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      生茶與熟茶區(qū)別
      
        
      
            品茶
            2023-05-17 03:25:43
        
      

        
      
           
      生茶與熟茶區(qū)別
      生茶是以云南大葉種曬青毛茶壓制而成，茶色墨綠
      ，條索緊致，不經(jīng)發(fā)酵
      ，而熟茶是用曬青毛茶發(fā)酵、渥堆制成
      ，茶色紅褐
      ，條索粗壯
      ，另外生茶屬性寒涼
      ，湯色黃綠或金黃，口感強烈
      ，茶氣足
      ，而熟茶屬性溫和
      ，湯色栗紅或紅褐，口感醇厚且綿軟
      。
      生茶與熟茶區(qū)別：
      1
      、制作工藝區(qū)別
      生茶制作工藝是指將鮮葉進行萎凋
      、殺青
      、揉捻
      、曬干后成為生散茶（曬青毛茶）
      。將曬青毛茶高溫蒸軟后放入模具定型，壓制成磚
      、餅、沱的形狀
      ，經(jīng)過烘干或自然晾干后成為緊壓茶品。
      熟茶制作工藝是將曬青毛茶進行人工灑水渥堆發(fā)酵成熟散茶
      ，其他工序與生茶一樣
      。
      2
      、有沒有經(jīng)過“渥堆”發(fā)酵
      渥堆是熟茶制作過程中的獨特工藝
        ，是決定熟茶品質(zhì)的關(guān)鍵點。渥堆是將曬青毛茶堆放成一定高度(通常70厘米左右)后灑水
        ，上覆麻布，在濕熱作用下發(fā)酵
      。
      3
      、外觀區(qū)別
      生茶的茶葉以青綠
      、墨綠色為主
      ，有部分轉(zhuǎn)為黃紅色
      ，通常新制茶餅味道不明顯
      ，若經(jīng)高溫，則有干香甜味
      。熟茶的茶葉顏色為黑或紅褐色，有些芽茶則是暗金黃色，有濃濃的渥堆味
      。
      4、湯色區(qū)別
      生茶的茶湯以黃綠
      、青黃
      、金黃色為主
      ，好的陳年生茶的湯色一般橙黃明亮
      。熟茶發(fā)酵度輕者多為栗紅色,發(fā)酵度重者以暗紅色為主。
      5
      、口感區(qū)別
      生茶的口感強烈、茶氣足
      、刺激性較高，若經(jīng)高溫沖泡
      ，茶湯清香
      、水甜而薄
        、略有苦澀味（好的生茶苦能回甘
        、澀能生津）。熟茶濃稠水甜
        ，入口醇厚、綿軟
        ，幾乎沒有苦澀味
        。
      6
        、葉底區(qū)別
      新制生茶的葉底以綠色
        、黃綠色
        、暗綠色為主
        ，活性高、較柔韌
        、有彈性，把葉條像扭橡皮筋一樣扭轉(zhuǎn)
        。熟茶渥堆發(fā)酵度輕的葉底是紅棕色但不柔韌
        ，重度發(fā)酵的葉底多呈深褐色或黑色，葉片硬而易碎
        。
      “生普”與“熟普”如何鑒別
        ？
      單從外觀去看“生普”與“熟普”
      ，可能很多人還不是很會鑒別
      。但是
      ，舌頭上面的味覺
      ，是大家在鑒別這兩種亞類的茶葉時
      ，所能夠參照的最直觀的印象
      。
      尤其是茶湯帶來的刺激感，這種直觀的感覺
      ，能夠讓大家評判出，何為“生普”或“熟普”
      。
      當然了
      ，還有一個很重要的方法
      ，就是通過“生津回甘”來判斷
      ，不過這需要有多年喝茶經(jīng)驗的人
      ，才能夠從中體會到這種“回甘”
      ，以此鑒別“生普”或“熟普”，也是非常不錯的
      。
      生茶和熟茶的區(qū)別
      普洱生茶和熟茶的區(qū)別如下：
      
