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選茶的兩個標準(如何選出茶葉的好壞)

品茶 2023-05-17 07:52:45

選茶的兩個標準

選茶的兩個標準：一是茶葉品質(zhì)優(yōu)良

，二是茶葉的屬性適合自己。選茶時
，首先茶葉必須在正規(guī)渠道購買，且茶葉外觀勻整
，條索或纖細或緊致、無任何異味
、茶湯透亮、滋味醇厚
、香氣純正
，其次茶葉的屬性分為寒性
、涼性
、溫性
、平和
，要根據(jù)自身情況選擇合適的茶葉
。

選茶的兩個標準：

1.健康安全

茶首先必需是健康安全的

。任何茶本來都是健康的
，但種茶的和做茶的不一定健康
。為了追求更大的利益，而忽略了生態(tài)環(huán)境
，而大面積出產(chǎn)導(dǎo)致的茶樹營養(yǎng)成份單一等都不利于好茶形成。

所以好茶的第一個尺度

，必需是在原生態(tài)環(huán)境下種出來的，最最少也要是無公害的茶園種出來的
。

2.適合自己的身體

茶葉含有咖啡因和茶堿，對腸胃

、神經(jīng)有一定的刺激性
，但加工制作上的不同往往就會形成較大的差異。好比長和茶業(yè)的“韻香”系列茶
，卻是養(yǎng)胃的
，非常適合腸胃不好的朋友喝
。

總之喝茶一定要適合自己的身體

，喝了要覺得愜意
，只有讓你喝的愜意的茶才算好茶
！

3.適合自己的口感

不管什么茶種

，買茶一定要買自己喝得懂的茶
。在沒真正弄懂要買的茶之前
，就買自己覺得好喝的茶
、適合自己口味的?div id="4qifd00" class="flower right">
，F(xiàn)在一些著名茶葉品牌都很注重開發(fā)茶葉的深層價值的
。細分茶葉品類
，在口味上應(yīng)該都是比較全的
。

總之，我們買茶

，無論它什么酸味、正味
、清香、濃香
、韻香
，要買前自已先試試
，對口了咱們再買
！

4.適合自己的消費水平

中國的茶文化是一種糊口的藝術(shù)

，那些天價茶大多是品飲以外的價值
，有機會偶然一嘗就行了
。和口感的多樣化一樣
，價位上供我們選擇的余地仍是蠻多的。

尋常喝茶

，在符合以上三個前提的條件下
，根據(jù)自己的興趣挑一些自己能輕松消費的茶品是比較不錯的選擇
。

只要根據(jù)這4個標準來選擇

，基本選出來的茶會比較適合自己
，合適就是好的。

如何選出茶葉的好壞

這里提醒您

，選購新茶要注意一看色澤、二觀外形
、三聞香氣、四品茶味
、五捏干濕
。

一看色澤:

新茶色澤一般都較清新悅目
，或嫩綠或墨綠
。綠茶以顏色翠碧
，鮮潤活氣為好;炒青茶色澤灰綠
，略帶光澤。若干茶葉色澤發(fā)枯發(fā)暗發(fā)褐
，表明茶葉內(nèi)質(zhì)有不同程度的氧化，這種茶往往是陳茶;如果茶葉片上有明顯的焦點
、泡點(為黑色或深醬色斑點)或葉邊緣為焦邊，說明不好
，不是好茶;若茶葉色澤花雜
，顏色深淺反差較大
，說明茶葉中夾有黃片
，老葉甚至有陳茶
，這樣的茶也談不上是好茶
。
二觀外形:

各種茶葉都有特定的外形特征，有的像銀針
，有的像瓜子片
，有的像圓珠
，有的則像雀舌
，有的葉片松泡
，有的葉片緊結(jié)
。炒青茶的葉片則緊結(jié)
、條直
。名優(yōu)茶有各自獨特的形狀，如午子仙毫的外形特點是“微扁
、條直”。一般說新茶外形:條索明亮
，大小、粗細
、長短均勻者為上品;條索枯暗
、外形不整
、甚至有茶梗
、茶籽者為下品
。細實
、芽頭多
、鋒苗銳利的嫩度高;粗松
、老葉多
、葉肪隆起的嫩度低
。扁形茶以平扁光滑者為好，粗
、枯、短者為次;條形茶以條索緊細
、圓直
、勻齊者為好，粗糙
、扭曲、短碎者為次;顆粒茶以圓滿結(jié)實者為好
，松散塊者為次。
三聞香氣:

新茶一般都有新茶香
。好的新茶
，茶香格外明顯
。如新綠茶聞之有悅鼻高爽的香氣
，其香氣有清香型
、濃香型、甜香型;質(zhì)量越高的茶葉
，香味越濃郁撲鼻?div id="m50uktp" class="box-center"> ？诮阑驔_泡
，綠茶發(fā)甜香為上
，如聞不到茶香或者聞到一股青澀氣
、粗老氣
、焦糊氣則不是好新茶
。若是陳茶，則香氣淡薄或有一股陳氣味
。
四品茶味:

