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       首頁(yè) >> 茶常識(shí) >> 禁忌
    
      

      


      
    
      
        
      回甘生津最明顯的茶(古樹紅茶和普通紅茶的區(qū)別是什么)
      
        
      
            品茶
            2023-05-16 18:17:44
        
      

        
      
           
      回甘生津最明顯的茶
      回甘生津最明顯的茶有老班章、冰島
      、老叢水仙
        、武夷巖茶
      、西湖龍井
      、安吉白茶
      、白毫銀針等
        ，回甘指的是苦味在口中轉(zhuǎn)化后產(chǎn)生甘甜的過(guò)程
        ，即“苦盡甘來(lái)”，而生津指口腔中分泌出唾液
        ，包括兩頰
        、舌面、舌底等
        ，回甘生津則是好茶的重要判斷依據(jù)
        。
      回甘
      "由苦澀味與甜味共同作用形成的特定滋味，是一種入口時(shí)清甜
      、微苦澀，在口腔內(nèi)回味較長(zhǎng)
      ，且隨著時(shí)間的推移
      ，甜味逐漸超過(guò)苦澀味，最終以甜味結(jié)束的一種味道
      。"
      茶中內(nèi)含物質(zhì)豐富
      ，茶多堿、多酚類
      、糖類
      、氨基酸等在沸水沖泡下迅速溶解，茶湯中的糖類物質(zhì)呈現(xiàn)甜味
      ，回甘是茶多酚與蛋白質(zhì)結(jié)合導(dǎo)致澀感轉(zhuǎn)化的過(guò)程
      ，茶葉里產(chǎn)生一層由茶多酚和蛋白質(zhì)結(jié)合而形成的不透水的薄膜，這會(huì)使局部的口腔肌肉收縮，產(chǎn)生苦澀感
      ，而當(dāng)這層薄膜破裂的時(shí)候
      ，口腔肌肉的感官恢復(fù)，就導(dǎo)致了回甘現(xiàn)象的出現(xiàn)
      。
      同時(shí)
      ，氨基酸在與口腔中的唾液酶發(fā)生反應(yīng)后，也會(huì)產(chǎn)生甜味
      ，這種反應(yīng)是一個(gè)持續(xù)不斷的過(guò)程
      ，就會(huì)產(chǎn)生源源不斷的回甘之感。
      日常生活中最常見且回甘最為明顯的要數(shù)甘草
      ，對(duì)其咀嚼過(guò)后
      ，回甘強(qiáng)烈。
      生津
      生津簡(jiǎn)單來(lái)講就是口腔中不斷分泌唾液
        。品鑒茶湯時(shí)
        ，根據(jù)生津產(chǎn)生的部位，分為舌面生津
        、齒根生津
        、兩頰生津、舌底鳴泉
        。
      在飲茶的過(guò)程中
        ，很多時(shí)候，澀感和生津是并存的
        ，當(dāng)茶湯接觸到舌頭時(shí)
        ，舌頭首先感受到的是澀感，澀感產(chǎn)生的原因是茶多酚類內(nèi)含的脂型兒茶素浸入到茶湯中
        ，對(duì)口腔中的神經(jīng)中樞產(chǎn)生明顯的刺激
        ，從而感受到澀。
      當(dāng)咽下茶湯之后
        ，茶湯中的維生素
        、咖啡堿和有機(jī)酸作用于口腔粘膜，根據(jù)茶湯內(nèi)含物質(zhì)的豐厚程度以及個(gè)人口腔部位的敏感程度
        ，
      使得舌面
      、齒根、兩頰
      、舌底不斷冒出細(xì)小的唾液泡
      ，這就是生津。
      古樹紅茶和普通紅茶的區(qū)別是什么
      方法/步驟

      1
      1
      、從原料
      、樹齡來(lái)區(qū)別
      普通紅茶是采用臺(tái)地茶園為原料加工制成
      ，樹齡都是在幾年到十幾年左右。古樹紅茶是采用云南大葉種鮮葉也為原料加工制成
      ，樹齡都是在200年以上原生態(tài)古樹原料加工而成
      。

      2
      2、外形
      、口感來(lái)區(qū)別
      普通紅茶條索較緊呈卷縮狀
      ，稍細(xì)細(xì)一些。普通紅茶有少許酸味
      ，茶湯偏薄
      ，回甘生津不明顯，茶味偏淡
      。普通紅茶一般9-10泡后茶湯變薄沒(méi)味
      。古樹紅茶以條索緊條狀為主，茶葉比較肥碩
      ，茶毫比教明顯
      。古樹紅茶茶味厚重，有蜜糖般甜味
      ，香味濃郁
      ，喉嚨舒適度好，回甘生津特別明顯
      。古樹紅茶最少?zèng)_泡至15泡后茶味才開始變淡
      。

