茶怎么品才知道好不好
茶怎么品才知道好不好：品茶時需通過色度
、亮度、清澈度
、飽滿度來鑒別一款茶葉好不好，而茶則需要分為三口品飲
，一聞香，好的茶葉香氣馥郁純正且持久
；二是品飲，好的茶葉口感順滑且醇厚
、滋味飽滿
、苦澀度適中
；三是回味
，好的茶葉回甘持久，韻味豐富
。
觀察茶湯的三要點
觀察茶湯主要從色度、亮度
、清澈度三個方面辨別品質。
1）色度
不同的茶有不同的色
。通常來說，綠茶是淺綠色
，紅茶是紅色
，白茶是杏黃
，熟普是棕褐色等等
，只要這個茶基本符合該茶類的基本特征
，就沒有問題。
2）亮度
是指茶湯顏色的亮與暗
。但亮度往往容易跟顏色混淆
，有的顏色看起來很亮眼
，比如金黃
，有的顏色看起來很暗
，比如土黃
。
在顏色中
，除了色度，亮度也是不能忽略的因素
。就如紅茶
，一些優(yōu)質的紅茶湯色十分艷麗
，而低檔紅茶湯色卻呈現暗褐
，即使在陽光的照耀下卻絲毫不覺得明亮
。
3）清澈度
茶湯的清澈與否
，肉眼就比較容易識別，但仍需注意的是判斷的時候必須避免一些外界因素干擾
，如茶毫
、茶碎末等
。
好茶的茶湯可以允許有一些茶碎末沉在杯底
，但從上往下觀察清澈見底
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">；蚴褂貌ＡЧ辣乔宄哼€是渾濁
，從側面看更為明顯
。
茶湯和品質的關系
之所以看茶湯就能判斷茶葉的品質
。是因為茶湯能反應出茶葉在原產地
、制作工藝
、儲運過程中的各種問題▼
1.原產地生態(tài)優(yōu)良，茶樹長勢良好
，制成的茶必然清澈明亮
。
2.制作工藝精良
，沒有明顯加工缺陷的茶
，茶湯亮度好
，不會發(fā)灰發(fā)暗
。
3.儲運過程把控嚴格的茶
，較少碎末，茶湯干凈透明
。
小貼士
，從茶湯角度判斷
，要注意兩點：
1. 趁熱觀察
茶葉泡后
，放置過久，茶湯中的茶多酚與空氣接觸會很快氧化
，導致茶湯變色和氧氣結合，顏色會發(fā)生變化
，因此，茶色中茶湯之色應從茶葉剛泡好后的茶湯來辨別
。
2. 選用白瓷碗觀察
使用白瓷茶具觀察湯色更佳
，透明的玻璃用于欣賞茶湯是好的
，但是其特性會影響茶湯的真實呈現
。
怎么品茶葉好壞
問題一：怎樣品出茶的好壞
？1、各種茶葉均有不同的外形
。如凍頂茶為半球形
、鐵觀音為全球形
、文山包種茶為條狀
、龍井為片狀形等
。
2、茶葉的色澤以色度光艷帶油光且色澤均勻為主
，除了龍井顏色較綠外
，其余皆呈蛙皮色
。
3
、茶葉條索愈結愈好
。因為茶葉愈嫩條索才能揉捻得愈結。
4
、身骨重實為佳
。因茶菁幼嫩者肉厚，成茶條結實
，而老葉時葉張薄，條索松
，與一般茶葉較輕飄
。條索以完整的好
，且粗細大小相近者為佳
。
5、茶葉與茶梗愈干燥越好
。
6
、香氣留香愈久愈好
，若有“焦”
、“煙”、“酸”
、“霉”等其它異味
，或混濁不清等雜味則為下品。
7
、入口感覺醇厚甘滑
，并使口腔長時間保有茶香味為佳
。
8
、茶湯入口苦澀味重
、味淡
，或有菁臭味皆為下品
，若苦澀只是短暫現象而能即時回甘則無妨
。
9
、茶湯中的沉淀物愈少愈佳
。
10
、水色以濃厚明亮為佳
，若混濁暗淡則不好
。 那要看你品鑒的是哪種茶葉
，因為各種茶葉本身就有它的特點：
茶葉的品質好壞
，可以通過色
、香、味
、形四個方面的來評價。而用這四個方面來評定茶葉質量的優(yōu)劣
，通常采用看、聞
、摸
、品進行鑒別
