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安吉白茶的加工工藝

品茶 2023-05-16 11:11:35

安吉白茶的加工工藝

安吉白茶屬于綠茶

，主產于浙江安吉
，其制作工藝分為采摘、攤放
、殺青
、理條、烘干5個步驟，即先采收需要的鮮葉，之后進行適度的攤放
，然后用高溫進行殺青，并用理條機進行塑形
，最后將茶葉烘干即可。

具體步驟如下：

1

、采摘

安吉白茶應分批多次早采

、嫩采、勤采
、凈采
。明前茶要求一芽一葉初展至一芽三葉。芽葉成朵
，大小均勻
，留柄要短。輕采輕放
。竹簍盛裝
。竹筐貯運。

2

、攤放

及時攤放

，厚度均勻，不可翻動
，避免陽光
。攤放目的，一是提高安吉白茶品質
。二是便于炒制
，攤放時間手抓柔軟為宜
。

3、殺青

高溫殺青

，先高后低
，通過高溫250－300℃左右，破壞酶的活性
。防止紅梗
、黑梗。茶葉下鍋后聽到炒芝麻似的爆聲即為殺青適溫
。投葉量：七槽每鍋1．6斤
，時間2分鐘。

4

、理條

殺青后

，逐步提高轉速，鍋內溫度降低
，時間3分鐘
。

5、烘干

初烘：烘干機溫度100℃左右

，時間：10分鐘
。攤涼：15分鐘。復烘：溫度80－90℃
，低溫長烘
。

制作要點

鮮嫩芽葉采摘之后，要注意及時攤放

。

其次

，注意殺青葉的溫度，控制穩(wěn)定以及時長
。

建德白茶和安吉白茶區(qū)別

建德白茶和安吉白茶是兩種不同的白茶品種

，它們之間有以下幾個區(qū)別：
1. 原料不同。建德白茶是以福鼎大白茶為原料加工而成
，而安吉白茶則是以安吉大葉種茶樹的嫩葉加工而成
，兩種茶葉的原料不一樣。

2. 加工工藝不同
。建德白茶的工藝較簡單
，主要是將茶葉攤晾、烘干
；而安吉白茶則需要經過攤晾
、揉捻、殺青
、烘干等多個環(huán)節(jié)進行精細加工
。

3. 外觀顏色不同
。建德白茶茶湯呈淡黃色，而安吉白茶茶湯呈淡綠色
，兩者外觀顏色明顯不同
。

4. 產地不同。建德白茶產于浙江省建德市
，而安吉白茶產于浙江省安吉縣
。

總體而言，建德白茶和安吉白茶雖然都是白茶
，但它們的原料
、加工工藝、外觀和產地等方面存在明顯的差異
。

安吉白茶與福鼎白茶有什么區(qū)別 安吉白茶產地哪里

通常很多愛喝茶的人都知道

，現在市面上茶葉的種類是非常多的，以至于很多人都分不清茶葉的品牌
，那么我們便了解一下安吉白茶與福鼎白茶有什么區(qū)別
？安吉白茶產地哪里？
安吉白茶與福鼎白茶有什么區(qū)別
1
、產地不同：安吉白茶屬于綠茶
，主產于浙江省湖州市安吉縣。而福鼎白茶屬于白茶
，主產于福建省福鼎市
。

2、原料不同：福鼎白茶分為白毫銀針
、白牡丹、貢眉
、壽眉四個品種
，茶樹的品種為大白茶、水仙茶樹
、群體種等
，制茶原料分為芽茶和葉茶。安吉白茶是采自“白葉一號”茶樹的鮮葉
，是一種珍罕的變異茶種
，屬于低溫敏感型茶葉。是采摘一芽一葉
、一芽二葉初展為原料制成
。

3、制作工藝不同：安吉白茶其制作工藝一般分為采摘
、殺青
、理條搓條
、焙干、整理等
。由于安吉白茶是綠茶
，所以以清爽、鮮嫩為核心特色
。由于工藝的不同
，安吉白茶的保質期為12個月左右。而福鼎白茶堅持傳統(tǒng)的制茶工藝
，自然
，簡單，不炒不揉
，只有萎凋
、烘焙兩道工序。白茶是越陳越香的
，在適宜的環(huán)境下可以長期保存
。

4、口感不同：福鼎白茶
，主要有餅茶
、散茶兩種。存放一年左右的頭春白茶充滿了春天的芳草香
，入口鮮爽甜美
，伴有春日的氣息；三到五年的老白茶
，滿口的醇香伴隨著時光的記憶
，溫暖且沁潤。安吉白茶
，有著綠茶最傳統(tǒng)的“色綠
、湯綠、葉綠”的特點
。相比于白毫銀針
，安吉白茶形狀類似鳳羽。條形略微扁平
，就顏色來說
，總體為綠色，其間有些嫩黃色
。其次最特別的地方
，是安吉白茶在沖泡之后，舒展開的安吉白茶
，呈現出玉白顏色
。