1、氣味不同
      
普洱生茶帶有茶葉本身的清香味
        ，茶湯為黃綠色，普洱熟茶帶有陳香味
        ，菜湯為板栗色
        。
      
2
        、口感不同
      
普洱生茶香氣高
        ，香型與滋味的層次感比較豐富
        ，主要有蜜香
        、花香
        、果香等香型，滋味濃尚醇
        ，收斂性強，葉底肥厚
        。普洱熟茶以陳香為主
      ，有的熟茶會伴有棗香
      、樟香
      、木香等香氣，入口滋味濃醇回甘
      

      
3
      、工藝不同
      
普洱生茶是鮮葉采摘后，經(jīng)過攤晾
      、殺青
      、揉捻
      、陽光日曬
      、蒸壓
      ，制作而成的
      ；普洱熟茶是鮮葉采摘后，經(jīng)過攤晾
      、殺青、揉捻
      、陽光日曬
      、渥堆發(fā)酵制作而成的
      ，也就是說普洱熟茶是在曬青茶的基礎(chǔ)上經(jīng)過渥堆發(fā)酵制作的
      。
      熟茶和生茶有什么區(qū)別
      茶葉顏色不同：生茶的茶葉屬于黃綠色，老的生茶茶葉呈現(xiàn)墨綠色
      ；而熟茶的茶葉屬于紅褐色
      ，甚至是黑色，這與熟茶制作過程中發(fā)酵有關(guān)
      。茶水顏色不同：生茶所泡出的茶湯顏色為透明的黃綠色或金黃色；熟茶的茶湯則為板栗色或紅褐色
      ，甚至到近似黑色，如發(fā)酵不充分則還會有點淡黃色
      。 
      茶葉顏色不同：
      生茶：生茶的茶葉屬于黃綠色
      ，老的生茶茶葉呈現(xiàn)墨綠色。而綠茶屬于暗綠色
      ，更接近茶葉的本色。
      熟茶：熟茶的茶葉屬于紅褐色
      ，甚至是黑色
      ，這與熟茶制作過程中發(fā)酵有關(guān)
      ，因此，新的熟茶還有點灰蒙蒙的感覺
      。
      茶水顏色不同。
      生茶：生茶所泡出的茶湯顏色為透明的黃綠色或金黃色
      。生茶的陳茶隨著發(fā)酵程度的加深
      ，茶湯的黃色變淡
      ，紅色加深
      ，最后變得紅濃明亮，茶湯表面還會有油氣
      。
      熟茶：熟茶的茶湯則為板栗色或紅褐色，甚至到近似黑色
      ，如發(fā)酵不充分則還會有點淡黃色。
      氣味不同
      。
      生茶：生茶聞起來是茶葉本身的清香味
      。
      熟茶：熟茶則是一種特殊的陳香味，若是濕倉陳茶或渥堆發(fā)酵沒掌握好的還會有點霉味
      。
      口感不同
      。
      生茶：生茶的味道和綠茶很相似，有苦澀味
      。
      熟茶：熟茶的滋味是甘滑柔順，綿甜爽口
      ，有明顯回甘
      。
      生茶和熟茶的區(qū)別有哪些