。即看外形、色澤
，聞香氣，摸條索
，開湯品嘗。
看色澤----不同茶類有不同的色澤特點
。 綠茶色澤灰暗、深褐
，質量必定不佳。綠茶的汽色應呈淺綠或黃綠
，清澈明亮
；若為暗黃或混濁不清
，也定不是好茶。紅茶應烏黑油潤
，湯色紅艷明亮
；若湯色時間暗淡，混濁不清
，必是下等紅茶。烏龍茶則以色澤青褐光潤為好
。
看外形----從茶葉的外形可以判斷茶葉的品質
。如好的龍井茶
，外形光、扁平
、直
，形似碗釘
；好的珠茶
，顆粒圓緊
、均勻
；好的工夫紅茶條索緊齊
，紅碎茶顆粒齊整、劃一
；好的毛峰 茶芽毫多、芽鋒露等等
。如果條索松散，顆粒松泡
，葉表粗糙，身骨輕飄
，就算不上是好茶了。
聞香氣----各類茶葉本身都有香味
，如綠茶具清香
，上品綠茶還有蘭花香
、板栗香等，紅茶具清香及甜香或花香；烏龍茶具熟桃香等
。若香氣低沉，定為劣質茶
；有陳氣的為陳茶
；有霉氣等異味的為變質茶
。就是苦丁茶
，嗅起來也具有自然的香氣
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">；ú鑴t更以濃香吸引茶客
。
嘗滋味---- 茶葉的本身滋味由苦
、澀
、甜
、鮮、酸等多種成分構成
。其成分比例得當，滋味就鮮醇可口
，同時，不同的茶類
，滋味也不一樣，上等綠茶初嘗有其苦澀感
，但回味濃醇，令口舌生津
；粗老劣茶則淡而無味
，甚澀口
、麻舌
。上等紅茶滋味濃厚、強烈
、鮮爽；低級紅茶則平淡無味
。苦丁茶入口是很苦的
，但飲后口有回甜識別茶葉的好壞可以從其外形
、色澤
、味道來評價，一般來說
， 綠茶干茶色澤為墨綠色或翠綠色
，湯色黃綠明亮
，香氣是悅鼻的板栗 香；烏龍茶外形一般是條形或顆粒狀
，湯色橙黃明亮
，滋味醇厚鮮爽
， 帶有自然的花香。紅茶有碎茶和條形茶之分
，紅碎茶外形是勻度好， 色澤黑褐油潤
，湯色紅艷明亮，滋味濃且鮮
，條形紅茶在外形上是緊 結顯毫，湯色紅艷明亮
，滋味濃且鮮
。這些特征都是好茶的體現。 購買散裝茶時
，可以用兩個手指捏茶條，如能研成粉末的
，說明 茶葉較干燥，其水分含量約在6％―7％
，是合格的標準。如不能研成 粉末
，只能研成細片狀，說明茶葉已吸濕
，干燥度不足，其含水量常 在9％以上
，不宜購買這種高含水量的茶葉
。另外抓起一些嗅之有茶 香
，無霉悶異味者為正常產品。選購小包裝茶時應看清或問清包裝日期
，一般小包裝茶超過一年以上者
，極易吸濕變質
。另外
，購買時要 注意辨認包裝的質量
、完好程度和包裝材料的防潮性能。一般說來
，茶葉的品質是由色
、香
、味
、形4個因素構成的
。
一
、干看評外形
首先，用雙手捧起一把茶葉
，放于鼻端，用力深深吸一下茶葉的香氣
。一是看是否具有熟板栗的香氣；二是辨別香氣的高低
；三是嗅聞香......>>
問題二：如何辨別和品嘗茶葉的好壞呢？茶葉的品質好壞
，在沒有科學儀器和方法鑒定的時候，可以通過色
、香
、味
、形四個方面的來評價
。而用這四個方面來評定茶葉質量的優(yōu)劣
，通常采用看
、聞
、摸
、品進行鑒別
。即看外形
、色澤
，聞香氣
，摸身骨，開湯品評
。 ?div id="m50uktp" class="box-center"> 、偕珴?---不同茶類有不同的色澤特點
。綠茶中的炒青應呈黃綠色
，烘青應呈深綠色蒸青應呈翠綠色
，龍井則應在鮮綠色中略帶米黃色
；如果綠茶色澤灰暗
、深褐
，質量必定不佳
