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       首頁(yè) >> 茶常識(shí) >> 禁忌
    
      

      


      
    
      
        
      鐵觀音是花茶還是綠茶
      
        
      
            品茶
            2023-05-16 20:20:20
        
      

        
      
           
      鐵觀音既不是花茶，也不是綠茶
      ，鐵觀音是青茶，青茶又名烏龍茶
      ，主產(chǎn)于福建安溪，是采用茶樹鮮葉為原料
      ，經(jīng)過(guò)采青
      、曬青、涼青
      、做青
      、炒青
      、揉捻
      、初培、復(fù)培
      、復(fù)包揉
      、文火慢烤、揀簸等工序制成
      ，屬青茶的工藝范疇
      ，因此鐵觀音屬于青茶。
      我國(guó)茶葉分為六大茶類
      ，紅茶
      、綠茶、烏龍茶（青茶）
      、黃茶
      、黑茶、白茶
      ，而分類的依據(jù)則是制作工藝
      ，而鐵觀音是采用烏龍茶半發(fā)酵的制作工藝，因此其茶亦屬于青茶
      。
      安溪鐵觀音制作嚴(yán)謹(jǐn)
      ，技能精巧，一年分四季采制
        ，制茶品質(zhì)以春茶
        、秋茶為佳，秋茶其香氣特高
        ，俗稱秋香
        。鮮葉采摘規(guī)范必然在嫩梢造成駐芽后，頂葉剛發(fā)展呈小開面或中開面時(shí)
      ，采下二
      、三葉。
      采時(shí)要辦到“五不”，即不折斷葉片
      ，不折疊葉張
      ，不碰碎葉尖，不帶單片
      ，不帶魚葉和老梗
      。成長(zhǎng)地區(qū)各異的茶樹鮮葉要分解，特殊是早青
      、午青
      、晚青要嚴(yán)肅分解制造，以午青品質(zhì)為最優(yōu)
      。
      采摘后的茶葉要經(jīng)過(guò)：涼青
      、曬青、涼青
      、做青
      、(搖青攤置)、炒青
      、揉捻
      、初焙、復(fù)焙
      、復(fù)包揉
      、文火慢烤、揀簸等工序才制成成品
      。
      制成的成品茶鐵觀音
      ，圓結(jié)、緊致
      、沉重
        ，呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀。光澤鮮潤(rùn)
        ，砂綠顯
        ，紅點(diǎn)明，葉表帶白霜
        ，這無(wú)疑是上等鐵觀音的舉足輕重特點(diǎn)之一
        。
      再品其湯，湯色色金黃
        ，濃艷清澈
        ，葉底肥厚明亮，具綢面色澤
        。泡飲茶湯醇厚甘鮮
        ，進(jìn)口回甘帶蜜味;香氣馥郁長(zhǎng)久
        ，有“七泡有余香之譽(yù)”。
      

          
      本文地址:http://m.mcys1996.com/jinji/11767.html.
      
          
      
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