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       首頁(yè) >> 茶常識(shí) >> 禁忌
    
      

      


      
    
      
        
      熱性茶葉有哪些(適合夏天喝的溫?zé)嵝圆栌心男?
      
        
      
            品茶
            2023-05-17 01:10:22
        
      

        
      
           
      熱性茶葉有哪些
      熱性茶葉有普洱熟茶
      、安化黑茶
      、涇陽(yáng)茯茶
      、廣西六堡茶
      、正山小種
      、滇紅茶、祁門(mén)紅茶
      、信陽(yáng)紅茶等
      ，此類(lèi)茶葉發(fā)酵程度高，茶葉屬性呈熱性
      ，適宜體質(zhì)虛寒人群飲用
      ，可起到暖胃抗寒，提高體溫的好處
      。
      茶葉的屬性：
      常見(jiàn)的茶葉主要分為：綠茶
      、黃茶、白茶
      、青茶
      、紅茶、黑茶
      。
      寒性的茶：綠茶和青茶中的清香鐵觀音
      、黃茶、普洱生茶新茶屬于寒性性的茶
      。
      中性的茶：發(fā)酵程度高的濃香鐵觀音
      、炭焙鐵觀音、大紅袍
      、鳳凰單叢
      ，屬于中性的茶。
      熱性的茶：普洱熟茶
      、紅茶
      、如正山小種、滇紅工夫
      、黑茶（安化黑茶
      、涇陽(yáng)茯茶）、祁門(mén)紅茶等屬于溫性的類(lèi)
      。
      六大茶類(lèi)的發(fā)酵程度：
      1
      、綠茶
      不發(fā)酵茶、性偏寒
      發(fā)酵程度：低于5%
      綠茶采摘下來(lái)微攤晾就要進(jìn)行殺青
      ，也就是通過(guò)高溫破壞鮮葉中酶的特性
      ，制止多酚類(lèi)物質(zhì)氧化，所以綠茶是不發(fā)酵茶
      ，泡在茶湯里可以看到它綠油油的跟剛采摘下來(lái)的鮮葉子一樣
      。
      2
      、白茶
      微發(fā)酵茶、新茶性涼
      、老茶平和
      發(fā)酵程度：5%-10%
      白茶是靠曬出來(lái)的
      ，制成過(guò)程不炒不揉。不揉
      ，也就是茶葉不會(huì)有傷口
      ，不會(huì)發(fā)生明顯的發(fā)酵。不炒
      ，也就是不會(huì)通過(guò)高溫殺死酶
      。所以白茶在制成過(guò)程中自然而然發(fā)生了輕微的發(fā)酵，留意一下不難發(fā)現(xiàn)白茶的芽心是白色的
      ，因?yàn)槎际遣韬?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ；而葉片就呈現(xiàn)出灰綠色，又帶了點(diǎn)黃褐色調(diào)
      ，這些都是輕微發(fā)酵的痕跡啦
      。
      3、黃茶
      微發(fā)酵茶
      、性寒
      發(fā)酵程度：10%-20%
      雖然黃茶和綠茶的制作工藝很接近
      ，都是通過(guò)殺青把酶殺死，但黃茶多了悶黃的步驟
      ，就是把茶葉用紗布或綿紙蓋住
      ，在如此濕熱的條件下，會(huì)自動(dòng)進(jìn)行發(fā)酵
      ，哪怕發(fā)酵程度略輕
      。
      而且，黃茶和綠茶在茶湯中也有明顯的區(qū)別
      ，綠茶是清湯綠葉
      ，黃茶是黃湯黃葉呢，這都是發(fā)酵程度的不同造成的
      。
