采茶的7個(gè)步驟為備具
采茶是采摘茶樹(shù)上新發(fā)出來(lái)的嫩芽葉
高檔名優(yōu)茶
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特級(jí)
有些名優(yōu)茶要求采摘單芽或一芽一葉初展為原料
采茶的方式
1
、手采采茶①掐采：又稱折采
，凡細(xì)嫩的標(biāo)準(zhǔn)采摘包托頂、撩頭都應(yīng)用這一手法。②提手采:這是適中標(biāo)準(zhǔn)采摘的手法
，大部紅綠茶區(qū)均用之。③雙手采:這是提高采茶工效的先進(jìn)手采方法，比單手采效力提高50-100%
，一般每人每天少的可采20-25kg，多的可達(dá)35-40kg，但茶樹(shù)必須具有理想的樹(shù)冠，采摘面平整，發(fā)芽整齊。2
、割采邊茶的采收因原料粗大
，多用工具進(jìn)行采割，各地所用工具有月形小鐵刮刀、鐮刀或采摘鋏等，工具要求刀刃鋒利，采割要迅速，避免將枝條割裂而影響下輪新梢萌發(fā)。機(jī)采:在機(jī)采前數(shù)日用手采掉一批達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的鮮葉，這樣機(jī)采鮮葉質(zhì)量基本可以滿足加工中
茶葉采摘的五種狀態(tài)
一
采摘茶葉的嫩芽
二
、適中采以一芽二葉居多，兼采一芽三葉和同等嫩度的對(duì)夾葉
，這種方式叫“適中采”，采摘大宗紅、綠茶就用這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò)了；三
、成熟采等到新梢基本成熟，葉片完全展開(kāi)的時(shí)候，采摘一芽四五葉與對(duì)夾三四葉的方式就叫“成熟采”
，采摘茯磚茶時(shí)，摘新梢上端的2~4片芽葉，就是摘到了營(yíng)養(yǎng)豐富的葉片了；四
、開(kāi)面采等到新梢長(zhǎng)到了三至五葉開(kāi)面時(shí)，摘二至四葉梢的方式就是“開(kāi)面采“
，這種采摘標(biāo)準(zhǔn)常見(jiàn)于烏龍茶的采摘；五、割采
一說(shuō)到成年茶樹(shù)
，茶友們可能會(huì)遇見(jiàn)新梢都已經(jīng)半木質(zhì)化或木質(zhì)化的粗老茶樹(shù)，對(duì)于這種邊銷茶粗老原料的采摘，大可直接用“割采”，鐮刀、鐵摘子工具用起來(lái)，才能滿載而歸哦！而白茶中的白毫銀針（單芽）
、白牡丹（一芽一葉、一芽二葉）、貢眉（嫩梢）、壽眉（嫩梢或葉片）亦有采摘要求。采茶中需要注意哪些
①采摘時(shí)要使芽葉完整
，在手中不可緊捏，放置茶籃中不可緊壓，以免芽葉破碎、葉溫增高;②采下的鮮葉要放置在陰涼處
③運(yùn)青的容器應(yīng)干凈
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