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我國(guó)什么茶的品種與產(chǎn)量均居世界首位(我國(guó)的茶葉分為哪六大類)

品茶 2023-05-16 12:36:35

我國(guó)什么茶的品種與產(chǎn)量均居世界首位

我國(guó)綠茶品種與產(chǎn)量均居世界首位

，綠茶，不發(fā)酵茶
，六大茶類之一，綠茶也是六大茶類中受眾人群較廣
，產(chǎn)量較高的茶品
，在我國(guó)茶葉總產(chǎn)量中，綠茶占比超過(guò)六成
，其次是紅茶、黑茶
、烏龍茶
、白茶，同時(shí)綠茶的產(chǎn)量亦位居世界首位
。

2020年中國(guó)茶葉總產(chǎn)量全球第一、在世界茶葉出口量排名中位列第二

，當(dāng)前數(shù)字化
、智能化已經(jīng)成為中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向。

由上海市茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)主辦的2021第十八屆上海國(guó)際茶業(yè)博覽會(huì)首場(chǎng)重要活動(dòng)——“茶產(chǎn)業(yè)新經(jīng)濟(jì)(上海)高峰論壇”當(dāng)天舉辦

。

中國(guó)工程院院士、國(guó)家植物功能成分利用工程技術(shù)研究中心主任

、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)術(shù)委員會(huì)主任劉仲華在論壇上表示
，全球種茶國(guó)家和地區(qū)有60多個(gè)
、茶園面積約480萬(wàn)公頃
、年產(chǎn)茶葉近600萬(wàn)噸、有飲茶習(xí)慣的國(guó)家和地區(qū)達(dá)160多個(gè)
，中國(guó)是世界第一大產(chǎn)茶國(guó)，茶園面積占全球60%以上
、茶葉產(chǎn)量約占全球50%
，茶產(chǎn)業(yè)總規(guī)模超過(guò)7000億元人民幣。

劉仲華說(shuō)

，2020年全球茶葉總產(chǎn)量排名前五的國(guó)家是中國(guó)、印度
、肯尼亞
、土耳其和斯里蘭卡
，總產(chǎn)量分別為298.6萬(wàn)噸、125.6萬(wàn)噸
、56.9萬(wàn)噸、28萬(wàn)噸
、27.8萬(wàn)噸
。

當(dāng)年

，中國(guó)主要產(chǎn)茶省(市
、區(qū))茶園總面積為4747.69萬(wàn)畝，茶園面積最多的前5位地區(qū)依次是貴州
、云南
、四川
、湖北
、福建。當(dāng)年中國(guó)的茶葉總產(chǎn)量中
，綠茶占比超過(guò)六成，其次是紅茶
、黑茶
、烏龍茶和白茶。

中國(guó)目前在全球茶葉國(guó)際貿(mào)易中的占比為20%左右

，出口品種以綠茶為主
，占比超過(guò)八成
。浙江
、安徽和湖南是2020年中國(guó)茶葉出口量排名前三位的省份。

2020年全球茶葉出口量最大的國(guó)家是肯尼亞

、中國(guó)
、斯里蘭卡
、印度和越南，出口量分別為52萬(wàn)噸
、35萬(wàn)噸
、26萬(wàn)噸
、21萬(wàn)噸
、13萬(wàn)噸
。

我國(guó)的茶葉分為哪六大類

1、綠茶： 我國(guó)產(chǎn)量最多的一類茶葉

，其花色品種之多居世界首位。綠茶具有香高
、味醇
、形美
、耐沖泡等特點(diǎn)
。其制作工藝都經(jīng)過(guò)殺青、揉捻和干燥的過(guò)程
。

2
、紅茶：加工時(shí)不經(jīng)殺青
，而且萎凋
，使鮮葉失去一部分水分，再揉捻
，然后發(fā)酵，使所含的茶多酚氧化
，變成紅色的化合物
。紅茶主要有小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三大類
。

3、青茶： 屬半發(fā)酵茶
，即制作時(shí)適當(dāng)發(fā)酵
，使葉片稍有變紅，是介于綠茶與紅茶之間的一種茶類
。它既有綠茶的鮮濃，又有紅茶的甜醇
。因其葉片中間為綠色
，葉緣呈紅色，故有“綠葉紅鑲邊”之

綠茶具體指哪些茶
？請(qǐng)舉個(gè)例子
！

分類:生活 >> 美容/塑身
解析:

