茶葉百科）

3、感官區(qū)別

普洱茶主要是以緊壓茶（餅茶）為主

，色澤呈紅褐色
，條索粗壯肥碩，壯實(shí)
，普洱茶（熟茶）的湯色是紅褐明亮或黑褐色
，色澤比較深，俗稱為豬肝色
。

紅茶多以散茶為主

，條索緊細(xì)或緊結(jié)
，色澤烏黑，湯色是紅艷明亮或金黃透亮
，高檔紅茶
，還會出現(xiàn)“金圈”現(xiàn)象，比普洱茶湯色更容易識別
。

（上圖為正山小種~網(wǎng)茶葉百科）

4

、滋味區(qū)別

普洱茶（熟茶）經(jīng)過渥堆發(fā)酵，陳放之后

，滋味醇厚濃爽
，具有獨(dú)特的陳香、木香等
。

而紅茶經(jīng)過發(fā)酵

，屬性溫和，滋味甘醇
、鮮爽
，甜香馥郁，花果蜜香比較明顯
。

一個(gè)是陳香

，一個(gè)是甜香，二者比較容易區(qū)分
。

總結(jié)

紅茶與普洱熟茶是兩個(gè)不同的茶類

，兩者不管是在工藝、選料
、外觀
、形狀、滋味上都具有較大的區(qū)別
。

紅茶具有獨(dú)特的甘甜醇爽

，香氣以花果香為主，而普洱熟茶則為醇厚甜爽
，滋味更加強(qiáng)烈
，香氣以木香、陳香為主
。

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