      4
      、烏龍茶也叫青茶
      半發(fā)酵茶、性平（清香除外）
      發(fā)酵程度：15%-50%
      烏龍茶的外形最大的特點(diǎn)是：綠葉紅鑲邊
      ，也就是葉片邊緣變紅發(fā)酵了
      ，中心還是綠的
      。誰(shuí)叫它是半發(fā)酵的茶呢
      ，而且它的發(fā)酵是在搖青的時(shí)候完成的，抖動(dòng)搖晃茶葉
      ，茶葉在碰撞中發(fā)酵
      ，隨后又對(duì)它進(jìn)行殺青
      ，發(fā)酵戛然而止。
      而且烏龍茶的發(fā)酵程度也分了不同的等級(jí)呢
      ，有輕發(fā)酵的臺(tái)灣包種茶
      、清香型鐵觀音，有中發(fā)酵的傳統(tǒng)鐵觀音
      、單叢
      、巖茶，還有發(fā)酵程度最高的接近紅茶風(fēng)味的東方美人
      。
      5
      、紅茶
      全發(fā)酵茶、性溫
      發(fā)酵程度：70%-80%
      相對(duì)比烏龍茶的半路殺青讓發(fā)酵停止
      ，紅茶的發(fā)酵就顯得非常隨意自由了
      。紅茶在制作過(guò)程中，有揉捻這一步
      。
      前面已經(jīng)說(shuō)到揉捻茶葉會(huì)讓茶葉的細(xì)胞破損
      ，極易產(chǎn)生氧化作用，紅茶就是這樣揉捻出茶汁
      ，為茶葉發(fā)酵做充足準(zhǔn)備
      ，而且揉捻完之后，還將紅茶放進(jìn)控溫控濕的發(fā)酵室
      ，讓酶徹底放縱
      ，充分發(fā)酵。
      在喝紅茶時(shí)
      ，如果你發(fā)現(xiàn)茶湯紅亮
      ，泡過(guò)的茶葉也是發(fā)紅的，說(shuō)明紅茶是全部發(fā)酵完了的
      。
      6
      、黑茶
      后發(fā)酵茶、性溫（生茶新茶性寒
      ，老茶性溫）
      發(fā)酵程度：100%
      黑茶是六大茶類(lèi)中
      ，發(fā)酵過(guò)程最特殊的那個(gè)。它不像其他茶類(lèi)那樣依靠自身的物質(zhì)來(lái)發(fā)酵
      ，而是借助外界微生物的力量
      ，這樣的發(fā)酵也最為徹底。
      渥堆是黑茶制造中特有的工序
      ，將茶葉堆放成一定高度后再灑上水
      ，期間經(jīng)歷了翻堆、解塊
      、攤晾
      ，才制成黑茶
      ，也就是說(shuō)黑茶的發(fā)酵其實(shí)是酶、微生物
      、濕熱三者綜合作用形成的
      。
      黑茶的茶湯比紅茶更加深，泡開(kāi)的茶底是黑褐色的
      ，可見(jiàn)發(fā)酵非常徹底
      。
      適合夏天喝的溫?zé)嵝圆栌心男?/span>
      中醫(yī)認(rèn)為，人的體質(zhì)有燥熱
      、虛寒之別
      ，而茶葉經(jīng)過(guò)不同的制作工藝，也有涼性及溫性之分
      ，因此喝茶也要看體質(zhì)
      。一般而言，體形較胖
      、容易上火的燥熱體質(zhì)者
      ，應(yīng)喝涼性茶，而腸胃虛寒的虛寒體質(zhì)者
      ，應(yīng)喝中性茶或溫性茶
      。 綠茶性味苦寒，其營(yíng)養(yǎng)成分如維生素
      、葉綠素
      、茶多酚、氨基酸等物質(zhì)
      ，是所有茶類(lèi)中含量最豐富的
        ，具有清熱、消暑
        、解毒的作用
        ，非常適合炎熱的天氣飲用，美國(guó)研究指出
        ，喝綠茶或是使用含綠茶成分的保養(yǎng)品
