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       首頁(yè) >> 茶常識(shí) >> 禁忌
    
      

      


      
    
      
        
      烏龍茶是什么茶葉做的(烏龍茶屬于什么茶?)
      
        
      
            品茶
            2023-05-16 21:57:07
        
      

        
      
           
      烏龍茶是什么茶葉做的
      烏龍茶是采用茶樹鮮葉（一芽三葉至四葉）為原料
      ，經(jīng)過萎凋
        、做青
      、炒青
        、揉捻
      、干燥等工序制成，制成的茶葉茶性平和
      ，香氣濃郁
      ，口感醇厚。烏龍茶的主要代表品種有鳳凰單叢
      、大紅袍
      、鐵觀音、漳平水仙
      、肉桂
      、水仙等。
      烏龍茶的制作
      采摘
      烏龍茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)
      ，葉梢比紅
      、綠茶成熟。其采摘標(biāo)準(zhǔn)為：待茶樹新梢長(zhǎng)到3－5葉將要成熟
      ，頂葉六七成開面時(shí)采下2－4葉
      ，俗稱“開面采”。所謂“開面采”
      ，小開面為新梢頂部一葉的面積相當(dāng)于第二葉的1/2
      ，中開面為新梢頂部第一葉面積相當(dāng)于第二葉的2/3；大開d面新梢頂葉的面積相當(dāng)于第二葉的面積
      。一般春
      、秋茶采取“中開面”采；夏暑茶適當(dāng)嫩采
      ，即采取“小開面”采
      ；產(chǎn)茶園生長(zhǎng)茂盛，持嫩性強(qiáng)
      ，也可采取“小開面”采
      ，采摘一芽三四葉。
      茶農(nóng)在生產(chǎn)實(shí)踐中創(chuàng)造出“虎口對(duì)芯采摘法”即將拇指和食指張開
      ，從芽梢頂部中心插下
      。稍加扭折，向上一提
      ，就將茶葉采下
      。一般采葉標(biāo)準(zhǔn)是：長(zhǎng)三葉采二葉，長(zhǎng)四葉采三葉
      ，采下對(duì)夾葉
      ，不采魚葉，不采單葉
      ，不帶梗蒂
      。采摘時(shí)，應(yīng)做至“五分開”，即不同品種分開
      ，早午晚青分開
      ，粗葉嫩葉分開，干濕茶青分開
      ，不同地片分開
      ，以利于提高毛茶品質(zhì)。
      選擇晴天午青鮮葉
      春季烏龍茶采制季節(jié)
      ，常遇陰雨連綿的大氣
      ，這對(duì)優(yōu)質(zhì)烏龍茶品質(zhì)形成會(huì)產(chǎn)生極大的影響。特別連續(xù)的陰雨天氣
      ，鮮葉水分多
      ，又無法曬青，致使做青“走水消青”困難
      ，內(nèi)含物質(zhì)不能正常轉(zhuǎn)化，從而也就無法形成優(yōu)質(zhì)烏龍茶
      。在一日中
      ，由于鮮葉采摘的時(shí)間不同。對(duì)烏龍茶品質(zhì)的形成也有一定影響
      。
      早青：上午10時(shí)以前采摘的鮮葉
      ，大多帶有露水，其制茶品質(zhì)較差
      。
      上午青：上午10時(shí)以后至中午12時(shí)以前所采鮮葉
      。因茶樹經(jīng)過一段時(shí)間的陽光照射，露水已消失
        ，制茶品質(zhì)優(yōu)于早晚青
        。
      下午青：午后12時(shí)至下午4時(shí)以前所采下鮮葉，新鮮清爽
        ，具有誘人的清香
        ，又有充分的曬青時(shí)間，制茶品質(zhì)優(yōu)異
        。
      晚青：下午4～5時(shí)以后所采鮮葉
        。因鮮葉下山時(shí)間較遲，大多錯(cuò)過了曬青的最佳時(shí)機(jī)
        ，不能利用陽光曬青萎凋
        ，制茶品質(zhì)也欠佳，但優(yōu)于早青
        ?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ？傊苾?yōu)質(zhì)烏龍茶，應(yīng)選擇連續(xù)幾天晴朗天氣的午青鮮葉制作
      。
      制作
      烏龍茶制作工藝
      。制作程序有晾青、搖青
      、殺青
      、包揉、揉捻
      、烘焙
      。烏龍茶因其做青的方式不同，分為“跳動(dòng)做青”
      、“搖動(dòng)做青”
      、“做手做青”。
      烏龍茶屬于什么茶?
      烏龍茶是青茶
      。
      
烏龍茶
      ，六大茶類之一，烏龍茶又名青茶
      ，是茶葉中的大類
      ，六大茶類包括綠茶、黃茶
      、白茶
      、烏龍茶、紅茶
      、黑茶
      ，烏龍茶根據(jù)產(chǎn)地的不同，分為閩北烏龍
      、閩南烏龍
      、廣東烏龍、臺(tái)灣烏龍
        ，其品種有鐵觀音
        、鳳凰單叢、大紅袍、肉桂、水仙
        、凍頂烏龍等。
      

