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中國茶葉有多少種類(中國茶葉種類有哪些)

品茶 2023-05-17 03:37:48

中國茶葉有多少種類

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)中國茶葉有上千種，而市面上常見的茶也有一百種左右

，主要品種有西湖龍井、信陽毛尖
、竹葉青、安吉白茶
、漢中仙毫
、洞庭碧螺春、嶗山綠茶
、祁門紅茶
、滇紅茶、正山小種
、霍山黃芽
、蒙頂黃芽、白毫銀針
、白牡丹
、安化黑茶、老班章等
。

一

、綠茶

基本工藝流程：殺青——揉捻——干燥

炒青綠茶：

長炒青——眉茶（炒青、特珍

、珍眉
、風(fēng)眉、秀眉
、貢熙等）

圓炒青——珠茶（珠茶

、雨茶、秀眉）

細(xì)嫩炒青（龍井

、大方
、碧螺春、雨花
、松針等）

烘青綠茶：

普通烘青（閩烘青

、浙烘青等）

細(xì)嫩烘青（黃山毛峰、太平猴魁

、高橋銀峰等）

曬青綠茶：（滇青

、川青、陜青等）

蒸青綠茶：（煎茶

、玉露等）

二

、紅茶

小種紅茶（正山小種

、煙小種等）

工夫紅茶（滇紅、祁紅

、川紅等）

紅碎茶（葉茶

、碎茶
、片茶
、末茶）

三、青茶

閩北烏龍（武夷巖茶

、水仙
、大紅袍、肉桂等）

閩南烏龍（鐵觀音

、奇蘭
、黃金桂）

廣東烏龍（鳳凰單樅、鳳凰水仙

、等）

臺(tái)灣烏龍（洞頂烏龍

、包種等）

四、白茶

白芽茶（銀針等）

白葉茶（白牡丹

、供眉等）

五

、黃茶

黃芽茶（君山銀針、蒙頂黃芽等）

黃小茶（北港毛尖

、溈山毛尖
、溫州黃湯等）

黃大茶（霍山黃大茶、廣東大葉青等）

六

、黑茶

湖南黑茶（安化黑茶等）

湖北黑茶（蒲圻老青茶等）

四川邊茶（南路邊茶

、西路邊茶等）

滇桂黑茶（普洱茶、廣西六堡茶等）

六大茶類工藝的特點(diǎn)：

綠茶工藝特點(diǎn)

綠茶是不用進(jìn)行發(fā)酵的

，綠茶制法的基本工序?yàn)闅⑶?div id="4qifd00" class="flower right">
、做形（包括揉捻）和干燥，其關(guān)鍵工序是殺青
，這也是分類的最基本依據(jù)
，殺青主要包括炒熱殺青和蒸熱殺青，干燥主要包括炒干和烘干
，其中龍井等炒青綠茶
、黃山毛峰等烘青綠茶、川青等曬青綠茶
、玉露等蒸青綠茶四大類
。

紅茶工藝特點(diǎn)

紅茶制法的基本工序?yàn)槲颉⑷嗄恚ㄈ嗲校?div id="d48novz" class="flower left">

、發(fā)酵和干燥
，其關(guān)鍵工序是發(fā)酵。不同于綠茶，紅茶是一種全發(fā)酵的茶
，主要通過發(fā)酵形成紅茶色素
，從而使其沖泡后出現(xiàn)紅色的茶湯和茶葉。

在紅茶中又有著煙小種等小種紅茶

、川紅等工夫紅茶
、碎茶等紅碎茶三大類。

白茶工藝特點(diǎn)

白茶制法的基本工序?yàn)槲蚺c干燥

，其關(guān)鍵工序是萎凋
。萎凋可分為全萎凋和半萎凋。白茶在茶中比較容易辨認(rèn)
，一般在其干茶葉上可以看見白色的絨毛
，因此它才有著白茶之稱。

白茶的發(fā)酵程度僅高于綠茶

，沖泡后形成清淡鮮淳的茶湯
，目前常見的有白毫銀針等白芽茶和白牡丹等白葉茶兩大類。

黃茶工藝特點(diǎn)

黃茶制法的基本工序?yàn)闅⑶?div id="d48novz" class="flower left">

、做形（包括揉捻）
、悶黃和干燥，其關(guān)鍵工序是悶黃
，根據(jù)悶黃先后和時(shí)間長短
，可分為濕坯悶黃和干坯悶黃，其中濕坯悶黃又分為殺青后和揉捻后悶黃
，干坯悶黃又分為堆積悶黃和紙包悶黃
；主要有君山銀針等黃芽茶、溫州黃湯等黃小茶和廣東大葉青等黃大茶三類
。

黑茶工藝特點(diǎn)