        ，可以讓因日曬導(dǎo)致皮膚曬傷、松弛和粗糙的過(guò)氧化物減少約1/3
        。一般健康人喝茶養(yǎng)生
        ，每天2—4杯較合適，也可將不同類(lèi)的茶換著喝
        。由于綠茶屬不發(fā)酵茶
        ，茶多酚含量較高，對(duì)胃有一定的刺激性，所以腸胃較弱的人應(yīng)適量少喝
      ，或沖泡時(shí)茶少水多，使滋味稍淡而減少刺激性
      。 身體比較虛弱的人
      ，應(yīng)選擇喝紅茶。紅茶是一種發(fā)酵茶
      ，刺激性弱
      ，較為平緩溫和，特別適合腸胃較弱的人
      。也可以在茶中添加糖和奶
      ，既可增加能量又能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。 女性經(jīng)期前后以及更年期
      ，有時(shí)性情煩躁
      ，適宜飲用花茶，花茶有疏肝解郁
      、理氣調(diào)經(jīng)的功效
      。 喜愛(ài)聚餐會(huì)和飲酒的人可以喝烏龍茶，它能夠預(yù)防身體虛冷
      ，減少酒精和膽固醇在體內(nèi)的沉積
      。身體肥胖、希望減肥的人也可以多喝烏龍茶
      ，因?yàn)闉觚埐鑼?duì)分解脂肪的作用較強(qiáng)
      ，可以幫助解除油膩，助消化
      。 苦丁茶
      、普洱茶都具有降血脂的作用。但苦丁茶涼性偏重
      ，虛寒體質(zhì)的人常喝會(huì)損傷體內(nèi)陽(yáng)氣
        ，不利于癥狀的改善，苦丁茶比較適合血壓偏高
        、體形發(fā)胖的體質(zhì)燥熱者
        。普洱茶的性質(zhì)溫和，適合體質(zhì)虛寒的人飲用
        。 另外
        ，有些病人是不宜喝茶的，特別是濃茶
        。濃茶中的咖啡堿能使人興奮
        、失眠、代謝率增高，不利于休息
        ；濃茶還可使高血壓
        、冠心病、腎病等患者心跳加快
        ，甚至心律失常
        、尿頻，心腎負(fù)擔(dān)加重
        ；咖啡堿還能刺激胃腸分泌
        ，不利于潰瘍病的愈合；而茶中鞣質(zhì)有收斂作用
        ，使腸蠕動(dòng)變慢
        ，加重便秘。
      哪些茶性涼
        ，哪些茶性熱
      ，那些比較溫和？
      其實(shí)說(shuō)涼跟熱
      ，更主要的是人的視覺(jué)
      ，感覺(jué)色深的熱色淺的涼，個(gè)人認(rèn)為
      ，要說(shuō)茶性寒熱
      ，要從它的加工工藝來(lái)看，比如說(shuō)大多人認(rèn)為綠茶性涼
      ，那也要看綠茶種類(lèi)
      ，如炒綠，它是鍋里炒干的
      ，我不認(rèn)為有炒干的食品是涼的
      ，中藥加工中，用于清熱的藥都是曬干或自然風(fēng)干的
      ，蒸青綠茶烘青綠茶就不一樣
      。都說(shuō)紅茶性溫，可紅茶就曬青
      ，揉捻
      ，發(fā)酵烘干，它的烘干溫度是較低的
      ，要說(shuō)是溫的
      ，只能說(shuō)經(jīng)過(guò)發(fā)酵會(huì)有些變化。認(rèn)為性平的閩北烏龍，其實(shí)焙火最高的
      ，而所謂熱性的普洱
      ，卻是自然干燥的，這又從何說(shuō)起呢
      ？我個(gè)人的體驗(yàn)是輕火的茶不熱
      ，高火新茶是熱的，放置一段時(shí)間后火氣漸退
        ，陳茶不管是什么種類(lèi)
        ，都是溫和的
      

          
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