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中國三大針形茶(分享30種常見茶葉外形
，你認(rèn)識幾個)

品茶 2023-05-17 08:05:40

中國三大針形茶

中國三大針形茶：白毫銀針、君山銀針

、安化松針
，其中白毫銀針屬于白茶類
，輕微發(fā)酵
，茶性偏涼
，君山銀針屬于黃茶類
，微發(fā)酵，茶性偏寒
，安化松針屬于綠茶類
，不經(jīng)發(fā)酵，茶性偏寒
。

綠茶的種類：

1、西湖龍井

產(chǎn)于浙江杭州西湖的獅峰

、翁家山
、虎跑、梅家塢
、云棲
、靈隱一帶的群山之中。干茶扁平嫩秀
、呈翠綠色
，用虎跑的泉水加玻璃杯沖泡后，茶湯黃綠清澈
，入口滋味鮮爽
，唇齒留香。

2

、黃山毛峰

黃山毛峰主產(chǎn)地黃山風(fēng)景區(qū)

、湯口、芳村
、崗村
、充川、桃花峰
、云谷寺等地區(qū)
。

干茶條索細(xì)扁、翠綠中略泛黃色

，油亮有光澤
，外葉將茶芽包裹于中間，外形秀美
。干茶香如蘭花香或板栗香
，清新怡人。沖泡后，品質(zhì)較佳的黃山毛峰會在水中豎立然后徐徐下沉
，芽葉十分漂亮
。湯色淺黃且清澈，湯中香氣馥郁
，入口滋味鮮濃
，回味甘爽。

3

、安吉白茶

產(chǎn)于浙江安吉白茶產(chǎn)于浙江

，成條索苗秀豎直、色澤翠綠且白色茶毫顯著
，干茶香氣清新
。因細(xì)嫩，需用80—85℃的水溫沖泡
，沖泡后茶湯鵝黃清透
，入口滋味鮮爽甘醇、清香濃郁
。

4

、信陽毛尖

產(chǎn)于河南省信陽市浉河區(qū)、新縣

、商城縣及商城縣內(nèi)大別山一帶
。其中最著名的產(chǎn)地在五云、兩潭
、一山
、一寨、一寺
。外形勻整
、呈鮮綠色有光澤、白色茶毫顯著
，輕嗅干茶
，有猶如板栗的熟香，香氣純正高揚(yáng)
。沖泡后
，茶湯黃綠澄澈，茶香清新高揚(yáng)
，入口滋味鮮醇爽口
。

5、太湖碧螺春

產(chǎn)于江蘇省蘇州市吳縣太湖的東西洞庭湖一帶

，是中國最著名的茶樹與果樹交錯種植地區(qū)
。干茶條索緊結(jié)
、色澤銀綠、披滿白毫
、卷曲如螺狀
，獨(dú)特濃郁的天然花香、果香

6

、廬山云霧

產(chǎn)于江西省九江市的廬山

，那里終年云霧繚繞，降雨豐沛
，溫差較小
。使得云霧茶形成其獨(dú)特香氣和口感。條索秀麗緊實(shí)
、茶芽肥
、色澤綠潤且茶毫顯著，香氣凜然持久
，沖泡后茶湯淺黃清透
，入口滋味濃厚鮮醇，香氣宛如幽蘭清幽典雅
。