      

      
烏龍茶
        ，是個(gè)茶葉大類，與綠茶
        、黃茶
        、白茶
        、紅茶、黑茶合稱為六大茶類
        。
      
烏龍茶
        ，獨(dú)具鮮明特色的茶葉品類。半發(fā)酵茶
        ，茶性平和
        ，新鮮的茶葉經(jīng)過采摘、萎凋
        、曬青
        、失水、搖青
        、殺青
        、揉稔、焙火等工序后
        ，制出品質(zhì)優(yōu)異的茶類
        。烏龍茶具有高揚(yáng)的清香和獨(dú)特悠久的韻味。產(chǎn)區(qū)主要集中在我國(guó)的福建
      、廣東
      、臺(tái)灣三省。
      
按照地域來區(qū)分
      ，烏龍茶又分為閩南烏龍、閩北烏龍
      、廣東烏龍和臺(tái)灣烏龍
      。所以我們經(jīng)常聽到的鐵觀音、大紅袍
      、鴨屎香
      、東方美人、金萱等等
      ，它們其實(shí)都屬于烏龍茶中的某一小類
      。
      烏龍茶是屬于什么茶
      ，哪里的茶葉？
      哪幾種茶屬于烏龍茶
      ？屬于烏龍茶的有幾十種

      　　有哪些茶屬于烏龍茶?屬于烏龍茶的有幾十種
      ，有名的有鐵觀音、武夷巖茶
      、武夷水仙
      、鳳凰單縱、黃金桂、臺(tái)灣高山茶等等
      。

      　　福建烏龍茶產(chǎn)區(qū)
       
      　　福建是烏龍茶的主要產(chǎn)區(qū)
      ，福建烏龍茶產(chǎn)品花色具備各自的品質(zhì)特征，細(xì)分為閩北水仙
      、閩北烏龍
      、閩南鐵觀音、閩南色種
        、武夷巖茶和安溪鐵觀音等系列產(chǎn)品
        。
       
      　　“福建烏龍茶”的地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為：福建省安溪縣、永春縣
        、南安市
        、德化縣、同安區(qū)
      、詔安縣
      、南靖縣、平和縣
      、長(zhǎng)泰縣
      、華安縣、云霄縣
      、漳浦縣
      、龍海市、漳平市
      、長(zhǎng)汀縣
      、新羅區(qū)、大田縣
      、尤溪縣
      、沙縣、永安市
      、明溪縣
      、寧化縣、清流縣
      、仙游縣
      、閩侯縣、永泰縣
      、連江縣
      、武夷山市、建甌市
      、建陽市
      、政和縣
      、壽寧縣、福安市
      、周寧縣
      、蕉城區(qū)等35個(gè)縣、市
      、區(qū)現(xiàn)轄行政區(qū)域
      。

      　　福建烏龍茶的品種
       
      　　1、閩北烏龍茶
       
      　　閩北烏龍茶根據(jù)品種和產(chǎn)地不同,有閩北水仙
      、閩北烏龍
      、武夷水仙、武夷肉桂
      、武夷奇種
      、品種(烏龍、梅占
      、觀音
      、雪梨、奇蘭
      、佛手等)
      、普通名叢(金柳條、金鎖匙
      、千里香
      、鐵羅漢、不知春等)
      、名巖名叢(大紅袍
      、白雞冠、水金龜
      、半天夭等)。
       
      　　2
      、閩南烏龍茶
       
      　　閩南烏龍茶根據(jù)品種不同有安溪鐵觀音
      、安溪色種、永春佛手
      、閩南水仙
      、平和白芽奇蘭、韶安八仙茶
      、福建單叢等
      。除安溪鐵觀音外，安溪縣內(nèi)的毛蟹
      、本山
      、大葉烏龍
      、黃金桂、奇蘭等品種統(tǒng)稱為安溪色種
      。

      　　廣東有哪些茶屬于烏龍茶
      ？
       
      　　烏龍茶原產(chǎn)福建、廣東和臺(tái)灣
      ，是中國(guó)獨(dú)有茶類
      ，其生產(chǎn)歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，在國(guó)內(nèi)外享有盛譽(yù)
      。廣東烏龍茶產(chǎn)于粵東地區(qū)的潮安
      、饒平，豐順
      、蕉嶺
      、平遠(yuǎn)、揭東
      、揭西
      、普寧、澄海
      、梅州市大埔
      ，東莞市。主要產(chǎn)品有鳳凰水仙
      、鳳凰單叢
      、嶺頭單叢、饒平色種
      、石古坪烏龍
      、大葉奇蘭、興寧奇蘭等
      。以潮安的鳳凰單樅和饒平的嶺頭單叢最為著名
      。
       