綠茶嫩綠鮮艷

，是不經(jīng)過(guò)發(fā)酵的茶
，即將鮮葉經(jīng)過(guò)攤晾后直接下到一二百度的熱鍋里炒制
，以保持其綠色的特點(diǎn)。著名的綠茶品種有杭州西湖龍井茶
、江蘇碧螺春茶
、安徽黃山的毛峰茶和產(chǎn)于安徽六安縣一帶的六安瓜片茶
。

這是我國(guó)產(chǎn)量最多的一類茶葉
，其花色品種之多居世界首位。綠茶具有香高
、味醇、形美
、耐沖泡等特點(diǎn)
。其制作工藝都經(jīng)過(guò)殺青一揉捻一干燥的過(guò)程。由于加工時(shí)干燥的方法不同
，綠茶又可分為炒青綠茶
、烘青綠茶、蒸青綠茶和曬清綠茶
。

綠茶是我國(guó)產(chǎn)量最多的一類茶葉，全國(guó)18個(gè)產(chǎn)茶?div id="m50uktp" class="box-center"> 。▍^(qū)）都生產(chǎn)綠茶
。我國(guó)綠茶花色品種之多居世界之首，每年出口數(shù)萬(wàn)噸
，占世界茶葉市場(chǎng)綠茶貿(mào)易量的70％左右。我國(guó)傳統(tǒng)綠茶--眉茶和珠茶
，向以香高
、味醇、形美
、耐沖泡，而深受國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者的歡迎

茶葉有哪些種類

　　1.以色澤(或制作工藝)分類: 中國(guó)七大茶系

　　金茶
　　發(fā)酵中金菌異化（發(fā)酵度80——100m) 琥珀金茶 金茶最早發(fā)現(xiàn)于數(shù)千年前

，《中茶志》中曾有提及。極品金茶遍體金色
，泡出茶湯為琥珀金色
。純天然生成，主要產(chǎn)地在湖南
、福建
。目前僅有湖南保持少量金茶原葉產(chǎn)地。金茶極其珍貴稀有
。自漢朝起是皇室貢品。但是由于產(chǎn)量非常稀少而知名度低
。金茶是中國(guó)頂級(jí)茶葉的最高代表
，也是中國(guó)茶文化和技術(shù)的最高體現(xiàn)。經(jīng)過(guò)數(shù)月或經(jīng)年的自然發(fā)酵
，金茶原葉中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)凝聚成金色菌體，覆蓋于金茶表面
。菌體經(jīng)研究為冠狀散突菌
，通俗來(lái)講就是年久的靈芝表面孢子所含的抗衰老物質(zhì)。古人已經(jīng)察覺到金茶的功效
，所以金茶又被稱為“茶靈芝”
、“金靈芝”、或者“瑤池仙茶”
。大量的金茶原葉只可能有少部分茶葉能夠適度發(fā)酵
，產(chǎn)生均勻的金色菌體
。

　　綠茶
　　不發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為零) 黃山毛峰 六安瓜片 龍井茶 碧螺春 蒙洱茶 信陽(yáng)毛尖 這是我國(guó)產(chǎn)量最多的一類茶葉
，其花色品種之多居世界首位。綠茶具有香高
、味醇、形美
、耐沖泡等特點(diǎn)
。其制作工藝都經(jīng)過(guò)殺青一揉捻一干燥的過(guò)程。由于加工時(shí)干燥的方法不同
，綠茶又可分為炒青綠茶
、烘青綠茶、蒸青綠茶和曬青綠茶
。 綠茶是我國(guó)產(chǎn)量最多的一類茶葉
，全國(guó)18個(gè)產(chǎn)茶省（區(qū)）都生產(chǎn)綠茶。我國(guó)綠茶花色品種之多居世界之首
，每年出口數(shù)萬(wàn)噸，占世界茶葉市場(chǎng)綠茶貿(mào)易量的70％左右
。我國(guó)傳統(tǒng)綠茶--眉茶和珠茶
，向以香高、味醇
、形美
、耐沖泡，而深受國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者的歡迎
。