黑茶加工分為兩種類型

，一種是鮮葉經(jīng)殺青、揉捻
、渥堆和干燥初制后
，再經(jīng)篩分和蒸壓；另一種是以毛茶為原料進(jìn)行干坯渥堆做色
，再經(jīng)篩分和蒸壓
。

黑茶品質(zhì)形成的關(guān)鍵工序是渥堆。其葉片看上去為暗褐色

，在發(fā)酵后看上去葉色為黑褐或者油黑色
，故被叫做黑茶。黑茶在邊區(qū)少數(shù)民族中較多
，一般有湖南黑茶
、湖北老青茶
、四川邊茶、滇桂黑茶
、陜西黑茶五大類
。

烏龍茶工藝特點(diǎn)

烏龍茶制法的基本工序?yàn)槲颉⒆銮?div id="jfovm50" class="index-wrap">、炒青與揉捻

、干燥，其關(guān)鍵工序是做青
。做青可分為跳動(dòng)
、搖動(dòng)和做手三類
。烏龍茶是半發(fā)酵的茶
，是一種葉片中間綠邊緣紅，能夠沖泡出鮮濃甜淳的茶湯的茶葉
。

烏龍茶主要分為大紅袍等閩北烏龍茶

、鐵觀音等閩南烏龍茶、鳳凰水仙等廣東烏龍茶和凍頂烏龍等臺(tái)灣烏龍茶四大類

結(jié)語：

除六大種類茶以外

，還有將茶葉混合進(jìn)行加工后制作而成的加工茶
，如茉莉花茶;還有將茶葉熏蒸后進(jìn)行壓縮的緊壓茶，如沱茶和磚茶;還有可以開袋即沖泡的再加工茶
，如速溶茶
。

中國茶葉種類有哪些

茶葉是一種以茶樹新梢上的嫩葉或者嫩芽為原料進(jìn)行加工制作而成的飲品，茶葉的種類分為綠茶

、黃茶
、烏龍茶、紅茶
、黑茶
、白茶等。其中綠茶
、紅茶和烏龍茶我們經(jīng)常見到
。

綠茶又被稱為不發(fā)酵茶，干茶和泡出來的茶湯顏色以綠色調(diào)為主

，比較有名的品種有西湖龍井
、洞庭碧螺春、黃山毛峰等
。

紅茶屬于全發(fā)酵茶葉

，特點(diǎn)是紅葉和紅湯，性溫和
，比較適合日常飲用
，能起到減肥
、美容、養(yǎng)胃的功效
，最著名的有祁門紅茶
、云南滇紅等。

烏龍茶介于綠茶和紅茶之間

，是半發(fā)酵茶類
，既具有紅茶的醇厚口感，又帶有綠茶的清香
，產(chǎn)地主要集中在福建
、廣東、臺(tái)灣等地
。

中國有哪些不同種類的茶？

中國茶葉分為六大茶系

，紅
，綠，黃
，黑
，青，白茶
。紅茶類代表
，紅茶為全發(fā)酵茶，在加工過程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng)
，鮮葉中的化學(xué)成分變化較大
，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素
、茶紅素等新成分
。香氣物質(zhì)比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶
、紅湯
、紅葉和香甜味醇的特征。市場(chǎng)以祁門紅茶
，金駿眉
，正山小種，滇紅
，比較多
，隨著金駿眉的火熱，全國各地都有產(chǎn)區(qū)改制紅茶
，像信陽紅
，安吉紅
，嶗山紅，都是跟風(fēng)產(chǎn)物
。綠茶類代表
，綠茶是不發(fā)酵茶，其是經(jīng)過高溫殺
，一般殺青烘青跟炒青方式比較多
，黃山毛峰，西湖龍井
，碧螺春
，信陽毛尖，安吉白茶
，安吉白茶是綠茶工藝不是白茶
，茶葉分類是以工藝分類的。黃茶代表
，黃茶有個(gè)悶黃工藝
，黃茶比較少，君山銀針
，霍山黃牙。青茶類代表
，青茶為半發(fā)酵茶
，主要在福建跟臺(tái)灣生產(chǎn)，鐵觀音
，大紅袍
，都屬于青茶。黑茶代表
，黑茶屬后發(fā)酵茶
，茯茶、千兩茶
、黑磚茶
、三尖，六堡茶
，祁門安茶
，，普洱到底是否算黑茶比較有爭議
，有人說他是黑茶
，有人說他不屬于六大茶系。白茶代表
，白茶
，屬微發(fā)酵茶
，采摘后，不經(jīng)殺青不揉捻
，只經(jīng)過曬或文火干燥后加工的茶
。白茶有首日芽、白毫銀針
、白牡丹
、壽眉（貢眉）。

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