分享30種常見茶葉外形
，你認(rèn)識幾個

分享30種常見茶葉外形

，你認(rèn)識幾個。

雀舌形：雀舌狀的外形很好看

，形狀像麻雀的舌頭
，小小的扁扁的，頭尾彎進(jìn)去
，基本是一芽一葉的采摘
，例如四川的蒙頂黃芽、江蘇的金壇雀舌
、福建的天上雀舌
。

圓球形：宛若圓珠、水滴狀茶葉

，例如平水珠茶
、蟹目香珠等。

扁平形：茶葉整體形制是扁平的茶葉

，例如西湖龍井茶
。茶葉制作的時候被壓成扁平型，形狀是橢圓的
，顏色比較翠綠
，這樣的茶很多
，巿面上到了春天經(jīng)常看到
。

濃眉形：干茶的外形顏色很黑

，外形比較短一點(diǎn)，較粗
，蓬松狀
，比如武夷巖茶中的肉桂就是這樣的。

卷曲形：比較常見的是浙江省的徑山茶

、惠明茶
，湖南的高橋銀峰、湘波綠
，江蘇的無錫毫茶
，山東省的日照雪青等。

螺釘形：茶條頂端扭成螺絲釘形的茶葉

，如青茶中的鐵觀音
、色種、烏龍等茶葉
。

眉形：很像人的眉毛

，比如綠茶中的長炒青綠茶、洪青
、曬青等
。紅茶的金駿眉、小種紅茶
。

方塊：主要有兩種

，一是壓制成方形的云南普洱方茶，二是以烏龍茶為原料壓制成方形的福建漳平水仙餅茶?div id="d48novz" class="flower left">
，F(xiàn)在也有白茶被做成小方塊的也有
。

粉末狀：粉末狀的大家應(yīng)該都知道，巿面上的抹茶粉就是粉末狀

。

勾曲形：大多以中小葉種茶樹鮮葉為原料

，加工時揉捻程度較重，外形細(xì)緊卷曲似鉤
。如浙江杭州的九曲紅
。

坨狀：圓形中間凹一個洞，在小沱茶上經(jīng)?div id="4qifd00" class="flower right">

？吹?div id="4qifd00" class="flower right">
。

顆粒狀：顆粒狀就是將緊卷成一粒一粒的茶葉，比較經(jīng)典的就是安徽的涌溪火青

。

玉蘭花形：芽葉相連似花朵

，基部如花蒂
，芽葉端部略卷緊稍散開并向下彎曲。如浙江省的東白春芽
、顧渚紫筍
、蘭溪毛峰。

鳳形：一芽二葉為原料的茶葉制成干茶后

，芽葉分叉
，茶條挺直形似鳳尾的稱為鳳尾形;茶條稍扁形似剪刀的稱為剪刀形。

柱形：將蒸透的茶葉裝入襯竹箴的模具中緊壓形成似柱子的形狀

。如湖南安化千兩茶
。

蜻蜓頭：茶條頂端扭成圓塊狀或豆芽菜狀，形似蝌蚪

，如閩南烏龍茶中的鐵觀音
，如果揉捻程度稍輕，則呈螺釘形
。

螺形：在加工的過程中采用了重揉捻

，讓茶葉變成了螺形，但是烘干之后的螺形茶葉并沒有那么的緊致
，會有點(diǎn)蓬松的感覺
，只是比較像螺形，最常見的就是碧螺春了
。

珠形：用于表述茶葉圓結(jié)

，形似珍珠。多見于綠茶以浙江生產(chǎn)最多
，基本出口阿拉伯國家。

圓餅狀：同樣在白茶

、普洱經(jīng)?div id="d48novz" class="flower left">
？吹剑忻嫔犀F(xiàn)在也基本上是普洱茶不是餅的就是方的
。