　　黃茶
　　微發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為10-20m）在制茶過(guò)程中，經(jīng)過(guò)悶堆渥黃
，因而形成黃葉
、黃湯。分“黃芽茶”(包括湖南洞庭湖君山銀芽
、四川雅安
、名山縣的蒙頂黃芽、安徽霍山的霍山黃芽)
、“黃小茶”(包括湖南岳陽(yáng)的北港在
、湖南寧鄉(xiāng)的溈山毛尖、浙江平陽(yáng)的平陽(yáng)黃湯
、湖北遠(yuǎn)安的鹿苑)、“黃大茶”(包括的大葉青
、安徽的霍山黃大茶)三類
。 白茶 輕度發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為20-30m） 白毫銀針 白牡丹 它加工時(shí)不炒不揉，只將細(xì)嫩
、葉背滿茸毛的茶葉曬干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下來(lái)
。白茶主要產(chǎn)于福建的福鼎
、政和、松溪和建陽(yáng)等縣
，有“銀針”
、“白牡丹”
、“貢眉”
、“壽眉”幾種
。

　　青茶
　　半發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為30-60m），鐵觀音
，文山包種茶，凍頂烏龍茶
，青茶(烏龍茶)，屬半發(fā)酵茶
，即制作時(shí)適當(dāng)發(fā)酵
，使葉片稍有紅變
，是介于綠茶與紅茶之間的一種茶類
。它既有綠茶的鮮濃，又有紅茶的甜醇
。因其葉片中間為綠色
，葉緣呈紅色
，故有“綠葉紅鑲邊”之稱
。但是安溪鐵觀音的新貴感德鐵觀音的最新清香制法是沒有 “綠葉紅鑲邊”的特征。特別是感德下村（霞云村
、霞春村等）更是該做法的典型代表
。

　　紅茶
　　全發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為80-90m） 祁門紅茶 荔枝紅茶 紅茶與綠茶的區(qū)別，在于加工方法不同
。紅茶加工時(shí)不經(jīng)殺青，而且萎凋
，使鮮葉失云一部分水分
，再揉捻(揉搓 成條或切成顆粒)，然后發(fā)酵
，使所含的茶多酚氧化，變成紅色的化合物
。這種化合物一部分溶于水
，一部分不溶于水，而積累在葉片中
，從而形成紅湯
、紅葉
。紅茶主要有小種紅茶
、工夫紅茶和紅碎茶三大類。

　　黑茶
　　后發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為100m） 六堡茶 普洱茶 渠江薄片 原料粗老，加工時(shí)堆積發(fā)酵時(shí)間較長(zhǎng)
，使葉色呈暗褐色。黑茶原來(lái)主要銷往邊區(qū)
，是藏
、蒙、維吾爾等兄弟民族不可缺少的日常必需品
。像云南的普洱茶就是其中一種
。有“湖南黑茶”
、“湖北老青茶”
、“廣西六堡茶”、四川的“西路邊茶”“南路邊茶”
、云南的“緊茶”
、“扁茶”
、“方茶”和“圓茶”等品種
。

　　2.以季節(jié)分類:
　　1、春茶----是指當(dāng)年3月下旬到5月中旬之前采制的茶葉
。春季溫度適中
，雨量充份
，再加上茶樹經(jīng)過(guò)了半年冬季的休養(yǎng)生息
，使得春季茶芽肥碩，色澤翠綠
，葉質(zhì)柔軟
，且含有豐富的維生素
，特別是氨基酸
。不但使春茶滋味鮮活且香氣宜人富有保健作用。（如六安瓜片）
　　2
、夏茶----是指5月初至7月初采制的茶葉夏季天氣炎熱
，茶樹新的梢芽葉生長(zhǎng)迅速
，使得能溶解茶湯的水浸出物含量相對(duì)減少
，特別是氨基酸等的減少使得茶湯滋味、香氣多不如春茶強(qiáng)烈
，由于帶苦澀味的花青素
、咖啡因、茶多酚含量比春茶多
，不但使紫色芽葉增加色澤不一
，而且滋味較為苦澀。（如普洱茶）3
、秋茶----就是8月中旬以后采制的茶葉
。秋季氣候條件介于春夏之間
，茶樹經(jīng)春夏二季生長(zhǎng)
、新梢芽?jī)?nèi)含物質(zhì)相對(duì)，減少葉片大小不一
，葉底發(fā)脆，葉色發(fā)黃
，滋味和香氣顯得比較平和。（如鐵觀音）
　　4
、冬茶----大約在10月下旬開始采制
。冬茶是在秋茶采完后，氣候逐漸轉(zhuǎn)冷后生長(zhǎng)的
。因冬茶新梢芽生長(zhǎng)緩慢，內(nèi)含物質(zhì)逐漸增加
，所以滋味醇厚
，香氣濃烈。 （如凍頂烏龍） 以各種毛茶或精制茶再加工而成的稱為再加茶
，包括花茶、緊壓茶
，液體茶
、速溶茶及藥用茶等。 藥茶——將藥物與茶葉配伍
，制成藥茶
，以發(fā)揮和加強(qiáng)藥物的功效
，利于藥物的溶解
，增加香氣，調(diào)和藥味
。這種茶的種類很多
，如“午時(shí)茶”、“姜茶散”
、“益壽茶”
、“減肥茶”等。 花茶——這是一種比較稀有的茶葉花色品種
。它是用花香增加茶香的一種產(chǎn)品
，在我國(guó)很受喜歡
。一般是用綠茶做茶坯
，少數(shù)也有用紅茶或?yàn)觚埐枳霾枧鞯摹Ｋ鶕?jù)茶葉容易吸附異味的特點(diǎn)
，以香花以窨料加工而成的
。所用的花品種有茉莉花
、桂花、珠蘭等好幾種
，以茉莉花最多。 從世界上來(lái)看
，以紅茶的數(shù)量最大
，其次是綠茶，最少的是白茶
。