      3
      3、教你鑒別買到的是不是真正古樹紅茶
      古樹紅茶鮮葉模上去手感柔軟
      ，不刺皮膚
      ，沒(méi)有聲音，茶葉背面茸毛比較稀少
      ，比較長(zhǎng)
      ，茶葉泡出來(lái)湯色比較透亮有光澤，香味濃厚持久
      ，很容易掛杯
      ，有一股濃濃蜜香味，回甘生津特別明顯
      。古樹因?yàn)樽陨砟挲g比較大
      ，扎根比較深吸收礦物質(zhì)比較豐富
      ，香氣是從內(nèi)向外散發(fā)
      。最后，將泡過(guò)茶葉拿出來(lái)看
      ，茶葉張開后
      ，用力拉茶梗是拉不斷
      ，茶梗還會(huì)拉絲，就像我們吃蓮藕一樣
      ，越老的絲越長(zhǎng)
      ，古樹紅茶葉是這個(gè)原理。
      帕莎和那卡茶葉哪個(gè)好
      先來(lái)聊聊拿卡茶葉特點(diǎn)：
      湯色金黃明亮
      ，葉底黃綠勻齊
      ，湯中帶甜，條索緊結(jié)黑亮
      ，湯質(zhì)飽滿
      ，茶香純正，葉底肥厚
      ，色澤墨綠
      。
      山野氣較強(qiáng)，杯底留香較好
      ，苦澀較顯
      ，苦又更突出，湯中帶甜
      ，回甘較快較好
      ，湯較飽滿，茶香純正
      。
      拉祜族純手工傳統(tǒng)制茶方式加工
      ，條索緊結(jié)、芽頭較為瘦小
      ，湯色金黃透亮
      、香氣高昂、經(jīng)久耐泡
      ，春秋茶香氣更為突出
      ，且回甘生津強(qiáng)烈而明顯。
      那卡古樹茶
      ，比不上易武的香氣
      ，班章的茶氣，卻沒(méi)有布朗山的苦
      、格朗河的澀
      。確有他獨(dú)特的回甘持久、入口潤(rùn)甜
      ，適合大眾口味
      。第一次喝到那卡茶，湯醇厚
      、滑
      、潤(rùn)喉
      ；回甘快、持久
      ；香氣高
      ；湯色透、亮
      。邊喝茶邊領(lǐng)悟“苦盡甘來(lái)”的意義
      ，生活也就如此。
      帕沙茶特點(diǎn)：
      以清甜而著稱
      ，海拔越高
      ，茶的韻味越足。
      外觀：條索勻整
      ，色澤翠綠
      ，毫毛顯著。
      湯色：綠中帶有金黃濃郁感
      。
      氣味：香氣濃郁
      。
      滋味：水路比較細(xì)，舌面回甘生津持續(xù)
      ，層次變化明顯
      ，略有苦澀味。
      帕沙古樹茶新茶時(shí)苦味較淡
      ，澀感重
      ，制成餅后存放五六個(gè)月澀味會(huì)褪去很多，品飲時(shí)入口輕微苦澀
      ，化的非?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">？欤瑥目酀交馗兽D(zhuǎn)甜的過(guò)程很短
      ，新茶時(shí)湯色青綠
      ，三四泡之后湯色轉(zhuǎn)為嫩黃，香氣高揚(yáng)清勁
      ，水路非常細(xì)膩
      ，湯質(zhì)飽滿柔和，但絲毫沒(méi)有柔弱感
      ，回甘生津迅速而且綿潤(rùn)甘甜湯柔水甜
      ，層次變化豐富，帕沙比較獨(dú)特的地方在于
      ，湯質(zhì)細(xì)化柔軟
      ，但它的整體展現(xiàn)是剛?cè)岵?jì)的，茶湯有醇厚感，順口
      ，飲后喉嚨一段清爽舒暢。
      帕沙古樹茶的特點(diǎn)
      帕沙古樹茶以清甜而著稱
      ，海拔越高
      ，茶韻味越足。其條索勻整
      ，翠綠色澤
      ，顯著毫毛；綠中帶金黃的濃郁湯色
      ，香氣濃郁
      ；水路較細(xì)，舌面回甘生津持續(xù)
      ，層次變化明顯
      ，略帶苦澀味。帕沙古樹茶總體呈滋味純厚
      ，苦味略顯
      ，香沉而濃郁，澀弱
        ，厚實(shí)等特點(diǎn)
        ，屬于是“有肉有骨”的茶。 
      帕沙古樹茶以清甜而著稱
        ，海拔越高
        ，茶韻味越足。其條索勻整
        ，翠綠色澤
        ，顯著毫毛；綠中帶金黃的濃郁湯色
        ，香氣濃郁
      ；水路較細(xì)，舌面回甘生津持續(xù)
      ，層次變化明顯
      ，略帶苦澀味。帕沙古樹茶總體呈滋味純厚
      ，苦味略顯
      ，香沉而濃郁，澀弱
      ，厚實(shí)等特點(diǎn)
      ，屬于是“有肉有骨”的茶。
      

          
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      、薯類及豆類等食品
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