湖南黑茶是生茶還是熟茶(云南普洱茶與湖南黑茶有什么區(qū)別呢？)

湖南黑茶是生茶還是熟茶

湖南黑茶是熟茶，后發(fā)酵，茶性溫和，其制作工藝為殺青、揉捻、發(fā)酵、烘焙、干燥等工序，是經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵制作而成，因此屬于熟茶，而湖南黑茶成品有三尖、四磚、花卷等茶品。

黑茶的產(chǎn)地有哪些：

1、湖南黑茶

湖南黑茶原產(chǎn)于安化，在歷史上有著重要的地位。概括地講，一是歷史悠久，二是產(chǎn)量甚巨，三是質(zhì)量?jī)?yōu)良，四是品類豐富。

湖南安化黑茶以湖南安化本地群體種的茶樹(shù)鮮葉為原料，經(jīng)殺青、揉捻、渥堆發(fā)酵、松柴明火烘焙干燥等工序制成的干茶或以干茶為原料蒸、踩、壓而成的緊壓茶的總稱。

它最顯著的特征是加工中用松柴明火烘焙干燥，干茶及其制品略帶松煙香。要求香味醇厚，帶松煙香，無(wú)粗澀味，湯色橙黃，葉底黃褐。

湖南黑茶成品有“三尖”、“四磚”、“花卷“系列之稱。

2、湖北青磚茶

湖北老青茶別稱青磚茶，又稱川字茶，分面茶和里茶兩種，面茶較精細(xì)，里茶較粗放。老青茶的品質(zhì)要求，一級(jí)茶（灑面）條索較緊，稍帶白梗，色澤烏綠。

二級(jí)茶（二面）葉子成條，紅梗為主，葉色烏綠微黃。

三級(jí)茶（里茶）葉面卷皺，紅梗，葉色烏綠帶花，茶梗以當(dāng)年新梢為度。

3、安徽黑茶（安茶）

安茶產(chǎn)于安徽祁門縣，民間稱為軟枝茶。是一種后發(fā)酵的緊壓茶。安茶為歷史名茶，有200多年歷史，被譽(yù)為“圣茶”在嶺南地區(qū)久負(fù)盛名。

安茶的制作頗特殊，原料為根據(jù)采摘時(shí)間不同分出等級(jí)，從頭芽、貢尖、毛尖、一級(jí)、二級(jí)，一般是在清明至谷雨期間采摘制作；

最好是白露時(shí)節(jié)，進(jìn)行蒸曬，夜露等十多道工序，最后壓緊裝在小竹簍內(nèi)，再放入烘櫥內(nèi)烘干，使凝結(jié)成橢圓形塊狀，即依竹簍容量成型。

成品條索壯實(shí)勻齊，色澤黑褐油潤(rùn)，有檳榔，粽葉香味，湯濃微紅醇明，清爽醇厚，味中有甜。安茶的好處就妙在一個(gè)“陳”字，它陳而不霉，陳而不爛，越陳茶味越純正。

4、廣西六堡茶

六堡散茶是廣西梧州最具有濃郁地方特色的名茶，是一種很古老的茶制品。六堡茶品質(zhì)特點(diǎn)是條索長(zhǎng)整緊結(jié)，湯色紅濃，香氣陳厚，滋味甘醇，正統(tǒng)應(yīng)帶松煙和檳榔味，葉底銅褐色。

民間流傳有耐于久藏、越陳越香的說(shuō)法。

蒼梧縣志（同治版本）則有“六堡味厚，隔宿不變”的評(píng)價(jià)。

而茶中有“發(fā)金花”的，即生長(zhǎng)有金色菌孢子的最受歡迎。因金花菌能夠分泌出多種酶，促使茶葉內(nèi)含物質(zhì)朝特定的化學(xué)反應(yīng)方向轉(zhuǎn)化，形成具有良好滋味和氣味的物質(zhì)，其保健功效也特好。

5、陜西黑茶（茯茶）

茯茶，是黑茶中的特色產(chǎn)品， 因在伏天加工，故稱伏茶。邊銷茶之一，原本是西北，哈薩克，蒙古等游牧民族地區(qū)特需商品。

目前主要產(chǎn)地為為陜西涇陽(yáng)及湖南益陽(yáng)。

一般情況陳放年代越久香味越濃，茶湯越易沖泡出來(lái)，茶湯色澤紅艷明亮。茶中的金花能有效調(diào)節(jié)人體新陳代謝，并有降脂、降壓、調(diào)節(jié)糖類代謝的功效。

6、四川藏茶

四川藏茶是采用青藏高原東部邊緣四川盆地西南部過(guò)渡地帶雅安境內(nèi)蒙頂山云霧生態(tài)茶園，海拔1500米以上；

以當(dāng)年生有性繁殖高山小葉種成熟茶和營(yíng)養(yǎng)成分豐富的細(xì)嫩紅苔為原料，經(jīng)殺青揉捻一一渥堆發(fā)酵干燥壓型，近40道歷史傳統(tǒng)工藝精制而成的黑茶、緊壓茶、發(fā)酵茶。

