六堡茶年份越久越好嗎
六堡茶是選用蒼梧縣群體種
、廣西大中葉種為原料
，經(jīng)過(guò)初制（毛茶）、精制（成品茶）等工藝制作而成
，成品的六堡茶可長(zhǎng)期存放，且具有越陳越香
，越久越好的顯著特征
，同時(shí)隨著時(shí)間的推移茶內(nèi)物質(zhì)更加飽滿，口感愈顯醇厚
，陳香愈加濃郁且明顯
。
六堡茶分為散茶和緊壓茶兩種，從表1可以看到
，不管是散茶還是緊壓茶
，在1、2
、3
、5、7年的時(shí)間沉淀之下
，時(shí)間越長(zhǎng)它的綜合得分越高
，也就是感官品質(zhì)越好。所以說(shuō)
，年份長(zhǎng)的茶好是有一定道理的
。
但也得有一個(gè)重要前提，就是茶葉本身的原料要好
，工藝恰當(dāng)
，成品茶質(zhì)量較好，且存放的方式與環(huán)境正確
，這樣的六堡茶年份越久才會(huì)越好
。
以上圖表數(shù)據(jù)來(lái)自：2016年11月發(fā)表在《熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)》上的《不同外形、年份六堡茶品質(zhì)變化分析》
其次
，從上圖我們可以看出
，1、2
、3
、5、7年
，隨著年份的增加
，茶多酚
、氨基酸明顯增長(zhǎng)緩慢，逐步呈穩(wěn)定態(tài)勢(shì)
，總體而言更加的平穩(wěn)
，適合飲用。
但是不同的年份都存在一定的品飲價(jià)值
，并不是說(shuō)1年的不如7年的
，也許有人就喜歡它的新鮮，鮮爽感
，同時(shí)也有人喜歡7年的醇厚
、陳香感，所以說(shuō)從品飲的角度來(lái)說(shuō)
，沒(méi)有誰(shuí)好誰(shuí)壞一說(shuō)
，只是誰(shuí)更適合自己罷了，適合自己便是好茶
。
但是總得大體上
，我們可以說(shuō)六堡茶越久越好，僅此而已
。
結(jié)語(yǔ)：
如果是從養(yǎng)生
、營(yíng)養(yǎng)方面來(lái)說(shuō)，新茶為好
，一切都是新的
，新鮮的感覺(jué)，鮮爽的味道
，豐富的元素
。
如果是從口感價(jià)值層面來(lái)說(shuō)，陳茶的物質(zhì)更加飽滿
，平衡
，老茶就好比老男人，雖不像新茶那邊稚嫩
，鮮爽
，但是卻有內(nèi)涵，醇厚也耐泡
，可煮可泡
，因此老茶好過(guò)新茶。
寫(xiě)在最后
，不要單一去評(píng)價(jià)好
，因?yàn)橛泻帽阌袎模约合矚g的茶便是好，這一點(diǎn)是不會(huì)錯(cuò)的
，不同的茶可以都去試飲一番
，最后找到自己的真愛(ài)，也是一番雅事
。
六堡茶好喝不？有什么特點(diǎn)
“茶產(chǎn)多賢產(chǎn)六堡
，味厚隔宿不變”
，這是清同治版《蒼梧縣志》的記載，說(shuō)的即是蒼梧六堡茶
。六堡茶為廣西特產(chǎn)
，有散茶和簍茶兩種，屬黑茶類
。產(chǎn)于廣西蒼梧縣六堡鄉(xiāng)，故稱為蒼梧六堡
，已有二百多年歷史
。清代嘉慶年間(1796—1820年)就以其特殊的檳榔味而入中國(guó)名茶之列。 六堡茶屬山茶科常綠灌木
，葉呈長(zhǎng)橢圓披針形
，葉色褐黑光潤(rùn)，間有黃花點(diǎn)
，葉底紅褐
。六堡茶素以“紅、濃
、陳
、醇”四絕著稱。其條索長(zhǎng)整緊結(jié)
，湯色紅濃
，香氣陳厚，滋味甘醇可口
，正統(tǒng)應(yīng)帶松煙和檳榔味
，葉底銅褐色。 六堡茶的制作是采用當(dāng)?shù)氐拇笕~種茶樹(shù)的鮮葉作為原料
，采摘標(biāo)準(zhǔn)是成熟新稍的一芽二三葉或一芽三四葉
，經(jīng)殺青，揉捻
，渥堆
，復(fù)揉，干燥五道工序制成；殺青特點(diǎn)是低溫殺青
，揉捻則是以整形為主
，細(xì)胞破碎為輔，渥堆是形成六堡茶獨(dú)特品質(zhì)的關(guān)鍵性工序
，其目的是通過(guò)渥堆濕熱作用
，促進(jìn)內(nèi)含物質(zhì)的變化，減掉苦澀味
，使滋味變醇
，消除青臭氣，并使葉色變?yōu)樯铧S褐青
，渥堆時(shí)期
，掌握到出現(xiàn)粘汁，發(fā)出特有的醇香