。綠茶的汽色應呈淺綠或黃綠
，清澈明亮
；若為暗黃或混濁不清
，也定不是好茶
。紅茶應烏黑油潤
，湯色紅艷明亮
，有些上品工夫紅茶
，其茶湯可在茶杯四周形成一圈黃色的油環(huán)
，俗稱金圈
；若湯色時間暗淡
，混濁不清
，必是下等紅茶
。烏龍茶則以色澤青褐光潤為好
。 ?div id="4qifd00" class="flower right">
、谙銡?---各類茶葉本身都有香味，如綠茶具清香
，上品綠茶還有蘭花香、板栗香等
，紅茶具清香及甜香或花香
；烏龍茶具熟桃香等。若香氣低沉
，定為劣質茶；有陳氣的為陳茶
；有霉氣等異味的為變質茶。就是苦丁茶
，嗅起來也具有自然的香氣?div id="d48novz" class="flower left">
；ú鑴t更以濃香吸引茶客
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！
、劭谖?---或者叫茶葉的滋味
，茶葉的本身滋味由苦
、澀
、甜
、鮮
、酸等多種成分構成
。其成分比例得當
，滋味就鮮醇可口
，同時
，不同的茶類
，滋味也不一樣
，上等綠茶初嘗有其苦澀感，但回味濃醇
，令口舌生津
；粗老劣茶則淡而無味
，甚至澀口
、麻舌
。上等紅茶滋味濃厚
、強烈
、鮮爽
；低級紅茶則平淡無味
。苦丁茶入口是很苦的
，但飲后口有回甜
?div id="jfovm50" class="index-wrap">！
、芡庑?---從茶葉的外形可以判斷茶葉的品質
，因為茶葉的好壞與茶采摘的鮮葉直接相關，也與制茶相關
，這都反應在茶葉的外形上
。如好的龍井茶
，外形光
、扁平
、直
，形似碗釘
；好的珠茶，顆粒圓緊
、均勻
；好的工夫紅茶條索緊齊
，紅碎茶顆粒齊整
、劃一；好的毛峰茶芽毫多
、芽鋒露等等。
問題三：怎樣辨別茶葉好壞
。。
。一般說來
，判斷茶葉的好壞可以從察看茶葉
、嗅聞茶香、品嘗茶味和分辨茶渣入手
。
1.觀茶(察看茶葉)
察看茶葉
，就是觀賞干茶和茶葉開湯后的形狀變化
。所謂干茶就是未沖泡的茶葉;所謂開湯就是指干茶用開水沖泡出茶湯內質來
。
茶葉的外形隨種類的不同而有各種形態(tài)
，有扁形
、針形
、螺形
、眉形
、珠形、球形
、半球形
、片形
、曲形
、蘭花形
、雀舌形、菊花形
、自然彎曲形等
，各具優(yōu)美的姿態(tài)。而茶葉開湯后
，茶葉的形態(tài)會產生各種變化，或快
，或慢
，宛如妙曼的舞姿
，及至展露原本的形態(tài)
，令人賞心悅目
。
觀察干茶要看干茶的干燥程度
，如果有點回軟
，最好不要買
。另外看茶葉的葉片是否整潔
，如果有太多的葉梗
、 ***
、渣沫
、雜質
，則不是上等茶葉
。然后
，要看干茶的條索外形
。條索是茶葉揉成的形態(tài)
，什么茶都有它固定的形態(tài)規(guī)格
，像龍井茶是劍片狀，凍頂茶揉成半球形，鐵觀音茶緊結成球狀
，香片則切成細條或者碎條。
茶葉由于制作方法不同，茶樹品種有別
，采摘標準各異，因而形狀顯得十分豐富多彩
，特別是一些細嫩名茶，大多采用手工制作
，形態(tài)更加五彩繽紛，千姿百態(tài)
。
(1)針形――外形圓直如針，如白毫銀針等
。
(2)扁形――外形扁平挺直，如西湖龍井
、茅山青峰
、安吉白片等
。
(3)條索形――外形呈條狀稍彎曲
，如 *** 毛尖
、廬山云霧等
。
(4)螺形――外形卷曲似螺
，如碧螺春等。
