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工夫紅茶為什么叫工夫

品茶 2023-05-16 10:19:14

工夫紅茶為什么叫工夫

工夫紅茶之所以稱為工夫，是因為其茶制作工藝復雜

，包括初制
、精制兩個階段
，所以工夫的意思便是花費時間
、精力、工夫力氣制作出的紅茶
，工夫紅茶是傳統(tǒng)工藝的智慧成果
，其品種較多，包括滇紅工夫
、川紅工夫
、祁門工夫、浮梁工夫
、寧紅工夫
、宜紅工夫等。

工夫紅茶的制作工藝

由于小種紅茶加工比較復雜

，在后來的實踐中工藝被簡化
，只保留了日光萎凋、揉捻
、干燥三道工序
。

這樣制作的毛茶相對粗糙，必須要經(jīng)過精制才能出售

。所以毛茶加工(精制)
，又經(jīng)過多次翻復，費了不少工夫
。傳統(tǒng)工夫紅茶必須經(jīng)過初制和精制兩個階段
，靠“工夫細”制出來的。

歷經(jīng)初制和精制兩個階段

。通常在每年三四月份準備進行初制
，一直都要連續(xù)到端午節(jié)前；過了處暑節(jié)后準備精制
，全部結束需要3~4個月
。

初制分鮮葉驗收和管理、萎凋

、揉捻
、發(fā)酵以及干燥。

制作而成紅條茶即毛茶后

，準備精制
，經(jīng)篩選、分選
、揀剔
、復火、勻堆
、拼裝等多道工藝過程制作而成工夫紅茶成品
。

紅茶的分類

我國紅茶目前分為工夫紅茶、小種紅茶、紅碎茶

，其中工夫紅茶
、小種紅茶是飲用較多的茶品，而紅碎茶主要用于出口
。

小種紅茶

小種有珍貴稀少之意

，小種紅茶分為正山小種和煙小種。

正山小種產(chǎn)于福建崇安（今武夷山市）武夷山國家級自然保護區(qū)星村鎮(zhèn)桐木村

，所以也稱星村小種或桐木關小種
。

正山小種是紅茶的鼻祖，是世界上第一款真正意義上的紅茶

。在正山小種產(chǎn)區(qū)范圍之外的小種紅茶
，稱為煙小種。

工夫紅茶

工夫紅茶有滇紅工夫

、祁門工夫
、浮梁工夫、寧紅工夫
、宜紅工夫
、湘江工夫、閩紅工夫（含坦洋工夫
、白琳工夫
、政和工夫）、越紅工夫
、臺灣工夫
、江蘇工夫及粵紅工夫等。按品類又可分為大葉工夫和小葉工夫
。

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