      　　臺(tái)灣有哪些茶屬于烏龍茶？
       
      　　烏龍茶是臺(tái)灣茶業(yè)的支柱
      ，源自福建
      ，至今已有200多年歷史。以青心烏龍和凍頂烏龍茶享譽(yù)茶界
      ，現(xiàn)在更加大發(fā)展高山烏龍
      ，茶業(yè)給臺(tái)灣的農(nóng)業(yè)帶來巨大的拓展空間，經(jīng)濟(jì)前景十分良好
      。
       
      　　烏龍茶的主要品種是凍頂烏龍茶
      、金萱茶、翠玉茶
      、阿里山
      、杉林溪
        、梨山高冷茶、蜜香茶(東方美人)
      、古早味烏龍和炭培茶等等
      。

      　　綜上，烏龍茶的產(chǎn)地主要在福建
      、廣東和臺(tái)灣
      ，至于烏龍茶的品種卻是十分的多的，我們需要特別注意的是鐵觀音
      、武夷巖茶
      、鳳凰水仙等等。
      臺(tái)灣烏龍茶屬于什么茶?
      臺(tái)灣烏龍茶屬于半發(fā)酵茶類
      ，既有不發(fā)酵茶的特性
      ，又有全發(fā)酵茶的特性。所以
      ，儲(chǔ)存烏龍茶必須像儲(chǔ)存綠茶一般：防曬
      、防潮、防氣味
      。不過
      ，烏龍茶既然經(jīng)過發(fā)酵的過程，則又比綠茶耐用了
      。
      
烏龍茶是由宋代貢茶龍團(tuán)
      、鳳餅演變而來，創(chuàng)制于1725年(清雍正年間)前后
      。據(jù)福建《安溪縣志》記載：“安溪人于清雍正三年首先發(fā)明烏龍茶做法
      ，以后傳入閩北和臺(tái)灣?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！?/p>
      
另?yè)?jù)史料考證
      ，1862年福州即設(shè)有經(jīng)營(yíng)烏龍茶的茶棧，1866年臺(tái)灣烏龍茶開始外銷
      。烏龍茶除了內(nèi)銷廣東
      、福建等省外，主要出口日本
      、東南亞和港澳地區(qū)。
      

      
臺(tái)灣烏龍茶的存儲(chǔ)特點(diǎn)：
      
水分對(duì)臺(tái)灣烏龍茶茶葉品質(zhì)影響極大
      ，成品茶的吸濕性很強(qiáng)
      ，很容易吸收空氣中的水分，葉綠素會(huì)迅速降解
        ，茶多酚會(huì)加快氧化.含水量烏龍茶的標(biāo)準(zhǔn)是：茶5%
        ，梗7%
        ，把相當(dāng)干燥的茶葉露置于室內(nèi)，經(jīng)過一天
        ，茶葉的含水量可達(dá)7﹪左右
        ；露置五、六天后
        ，則上升到15﹪以上
        。
      
在陰雨的天氣里，每露置一小時(shí)
        ，含水量就增加1﹪
        。在氣溫較高適合微生物活動(dòng)的季節(jié)里，茶葉含水量若超過10﹪時(shí)
        ，茶葉就會(huì)發(fā)霉而失去飲用價(jià)值
        。
      烏龍茶屬于什么茶
      烏龍茶屬于青茶、半發(fā)酵茶
        ，具有紅茶和綠茶的特征
        ，茶湯醇厚，茶葉清香
        ，主要品種有安溪鐵觀音
        、鳳凰水仙、東方美人等
      ，烏龍茶對(duì)于茶葉的品質(zhì)較高
      ，種植時(shí)要將植株栽種到有機(jī)質(zhì)含量高且礦物質(zhì)豐富的土壤中。
      烏龍茶是哪種茶 1
      、青茶 
      烏龍茶屬于青茶和半發(fā)酵茶
      ，具有紅茶口感醇厚和綠茶味道清香的特點(diǎn)，主要產(chǎn)自福建安溪
      、廣東鳳凰鄉(xiāng)
      、臺(tái)灣臺(tái)北等地，在四川
      、湖南等地也有種植
      。
       2、主要品種 
      烏龍茶的主要品種有安溪鐵觀音
      、鳳凰水仙
      、東方美人、羅漢沉香
      、紅水烏龍等
      ，其中安溪鐵觀音有七泡有余香的美譽(yù)，回甘悠久
      ，鳳凰水仙耐泡
      ，味道醇厚
      ，茶香持久，而東方美人葉身為白綠黃紅褐五色相間
      ，茶湯呈現(xiàn)琥珀色
      。
       3、土壤條件 
      土壤是烏龍茶賴以生存的基礎(chǔ)
      ，若土壤肥沃營(yíng)養(yǎng)含量豐富
      ，茶葉的品質(zhì)高，因此要將烏龍茶栽種到表層富含有機(jī)質(zhì)
        、礦物質(zhì)且PH值在4.5-6.5之間的砂質(zhì)土壤中
        。
      

          
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