(5)蘭花形――外形似蘭
，如太平猴魁
、蘭花茶等
。
(6)片形――外形呈片狀
，如六安爪片
、齊山名片等
。
(7)束形――外形成束，如江山綠牡丹
、婺源墨菊等。
(8)圓珠形――外形如珠
，如泉崗輝白、涌溪火青等
。
此外，還有半月形
、卷曲形
、單芽形等等
。
2.察色
品茶觀色，即觀茶色
，湯色和底色。
(1)茶色
茶葉依顏色分有綠茶
、黃茶、白茶
、青茶、紅茶
、黑茶等六大類(指干茶)。由于茶的制作方法不同
，其色澤是不同的
，有紅與綠
、青與黃
、白與黑之分
。即使是同一種茶葉
，采用相同的制作工藝
，也會因茶樹品種
、生態(tài)環(huán)境、采摘季節(jié)的不同
，色澤上存在一定的差異。
如細嫩的高檔綠茶
，色澤有嫩綠、翠綠
、綠潤之分;高檔紅茶
，色澤又有紅艷明亮
、烏潤顯紅之別
。
(2)湯色
沖泡茶葉后
，內含成分溶解在沸水中的溶液所呈現的色彩，稱為湯色
。因此
，不同茶類湯色會有明顯區(qū)別;而且同一茶類中的不同花色品種
、不同級別的茶葉
，也有一定差異
。一般說來
，凡屬上乘的茶品
，都湯色明亮
、有光澤
，具體說來
，綠茶湯色淺綠或黃綠;清而不濁
，明亮澄澈;紅茶湯色烏黑油潤，若在茶湯周邊形成一圈金黃色的油環(huán)
，俗稱金圈
，更屬上品;白茶
，湯色微黃
，黃中顯綠，并有光亮
。
將適量茶葉放在玻璃杯中，或者在透明的容器里用熱水一沖
，茶葉就會慢慢舒展開
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">？梢酝瑫r泡幾杯來比較不同茶葉的好壞
，其中舒展順利
、茶汁分泌最旺盛、茶葉身段最為柔軟飄逸的茶葉是最好的茶葉
。
視茶湯要快
，要及時
。茶湯的顏色也會因為發(fā)酵程度的不同
，以及焙火輕重的差別而呈現深淺不一的顏色
。但是，有一個共同的原則
，不管顏色深或淺，一定不能渾濁
、灰暗，清澈透明才是好茶湯應該具備的條件
。
(3)底色
就是欣賞茶葉經沖泡去湯后留下的葉底色澤。除看葉底顯現的色彩外
，還可觀察葉底的老嫩、光糙
、勻凈等
。
一般情況下
，隨著湯溫的下降
，湯色會逐漸變深。在相同的溫度和時間內
，紅茶湯色變化大于綠茶，大葉種大于小葉種
，嫩茶大于老茶，新茶大于陳茶
。茶湯的顏色
，以沖泡濾出后10分鐘以內來觀察較能代表茶的原有湯色
。不過千萬要記住
，在做比較的時候
，一定要拿同一種類的茶葉做比較。
3.賞姿
茶在沖泡過程中
，經吸水浸潤而舒展，或似春筍
，或如雀舌，或若蘭花或像墨菊
。與此同時，茶在吸水浸潤......>>
問題四：怎么鑒別茶葉的好壞什么樣子的茶葉是好的呢(一)注意名茶造假
，檢查產地是否正確。
1. 去老字號或大茶莊購買名茶
。
由于正宗的名茶產量有限
，所以通常只在原產地的一些茶店和外地一些老字號有售
，普通的小商販很難拿到正宗的名茶
。然而
，人們買茶通常會沖著名茶去
，所以越是名茶，造假的可能性越大
，我們在一般茶莊里買到的通常可能是假的或“真假互拼”的“名茶”
。為防買到假名茶，最好去一些老字號或大茶莊購買
。
2. 注意檢查產品標識
。
為防買到假名茶
，在購買有包裝的名茶時
，要注意茶葉產地
、廠名是否與名茶產地相符，如果不符則一定是假名茶――茶可能是真茶
，但不是正宗的名茶
。例如婺源毛尖茶
，其產地應該是婺源
，如果包裝上或者商標卡上打出的產地是廬山
，那么就是假名茶