中國(guó)有什么茶
？

這個(gè)問(wèn)題

。。
。中國(guó)地廣物博
，這點(diǎn)篇幅哪能寫得下……
1. 綠茶：茶是不經(jīng)過(guò)發(fā)酵的茶
，即將鮮葉經(jīng)過(guò)攤晾后直接下到一二百度的熱鍋里炒制
，以保持其綠色的特點(diǎn)。
　名貴品種有：龍井茶
、碧螺春茶
、黃山毛峰茶、廬山云霧
、六安瓜片
、蒙頂茶、太平猴魁茶
、君山銀針茶
、顧渚紫筍茶、信陽(yáng)毛尖茶
、平水珠茶、 西山茶
、雁蕩毛峰茶
、華頂云霧茶、涌溪火青茶
、敬亭綠雪茶、峨眉峨蕊茶
、都勻毛尖茶
、恩施玉露茶、婺源茗眉茶
、雨花茶、莫干黃芽茶
、五山蓋米茶、普陀佛茶
。
　　綠茶----這是我國(guó)產(chǎn)量最多的一類茶葉
，其花色品種之多居世界首位。

2. 紅茶 ：紅茶的名字得自其湯色紅
。
　　名貴品種有：祁紅、滇紅
、英紅
。
　 紅茶主要有小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三大類
。

3. 黑茶：黑茶原來(lái)主要銷往邊區(qū)
，像云南的普洱茶就是其中一種
。
　　黑茶是藏
、蒙、維吾爾等兄弟民族不可缺少的日常必需品
，有“湖南黑茶”
、“湖北老青茶”、“廣西六堡茶”
、四川的“西路邊茶”“南路邊茶”
、云南的“緊茶”、“扁茶”
、“方茶”和“圓茶”等品種
。
　　
　4. 烏龍茶
　　名貴品種有：武夷巖茶
、鐵觀音
、鳳凰單叢、臺(tái)灣烏龍茶
。

　5. 黃茶
分“黃芽茶”（包括湖南洞庭湖君山銀芽
、四川雅安、名山縣的蒙頂黃芽
、安徽霍山的霍內(nèi)芽）、“黃小茶”（包括湖南岳陽(yáng)的北港在
、湖南寧鄉(xiāng)的溈山毛尖
、浙江平陽(yáng)的平陽(yáng)黃湯、湖北遠(yuǎn)安的鹿苑）
、“黃大茶”（包括的大葉青、安徽的霍山黃大茶）三類
。

6. 白茶
　　名貴品種有：白豪銀針茶
、白牡丹茶 。
　　白茶----是我國(guó)的特產(chǎn)
，白茶主要產(chǎn)于福建的福鼎
、政和
、松溪和建陽(yáng)等縣
，有“銀針”、“白牡丹”
、“貢眉”
、“壽眉”幾種。

7
、藥茶
這種茶的種類很多，如“午時(shí)茶”
、“姜茶散”
、“益壽茶”
、“減肥茶”等。

8
、花茶
所用的化品種有茉莉花、桂花等好幾種
，以茉莉花最多
。
玫瑰花，迷迭香
，桃花、杜仲花草茶
，勿忘我等等等
。

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