      在我們的生活中,茶越來越成為一種文化,品茶的人也越來越多,那么你知道生茶和熟茶之間有什么區(qū)別嗎?生茶和熟茶的區(qū)別主要表現(xiàn)在：外觀顏色
      、口感滋味
      、湯色葉底
      、功效作用和制作工藝
      。大家一起來看看吧。
      1
      、外觀顏色
      生茶茶餅以青綠、墨綠色為主
      ，有部分轉(zhuǎn)為黃紅色
      ，白色為芽頭;熟茶茶餅顏色為黑或紅褐色
      ，有些芽茶則是暗金黃色
      。
      2、口感滋味
      生茶
      ，口感強烈，茶氣足
      ，茶湯清香
      ，苦而帶澀，但好的茶是苦能回甘
      ，澀能生津;熟茶
      ，濃稠水甜
      ，滋味純和
      ，具有獨特的陳香
      。
      3
      、湯色葉底
      生茶葉底柔軟、新鮮
      、有伸張性
      ，即使存放發(fā)很久的古董茶，也能讓人感覺到其活力和天然神韻
      ，湯色清澈、明亮
      、透;而熟茶沖泡后葉底褐紅
      、烏潤，湯色紅濃明亮
      。
      4、功效作用
      生茶茶多酚的含量很高
      ，是防癌的好飲品
      。白天喝生普很醒腦
      ，有一種蕩滌身心的清澈感
      ，對血管的疏理也比較明顯;熟普經(jīng)過發(fā)酵，具有大量有益人體的菌種
      ，并且茶性溫和，曖胃
      ，養(yǎng)胃。
      5
      、制作工藝
      生茶，鮮葉采摘后經(jīng)萎凋
      、殺青
      、揉捻
      、曬干
      ，即曬青毛茶，之后把曬青毛茶又高溫蒸
      ，放入固定模具定型，曬干后成為緊壓茶品
      ，或餅
      、或磚
        、或沱;熟茶
        ，曬青毛茶經(jīng)人工渥堆發(fā)酵
        ，即為熟散茶
        ，再經(jīng)過蒸
        、壓、定型
        ，成為熟茶緊壓茶。
       

      生茶和熟茶要怎么區(qū)分
      1
      、從顏色上區(qū)分：生茶通常是黃綠色
      ，老的生茶呈墨綠色
      ；熟茶則是紅褐色
      ，甚至是黑色，這主要是受渥堆發(fā)酵程度的影響
      ，并且新生產(chǎn)的熟茶還會有點灰蒙蒙的感覺。自然發(fā)酵的生茶則隨著發(fā)酵進行
      ，出現(xiàn)葉邊
      、茶梗發(fā)紅
      、發(fā)紫
      ，然后逐步變紅
      ，黃綠色逐步消失
      ，最后變?yōu)榘謇跎蚣t褐色，并有油亮的感覺
      。
      2、從茶湯顏色區(qū)分：生茶所泡出的茶湯顏色為透明的黃綠色或金黃色
      ；熟茶的茶湯則為板栗色或紅褐色
      ，甚至到近似黑色
      ，如發(fā)酵不充分則還會有點淡黃色
      。生茶的陳茶隨著發(fā)酵程度的加深，茶湯的黃色變淡
        ，紅色加深，最后變得紅濃明亮，茶湯表面還會有油氣
        。
      3
        、從氣味上區(qū)分：生茶聞起來是茶葉本身的清香味
        ，熟茶則是一種特殊的陳香味
        ，若是濕倉陳茶或渥堆發(fā)酵沒掌握好的還會有點霉味。
      4
        、從口感區(qū)分：生茶的味道和綠茶很相似，有苦澀味
        ；熟茶的滋味是甘滑柔順
        ，綿甜爽口
        ，有明顯回甘
        。
      5、從營養(yǎng)
        、功效區(qū)分：生茶富含茶多酚
        ，抗輻射，防癌
        ，性屬清涼
        ，有清熱、消暑
        、解毒
        、止渴生津、消食
        、通便等功效
      ；熟茶經(jīng)發(fā)酵后，在酶的作用下
      ，又產(chǎn)生了不少新的營養(yǎng)物質(zhì)，因此在普通茶的基礎(chǔ)上
      ，又有了更多功效
      ，如：降脂、減肥
      、降血壓
      、抗動脈硬化、防癌
      、抗癌、養(yǎng)胃護胃、健牙護齒
      、消炎
      、殺菌、抗衰老等
      。
      

          
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