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      六堡茶與普洱茶的區(qū)別(普洱茶與六堡茶哪個(gè)發(fā)酵程度更深)
      
        
      
            品茶
            2023-05-17 02:16:01
        
      

        
      
           
      六堡茶與普洱茶的區(qū)別
      六堡茶屬于黑茶類，是采用蒼梧縣群體種
        、廣西大中葉種為原料制成
      ，產(chǎn)于廣西壯族自治區(qū)梧州市
      ，而普洱茶屬于普洱茶類，是采用云南大葉種曬青茶為原料制成
      ，產(chǎn)于云南普洱、西雙版納、臨滄等地
      ，六堡茶湯色紅濃明亮，獨(dú)具檳榔香
      ，而普洱茶湯色橙黃或紅濃
      ，且獨(dú)具陳香。
      六堡茶與普洱茶的區(qū)別：
      1
      、產(chǎn)地不同
      六堡茶
      ，因原產(chǎn)于廣西壯族自治區(qū)梧州市蒼梧縣六堡鄉(xiāng)而得名，是在梧州市現(xiàn)轄行政區(qū)域內(nèi)按照一定工藝生產(chǎn)加工的黑茶
      。
      普洱茶
      ，因產(chǎn)地舊屬云南普洱府(今普洱市)而得名，產(chǎn)于云南省昆明市
      、楚雄州
      、玉溪市、紅河州
      、文山州
      、普洱市
      、西雙版納州、大理州
      、保山市
      、德宏州、臨滄市等11個(gè)州部分現(xiàn)轄行政區(qū)域
      。
      2
      、原料區(qū)別
      六堡茶，選用蒼梧縣群體種
      、廣西大中葉種及其分離
      、選育的品種、品系茶樹的鮮葉為原料（下圖）
      ，按特定的制作工藝進(jìn)行加工而成
      。
      普洱茶，以云南大葉種曬青茶為原料（下圖）
      ，分為生茶和熟茶兩種
      ，成品茶則分為散茶和緊壓茶兩類。
      3
      、品質(zhì)區(qū)別
      六堡茶通常采用傳統(tǒng)的竹簍包裝
      ，其成品茶外形條索緊實(shí)，色澤黑褐光潤間有黃花
      ；成品散茶壯實(shí)尚黑褐間有白霉
      。沖泡之后，湯色紅濃明亮
      ，香氣純陳
      ，滋味濃醇甘爽，有明顯的檳榔香味
      ，葉底紅褐或黑褐色
      ，具有“紅、濃
      、醇
      、陳”等品質(zhì)特征。
      普洱茶干茶（熟茶）條索緊直
      、厚實(shí)
      、顯毫，色澤黑褐或褐紅
      ，沖泡之后
      ，湯色橙黃或紅濃，香氣高揚(yáng)持久
      ，香型獨(dú)特
      ，滋味醇厚甘鮮
      ，經(jīng)非常的耐泡，沖泡五六次后仍有香味
      。
      4
      、制作工藝區(qū)別
      六堡茶，精選茶樹的一芽二三葉為原料
      ，經(jīng)過特定的攤青
      、殺青、揉捻
      、漚堆
      、干燥、陳化等工藝制成
      。制成后在采用傳統(tǒng)的竹簍包裝
      ，也有把六堡茶成品壓制加工成塊狀、磚狀
      、金錢狀
      、圓柱狀的；另外
      ，還有散裝的
      。
      普洱茶采摘分為幾個(gè)不同的時(shí)期，茶葉采摘時(shí)
      ，葉和芽同時(shí)采
      ，制作工序?yàn)椋翰烧偡?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">、殺青
      、揉捻
      、解塊
      、干燥等。制成后
      ，再進(jìn)行成品茶加工為生茶或熟茶
      。
      普洱茶與六堡茶哪個(gè)發(fā)酵程度更深
      六堡茶的發(fā)酵茶比普洱茶早20多年,六堡茶是普洱茶的發(fā)酵老師，但是卻青出于藍(lán)
      。發(fā)酵程度要高
      ，六堡茶不是全發(fā)酵型茶，但是普洱茶是全發(fā)酵型茶
      ，說明普洱茶的發(fā)酵程度深
      。而且普洱茶可以慢慢發(fā)酵，慢慢發(fā)酵的古樹茶就是人們常說的收藏型茶
        ，所以才說普洱茶是能喝的“古董”
        ，普洱茶還是唯一能全發(fā)酵的黑茶
        。 
      六堡茶與湖南黑茶、普洱茶同歸為黑茶類
        ，因?yàn)樗麄兌际前l(fā)酵茶
        ，發(fā)酵后的茶葉顏色是黑色的而得名。這三種茶
        ，六堡茶與湖南黑茶更接近
        。湖南黑茶的伏磚有一道發(fā)金花的工序，六堡茶有的也有金花
        ，但一般不是專門發(fā)出來的
        ，帶金花的六堡茶被認(rèn)為是上品。六堡茶的發(fā)酵有自己的特點(diǎn)
      ，一是六堡茶有發(fā)酵茶的歷史比較長
      ，起碼在1950年代就有了，比普洱茶早20多年
      。
      普洱茶對(duì)它的發(fā)酵工藝十分推崇
      ，認(rèn)為普洱茶之所以神奇秘密就在它的發(fā)酵工序。普洱茶在1973
      、1974年左右研制發(fā)酵茶
      ，期間還派人來梧州學(xué)習(xí)發(fā)酵技術(shù)，在1977年昆明茶廠首次推出普洱茶的發(fā)酵茶
      。
      廣西六堡茶文化研究會(huì)撰文《六堡茶記》指出六堡茶的發(fā)酵茶比普洱茶早20多年
      ，六堡茶是普洱茶的發(fā)酵老師，很多人看后感到非常驚訝
      ，都認(rèn)為我們不大力宣傳六堡茶太可惜了
      。六堡茶發(fā)酵還有一個(gè)重要的特點(diǎn)，就是它的陳化過程是別的茶難以比擬的
      。過去六堡茶發(fā)酵后一般都放入防空洞陳化
      ，防空洞優(yōu)良的溫度、干濕度和微生物環(huán)境更有利于六堡茶的陳化
      ，而且六堡茶一般要陳化二三年后再拿出來賣
      ，而其他黑茶陳化的時(shí)間比較短，一般都是當(dāng)年發(fā)酵當(dāng)年就銷售了
      。由于六堡茶優(yōu)良的陳化過程
      ，使得六堡茶的口感更好，湯色紅亮
      ，帶有陳
      、醇二味。六堡茶的發(fā)酵文化也是我們的營銷中需要重點(diǎn)宣傳介紹的
      。
      六堡茶和天尖茶的區(qū)別
      （1）產(chǎn)地不同
      ，原料不同
        。