安吉白茶產地哪里
安吉白茶原產地是浙江安吉縣
。安吉境內復雜的地形地貌，起伏險峻
，氣候溫和濕潤
，小氣候異常，深山峽谷云霧籠罩
，山地土層深厚
，有機質含量豐富。于山高
、云霧密
、竹林深等得天獨厚的條件，孕育叢生著各種各樣的野生茶樹群落
，馨味各異的地方名茶
。唐陸羽(公元780年)著的《茶經》載：“浙西，以湖州上……生安吉
、武康兩縣山谷”
。早在1200年前唐代安吉縣已列入全國八大茶區(qū)之一，盛名遠揚
。北宋皇帝趙佶在《大觀茶論》中提到“安吉白茶：自為一種
，與常茶不同，……崖林間
，偶然生出
。……生者不過一
、兩株
，……如玉之在璞，它無與倫也
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！彼巍短斐赜洝份d：“浙，天目山北
，土人以茶為業(yè)
，隙地皆種茶
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！卑布a茶歷史悠久，茶類資源豐富
，名茶品種繁多
，安吉白茶是集觀賞、營養(yǎng)
、經濟三大價值為一體的茗中極品
。2000年6月
，中國特產之鄉(xiāng)命名委員會授予安吉“中國白茶之鄉(xiāng)”榮譽稱號。

安吉白茶的保質期一般是多久
安吉白茶保質期通常為6個月
，保存方法得當的話也可以保存到18個月左右
。散裝的安吉白茶建議在2-3個月內喝完，若保存得當則可以延長至6個月內
；罐裝或者袋裝的安吉白茶通常報紙期限在12個月
，同樣如果保存方式得當則可以保存至18個月左右。安吉白茶雖然名字中帶有白茶兩個字
，但其并不是白茶
，而是一種綠茶，是按照綠茶的加工標準制作出來的一種味發(fā)酵的茶葉
。存放環(huán)境和注意事項與綠茶十分相似
，即在密封、避光
、低溫的環(huán)境下保存最為得當
。除此之外，還可以將茶葉密封保存在冰箱中
，冷藏溫度控制在5℃以下
。

安吉白茶過了保質期還能喝嗎
安吉白茶過期了不能喝。有些茶葉本身比較干燥
，還經常會放在相對較潮濕的茶桌上
，很容易吸水受潮，這種茶葉變質會比較快
，若是超過了保質期
，茶葉的性質發(fā)生了改變，那還是別喝了
，身體健康第一
。影響茶葉品質的因素主要有溫度、光線
、濕度等方面
；如果存放方法得當，降低或消除以上因素
，則茶葉可延長保存時間而不變質
，如果保存溫度增加或沒有封閉那么茶葉過期時間就大大縮短，所以茶葉多久過期的前提是保存
，然后才是各類茶的保存期限
。

安吉白茶口感如何

　　安吉白茶是產于安吉縣，安吉縣位于浙江省北部，這里山川雋秀

，綠水長流
，是中國著名的竹子之鄉(xiāng)。安吉白茶
，為浙江名茶的后起之秀
。下面介紹一下安吉白茶口感怎樣.

　　白茶為六大茶類之一。但安吉白茶
，是用綠茶加工工藝制成
，屬綠茶類，其白色
，是因為其加工原料采自一種嫩葉全為白色的茶樹
。因此對于這種特殊的白茶，它的口感與其他的白茶口感存在很大不同之處
。那么安吉白茶口感怎樣?從安吉白茶的加工工藝可知安吉白茶口感怎樣都略似于綠茶的口感
。與其他茶相比，安吉白茶口感怎樣的優(yōu)勢?因其氨基酸含量高出一般茶一倍
，為6.19%—6.92%
，茶多酚10.7%，因此安吉白茶口感最大優(yōu)勢是鮮
。

　　安吉白茶(白葉茶)是一種珍罕的變異茶種
，屬于“低溫敏感型”茶葉，其閾值約在23℃
。茶樹產“白茶”時間很短
，通常僅一個月左右。以原產地浙江安吉為例
，春季
，因葉綠素缺失，在清明前萌發(fā)的嫩芽為白色
。在谷雨前
，色漸淡，多數呈玉白色
。雨后至夏至前
，逐漸轉為白綠相間的'花葉。至夏
，芽葉恢復為全綠
，與一般綠茶無異。正因為神奇的安吉白茶是在特定的白化期內采摘
、加工和制作的
，所以茶葉經瀹泡后，其葉底也呈現玉白色
，這是安吉白茶特有的性狀
。

　　總之，無論安吉白茶口感怎樣
，它都一定是依賴于鮮葉及加工工藝
。

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