細(xì)沙形：茶葉宛若顆粒形制的茶葉

，細(xì)小如砂礫的茶葉，例如紅碎茶
。

蝌蚪狀：將茶條頂端扭陳圓快或豆芽的形狀

，很像蝌蚪，不太懂的可以找一泡安溪鐵觀音干茶辨認(rèn)一下
。

碎切形：切得較為碎散的茶葉

，代表如安徽祁門工夫。

磚形：黑毛茶精制后經(jīng)過蒸壓

，形成大小不等的各類磚茶
，如湖南省的黑磚茶
、花磚茶、茯磚茶
，湖北省的老青磚茶
、米磚，云南省的緊茶
，四川省的康磚茶(機(jī)制)等
。

片形：有整片型和碎片型兩種，整片型的茶如綠茶中的六安瓜片

，葉緣略向葉背翻卷
，形似瓜子;碎片型茶如綠茶中的眉茶。

針芽形：單芽制作而成

，芽葉挺直
，秀長的，蓬松感比較足
，如湖南的君山銀針
、浙江的千島銀針、福建的白毫銀針等
。

朵形：采摘一芽二葉嫩度較好的鮮葉原料

，殺青后未經(jīng)揉捻直接烘干制得茶葉，保持了茶葉從茶樹上采摘下來的成朵形態(tài)
。

蘭花形：芽葉相連似花朵

，基部如花蒂，芽葉端部略卷緊稍散開并向下彎曲
。如浙江省的東白春芽
、顧渚紫筍等。

劍形：茶葉被壓成略扁平挺直呈寶劍形

。劍形茶多為新創(chuàng)名茶
，如浙江的綠劍茶，江蘇的茅山青鋒
。

竹葉形：采幼小

、細(xì)嫩單芽加工而成，外形渾圓
、稍稍彎曲
，形似竹葉。最有名的是四川竹葉青還有江蘇省的太湖翠竹
，浙江省的仙龍香茗等
。

松針形：摘細(xì)嫩芽葉(多為一芽一葉)，經(jīng)理?xiàng)l

、搓條工序加工而成
。茶條細(xì)圓挺直似松針
，如江蘇的雨花茶、湖南的安化松針
，湖北的恩施玉露
，四川的永川秀芽等。

什么茶被譽(yù)為三起三落茶

　　你好

！

　　君山銀針被譽(yù)為三起三落茶


　　君山銀針茶產(chǎn)于洞庭湖中君山鳥上

，飲用君山銀針茶始于唐代，清代被列為貢茶
。1956年君山銀針茶在德國萊比錫國際博覽會上獲金獎
，1957年被定為全國十大名茶之一,屬于黃茶類針形茶，有“金鑲
、玉”之稱
。君山茶舊時曾經(jīng)用過黃翎毛、白毛尖等名
，后來
，因?yàn)樗牟柩客χ保紳M白毫
，形似銀針而得名“君山銀針”
。

　　君山又名洞庭山，島上土壤肥沃
，年平均氣溫溫和
，年平均降水量為1340毫米，三月至九月間的相對濕度約為80％
，氣候非常濕潤
。每當(dāng)春夏季節(jié)，湖水蒸發(fā)
，云霧彌漫
，島上竹木叢生，生態(tài)環(huán)境十分適宜茶樹的生長
。

　　君山銀針的制作工藝非常精湛，需經(jīng)過殺青
、攤涼
、復(fù)包、足火等八道工序
，歷時三四天之久
。優(yōu)質(zhì)的君山銀針茶在制作時特別注意殺青、包黃與烘焙的過程
。

　　根據(jù)芽頭的肥壯程度
，君山銀針可以分外特號
、一號、二號三個檔次
。

　　君山銀針的質(zhì)量超群

，風(fēng)格獨(dú)特，為黃茶之珍品
。君山銀針茶色澤金黃
，葉壯勻齊，銀茸密附
，甘醇清爽
。它不僅品茗味好，更是一種觀賞茶
。用開水沖泡于玻璃懷中
，芽尖朝天，直挺豎立
，懸浮懷中
，每一芽葉含一小水珠，宛如雀舌含珠
，又似萬筆書天
，繼而徐徐沉下懷底，三起三落
，如刀槍林立
，又酷似群筍出土，堪稱茶中奇觀
。  它的外形
，芽頭茁壯、堅(jiān)實(shí)挺直
、白毫如羽
，芽身金黃發(fā)亮，內(nèi)質(zhì)毫香鮮嫩
，湯色杏黃明凈
，葉底肥厚勻亮，滋味甘醇甜爽
，久置不變其味.凡到過岳陽登了君山的人
，君山銀針是非買不可的。

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找到屬于你的那些花茶
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