      六堡茶用的是廣西傳統(tǒng)桂青種（多茶果、初制毛茶天然黑褐）
        ，這是一種灌木型中小葉的茶樹品種
        ；初制加工后的六堡茶毛茶，天然黑褐
        。

      安化黑茶用的是云臺(tái)山大葉種（天然糯香）
        ，在此母本基礎(chǔ)上培養(yǎng)了很多品種（櫧葉齊、湘波綠
        、白毫早
        、碧香早等），是灌木茶型中小葉的茶樹品種
        ；普洱茶的原料是云南大葉種
        ，雖有喬木與灌木之分，但仍以喬木為主
        。

      （2）外觀不同
        。

      六堡茶，以散茶為主
        。六堡生茶
        、熟茶的差別沒有普洱生茶、熟茶的差別那么明顯
        ，兩者顏色都已變?yōu)楹诤譃橹鳌?br>
      農(nóng)家六堡茶則是將采摘的茶葉炒青后放在竹簍里存放
        ，沒有揉捻，也未緊壓
        ，茶葉保持著自然狀態(tài)
        ，所以都是散茶。

      六堡熟茶有經(jīng)過揉捻工藝
        ，條索緊致
        ，最后再緊壓進(jìn)大簍、小簍裝
      ；或壓制成茶餅
      、茶磚
      、茶沱等
      。

      安化黑茶，除天尖茶是散茶外
      ，以緊壓茶為主：主要品種有茯磚
      、黑磚、千兩茶系列茶柱
      。普洱茶
      ，則以茶餅為主
      。

      （3）工藝不同。

      六堡的生茶基本經(jīng)過輕微發(fā)酵
      ，而普洱生茶是未經(jīng)發(fā)酵的
      。所以六堡生茶即使是新茶，泡飲也沒有普洱生茶的刺激性那么強(qiáng)
      ，對(duì)胃的刺激相對(duì)輕
      ，苦和澀也不會(huì)像普洱生茶那么突出。

      （4）口感不同
      。

      六堡生茶是橙紅明亮（紅中帶金）
      ，澀輕，回甘很明顯
      ；六堡熟茶湯色則更為紅濃深重
      ，入口舒服，香甜醇厚
      ，但回甘不如生茶明顯
      ，化得快。

      安化黑茶茯磚茶菌花香濃
      ，煮飲棗香明顯
        ；天尖茶湯色橙黃，柔和回甘
        ；千兩茶系列
        ，霸氣味厚；

      普洱生茶茶湯黃綠
        ，清淡油亮
        ，有明顯的苦澀味；普洱熟茶色澤褐紅
      ，滋味純和
      。
      

          
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