茶湯入口后甘鮮，濃醇爽口
，在口中留有甘味者最好;通常取少量樣品沖泡觀察，好的綠茶
，湯色碧綠明澄
，茶葉先若澀
，后濃香甘醇
，而且?guī)в邪謇跸阄丁?br>五捏干濕：
用手指捏一捏茶葉，可以判斷新茶的干濕程度
。新茶要耐貯存
，必須要足干
。受潮的茶葉含水量都較高
，不僅會嚴重影響茶水的色
、香
、味
、而且易發(fā)霉變質(zhì)
。判斷新茶足不足干，可取一二片茶葉用大拇指和食指稍微用勁捏一捏
，能捏成粉末的是足干的茶葉，可以買
；若捏不成粉末狀，說明茶葉已受潮
，含水量較高
，這種新茶容易變質(zhì)
，不宜購買
。同時
，要防止以次充好
，特介紹幾種名優(yōu)茶的特色
，以作選購新茶時參考
，午子仙毫：外形微扁條直，像一片蘭花瓣
，色澤翠綠，嫩香持久
，泡于湯中，嫩芽成朵，直立于杯中
，交錯相映，清湯碧液
，回味幽香
。午子綠茶：外形緊細重實
、勻齊
、有鋒苗
，色綠潤
，香氣嫩鮮，高爽持久顯板栗香
，滋味醇爽，湯色嫩綠亮
，葉底嫩綠明亮。
茶
，（學名：Camelliasinensis (L.)O.Ktze.）
，灌木或小喬木
，嫩枝無毛。葉革質(zhì)
，長圓形或橢圓形，先端鈍或尖銳
，基部楔形，上面發(fā)亮
，下面無毛或初時有柔毛
，邊緣有鋸齒
，葉柄無毛
。花白色
，花柄有時稍長；萼片闊卵形至圓形，無毛
，宿存；花瓣闊卵形
，基部略連合，背面無毛
，有時有短柔毛
；子房密生白毛
；花柱無毛
。蒴果3球形或1-2球形
，高1.1-1.5厘米
，每球有種子1-2粒?div id="d48novz" class="flower left">
；ㄆ?0月至翌年2月。
野生種遍見于中國長江以南各省的山區(qū)
，為小喬木狀，葉片較大
，常超過10厘米長
，長期以來
，經(jīng)廣泛栽培
，毛被及葉型變化很大
。茶葉可作飲品
，含有多種有益成分，并有保健功效
。
2017年10月27日，世界衛(wèi)生組織國際癌癥研究機構(gòu)公布的致癌物清單初步整理參考
，茶在3類致癌物清單中。

怎么挑選好茶葉

1.看外觀

首先從外觀上來看

，一些好的茶葉從表面看色澤亮麗
，紋路統(tǒng)一，里面不會摻雜一些除了茶葉之外其他的東西
；不會有碎葉
，發(fā)黑的情況出現(xiàn)
。

如果從表面看出這款茶葉發(fā)黑
，甚至色澤紋路非常不好
，就說明這個茶葉不好
。

2.看茶湯

喝茶要先燙一下
，放到茶具里面后
，可以根據(jù)茶葉的顏色來判斷，不管是什么茶
，只要生產(chǎn)標準符合，品質(zhì)有保障
，泡出來的茶湯都是清澈明亮的，不會變得渾濁暗淡沒有光澤
。

3.聞茶香

好的茶葉聞起來非常香
，但不是摻雜大量香精的那種香
，茶香聞起來很自然
，有的聞起來香味非常淡
，但是喝起來非常好
，如果聞到此批或者發(fā)霉的味道，說明茶葉已經(jīng)變質(zhì)。

4.嘗干茶葉

買茶葉的時候
，如果不能品嘗的話
，就要嘗一下干茶葉的味道
，取少量的茶葉
，放入口中
，細細咀嚼
，如果口中苦澀甚至有其它的味道出現(xiàn)，就說明這種茶葉別不是很好
。

5.泡一杯品嘗

在條件允許的情況下
，就泡一杯品嘗一下，買茶葉就買自己喜歡的
，如果在店家泡茶，要注意水溫
，泡茶的量，沖泡時間等等
；

因為有的商家為了掩蓋這款茶葉的缺點
，會在步驟里面造假
，品嘗的時候多泡幾杯
，好的茶葉經(jīng)過數(shù)次泡
，茶香依舊在
。

品嘗的時候，不要著急咽下去
，在口中留一下，之后再一點點咽下去
，讓茶水在口中轉(zhuǎn)一下，看看咽下去的時候口中的香味還在不在
。

6.看茶葉底部

這個觀察的就是泡過的殘渣
，從中可以看出茶葉的品質(zhì)如何
，好的茶葉即使經(jīng)過水泡
，茶葉還是非常整齊的樣子
，同時
，還茶葉在沖泡的過程中，極易舒張開
。

茶葉要怎樣挑選

1、選購茶葉時

，要先決定好買新茶或陳茶
。新茶比較干燥，手指一捏即碎
，而陳茶有些松軟、潮濕
，一般不易捏碎
。
2
、挑選茶葉要看色澤
，紅茶褐而帶油潤，綠茶翠綠而有光
，這些茶的質(zhì)量比較好。
3
、選茶時可以將茶葉倒入茶盤中，旋轉(zhuǎn)幾圈茶盤
，會分出不少形狀的茶葉
。勻度好中段茶越多
，反之句勻度差
。
4
、質(zhì)量好的茶葉比較緊實
，又粗又松，而質(zhì)量差的茶葉又細又碎
。
5、茶葉中有較少的茶梗
、葉柄、茶籽以及雜質(zhì)的則為質(zhì)量好的茶
，反之則為質(zhì)量差。
6
、受潮的茶葉會回軟
，也不適合久藏。干燥的茶葉片才好
。
7、質(zhì)量好的茶葉肯定有一股清香
，如果有霉味或焦味
，那必定不是好茶
。
8
、取一些茶葉樣品進行沖泡，茶葉很容易舒展
，慢慢下茶的
，茶水顏色也非常純凈透明的，必是質(zhì)量好的茶
。
9
、質(zhì)量好的茶葉沒有混有茶梗、黃片
、茶角以及其他雜物
。

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