，即為適度
，所以屬于后發(fā)酵茶。 六堡茶中之簍茶
，乃是用竹簍包裝的六堡緊壓茶葉
，將毛茶經(jīng)過(guò)蒸揉后，裝簍
，壓實(shí)
，然后放置陰干處，晾貯幾個(gè)月通過(guò)后發(fā)酵使茶緊結(jié)成塊
，即可形成有獨(dú)特醇
、陳香味的六堡簍茶。傳統(tǒng)的竹簍包裝
，有利于茶葉貯存時(shí)內(nèi)含物質(zhì)繼續(xù)轉(zhuǎn)化
，使滋味變醇、湯色加深
、陳香顯露
。用六堡散茶蒸制、壓模
，可制成“六堡餅茶”
、“六堡磚茶”、“六堡沱茶”等
。 經(jīng)過(guò)發(fā)展
，六堡茶的產(chǎn)地現(xiàn)有到蒼梧、賀縣
、橫縣
、恭城、貴縣、三江
、河池
、柳城等二十余縣。在六堡茶區(qū)范圍內(nèi)
，有恭村茶
、黑石村茶、羅笛村茶
、離涌村茶
、蠶村茶等，在歷史上最為有名的是恭州村及黑石村的茶葉最好
，僅橫縣
，嶺溪所產(chǎn)茶葉，品質(zhì)和制法與六堡茶相近
，亦統(tǒng)稱為六堡茶
。 六堡茶宜久藏，越陳越好
，因?yàn)榫貌氐牟枞~有“發(fā)金花”
，即生有金黃霉菌(學(xué)名為冠突曲霉菌)。因金黃霉菌能分泌多種酶
，促使茶葉內(nèi)含的各種物質(zhì)加速轉(zhuǎn)化，形成特殊風(fēng)味
，藥效顯著
，是一種有益于人體健康的金色菌類。金花生長(zhǎng)的越多
，代表六堡茶的品質(zhì)越好
。陳年的老六堡，在三十至五十年左右
，色澤黑褐油潤(rùn)
，會(huì)有檳榔、松煙香味
，清爽醇厚
。味中有甜、湯色澄明
。據(jù)化學(xué)分析
，茶葉含咖啡堿、茶堿和揮發(fā)油等特質(zhì)
，有興奮大腦
、心臟和健脾胃的功能。六堡茶為傳統(tǒng)出口產(chǎn)品，歷來(lái)除內(nèi)銷兩廣之外
，大部分運(yùn)銷港
、澳、馬來(lái)西亞
、新加坡及南洋群島
。
什么茶葉時(shí)間越久越好?
為什么茶葉放的時(shí)間越長(zhǎng)就越好呢？
只有普洱茶是“可以喝的古董”
。放的時(shí)間越長(zhǎng)就越好
，具有“可飲、可藏”的雙重特性
。還有少數(shù)民族的磚茶
、武夷巖茶，隔年陳茶反而香氣馥郁
、滋味醇厚
；湖南的黑茶，湖北的茯磚茶
，廣西的六堡茶等
，只要存放得當(dāng)，不僅不會(huì)變質(zhì)
，甚至能提高茶葉品質(zhì)
。其他茶葉通常，密封包裝的茶葉保質(zhì)期是12個(gè)月至24個(gè)月不等
，在茶葉的包裝袋上會(huì)標(biāo)明的
。散裝茶葉保質(zhì)期就更短啦，在購(gòu)買時(shí)
，盡量選當(dāng)年的新茶買吧
。
哪種茶葉存放時(shí)間越長(zhǎng)，品質(zhì)越好
1
、紅茶
紅茶是全發(fā)酵茶
，保質(zhì)期比較長(zhǎng)，可以保存2年以上
。不過(guò)一般來(lái)說(shuō)就算保存較為得當(dāng)
，2年以上也會(huì)有變味的現(xiàn)象出現(xiàn)，所以盡量不要等到2年以后再喝
。畢竟先不說(shuō)有沒(méi)有變質(zhì)
，連口感都變了的話那么也沒(méi)必要再喝了。
2
、白茶
作為擁有“1年茶
，3年藥
，7年寶”的白茶來(lái)說(shuō)，保質(zhì)期是什么?沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)
。白茶擁有越陳越香的特點(diǎn)
，儲(chǔ)存年份越久價(jià)值和口感不降反升，當(dāng)然這是指存放得當(dāng)?shù)那闆r下
，保存不當(dāng)?shù)脑?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，再好的茶也成渣?br>
3、黑茶
大黑茶也有越陳越香的特色
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紫色的茶嗎愛(ài)茶的人稱他為茶中紫霞仙子.png)
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