傳統(tǒng)藏茶花色品種繁多，主要有金尖、康磚、金倉(cāng)、金玉、雅細(xì)、毛尖。

藏茶是藏族同胞的民生之茶，缺少蔬果的高原地帶，進(jìn)食過(guò)多的牛羊肉類；藏茶一直是少數(shù)民族人民用來(lái)刮油、消食去膩的法寶。

云南普洱茶與湖南黑茶有什么區(qū)別呢？

以本人對(duì)普洱茶與黑茶的了解，認(rèn)為二者的區(qū)別，主要還是在以下2個(gè)方面吧：

1. 原料不同，普洱茶的原料，大多數(shù)是云南地區(qū)的大中葉種的喬木普洱茶葉樹(shù)葉為原料制成。湖南黑茶則是采用當(dāng)?shù)氐暮虾诿柚瞥?。從外形?lái)看，黑毛茶葉片比普洱茶的小些。

2. 工藝流程類似，但是發(fā)酵為主要區(qū)別。黑茶上的發(fā)酵有益菌，呈現(xiàn)出金黃色的菌毛（一開(kāi)始不認(rèn)識(shí)的人，都以為是茶葉有問(wèn)題。這也是很多新喝黑茶人的普遍第一印象吧）。普洱茶的發(fā)酵后，（生茶）外觀上除向微紅、褐紅轉(zhuǎn)變外，其它就沒(méi)有太大變化了。

3. 茶湯滋味差別較大，特別是普洱茶還分為生茶與熟茶，生熟茶本身的區(qū)別就非常大了。

當(dāng)然了，這2種茶都有著存放年限越久，越好喝的特點(diǎn)，價(jià)值也就越高。后發(fā)酵類的茶，都有這個(gè)共同特點(diǎn)。

如何分辨黑茶等級(jí)。

這里我以云南的普洱熟茶為例。云南的熟普洱茶茶青料分成1-9等，1為最嫩的最好的，9為最老的品質(zhì)較差的。所以，一般情況下普洱熟茶是拼配而成，尤其是餅、砣、磚等等，都是以1-3等料鋪面，其他的料做內(nèi)心而成。
但是黑茶并不見(jiàn)得用1等料做的東西就一定是最好的，因?yàn)槿绻阌昧瞬璧哪垩?，口感肯定是好，味道也很棒，但有缺點(diǎn)，那就不怎么耐泡，好的普洱茶不但好喝，而且很耐泡，上了年份的老茶都能泡上二十幾泡。所以很多少會(huì)使用全部為1-3等料的茶來(lái)做成成餅，反而會(huì)在里面加上4-9等不同的料來(lái)拼。葉料有葉料的好處，所以拼得好壞對(duì)于普洱茶來(lái)說(shuō)是有講究的。
自普洱熟茶形成嘜號(hào)以后，大益的7572就成為了普洱熟茶的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。所謂7572，就是以75年做的配方，7等茶青料來(lái)做成茶餅，2代表的是勐海茶廠。當(dāng)然，同樣的也可以見(jiàn)到0532、7562、8542等等。
這個(gè)只是確定普洱茶熟的好壞的一個(gè)方面，茶關(guān)鍵仍然是好不好喝。普洱熟茶的標(biāo)準(zhǔn)湯色應(yīng)該以紅中泛黑或者深酒紅色為上品，喝起來(lái)回甘明顯。如果你看到的湯色混濁，那么這個(gè)茶肯定是有問(wèn)題的。另外，茶底也是鑒定的一個(gè)方面，干凈的普洱茶即使是發(fā)過(guò)酵，茶底仍然十分干凈，有些葉片仍然粘連，但是并不影響可以清淅地看到茶葉的樣子，如果差的茶，你可以發(fā)現(xiàn)一些比如生熟并（用生茶拼上熟茶賣），不同年份的拼（一些新茶，一些老茶并在一起，為了追求口感），不同地域的茶拼（比如拿非山地的茶和其他劣質(zhì)的茶拼在一起）……這樣的問(wèn)題很多，但是要識(shí)茶底這個(gè)功夫不容易，需要有長(zhǎng)年喝茶的經(jīng)驗(yàn)。
所以，基本來(lái)看，喝著順口，回甘好，茶湯清徹，茶底干凈，發(fā)酵均勻就可以了。
黑茶的種類很多，普洱的熟茶只是其中的一種，除了這種方式之外，湖北的老青磚、安化的黑茶、茯磚、花磚、六堡茶都是黑茶，黑茶一般不會(huì)使用特別精細(xì)的料，當(dāng)然也會(huì)用特別精細(xì)的料，但是如果一餅茶當(dāng)中有很多老枝那么品質(zhì)一般不會(huì)很好。我一個(gè)做老青磚的朋友說(shuō)過(guò)，老青如果見(jiàn)葉無(wú)枝就已經(jīng)是貢茶級(jí)的了，由此可見(jiàn)，黑茶就茶底來(lái)說(shuō)葉芽自然是最好的，枝多就會(huì)影響品質(zhì)，茶湯清為好，混了品質(zhì)就差。至于口味，黑茶講究的是醇厚，陳韻凝香，回味甘甜自是好茶。

黑茶的是普洱茶嗎 黑茶是不是普洱茶

1、普洱茶不屬于黑茶，普洱茶本身即為茶類。

2、普洱茶分為普洱生茶和普洱熟茶兩類，生茶是采用云南特定區(qū)域內(nèi)的大葉種曬青茶為原料，經(jīng)蒸壓制成，而熟茶則經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵，再行壓制成型，而黑茶在產(chǎn)地、工藝、品種均勻普洱茶有所差別，因此普洱茶不屬于黑茶。

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